Лящ, запечений в духовці цілком — найкращі рецепти - Корисні поради

Зміст

Лящ відноситься до тих представників водойм, які всі знають в обличчя», навіть ті, хто зовсім не розбирається в рибі. Але багато хто не готують його з-за великої кількості дрібних кісток. Довгий час я відмовлялася мати з ним справу, поки мені не порадили взяти самого великого ляща і запекти його цілком у духовці. Проблема вирішилася сама собою. М’ясо рибини дуже ніжне, жирне, ситне і приголомшливо смачне. І якщо знати правильний підхід до приготування, страви виходять – закачаєшся!

Недолік у вигляді кісток я лящеві прощаю, оскільки у нього є величезна перевага – його можна запікати прямо в лусці. Чому я постійно користуюся. Чистити рибину – справа досить клопітка, а вже видаляти луску і зовсім для мене неможливе.

Лящ цілком у духовці – рецепт у фользі

Тримайте найпростіший варіант запікання рибини цілком. У мене лимон, другий по популярності добавкою є цибуля. Ви можете використовувати обидва продукту.

Знадобиться:

Крупний лящ.
Лимон – 2 шт. (або велика цибулина).
Сіль, готові спеції для риби, перець.
За бажанням додайте пару зубків часнику.

Як запекти:

Чистити ляща ми не буде, але мінімальну підготовчу роботу необхідно виконати. Гарненько промийте тушку риби. Голову не відрізайте, але зябра вирізати потрібно обов’язково. Зріжте всі плавці. Розріжте черевце по всій довжині, витягне нутрощі. Зробіть це акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Біда, якщо він розірветься, всередині рибина стане гіркою. Ретельно промийте тушку зовні і всередині. Обсушити за допомогою паперового рушника.

Змішайте сіль з перцем – це мінімум приправ. Додайте спеціальні прянощі для риби з пакетика, якщо побажаєте. Натріть тушку зсередини і зверху.

Підстеліть на деко лист фольги з великим запасом, щоб можна було загорнути рибу цілком. Промаслите і укладіть ляща.

Наріжте один лимон кружальцями, вкладіть в черевце. З іншого цитруса видавіть сік і пролийте рибину зверху.

Оберніть тушку риби фольгою, щоб не залишилося дірочок.

Відправте в духовку приблизно на годину (скільки запікати ляща вирішите самостійно, оскільки час залежить від величини риби). Температура в печі 190-200 про С.

Обережно видаліть нутрощі, щоб не пошкодити жовчний міхур у риби. Він заллє гіркотою черевце, і страва буде зіпсовано.

Як смачно приготувати лящ цілком у духовці

Майонез додасть страві ніжності та пікантності.

Потрібно:

Лящ.
Майонез – 100 мл
Картопля – 2 кг
Петрушка пучок.
Масло, приправи для риби, сіль.

Запікаємо:

Підготуйте рибину, видаливши нутрощі з лускою. Промийте, просушіть паперовими серветками. Натріть сумішшю приправ зсередини і зверху тушки.

Почистіть картопляні бульби, наріжте кругляшками. Складіть в миску, залийте майонезом, трохи посипати приправами і розмішайте.

Дрібно покришіть петрушку, наповніть нею черевце риби. Закріпіть зубочистками, щоб не витік жир.

Перекладіть тушку на промаслений фольгу, навколо розкладіть картопляну нарізку.

Готуйте при 180 С протягом 30-40 хвилин. періодично перевертайте картоплю, щоб він встиг добре просмажиться.

Як запекти ляща з картоплею в духовці

Ще один приклад смачного запікання риби. Страва готується одночасно з гарніром, тобто, зі значною економією часу.

Візьміть:

Лящ – тушка.
Картопля – 6 бульб.
Помідори – 4-6 шт.
Лимон.
Пучок петрушки.
Соняшникова олія – 2 великі ложки.
Перець, сіль.

