Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування рибиБагато уникають готувати цю рибу з-за великої кількості дрібних кісток, але якщо смачно запекти ляща в духовці, то проблема зникне. Ще одна перевага запікання – низька калорійність, оскільки під час приготування риба буде використовувати свій жир і соки. Блюдо завжди виходить соковитим, апетитним, і дуже смачним.

Запікають рибу по-різному. В основному цілком, але якщо не хочете возитися за столом з обробленням готового ляща, заздалегідь поділіть його шматочками. Докладно, як обробляти рибу, зробити, щоб вона запеклася з красивою скоринкою та інші хитрощі, я розповідала, коли знайомила своїх читачів із різноманітними рецептами приготування ляща. Запрошую, там багато цікавого. Тут пропоную ще кілька хороших варіантів запікання в фользі і рукаві. Додавайте в рецепт картоплю, сметану, майонез. Кладіть гречку або рис, фаршируйте цибулею і грибами.

Лящ, запечений в духовці у фользі з лимоном

Про найпростішому запіканні рибини цілком, я покроково розповідала в іншій статті, познайомтеся обов’язково. Тут даю більш цікаву версію, з гірчицею, майонезом і лимоном.

Візьміть:

  • Лящ – тушка на 1 кг.
  • Цибуля – пара великих головок.
  • Лимон – ½ плода.
  • Майонез – 80 мл
  • Готова гірчиця – 30 гр.
  • Кріп – кілька гілочок.
  • Зубки часнику – 2 шт.
  • Приправа для риби, сіль.

Як запекти:

  • Обполосніть рибину, очистіть від луски, розрізати черевце, дістаньте нутрощі. Оскільки запікання буде робити з головою, вирізати зябра. Гарненько промийте тушку під проточною водою. Обов’язково просушіть паперовим рушником.
  • Порубаєте кріп з часником. Цибулини наріжте півкільцями. Лимон поділіть половинками кружечків.
  • Зробіть заправку для ляща: змішайте в посудині гірчицю з майонезом, засипте рибну приправу. Спробуйте на сіль, при необхідності підсолити. Гарненько розмішайте соус.
  • Щедро змастіть рибу зсередини і зовні по всій тушці. Заховайте в холодильник на 15-20 хвилин для маринування.
  • Підстеліть на деко лист фольги з великим запасом, щоб довжини вистачило для обгортання тушки.
  • По центру листа зробіть подушку з половини лука по розміру рибини.
  • Розмістіть на подушці ляща. Залишки лука перемішайте з кропом і часником. Вкладіть овочеву суміш в черевце. Ту ж засуньте пару часточок лимона. Скріпіть черевце зубочистками.
  • Запечіть при 200 С, час приготування 25-30 хвилин в залежності від величини ляща.
  • Щоб щільна луска легко відходила, присипте тушку сіллю і трохи потримайте. Чистку починайте від хвоста до голови.

    Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Лящ на солі — рецепт з фото

    Якщо жодного разу не робили – раджу. Це давній варіант приготування, який багатьом подобається.

    Беремо:

    • Рибіна.
    • Сіль – 1-1,5 пачки.
    • Лимон.
    • Чебрець – щіпка.

    Запікаємо:

    Обробити тушку риби, видаливши все непотрібне, крім луски. Помийте, неодмінно промокніть паперовим рушником, щоб зняти вологу.

    Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Попередньо підсипте в трохи чебрецю сіль і перемішайте.

    Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Насипте на деко шар солі товщиною в 2-3 див.

    Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Вкладіть всередину рибини часточки лимона. Укладіть на сіль.

    Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Зверху насипте ще солі, розрівняйте, щоб вона покривала ляща повністю.

    Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Поставте в духовку на 45 хвилин. Температура в печі 180 про С.

    Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Коли пролунає сигнал таймера, дістаньте блюдо, дайте трохи охолонути. Відбийте (рукояткою ножа) сольову кірку, яка зніметься разом з лускою.

    Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Лящ, запечена з картоплею в духовці

    Чудове блюдо вийде, якщо запечете ляща разом з картоплею. Відразу «два в одному», і гарнір і риба.

