Часто готую таку смачну закуску з маринованих баклажанів.
Баклажани в маринаді виходять неймовірно ніжними, ароматними — просто неможливо зупинитися. Якщо баклажани очистити від шкірки, страва стане ще ніжніше на смак, але програє у зовнішньому вигляді. Вибирайте самі, що вам більше подобається — і готуйте з задоволенням.
Склад продуктів
500 г баклажанів (2 штуки);
1-2 головки ріпчастої цибулі;
2-3 зубчики часнику;
одна чайна ложка з гіркою цукрового піску;
одна чайна ложка з гіркою солі;
пучок зеленої петрушки;
2 столові ложки соняшникової олії;
одна столова ложка 9% оцту.
Покроковий процес приготування
Баклажани промиваємо, видаляємо плодоніжки й нарізаємо вздовж пластинами: товщиною приблизно один сантиметр.
Деко застеляємо пергаментним папером або фольгою, змащуємо рослинним маслом.
Викладаємо на деко пластинки баклажанів, змащуємо їх рослинною олією (зручно це робити силіконової пензликом).
Запікаємо баклажани 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів.
Поки баклажани запікаються, приготуємо маринад.
Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.
Пучок зеленої петрушки дрібно рубаємо ножем.
Очищені зубчики часнику пропускаємо через прес.
У глибокій мисці з’єднуємо всі підготовлені продукти: цибуля, часник і зелень. Додаємо по одній чайній ложці з гіркою цукрового піску і солі, вливаємо оцет і перемішуємо.
В останню чергу вливаємо олію і даємо настоятися.
Запечені і остиглі баклажани розрізаємо спочатку вздовж на дві частини, а потім нарізаємо великими кубиками. Дрібно різати не варто: готове блюдо буде виглядати не дуже естетично.
Нарізані баклажани, кладемо в миску з маринадом, дуже акуратно перемішуємо, щоб не перетворити шматочки в кашу.
Потім перекладаємо баклажани разом з маринадом в чисту суху баночку, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 24 години: даємо настоятися.
Подаємо такий салат з маринованих баклажанів на стіл до чудової хрусткої картоплі по-португальськи.
