Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочківВважаю, що малосольні огірки вийдуть найсмачнішими, якщо засолити в холодній воді. Холодний розсіл має переваги перед іншими рецептами огірків швидкого приготування. Стають більш насиченого смаку, неодмінно хрусткими. Значно скорочується час засолювання, а ось вітаміни та інші корисності, навпаки, залишаються у повній цілості.

Про те, що заготівля не підлягає тривалому зберіганню, переживати не варто. Закуска настільки швидко з’їдається, що цей мінус враховувати при виборі холодного способу немає необхідності.

Як приготувати найсмачніші хрусткі огірки холодним способом

Є кілька нюансом, що допомагають приготувати ідеальні малосольні огірки:

  • На заготівлю беріть засолювальні сорту, з горбиками і білими шипами. Гладкі сорту вважаються салатними, і для швидкого малосоления не годяться.
  • Відбирайте плоди одного розміру, тоді вони просолятся одночасно.
  • Намагайтеся переробити огірочки відразу лежалі не дадуть бажаного смаку. Так і хрустким огірочком поласувати навряд чи вдасться.
  • Сіль. Тільки кам’яна, крупного помелу. Йодована і дрібного помелу сіль зробить зеленці м’якими, ні похрумтіти, ні отримати задоволення.
  • Щоб зеленці приємно хрустіли, обов’язково замочіть їх у холодній воді. Завдяки цьому, вони стануть щільними, без пустот.
  • Не захоплюйтеся приправами, щоб вони не «забили» смак справжнього малосольного огірочка. Кладіть в міру. Найкращими є кріп і часник. Додайте листя смородини, гострого хрону, вишні, що надають засолюванні неповторний аромат, що оберігають заготівлю від цвілі. Відмінно підійде чорний перець, лавровий лист.
  • Робіть засолення невеликими партіями, оскільки, чим довше стоїть заготовка, тим більше огірочки просаливаются і стають м’якими.

Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

Малосольні огірки – простий класичний холодний рецепт

Найкращий, перевірений роками, універсальний спосіб швидкого малого соління. Зручно робити в 3-літровій банці або великій каструлі. Овочі та кількість приправ можна брати «на око», зате пропорція води і солі класична, її порушувати не слід.

Беремо:

  • Огірки.
  • Часник.
  • Кріп парасольками.
  • Листя вишні, чорної смородини, хрону.
  • Перець горошком.
  • Вода.
  • Сіль – на кожен літр розсолу 70 гр.

Як приготувати:

  • Напередодні залийте огірки водою, залиште на пару годин замачиваться. Потім обріжте кінчики з обох сторін. Дану процедуру допустимо пропустити, але тоді процес засолювання сповільниться.
  • Обполосніть зелень, почистіть часник. Поділіть листя на дві половини.
  • На дні засолочной ємності зробіть подушку із зелені. Зверху укладіть підготовлені огірки, пересипаючи їх порізаним часником.
  • Накрийте заготівлю другою половиною зелені.
  • Розчиніть сіль у воді, розмішуйте, поки вона повністю не розійдеться.
  • Залийте зеленці розсолом, осад з не растворившейся солі викиньте.
  • Час просолювання від 24 до 36 годин (залежить від величини огірків).
  • Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

    Хрусткі малосольні огірки – рецепт в холодній воді в банках

    Для засолювання в банках можна взяти будь-який рецепт, в тому числі і самий простий, класичний. Пропоную розширити ваш кулінарний кругозір, зробивши гострі хрусткі огірочки на холодної мінеральної води (з різними варіантами познайомтеся на іншій сторінці). Бульбашки газу швидко просочують зеленці, завдяки цьому процес засолювання прискорюється, а самі огірки стають дивовижно хрусткими.

    Знадобиться:

    • Зеленці – 1 кг.
    • Мінералка з газом – літр.
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Часник – 3 часточки.
    • Кріп – пару гілочок.

    Спосіб приготування:

  • Складіть на дно банки половину кропу.
  • Набийте ємність завчасно замоченными зеленцями з обрізаними кінчиками. Між овочами укладайте очищений і порізаний часник.
  • Накрийте залишилися кропом.
  • Розпустіть в мінералці сіль, перелийте в банку.
  • Приберіть на полицю холодильника. Тримайте 12-14 годин. Потім пробуйте і захоплюйтеся.
  • Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

    Як засолити малосольні огірки в каструлі холодним рецептом

    Старий дідівський спосіб, що зберігся з часів, коли всі соління робилися в дерев’яних кадушках. Широка емальована каструля гідно прийшла на заміну, заготовки в ній виходять не гірше, а працювати зручно. Або на худий кінець беріть з нержавійки.