    Беремо:

    • Лящ – тушка.
    • Картопля – 3 бульби.
    • Борошно – 2 столові ложки.
    • Сметана – велика ложка.
    • Лимон.
    • Сіль.

    Приготування:

  • Почистіть рибу, наріжте шматочками. Викладіть їх у промаслений жароміцну форму.
  • Почистіть картоплю, наріжте довільної форми і розміром (дуже дрібну нарізку не раджу). Розкидайте поверх я поруч з тушкою.
  • Надішліть запікати на середньому рівні духовки, прогрітій до 180 про С. Таймер налаштуйте на 25 хвилин.
  • Через заданий час дістаньте форму, промажте рибу зверху сметаною. Поверніть на запікання ще на чверть години. Завдяки сметані тушка красиво зарум’яниться. Готову страву збризніть соком лимона.
  • Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Фарширований лящ з грибами в духовці

    Чудово блюдо для свята або ситного сімейного вечері.

    Потрібно:

    • Лящ – 1,5 кг.
    • Печериці – 400 гр.
    • Лимон.
    • Цибуля – 3 головки.
    • Морквина.
    • Майонез – 2 великі ложки.
    • Коріандр, соняшникова олія, перець, сіль.

    Як фарширувати ляща:

  • Рибу випатрайте, вирізати зябра. Гарненько промийте. Зробіть неглибокі надрізи на поверхні вздовж хребта.
  • Змішайте приправи, натріть зсередини і зовні. Маринуйте 30 хвилин.
  • Приготуйте начинку для фарширування. Крупно потріть моркву, наріжте кільцями цибулю, наріжте пластинами гриби.
  • Розігрійте на сковорідці масло, викладайте по черзі: цибульну нарізку, морквяну стружку і гриби. Обсмажте продукти до красивого рум’яного кольору. Обов’язково трохи присолите і поперчіть піджарку.
  • Сховайте начинку в черевце рибини, закріпіть будь-яким способом (зубочистками).
  • Вкладіть у прорізи на тушці часточки лимона, частина кружечків вставте туди, де були зябра.
  • Простелите деко фольгою, залишивши довгий хвіст, промажте його маслом. Укладіть підготовлену рибу, накрийте вільним листом фольги.
  • Готуйте при 180 С, встановивши таймер на 30 хвилин. Після вийміть, приберіть верхню фольгу. Промажте ляща майонезом, щоб отримати на виході рум’яну скоринку.
  • Продовжуйте приготування ще 15 хвилин.
  • Луска швидко і просто відійде, і не розлетиться по всій кухні, якщо скористатися спеціальним ножем для чищення риби.

    Як приготувати ляща в духовці

    Лящ, запечений цілком у лусці

    Не завжди обов’язково вважати луску, інший раз я потрошу тушку і відразу запікаю, разом з головою і хвостом. У даного рецепту є свої плюси. Луска відмінно утримує сік риби, м’ясо виходить неймовірно ніжним. Після приготування верх легко знімається, залишається чисте рибне м’ясо. На іншій сторінці ви знайдете ще декілька ідей приготування ляща цілком.

    Склад:

    • Лящ свіжий.
    • Цибулина.
    • Морквина.
    • Приправи для риби, сіль.

    Готуємо:

  • Єдина умова при підготовці риби, з голови доведеться вирізати зябра. Старанно промийте тушку зовні і всередині. Промокніть серветками, натріть сумішшю солі з приправами для риби.
  • Поріжте кільцями цибулю, натріть моркву.
  • Розстеліть на деку фольгу, розсипте половину овочів, зверху укладіть ляща.
  • Накрийте другою половиною овочів. Сховайте заготовку під другий аркуш фольги. Закріпіть, щоб не залишилося дірочок, тоді лящ вийде соковитим.
  • Час приготування страви 45 хвилин. Температура в печі 180 про С. Коли рибка запечеться, зніміть укриття, потім, з допомогою виделки і ножа, сдерніте шкірку з лускою.
  • Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Як смачно запекти ляща шматочками

    Інгредієнти:

    • Крупний лящ.
    • Цибуля – 2-3 головки.
    • Майонез – 4 ложки.
    • Сметана – 2 ложки.
    • Тертий хрін – маленька ложечка.
    • Часник – за смаком.
    • Борошно для панірування.
    • Соняшникову олію, сіль, улюблені приправи.

