Маринад для курки в духовці — нові смаки і аромати

Існує неймовірна кількість маринадів на сьогоднішній день. Ми вибрали для вас найкращі, щоб ви дізналися для себе трохи нових смаків і ароматів.

Загальні правила вибору продуктів

Звичайно, щоб блюдо вийшло смачним, обов’язково треба вибрати хороший продукт. Ми зараз напишемо вам всі рекомендації того, як це зробити:

Зовнішній вигляд завжди відіграє одну з головних ролей. У тушки повинна бути кругла, пружна грудка оптимального розміру. Занадто маленька грудка скаже про те, що, або курка хворіла, була занадто молодий. А велика скаже про те, що птицю годували гормональними препаратами;

На поверхні не повинно бути абсолютно ніяких дефектів. Тобто, ніякої крові, плям, подряпин і так далі. Шкіра повинна бути сухою, але м’якою і без слизу;

Натисніть на м’ясо. Воно повинне бути пружним і еластичним. Якщо вм’ятина від пальця зникає через кілька секунд, ми настійно рекомендуємо відмовитися від покупки. Якщо ж ви і не помітили, куди вона зникла, то можна сміливо брати;

І, звичайно, приємний запах. Ніякої гнилі, вогкості і навіть спецій. Тільки запах сирого м’яса. Не соромтеся попросити понюхати, адже це ваше здоров’я і вашої родини.

Тепер, коли ви знаєте, як вибирати тушку, радимо приступати до вивчення всіх маринадів, щоб вибрати для себе найсмачніший і приготувати його з соковитою курочкою.

Маринад для курки класичний

Інгредієнти
Кількість

оцту 9% – 100 млчорного перцю – 20 штолії соняшникової – 5 мллука – 0,5 кгцукру – 10 глистів лавра – 5 штсолі – 25 г

Час приготування
15 хвилин

калорійність на 100 грам
46 Ккал

Класика – це завжди вдалий вибір. Використовуються досить прості інгредієнти, а смак виходить приголомшливий.

Як приготувати:

Кількість інгредієнтів тут підходить для невеликої курки, приблизно 1 кг. І відразу потрібно почати з лука. Його слід почистити від лушпиння, а потім порізати півкільцями;

П’яту частину всього цибулі слід подрібнити блендером в кашку;

Потім у створеному луковому пюре додати перець, цукор, оцет, сіль і трохи соняшникової олії. Все знову перетовкти на однорідну масу. Важливо, щоб перці размололись теж;

Влити до даної суміші склянку води і перемішати, покласти листи лавра. Підготовлену курку замаринувати в даній рідини, а зверху присипати цибульними кільцями;

Прибрати в холодильник промаринуватися мінімум на дві години. За цей час кілька разів перевернути курку, а також важливо, щоб її з усіх боків оточували кільця цибулі.

Порада: якщо немає блендера, цибулю можна просто натерти на дрібній тертці, а всі спеції перемолоти в ступці або просто качалкою.

Пряний маринад на виноградному соку для курки в духовці

Дуже пікантний маринад, м’яко і якісно просочує м’ясо. Після цього курка ідеально підходить до романтичної вечері з келихом вина.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гвоздики4 штцукру15 гчорного перцю5 штвиноградного соку440 мллимонної кислоти3 рводи440 мл

Скільки по часу – 30 хв.

Яка калорійність – 33 калорії.

Як приготувати:

В одному сотейнику змішати воду з виноградним соком і поставити на маленький вогонь;

Поки суміш повільно гріється, необхідно в ступі змолоти гвоздику і чорний перець;

У вже теплий сік покласти трохи лимонної кислоти і всипати цукор, розчинити його;

Суміші не потрібно кипіти, її просто необхідно прогріти. Вимкнути вогонь;

Коли рідина охолола до температури тіла, в неї потрібно покласти перемелені спеції. Настояти п’ять хвилин, після чого замаринувати в ньому курку і залишити години на чотири для просочення. При готуванні птиці поливати її маринадом зверху час від часу.

Порада: виноградний сік бажано брати з темних сортів винограду, так як їх більш насичений смак. Відповідно до готового м’яса підходить червоне вино.

Лимонний маринад для курки

Нотки цитрусових завжди успішно поєднувалися з дієтичним м’ясом птиці. До того ж, лимонна кислота не дає їй втратити соковитість, а це дуже важливо при запіканні.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чебрецю2 гілочкилимона1 штоливкової олії60 млчаснику5 зубчиківсолі10 г

Скільки по часу – 10 хв.

Яка калорійність – 231 калорія.

Як приготувати:

Лимон вимити, розрізати його навпіл і видавити весь сік. Можна зробити це вручну, а можна вдатися до сокодавке;

Зняти лушпиння з часнику і дуже дрібно порубати його. Як варіант, можна просто пропустити його через давильню;

Чебрець дрібно нарізати, попередньо ополоснувши гілочки під водою. Якщо немає свіжого, можна взяти сушений, знадобиться всього дві щіпки;

Змішати лимонний сік з оливковою олією, а потім ввести сюди дрібку солі, часник і чебрець;

Замаринувати курку в суміші і залишити на просочення максимум на три години. Якщо тримати довше, лимонна кислота дуже сильно вплине на м’ясо і зробить його жорстким.

