Малинове варення на зиму – 4 рецепта (п’ятихвилинка, густе, без варіння).

У сезон малини ми намагаємося взяти максимум від природи. Ми їмо малину в свіжому вигляді і закриваємо малинове варення. Саме малинове варення вважається лікувальним, здатним боротися із застудою і збивати температуру. Але щоб варення залишилися ці цілющі властивості, його слід правильно зварити. І я в цій статті написала 4 кращих рецепта малинового варення. Це варення-п’ятихвилинка (найпопулярніше), варення з желатином (дуже густе), джем і варення без варіння.

Перший рецепт я розписала дуже детально, щоб захистити від можливих помилок, які призводять до появи плісняви, до «підривання» банок. Уважно прочитайте всі секрети і поради, тоді Ваше варення буде дуже смачним, яскравим і буде довго зберігатися.

Банки стерилізують, як хочете. Можете над парою протягом 10 хвилин або в духовці при температурі 150 градусів 15 хвилин. Кришки варіть 5-7 хвилин.

Пишіть свої коментарі, діліться з іншими читачами своїми рецептами і задавайте питання. Також заходьте в гості на наш сайт Російська краса, де знайдете поради з правильного харчування, догляду за собою і багато іншого.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

Зміст:

  • Варення «п’ятихвилинка» з цілими ягодами.
  • Варення з малини з желатином.
  • Джем з малини «зберігаємо вітаміни».
  • Корисне варення без варіння.

Малинове варення «п’ятихвилинка» з цілими ягодами.

Це самий простий і швидкий спосіб зварити варення з малини. Його не потрібно уварювати по кілька разів, не потрібно довго варити. Досить варити 5 хвилин! За цей час ягоди не встигнуть перетворитися на кашу, залишаться цілими. Вітаміни теж якісь залишаться, але не всі. Щоб зберегти всі вітаміни, варення не потрібно варити взагалі! Але про це я напишу в іншому рецепті.

Таке варення буде достатньо густим. І для густоти буде використовуватися… Читайте у складі інгредієнтів «секретний» продукт, який мало хто використовує. Саме цей продукт зробить малинове варення потрібної консистенції.

Інгредієнти:

  • малина — 1 кг
  • цукор — 1 кг
  • лимонний сік — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1.Варити варення потрібно в чистій каструлі, краще нержавіючій сталі. Спочатку каструлю потрібно почистити з содою, добре промити теплою водою і витерти насухо чистим рушником без ворсу.

2.В малині завжди багато жучків. Щоб обробити ягоду, її треба промити в сольовому розчині. На два літри холодної води всипте дві столові ложки солі. Малину акуратно пересипте в друшляк і промийте в цій воді. Якщо малини багато, то промивати її потрібно частинами. Дуже важливо при митті дуже ніжно допомагати собі руками, щоб не придушити ягоду. Промиту малину в друшляку поставте на миску, щоб стекла зайва вода.

3.Далі наберіть в миску чисту воду і сполосніть в ній малину, не виймаючи її з сита. Щоб просушити ягоди, викладіть їх на паперовий рушник в один шар. Зверху накрийте іншим рушником і злегка промокніть. Притискати ягоди не потрібно! З малиною потрібно звертатися дуже акуратно.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

4.Висипте малину з серветки в каструлю. Зверху насипте цукор. Залиште малину постояти мінімум на 4 години. За цей час вона пустить сік і цукор частково осяде на дно. Якщо залишаєте малину на більш довгий термін, зберігайте її в холодильнику.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

5.Для того, щоб варення довго стояло, треба добре простерилізувати банки та іншу посуд, яка буде контактувати з варенням. Обов’язково перевірте, чи немає на банках відколів і тріщин. На дні банки зазначають рік її випуску. Беріть банки, яким не більше 5 років. Стерилізуйте банки зручним способом (у духовці, на пару, в мікрохвильовці). Також обдайте окропом ополоник, якими будете насипати варення.

6.Коли варення постоїть в цукрі, беріться його варити. Поставте на середній вогонь і дайте закипіти. Після закипання варіть 5 хвилин на невеликому вогні. Обов’язково дуже акуратно знімайте піну. Якщо залишити піну, то варення покриється цвіллю і не буде довго зберігатися.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

7.За хвилину до готовності додайте варення лимонний сік. Він береться у співвідношенні 1 чайна ложка на кілограм ягід. У кислих ягодах і фруктах багато пектину, який добре загущает. В солодкій малині пектину мало. Тому лимонний сік допоможе зробити варення гущі без довгого варіння.

8.Готове варення розлийте по стерильним банкам. Але відразу його не закочуйте! Якщо відразу закатати кришками банки, то конденсат буде капати з кришки тому в варення. Саме з-за цього може утворитися цвіль. Тому варення розлийте по банках, не доливаючи до краю 1 см, і дайте йому постояти 15-20 хвилин. Варення повинно охолонути приблизно до 50 градусів.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

9.В цей час можете прокип’ятити кришки протягом 5 хвилин. Дістаньте гарячу кришку з окропу виделкою, промокніть її серветкою і накрийте банку (накриваєте вже подостывшее варення). Загорніть і переверніть банку, щоб перевірити, чи добре сидить кришка. Покладіть банку на бочок і пару раз прокатите по столу. Тепер можна поставити варення і дати йому охолонути.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

10.Зберігайте малинове варення в темному місці, краще прохолодному (погріб, підвал, холодильник). Але можна зберігати і просто в коморі або в столі. Приготуйте варення за цим рецептом, це просто, смачно і красиво. Колір залишається яскравим і насиченим. Приємного апетиту!