    Технологія приготування:

  • Підготуйте рибу до приготування, помийте, випатрайте, обробити на шматочки.
  • Обваляйте порційні шматки борошном, в яку додана сіль із приправами. Обсмажте на сильному вогні до легкої рум’яності.
  • Перекладіть шматочки в змащену форму.
  • Посмажте шінкованной цибулю, додайте терту моркву. Накрийте рибку шаром з овочів, пролийте залишилися олією з сковороди.
  • В окремій мисці змішайте майонез зі сметаною, хрін і роздавлений пресом часник.
  • Розмішайте соус, залийте рибу. Помістіть форму на середній рівень духовки. Запікайте протягом 30 хвилин при температурі 180 про С.
  • Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Рецепт смачного ляща в сметані, запеченого в рукаві

    Люблю використовувати рукав для запікання навіть більше, ніж фольгу. Страва стає соковитим, всі додані овочі просочуються рибним соком.

    Візьміть:

    • Лящ.
    • Картопля – 1 кг.
    • Цибуля – 3 головки.
    • Велика морквина.
    • Сметана – 2 ложки.
    • Олія, сіль, спеції.

    Приготування:

  • Зчистите з тушки луску, видаліть нутрощі, відріжте плавники, голову, хвостову частину. Промийте рясним струменем води всередині і зверху.
  • Зробіть кілька поздовжніх надрізів по тушці. Натріть приправами всередині надрізів, в черевці.
  • Наріжте цибулю з морквою, почистіть і поріжте картоплю. Блюдо вийде смачніше, якщо цибулю з морквою трохи обсмажити. Складіть в миску всі овочі, підсолити, полийте маслом, перемішайте.
  • Закладіть в рукав спочатку частина овочів, потім покладіть тушку ляща. Наповніть рукав залишками овочевої суміші з іншого краю. Щільно зав’яжіть краю рукава, зробіть кілька проколів по довжині.
  • Готуйте близько години, в залежності від розміру тушки. Температура в печі 180 про С.
  • Лящ, запечений в духовці — смачні рецепти приготування риби

    Як приготувати ляща з гречкою

    Ще один приклад приготування фаршированого ляща. Так запікали рибу в старі добрі часи в російській печі.

    Інгредієнти:

    • Рибина – тушка на 1 кг.
    • Гречана каша, готова – 400 гр.
    • Яйця – парочка.
    • Вершкове масло – 60 гр.
    • Сметана – 120 мл
    • Цибулина.
    • Панірувальні сухарі – 30 гр.
    • Кріп – маленький пучок.
    • Сіль.

    Покрокове приготування:

  • Напередодні приготування відваріть одне яйце і зваріть гречку. Друге яйце залиште сирим.
  • Почистіть тушку від луски, зробіть зверху по хребту глибокий надріз, видаліть нутрощі. З голови виріжте зябра.
  • Продовжуючи працювати ножем, робіть косі надрізи по хребту і кісток. Вийміть їх, потім ретельно рибину промийте всередині і зовні.
  • Обсмажте дрібно покришену цибулину. Порубаєте остигле яйце. Додайте смажену цибулю і яйце у гречану кашу.
  • Сире яйце збийте виделкою. Відправте в кашу, посоліть, гарненько розмішайте фарш.
  • Вкладіть всередину фарш ляща.
  • Промажте маслом деко, посипте сухарями. Викладіть заготівлю риби (боком), пролийте сметаною, знову посипте панірувальними сухарями.
  • Запікайте при 200 С протягом 30-35 хвилин. Якщо залишиться сметана, протягом запікання промажте верх ще разок.
  • Відео-рецепт: лящ в духовці

    Не змогла втриматися і шукала нові рецепти запікання. Досвідчені господині знають, що всього кілька нюансів, і на столі зовсім інше блюдо. Тут якраз такий приклад. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!