Малосольні огірки в пакет — свіжо, смачно і швидко

Навряд чи у вас є досвід засолювання огірків в пакеті. А якщо і є, то ви точно не їли таких смачних, як ми сьогодні приготували. Давайте спробуєте приготувати разом з нами? З цим впорається навіть новачок у справах солоних.

Ми поділимося з вами рецептами, а потім розповімо про те, що робити і як правильно. Які потрібні продукти, а яких краще уникнути. І, звичайно, по одному корисного раді після кожного рецепту, щоб добитися ідеального результату. Дотримуючись простий інструкції, можна дуже швидко отримати хрусткі малосольні огірки.

Базовий рецепт для засолювання малосольних огірків в пакеті

Інгредієнти
Кількість

цукор – 10 гогірки – 1400 гкріп – 60 гсолі – 25 гчасник – 4 шматочка

Час приготування
10 хвилин

калорійність на 100 грам
18 Ккал

Найпростіший рецепт приготування смачних, солоних огірочків. Для більш пікантного смаку використовуйте стручок чилі, але подрібніть його дрібно гострим ножем.

Як приготувати:

Овочі для засолювання треба ретельно промити, обрізати кінці, вибираючи при цьому невеликі огірочки, адже чим менше плоди, тим швидше вони засолятся;

Отже, міцний пакет потрібно всипати цукор, сіль і відставити;

Часник почистити, нарізати пластинками і додати в пакет;

Кріп помити, просушити і помістити в пакет слідом за часником;

Наприкінці всипати огірки, зав’язати пакет і потрусити, щоб інгредієнти змішалися;

Прибрати пакет в холодильник хоча б на шість годин.

Порада: перш ніж прибирати огірки, необхідно видавити весь повітря з пакета.

Загальні правила приготування, вибір продуктів

Перше питання, яке виникає, коли хочеться приготувати такі огірочки – які саме взяти? Пам’ятайте, що плоди повинні бути невеликі, і чим менше вони будуть, тим більше ви зможете засипати в пакет. Шкірка обов’язково повинна бути щільною, толстой, твердою.

Звичайно, продавці на ринку знають про улюбленому розмірі огірків, тому вони будуть коштувати дорожче звичайних великих плодів. Часом ціна збільшена в три-чотири рази, але це правда варта того.

Чим свіже продукт, тим краще! Тому відразу звертайте увагу на стан огірків. Якщо скоринка вже м’яка, овочі лежать не перший і навіть не другий день. Їх купувати не потрібно. Ваш ідеальний варіант – домовитися з продавцем на ранню зустріч і придбати товар «прямо з грядки». Ідеально, якщо це будуть дачники з їх натуральним урожаєм, а не перекупники.

Дуже важливо, щоб овочі були однакового розміру. Якщо ж один огірок буде великий, а другий малий, то другий може вийти дуже солоним, коли перший буде ще не готовий.

Використовуйте різні добавки, щоб зробити смак особливим. Наприклад, листя смородину зроблять смак більш вираженим, а огірки будуть хрустіти ще більше. Хрін надає спокусливий аромат і виконує дуже цікаву функцію. Він дезінфікує огірки, оберігаючи їх від цвілі.

Здається, що для засолювання овочів підійде будь-яка сіль. Але мало хто замислюється про те, що навіть це інгредієнт потрібно підбирати. Вибирайте велику кам’яну сіль. Дрібна сіль, морська і навіть йодована зроблять огірки м’якими, без характерного хрускоту.

Щоб надати майбутнім огірочків кислинки і приємного аромату, можна додати кілька шматочків яблук. Не переживайте, кулінари таке практикують, ми не першовідкривачі цього експерименту. Краще, щоб яблука були дійсно кислими, але не недозрілими.

Для отримання максимально правильного і наближеного смаку, залиште огірки в холодильнику на кілька днів. Чим довше вони будуть солитись, тим смачніше вийде, але не перестарайтеся.

У кожному рецепті ми вам рекомендували не тільки вимити овочі, але і видалити їх хвостики. Це потрібно виключно для того, щоб зрізані кінці швидше просочувався розсіл і огірки, швидше стали солоними. Цього, звичайно, можна не робити, але так буде швидше.

Малосольні огірки в пакеті «По-селянськи»

Незвичайний рецепт приготування огірків, який змусить вас почекати трохи довше. Тут використовуються листя різних рослин, що робить смак ще більш особливим.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

листя смородини3 шткріп20 гсолі15 гогірки900 гвишневі листи4 штчасник4 шматочкалисти хрону6 шткмин5 г

Скільки по часу – 15 хвилин + 8 годин.

Яка калорійність – 16 калорій.

Як приготувати:

Листи смородини, хрону і вишні ретельно промити. Варто віддати перевагу чорній смородині, у неї аромат і властивості виражені сильніше;

Кріп помити, трохи порубати і помістити його разом з різними листами в пакет;

Засипати туди кмин, сіль, порізаний пластинками часник, який вже очищений від лушпиння;

Огірки вимити, зрізати їм обидва кінця і струсити пакет, видавити повітря і прибрати в холодильник для засолювання на вісім годин.

