Маринована капуста швидкого приготування — 10 дуже смачних рецептів – Корисні поради

Зміст

Час квашеної капусти на зиму ще не настав, а гострою закуски вже хочеться. Тому пропоную приготувати мариновану капусту швидкого приготування. Настоявшаяся всього за добу або двоє, соковита, хрустка, дуже смачна капуста завжди бажана на столі. Серед інших наїдків поза конкуренцією. Солодка, кисленька, гостра, пікантна швидка капуста – рецептів заготовки не перелічити!

На відміну від сквашування шляхом природного бродіння, маринування дає дуже швидкий результат. Запропоновані рецепти виручать, якщо закінчилися зимові заготовки, але захотілося пригоститися гострим салатом. Даний спосіб також дозволяє зберегти вітамінний склад і користь овоча.

Меню

1 Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем
2 Простий рецепт швидкої маринованої капусти
3 Гостра капуста, маринована шматочками з буряком по-гурійськи
4 Як швидко маринувати капусту по-корейськи
5 Рецепт швидкої маринованої червонокачанної капусти
6 Цвітна капуста швидкого приготування в банках
7 Маринована капуста з морквою і часником
8 Як швидко приготувати капусту по-німецьки
9 Маринована капуста «Провансаль»
10 Секрети маринування швидкої капусти

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

В моїй родині, салат із солодким перцем називають «Зимовим», хоча готова вона буде за добу. Набита в банки і поміщена в холодну комору, вони чудово коштує 2-3 місяці. Тому на зиму її можна сміливо заготовляти.

Береться:

Качан на 2 кг.
Великий болгарський перець.
Огірок.
Морква – пара штук.
Вода – літр.
Цукровий пісок – 2 ст. ложки.
Кухонна сіль – ложка з горою.
Есенція 70% — неповна столова ложка.

Маринуємо:

Покришіть вилок капусти соломкою.

Потріть огірок і моркву на корейській тертці красивою соломкою.

Аналогічно наріжте перець, не забувши видалити насінну частину.

Складіть компоненти в зручну для перемішування посуд. Гарненько перемішайте вміст руками.

Наповніть банки. Раджу утрамбовувати щільніше, щоб увійшло більше. Обов’язково залиште зверху трохи місця для заливки маринаду.

Зробіть заливку: закиньте в киплячу воду сіль з солодкістю. Перемішувати до розчинення.

Додайте оцет, вимкніть.

Не остуджуючи, залийте маринадом банки.

Коли салат охолоне, приберіть в прохолодне місце. Потерпіть добу, потім закуску можна запропонувати на дегустацію.

Простий рецепт швидкої маринованої капусти

Капуста замаринується буквально за ніч, і, незважаючи на простоту приготування, вийде дуже смачна і приємно хрустка.

Спочатку, овочі зручніше маринувати в широкому посуді, щоб легко перемішувати. І тільки після того, як швидка капуста замаринується, її перекладають у банки.

Візьміть:

Вилок капусти на 2 кг.
Морквина.
Зубчики часнику – 4 шт.

Для маринаду на літр води:

Харчова сіль – 2 ст. ложки.
Цукровий пісок – 2-3 ложки.
Столовий оцет – 100 мл
Палички гвоздики – 5 шт.
Лаврове листя – 3 шт.
Перець чорний – 10 шт.
Запашний перець – 5 шт.

Увага! Столовий оцет допустимо замінити 150 мл яблучного, або додати неповну маленьку ложечку 70% есенції.

Як приготувати:

Звільніть качан від верхніх листків, поділіть на половинки, щоб було легше нарізати. Нашаткуйте соломкою.

Крупно натерти морквину. Закиньте в капусту, перемішайте. Приготуйте маринад: складіть у каструлю з водою сипучі спеції, лист лавра, обидва види перцю, гвоздику. Закип’ятіть, активно помішуючи, дочекайтеся розчинення.

Зніміть з конфорки, влийте оцтову кислоту, додайте часникові зубчики, нарізані поздовжньо.

Витягніть лаврушку, він більше не знадобиться. Не остуджуючи, перелийте маринад в капусту.

Дочекайтеся остигання маринаду, зрідка перемішуючи овочі.

Щільно набийте 3 літрову банку, залийте маринад. Раджу проткнути кілька разів паличкою, щоб рідина стекла вниз до самого дна. Сховайте на ніч полицю холодильника.

З ранку заготовку можна пробувати, але по-справжньому салат промаринується через 2-3 дні.

Гостра капуста, маринована шматочками з буряком по-гурійськи

Червона капуста по-грузинськи неймовірно популярна за межами Грузії. Рожеві хрусткі квадратики закуски знайшли шанувальників по всій планеті. Багато знають швидкий рецепт під іншою назвою – пелюстка. Так салат називають в українській кухні. Жителі цієї країни настільки полюбили гостру заготовку, що освоїли її і давно вважають своєю.

Знадобиться:

Великий вилок на 2 кг.
Велика буряк.
Морквина.
Невелика головка часнику.
Гострий червоний чилі – стручок (дозволяється заміна на мелений перець).