    Візьміть:

    • Огірки – 4-5 кг.
    • Парасольки кропу – 6-8 гілочок.
    • Часник – 2 голівки.
    • Листя хрону – 8-10 шт.
    • Листя смородини – 10 шт.
    • Запашний перець – 6 горошин.
    • Вода – 3 літри.
    • Сіль – 2 великі ложки на літр води.

    Як засолити:

    Замочіть огірочки холодною водою на пару годин. Обполосніть, обріжте попки.

    Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

    Устелите дно каструлі частиною листя смородини, хрону, парасольок кропу. Пару листя хрону і парасольок залиште наверх заготовки.

    Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

    Укладіть рядами огірочки, перемежовуючи їх часточками часнику, розрізаним уздовж і навпіл і горошинами перцю. Між шарами розкладайте залишилася зелень.

    Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

    Зробіть розсіл, розпустивши сіль у воді, з розрахунку 2 столові ложки на літр.

    Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

    Залийте розсіл в каструлю, накрийте тарілкою. Зверху притисніть гнітом (в якості вантажу я використовую банку з іншими заготовками).

    Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

    Наберіться терпіння на добу, потім зніміть пробу. Якщо огірки досить великі, час засолювання збільшується до 36 годин.

    Малосольні огірки — холодний рецепт

    Кращий рецепт пряної засолювання холодним способом. смак огірків вийде пряним, гостреньким.

    Потрібно:

    • Огірки — кілограм.
    • Лимон – ½ частину.
    • Цукор – 2 маленькі ложки.
    • Сіль – ½ маленької ложки.
    • Гірчиця порошком – столова ложка.

    Як заготовити:

  • Замочіть овочі холодною водою на 1-2 години. Зріжте кінці, розрізати на кружечки. Не робіть тонку нарізку, товщина гуртків не повинна бути менше сантиметра.
  • Зробіть розсіл: видавіть з половинки лимона сік, додайте в неї сіль з цукром. Гарненько розмішайте. Засипте гірчичний порошок, знову ретельно розітріть суміш.
  • Перелийте розсіл в банку з огірками, накрийте кришкою і добре потрусити. Справа в тому, що в перший час розсолу буде замало, таким способом, ми розподілимо його по всій баночці. Незабаром нарізані зеленці випила свій сік, і все буде нормально.
  • Поставте ємність на полицю холодильника, наберіться мужності на добу. Якщо хочете отримати кінцевий результат раніше, залиште банку на столі, тоді закуска буде готова через 2-6 годин.
  • Малосольні огірки, холодний рецепт — кращі способи засолювання хрустких огірочків

    Рецепт холодного розсолу для огірків

    Замість води візьмемо соєвий соус, олію та багато різної зелені – це і стане розсолом. Для кінзи, якщо не дуже любите, відома гідна заміна – петрушка. Робити можна в банку, каструлі, пакеті.

    Потрібно:

    • Огірки – кілограм.
    • Кріп – пучок.
    • Кінза – стільки ж.
    • Соєвий соус – 200 мл
    • Часник – 6 зубчиків.
    • Червоний гострий перець – щіпка.
    • Соняшникова олія – чайна ложка.
    • Цукор – чайна ложка.
    • Сіль – стільки ж.
    • Насіння кунжуту – 2 ложечки.

    Як малосолить:

  • Обріжте у замочених огірків кінчики, поділіть на 2-4 частини, залежно від розміру.
  • Підсолити, розмішайте, дайте трохи постояти, щоб з’явився сік.
  • Дуже дрібно покришіть часникові зубчики. Порубаєте зелень кінзи з кропом, трохи пам’ятаєте її руками.
  • Налийте в миску соєвий соус, олію, якщо захочете трохи замаринувати, то плесніть ложечку оцту, але обережно. Можна обійтися без нього, або замінити лимонним соком. Засипте в соус, кунжут, червоний перець.
  • Додайте соєвий розсіл в огірочки, туди ж визначте зелень і часник. Розмішайте вміст.
  • Відставте на 4-6 годин. Закуска може просолитися раніше, якщо зеленці дрібні.
  • Відео: малосольні огірочки швидкого приготування

    Автор ролика стверджує, що її огірки самі смачні і швидкі. Сперечатися не повернеться язик – всі ми хазяєчки хоч куди, одна другої краще. Дивіться рецепт, дійте і нехай на вашому столі стоять кращі закуски!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!