Порада: за бажанням можна додати трохи листя волоського горіха, їх можна порізати на менші частини.

Гострі малосольні огірки в пакет «Росіяни» з часником

Для особливих любителів пікантності можемо запропонувати додати більше гостроти до кислим огірочками. Це може бути Табаско, перець халапеньйо, чилі або трохи кайенского порошку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник4 шматочкасіль15 гогірки2 кгкорінь хрону60 г

Скільки по часу – 5 хвилин + 7 годин.

Яка калорійність – 17 калорій.

Як приготувати:

Головний інгредієнт ретельно вимити, видалити кінці;

Обсушити огірки і тільки після цього скласти їх в пакет;

Часник почистити і подрібнити його чесночницей;

Корінь хрону почистити, подрібнити тиснявою або м’ясорубкою;

Додати в пакет і часник, і сіль, і корінь хрону;

Прибрати в холодильник на сім годин.

Порада: можна використовувати вакуумний пакет, щоб стягнути з пакету повітря. Для цього знадобиться легкий ручний насос, він продається або разом з пакетами, або у великих магазинах у побутових відділах.

Пікантні малосольні огірки

А ось і той самий рецепт, який оцінять любителі мексиканської кухні. Використовуйте багато різної зелені і смак стане в рази багатшими!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гірчичний порошок5 гчасник5 шматочківсолі15 гкріп40 гогірки1200 гцукор5 гпетрушка25 гзапашний перець10 г

Скільки по часу – 10 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 17 калорій.

Як приготувати:

В першу чергу, звичайно, зрізати кінці огірків, плоди вимити і обсушити їх;

Далі можна скласти в пакет і додати цукор, порошок гірчиці, сіль і запашний перець;

Часник очистити і нарізати пластинками, кріп помити і обсушити разом з петрушкою;

Викласти всі три інгредієнта в пакет, перемішати і прибрати повітря;

Зав’язати і відправити в холодильник на всю ніч.

Порада: якщо закуска вам потрібна до вечора, то приготувати її можна вранці, не обов’язково тримати її всю ніч. Чудово підходить до страв з бобових.

Хрусткі малосольні огірки «по-кавказьки»

Особливістю такого варіанту є те, що до його складу входить корінь селери, коріандр, а також свіжий базилік. В результаті виходить щось незвичайне, що вам точно сподобається!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

корінь селери50 гсолі15 гогірки2,3 кгкоріандр5 гцукор5 гчасник3 шматочкасвіжий базилік20 г

Скільки по часу – 10 хвилин.

Яка калорійність – 25 калорій.

Як приготувати:

Огірки промити, видалити кінці і обсушити кожен плід, прибрати в пакет;

Часник почистити, нарізати пластинами і прибрати до огірків;

Базилік помити, дрібно порубати, зсипати слідом за часником;

Туди ж додати сіль, коріандр і цукор;

Корінь селери почистити, дрібно порубати і змішати з іншими інгредієнтами;

Потрусити, видавити повітря і прибрати в холодильник на сім годин.

Порада: якщо закуска потрібна терміново, буде досить і п’яти годин засолювання.

Корисні поради досвідчених кулінарів

По можливості не використовуйте зелень кропу, беріть самі парасольки. Зеленушка може зіпсувати не тільки смак, але і аромат закуски. А самі парасольки можуть бути і сухими. Їх потрібно цілими класти в банку, не бійтеся їх для цього скрутити або навіть поламати – їх властивості залишаться незмінними.

Коли ви зачищаєте огірки від кінців, то обов’язково спробуйте шкірку. Якщо вона гірчить, то необхідно зрізати більше кінця. Якщо не допомагає, то плоди треба замінити на інші, а ці з’їсти в свіжому вигляді і з очищеної шкіркою. А краще відразу попросити продавця дозволити спробувати на смак. Втім, молоді огірочки рідко гірчать.

Не варто робити відразу багато огірків, тільки якщо, звичайно, у вас не намічається фуршет на сотню осіб. Пам’ятайте, що чим довше ви тримаєте огірки, тим кисліше вони стають. Через тиждень їх вже неможливо буде їсти. Передержанные огірки не підуть навіть в розсольник.

Крім традиційних добавок, можна додати парасольки анісу, естрагон. Хтось додає навіть стручки ванілі, корицю, чебрець і навіть гвоздику. Нехай і звучить дивно, але підсумок завжди незвичайний, завжди новий. А можна класти трохи цедри лимона, але не саму м’якоть.

Для приготування закуски радимо використовувати тільки нові пакети. Саме з ними ми можемо бути впевненими в тому, що огірки дійсно вийдуть. Адже якщо в пакеті до цього щось було, і воно там залишилося, швидше за все, ваша закуска зіпсується.

Варто приготувати ці малосольні огірочки, щоб назавжди забути про покупних!