Порада: вичавлюючи сік з цитрусових вручну, важливо пам’ятати про одне правило: перед тим, як використовувати плід, його слід покатати по столу, гарненько придавлюючи долонею. В майбутньому це сприятиме більш швидкому і легкому виділенню соку. Це працює зі всіма цитрусовими, не тільки з лимоном.

Сирний маринад для курки

Мабуть, один із самих оригінальних маринадів. Їм легко здивувати не тільки гостей, але і себе самого. Скоринка у готової курки буде просто неймовірна!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сиру80 гмеленої паприки5 гвершкового масла20 гбілого вина220 млвершків 20%140 млгірчиці30 гборошна15 г

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 172 калорії.

Як приготувати:

Першим ділом потрібно натерти сир. Це може бути будь-який продукт, який добре плавиться. Наприклад, російський, пармезан, грюєр. А можна і зовсім взяти моцарелу. Терту масу відставити в сторону;

У невеликій мисці змішати гірчицю з паприкою, злегка присолити. Можна використовувати білий перець. Перемішати виделкою або міксером;

На сковороду покласти шматочок масла і розтопити його, а після цього висипати сюди ж борошно і активно її заважати. Потрібно злегка обсмажити її на середньому вогні. Маса придбає гарний вершковий колір. Заважати слід круговими рухами;

Поруч у сотейнику необхідно нагріти вершки, але не кип’ятити їх. Їх теж треба весь час заважати, щоб рівномірно прогрілися;

Після цього тонкою цівкою вилити їх в сковороду до борошна. Все ретельно розмішати;

В той же сотейник влити вино і нагріти його до тієї ж температури, вірніше, слід просто гарненько прогріти рідина;

Після цього вершкову масу перелити до провину, постійно розмішуючи її. Коли почне гуснути, додати гірчичну суміш;

Постійно заважати, зняти з вогню, додати тертий сир і продовжувати перемішувати, щоб він розплавився;

Замаринувати курку на годину і запікати. А можна просто додати маринад вже в процесі запікання, за п’ятнадцять хвилин до готовності курки. Це забезпечить птиці моментальну сирну скоринку.

Порада: щоб сир швидше розтанув у вершково-винної масі, його потрібно натерти як можна дрібніше.

Імбирний маринад для курки з соєвим соусом

Соєвий соус міцно увійшов у нашу кухню. І часом неможливо уявити апетитну курочку без нього. Особливо хрусткі крильця!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часнику2 зубчикимеду15 гмеленого імбиру5 гсоняшникової олії30 млсоєвого соусу45 мл

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 370 калорій.

Як приготувати:

У невеликій піалі змішати соєвий соус із маслом. Простіше всього активно змішувати вилкою;

Далі додати мед. Він повинен бути рідким. Тому, якщо продукт встиг засахариться, його слід розтопити або в мікрохвильовій печі або на водяній бані;

З часнику зняти лушпиння і дрібно порубати гострим ножем. Додати до решти продуктів;

Імбир додати до загальної маси і всі ще раз перемішати. Натерти курку і залишити маринуватися мінімум на півтори години.

Порада: сіль додавати слід дуже обережно, так як в самому соєвому соусі її досить багато.

Поради та хитрості

Буде досить незвично, в той же час оригінально і смачно – додайте в маринад горіхи. Уявіть, якими смачними вони будуть після запікання. Для цього можна використовувати будь-які горішки: волоські, лісові, кедрові, бразильські, кеш’ю і так далі.

Курка – досить легкий, ніжний вид м’яса, бо він так само легко і швидко вбирає в себе всі аромати і смаки. Тому радимо вам бути акуратними зі спеціями і знати міру. Не переживайте, буде відчуватися кожен шматочок часнику, кожна гілочка розмарину і кожен грам сиру.

Маринувати краще в холодильнику, так як в холодному середовищі м’ясо вбирає всі запахи і смаки набагато швидше. Не даремно іноді м’ясо з холодильника віддає тістечками, які лежали поруч. Якщо їх поставити поруч на кухонному столі, то такого вже не буде, погодьтеся.

Щоб тушка вийшла з рум’яною скоринкою, її можна полити медом перед відправленням в духовку. Або сумішшю меду і будь-якого рослинного масла. Ще один варіант для випадку, якщо ви будете запікати птицю у фользі – за десять хвилин до кінця приготування витягнути деко або форму, розкрити фольгу і дати м’ясу підрум’янитися.

Не радимо вам додавати в маринади майонез. По-перше, його не можна термічно обробляти, так як він втрачає не тільки смак, але і користь. По-друге, він зіпсує курку, перетворивши її в несмачну масу. А по-третє, якщо ви переборщіть, то ваше блюдо вийде гірким і жорстким з-за вмісту в майонезі оцту.

Щоб ваша курка вийшла максимально смачною, радимо маринувати її як можна довше. Це може бути одна година, а можуть бути і добу. Спочатку тушку необхідно добре натерти маринадом, а якщо що-то залишилася, вилити зверху. Далі упакувати це все в пакет або рукав для запікання. Також підійде закривається контейнер або на крайній випадок каструля. У будь-якому випадку м’ясо повинно бути закрито.

Вибрали маринад? Швидше приступайте до готуванні курки, щоб на вашому вечірньому столі вже завтра красувалася апетитна, рум’яна, соковита і ароматна курочка.