На літр води для маринаду:

Яблучний оцет – стакан.
Пісне рафіноване масло – ½ склянки.
Сіль – 2 ст. ложки.
Цукор-пісок – стакан.
Перець – 6 шт.
Лаврове листя – 3 листочка.

Маринуємо капусту з буряком:

Нарізайте вилок прямо з качаном. Спочатку на 4 великі частини, потім поділіть їх ще на 4 шматки.

Наріжте коренеплоди кружечками. Не робіть занадто товстими, інакше вони не встигнуть промаринуватися за добу. Великі бурякові гуртки можна поділити навпіл.

Часникові зубчики розріжте вздовж на 4 частини.

Поріжте кільцями чилі. Якщо ваша сім’я любить гострі салати з серії «вирви око», то насіння не видаляйте.

Складіть шарами овочі, використавши широкий посуд. Спочатку кладіть кружечки буряків, потім капустяні шматочки, пересипаючи їх перцем, морквою, часником.

Верхній шар зробіть буряковим, тоді пелюстки капусти швидше забарвляться у приємний рожевий колір.

Зваріть маринад із запропонованих інгредієнтів рецептури. Оцет і масло вливайте в кінці, після розчинення солі та солодощі.

Залийте овочі, притисніть тарілкою і зверху гнітом, щоб маринад покривав капусту. Лаврушки раджу витягнути.

Наберіться терпіння на 2-3 дні. Потім пробуйте і насолоджуйтеся.

Як швидко маринувати капусту по-корейськи

Рецепт швидкої капусти сподобається любителям корейської кухні, яка міцно увійшла в наш повсякденний раціон і перестала бути екзотикою.

Беремо:

Качан – 1 кг.
Моркву.
Соняшникова олія – 5 ложок.
Куркума – маленька ложка.

Маринад:

Вода – 0,5 літра.
Цукровий пісок – 100 гр.
Сіль – 1,5 ст. ложки.
Бутони гвоздики – 5 шт.
Палички кориці – ½ частину.
Запашний перець – 5 шт.
Оцтова кислота 9% — 6 ложок.

Приготування:

Наріжте капусту квадратиками, розділіть на пелюсточки.

Складіть в миску, пересипаючи куркумою. Влийте масло, перемішайте шматочки.

Розкладіть салат в банки, щільно утрамбовувавши листочки.

Додайте у воду всі спеції, прокип’ятіть пару хвилин. влийте оцет, зніміть з плити.

Перелийте в банку. Якщо вийде, поставте гніт. Можна спочатку замаринувати овочі, потім перенести в банки.

Закуска готова дуже швидко, через 12 годин ви зможете насолодитися гострим смаком. Якщо здасться, що капуста недостатньо гостра, залиште настоюватися ще на пару годин.

Рецепт швидкої маринованої червонокачанної капусти

Червону капусту можна маринувати на зиму і для швидкого поїдання. Рецепт схожий з іншими, але з невеликими доповненнями.

Візьміть:

Червона капуста – вилок на 1,5 кг.
Часник – 3 часточки.
Морквина.
Сіль – ложка.

Маринад:

Вода – 0,5 літра.
Цукор – 2 ст. ложки.
Коріандр – ложка.
Кмин – ½ ложки.
Горошок перець – ½ ложки.
Лавровий лист.
Оцет 6% — 150 мл

Маринуємо:

Покришіть часник, потріть стружкою моркву, капусту нашаткуйте соломкою.

В окремому посуді змішайте овочі, посипте сіллю і трохи перетріть руками. Якщо любите дуже хрустку капусту, останній етап пропустіть.

Зробіть маринад, додавши у воду спеції з рецепту. Прокип’ятіть декілька хвилин, додайте оцет і відразу залийте в овочі. Лаврушки бажано витягнути.

Дайте заготівлі охолонути. Потім помістіть ємність на полицю холодильника. Наберіться терпіння на 4 години. Потім знімайте пробу.

Цвітна капуста швидкого приготування в банках

За даним рецептом на вашому столі з’явиться дуже смачна цвітна капуста. Пропоную зробити смачний дует, додавши трохи брокколі.

Склад:

Качан цвітної капусти.
Броколі – 300 гр.
Морквина.
Часник – 5 зубків.

На півтора літра маринаду:

Соняшникова рафінована олія – стакан.
Сіль – 4 ложки.
Цукор – 8 ложок.
Оцет 9% — стакан.
Лаврове листя – 5 шт.
Перець – 10 горошин.

Рецепт приготування:

Зробіть маринад з компонентів, запропонованих рецептом на 1,5 літра води.

Капусту розберіть на суцвіття, розкладіть по банках.

Додайте порізані моркву з часником.

Залийте киплячим маринадом. Заготівля буде готова через добу.

Маринована капуста з морквою і часником

Українці не менш нашого поважають капусту, маючи кілька рецептів, які становлять гордість національної кухні. Приміром, знаменита пелюстка з буряком. Або маринована крыжавка, рецепт якої пропоную вашій увазі. Назва походить від слова «хрест». Вилок нарізається хрестом на 4 частини, звідси і незвичайне найменування страви.

Підготуйте:

Вилок на кілограм.
Солодкий перець.
Морквина – пара штук.
Кмин – ½ маленької ложечки.
Зубки часнику – 5 шт.

На заливку:

Вода – літр.
Яблучний оцет 6% — 150 мл (чим замінити читайте вище).
Перець – 10 шт.
Пісне масло – ½ склянки.
Цукор – 3 ложки.
Сіль – 2 ложки.

Маринуємо:

Поділіть качан на чотири частини, качан не вирізайте.

У каструлі закип’ятити воду, складіть частини, варіть 10 хвилин після закипання.

Вийміть шматки, перекладіть у велику миску з холодною водою. Поки частині остигають, кілька разів поміняйте воду на більш холодну.

Роздушіть часник, натріть моркву, перець настрогайте соломкою.

В широкий посуд покладіть капустяні частини, пересипте часником з кмином.

Для маринаду додайте в окріп перець, сіль з цукром. Прокип’ятіть 5 хвилин, залийте оцет з маслом, закиньте морквину.

Залийте крыжавку, прикрийте кришкою.

Після охолодження капусти перенесіть в холод на добу. Готову закуску при подачі нарізайте на більш дрібні пелюстки.

Як швидко приготувати капусту по-німецьки

Новий рецепт маринування з гірчицею. Добова закуска виходить хрустким, соковитою, незвичайної на смак. Заготовку можна робити на зиму, він непогано стоїть в коморі, підвалі.

Візьміть:

Вилок на 1,3-1,5 кг.
Солодкий перець.
Цибулина.
Цукор – 50-70 гр.
Гірчиця – ст. ложка.
Оцет 5% — 100 мл
Сіль – ложка.
Олія без запаху – 100 мл
Мелений перець — щіпка.

Маринуємо:

Нашаткуйте вилок капусти. Солодкий перчик поріжте кубиками. Аналогічно вчинити з цибулею.

Помістіть в підходящу посуд, перемішайте, трохи перетріть руками, пустивши сік.

Змішайте в каструлі масло, оцет, сіль з цукром. Поставте на конфорку, закип’ятіть.

Коли спеції розчиняться, влийте в заготовку.

Посипте перцем, перемішайте ложкою. Додайте гірчичний порошок. Знову розмішайте салат.

Наполягайте добу в квартирних умовах. Після закінчення терміну відкладіть частина поїсти одразу, решту розподіліть по 3 літровим банкам. Тримайте в холоді.

Маринована капуста «Провансаль»

Рецепт заготівлі з вишуканим смаком і елегантним назвою. Швидко і дуже смачно! Завдяки маринаду, виноград і яблука з’їдаються в першу чергу. Капуста солодка, хрустка.

Потрібно:

Вилок капусти в 1 кг.
Виноград – велика гроно.
Морква – 2 шт.
Яблука – 300 гр.
Вода – літр.
Сіль – велика ложка.
Оцет 6% — ½ склянки.
Рослинне масло – 100 мл
Цукровий пісок – 70 гр.
Мелена кориця, лаврове листя, запашний перець горошком.

Як маринувати:

Нашаткуйте капусту, перекладіть в широку миску. Додайте ягідки винограду, порізаний часник, поділені на часточки яблука. Акуратно перемішайте масу.

Залийте маринадом, звареним і охолодженим до кімнатної температури. Оцет і масло додавайте вже в холодну заливку.

Перекладіть салат в банку, намагаючись не пом’яти виноград. Залийте, залиште в кухні на добу.

Потім перенесіть в холодне місце і залиште настоюватися ще на день.

В скарбничку рецептів з капусти на зиму:

Салат «Мисливський».

Секрети маринування швидкої капусти

Різноманіття рецептів дозволить вам приготувати різні варіанти закусок. Однак, важливо знати деякі секрети, якими із задоволенням ділюся.

Заготовлювати можна практично будь-який сорт капусти. Лідирує білокачанна, але є рецепти з червонокачанної, кольоровий, пекінської капусти, броколі.
Немає різниці, нашинкуете ви вилок соломкою, або поріжете шматочками, квадратиками. Хоча в деяких заготовках це принципово. Наприклад, у приготуванні пелюстки, грузинського варіанту закуски.
На швидку закуску відбирайте тугі качани середньостиглого, а краще пізнього сорту капусти. Салат з ранньої виходить м’яким, заповітної хрусткості ви не дочекаєтеся.
Що можна додати в салат:
Морква і часник – постійні гості в закусці, без них не добитися необхідного смаку і гостроти. Іноді додають цибулю. Крім цього, кладуть яблука, журавлину, болгарський перець, виноград, буряк, брусницю.
З спецій капусту відмінно доповнюють кмин, коріандр, лавровий лист, різноманітні перець, гвоздика, кориця, розмарин, імбир.
Оцет – неодмінний атрибут маринування, також можна брати різний, щоразу отримуючи нову смакову нотку салату. Серед інгредієнтів в рецептурі, ви зустрінете яблучний, виноградний, звичайний столовий.

Відео з хорошим рецептом швидкого приготування маринованої салату з капусти. Вдалої вам заготовки!