Приготування:

Відваріть картоплю до напівготовності.

Почистіть рибу, як описано в першому рецепті, але обов’язково зчистите луску.

Наріжте бульби картоплі кружечками. Аналогічно вчинити з помідорами.

Застеліть деко фольгою, змастіть її маслом. З половини овочевий нарізки зробіть подушку для тушки у формі риби.

Зверху посипте рубаною петрушкою, пролийте лимонним соком (використовуйте тільки половину).

Укладіть рибину, збризкайте її залишилися лимонним соком.

Накрийте тушку залишками кружечків помідорів. Знову посипте петрушкою. Обкладіть рибу кружальцями картоплі.

Сховайте заготовку під фольгу, закріпіть її з усіх сторін.

Готуйте при 190-200 про З близько години.

Щоб приправи краще просочили м’ясо ляща, зробіть по всій довжині тушки надрізи і заправте сумішшю спецій.

Лящ з лускою, запечений цілком

М’ясо риби смачна сама по собі, але якщо фарширувати тушку овочами, це додасть страві додатковий смак. Запікайте прямо з лускою, вона легко відходить від м’яса, а страва вийде набагато соковитіше.

Беремо:

Лящ – велика тушка.
Цибулина.
Морквина.
Сіль, перець, кмин.

Як запікати:

Промийте рибу випатрайте, видаліть зябра і плавники. Знову гарненько промийте тушку.

Наріжте овочі кільцями. Розподіліть по поверхні дека, встеленого фольгою.

Засипте трохи спецій в черевце, гарненько натріть тушку з обох сторін. Використовуйте свої улюблені приправи, щоб поліпшити смак.

Оберніть рибу фольгою, не залишивши зазорів.

Готуйте 45-60 хвилин в розігрітій до 180 про С.

Щоб з’явилася скоринка, незадовго до закінчення запікання, розгорніть фольгу, змастіть верх рибини майонезом, сметаною або вершковим маслом. Потім поверніть в духовку і чекайте красивою рум’яності.

Фарширований лящ в духовці з гречкою

Інгредієнти:

Лящ.
Гречка, вже зварена – 200 гр.
Цибулина.
Масло, зелень, сіль.

Як запекти:

Заздалегідь зваріть гречану кашу, охолодіть.

Очистіть рибу від нутрощів і луски. Натріть сіллю.

Обсмажте порізану кубиками цибулю, викладіть на сковороду гречку, рубану зелень кріп. Всі прогрійте разом.

Набийте черевце ляща кашею, скріпіть зубочистками або зашейте.

Готуйте на середній решітці 50-60 хвилин.

Скільки запікати ляща? В середньому 40-60 хвилин. Все залежить від можливостей вашої печі і величини рибини. Щоб точно дізнатися, що лящ готовий, загляньте йому в очі. Якщо вони посвітлішали – пора на стіл.

Лящ, запечений у солі

Популярний спосіб запікання будь-якої риби. Не лякайтеся, лящ не пересолится, оскільки буде захищений лускою.

Склад:

Крупний лящ.
Лимон.
Пачка солі.

Як зробити:

Видаліть плавці, зябра, витягніть нутрощі. Луску треба залишити.

Насипте на деко сіль, розрівняйте товстим шаром (2-3 див).

Закладіть в черевце ляща порізаний скибочками лимон.

Укладіть рибу на деко, закопайте в сіль. Деякі господині сіль змішують з борошном, ви також можете використовувати цей прийом.

Запікайте рибину до утворення соляної кірки. На це піде приблизно 45 хвилин. Температура в печі 180 про С.

Дістаньте деко з духовки, відбийте затверділе покриття. Вона повинна відходити разом з лускою.

Відео-рецепт смачного запікання цілої ляща

Дуже цікавий варіант запікання в суміші солі і яєць. Не готувала, визнаю чесно, але як тільки зловлю великого ляща, відразу ж зроблю. Приємного апетиту!