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

Малинове варення з желатином.

Цей рецепт сильно відрізняється від попереднього. Тут потрібно варити варення в три підходи, а в кінці приготування додається желатин. Завдяки цьому інгредієнту варення буде дуже густим, майже як желе.

Інгредієнти:

  • малина — 1 кг
  • цукор — 800 гр.
  • желатин — 2 ст. л.

Як варити густе сливове варення:

1.Малину потрібно перебрати, видалити всі зіпсовані, недозрілі ягоди, сміття. Мити не потрібно, якщо малина зі своєї ділянки. Якщо ж ягоду купили, промийте його в холодній воді і обсушити.

2.Засипте малину цукром. Ложкою перемішувати не потрібно, можна струсити каструлю. Або пересипайте шарами. Накрийте каструлю кришкою або рушником і залиште на 3-5 годин, щоб малина пустила сік.

3.Коли мине кілька годин, можна варити варення. Поставте малину на середній вогонь і доведіть до кипіння. Під час нагрівання зрідка дерев’яною лопаткою проводите по дну, щоб цукор не пригорів. Як тільки варення почне закипати, зніміть його з плити.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

4.Дайте варенню повністю охолонути і знову поставте нагріватися на середній вогонь. Після закипання зніміть каструлю з варильної поверхні. Ще раз дочекайтеся остигання варення. Тепер можете починати стерилізувати банки, кришки, ополоник.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

5.В третій раз поставте варення варитися. Хоча насправді Ви його не варіть, а просто доводьте до кипіння, тобто чекаєте появи перших пухирців. В цей же час розчиніть 2 столові ложки желатину в 1/3 склянки теплої води. Коли варення почне закипати, влийте в нього желатин і розмішайте.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

6.Не вимикаючи нагрівання починайте розливати варення по банках. Накрийте кришками і закатайте.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

7.Накрийте варення рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження. Готове варення буде густим і смачним. Готуйте із задоволенням!

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

Малинове варення-джем.

Це рецепт варення, в якому не можна кип’ятити малину. Завдяки цьому ходу в ягоді зберігається максимальна кількість корисних речовин. Ягоди не залишаються цілими, а роздавлюються з цукром.

Інгредієнти:

  • малина — 1 кг
  • цукор — 1 кг

Спосіб приготування малинового джему:

1.Щоб таке не кип’ятиться варення добре зберігалося (а зберігати його потрібно в холодильнику або льосі), посуд, в якому будете його варити, повинна бути ідеально сухий. Спочатку помийте каструлю або таз, а потім обсушити рушником. Саму малину мити теж не можна. У цьому рецепті важливу роль відіграє відсутність сирої води на посуді і ягодах.

Переберіть малину, видалите зіпсовані або незрілі ягоди. Складіть всі ягоди в каструлю.

2.Картофелемялкой добре подавіть всі ягоди до однорідного стану. Засипте малинове пюре цукром і знову подавіть товкачиком.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

3.Цукор все ще повністю не розчиниться. Тому малинове варення потрібно поставити на маленький вогонь і постійно помішувати, щоб розчинився цукор.

4.Під час варіння буде з’являтися піна, яку треба знімати. В піні спливає вгору все сміття, тому його потрібно видаляти, щоб варення краще зберігалося. Банки і кришки потрібно заздалегідь простерилізувати. Закривати таке варення можна і чистої капроновою кришкою.

5.Коли малина стане гарячою, але не буде кипіти, цукор повністю розчиниться (його не буде відчуватися на дні), варення можна розкладати по банках. Наливайте не до самого верху.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

6.Зверху потрібно буде зробити цукрову пробку. Тобто всипати в кожну банку ще 2-3 столові ложки цукру зверху. Цей цукор повинен повністю закривати варення.

7.Закрийте банки кришками і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім приберіть в холодильник або льох. Обов’язково зберігати в прохолодному місці. Виходить корисне варення, яке приємно відкрити взимку.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

Малинове варення без варіння.

Малину можна на зиму просто заморозити цілої ягодою. А можна зробити малину з цукром, не варити, а розлити по банках і зберігати в холодильнику або морозилці.

Інгредієнти:

  • малина — 1 кг
  • цукор — 1 кг

Як приготувати варення з малини без варіння:

1.Малину помити і обсушити, виклавши в один шар на паперовий рушник. Малину пересипати в зручну ємність і засипати цукром. Співвідношення цукру і ягід — 1:1. Ложкою або лопаткою добре все перемішайте.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

2.Найзручніше перетерти малину з цукром за допомогою заглибного блендера. Якщо хочете, можете попрацювати картофелемялкой. Але в цьому випадку не буде такої однорідної маси, будуть попадатися шматочки малини. Коли перетираєте блендером, цукор швидше розчиняється.

3.Залиште малинове варення без варіння постояти на деякий час, щоб цукор остаточно розтанув. Час від часу помішуйте масу. Чим частіше будете заважати, тим швидше цукор розійдеться.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

4.Стерилізуйте Банки будь-яким способом. Коли цукру вже не буде на дні, можна засипати варення в банки. Закрийте банки капроновими кришками або євро-кришками і поставте в холодильник на зберігання.

Малинове варення на зиму   4 рецепта (пятихвилинка, густе, без варіння).

Готуйте варення з цим основним рецептами. В цих рецептах вказано краще співвідношення цукру і ягід, а також використовується максимально щадний спосіб варіння або взагалі без варіння. Не рекомендую варити варення з малини за рецептами, де потрібно класти цукру в два рази більше, ніж самої ягоди. Також не раджу використовувати рецепти, де потрібно довго варити варення. Будьте здорові!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка