Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецептиОгірки, мариновані на зиму в літрових банках зручні у використанні, особливо, якщо ваша сім’я нечисленна. Відкрив баночку, отримав задоволення від хрусткого огірочка, і забув до наступного разу. Коли як в 3 літрових балонах овочі довго стоять незатребуваними, оскільки першу залюбки збили і більше не хочеться. Викидати шкода, стільки праці вкладено!

Але коли стикаєшся з пошуком рецепту, практично вся розкладка дається на великі банки. Можна, звичайно, поділити, але як би не вийшло промашки!

Що стосується рецептів заготовки, то тут повне роздолля! Тут я познайомлю вас з найбільш поширеними, але нижче дам посилання на інші сторінки з чудовими варіантами.

Як маринувати огірки в літрових банках без стерилізації (покроково)

Така консервація вважається класичною, особливо якщо не класти солодкий перець. Рецепт старий, перевірений неодноразово, з дуже вдало підібраними пропорціями спецій. Годиться для зберігання в квартирі.

Візьміть:

  • Огірки – 1 кг
  • Болгарський перець.
  • Часникові зубчики – 4 шт.
  • Запашний перець – 4 шт.
  • Перець, звичайний – 8 горошин.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Кріп парасольками – парочка.

На один літр маринаду:

  • Сіль – велика ложка.
  • Цукор – 2,5 ложки.
  • Есенція 70% — ½ чайної ложечки безпосередньо в банку.
  • Кріп парасольками.

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Покроковий фото-рецепт:

Овочі неодмінно замочіть, особливо, якщо вони не відразу з грядки. Тоді огірки стануть після маринування хрусткими і щільними. Через пару годин обріжте кінці.

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

На денце чистих банок укладіть порізаний шматочками довільного розміру болгарський перець. Додайте лавровий лист, перець, парасолька кропу, часник (його поділіть на половинки).

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Набийте огірками, перший ряд встановіть стоячи, так більше увійде.

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Зверху додайте по часточці часнику і укропному парасольці.

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Закип’ятіть воду, наповніть банки. Прикрийте кришечками і займіться на чверть години іншими справами.

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Через деякий час, коли зеленці прогріються, вилийте остиглий настій в каструлю.

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Можна зробити подвійну або потрійну гарячу заливку, тут ви вирішите самі. Особисто мені досить дворазової, заготівля стоїть в квартирі і не роздувається. Додайте сіль з цукром, кип’ятіть, поки спеції не розчиняться.

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Залийте консервацію розсолом. Влийте в кожну ємність оцет в кількості, зазначеному в рецепті.

Загорніть заготівлю, переверніть, сховайте під ковдру. Коли баночки охолонуть, переконайтеся в якості закачування. При необхідності докатайте. Зберігайте в прохолодному приміщенні або прямо в квартирі.

Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

Класичний рецепт маринування огірків гарячою заливкою

Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою

Рецепт розрахований на 7 літрових банок. Дуже смачні огірочки, заготовлені без укусу, з лимонною кислотою. Консервація відмінно варто всю зиму в квартирі, не вибухає, хоча робиться без стерилізації, трикратної гарячою заливкою.

Знадобиться на 7 банок на 1 літр:

  • Овочі – 4,2 кг
  • Часник – 21 зубчик.
  • Лаврушка – 7 шт.
  • Перець – 35 горошин.
  • Цукровий пісок на літр маринаду – 3 великі ложки.
  • Сіль – на 1 літр маринаду – 2 ложки.
  • Лимонна кислота – 1/3 маленької ложечки на кожну баночку.
  • Кріп парасольками, листя смородини, вишні.

Як заготовити:

  • Переберіть овочі, відсортуйте зів’ялі, гачкуваті, зіпсовані. Замочіть на кілька годин, щоб плоди наїлося водою і після засолювання залишилися міцними, без пустот. Потім промийте, зріжте кінчики.
  • Розподіліть по банках прянощі: в кожну по 5 горошин перець, 3 часникового зубчики, листу лавра, що листя в будь-якій кількості.
  • Наповніть банки зеленцями, установивши перший ряд вертикально, щоб увійшло більше огірків. Верх раджу накрити кроповим парасолькою.
  • Закип’ятіть приблизно 3 літри води. Розлийте по ємностях. Залиште на 10-15 хвилин, щоб огірочки встигли прогрітися.
  • Вилийте з банок охололу воду в каструлю, закип’ятити. Знову залийте банки, почекайте 10 хвилин і поверніть настій в каструлю.
  • Постарайтеся заміряти обсяг води, при необхідності долийте до 3 літрів, щоб розрахувати кількість солі з цукром. На вказаний літраж знадобиться 9 ложок солодощі та 6 ложок солі.
  • Засипте під кришку банок лимонну кислоту, розлийте маринад. Відразу загорніть під залізну кришку або закрутіть гвинтовий.
  • Остудіть в перевернутому вигляді, тепло укутавши. Зберігайте в коморі, підвалі.
  • На моєму сайті зібрано безліч цікавих рецептів маринування огірків в банках, які допоможуть вам зорієнтуватися і вибрати найкращий варіант:

    Солодкі огірки.

    Заготівля на мінералці.

    Консервація з аспірином.

    Рецепти з горілкою.

    Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

    Гострі огірки, мариновані в літровій банці

    Пікантні огірочки для любителів гострих закусок. Кількість гострого перцю можна варіювати, а якщо обожнюєте міцний маринад, не видаляйте насіння.

    Потрібно на літрову банку:

    • Огірки.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Солодкий перець – колечко.
    • Гострий чилі – ½ шт.
    • Естрагон, вишневі листя, пара гілочок петрушки і кропу.
    • Лист лавра, перець горошком – 2-3 шт.

    На маринад (0,5 літра води):

    • Цукор – 30 гр.
    • Сіль – 40 гр.
    • Столовий оцет – 70 мл

    Маринуємо:

  • Відберіть маленькі огірочки, замочіть на 2-3 години. Видаліть попки.
  • Укладіть в банки зелень, колечко болгарського перцю, кілька колечок гострого перцю, часникові зубчики.
  • Набийте огірками, залийте окропом на 10-15 хвилин.
  • Коли настій трохи охолоне, вилийте його в каструлю. знову закип’ятіть, додавши сіль з цукром. Дочекайтеся, коли спеції розчиняться, влийте оцет.
  • Відразу розлийте в маринад огірки, укупорьте будь-яким способом.
  • Переверніть заготовку на кришки, тепло укрийте. Після охолодження перевірте герметичність закрутки. Зберігайте в холодному приміщенні.
  • Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

    Як закатати огірки в літрових банках з гірчицею

    Гірчиця надає гостроту і робить овочі хрусткими. Фішка цієї заготовки в моркві. Тут я пропоную додати коренеплід, але того ж раджу закласти гілочку бадилля. Не знаю чому, але смак маринаду фантастичний, терпкий, його можна пити просто так.

    Беремо на літрову банку:

    • Огірки.
    • Морква – 10 кружечків.
    • Гірчиця, зернова – маленька ложка.
    • Сіль – велика ложка.
    • Оцет 9% — 4 ложки.
    • Цукор – 2 ложки.
    • Часник – часточка.
    • Лавровий листочок.

    Як маринувати:

  • Технологія заготівлі мало відрізняється від попередніх. Вимочіть зеленці, видалите попки. Наповніть ємності, поклавши на дно кожної порізану коліщатками моркву, часник і лаврушку.
  • Зробіть подвійну заливання окропом. Коли будете кип’ятити другий раз, засипте спеції, розпустіть їх.
  • Перед тим, як заллєте розсіл, підсипте в баночки зернову гірчицю, влийте оцет.
  • Герметично укупорьте заготівлю, охолодіть під ковдрою. Переставте консервацію на місце зимового зберігання.
  • Мариновані огірки в літрових банках на зиму — найкращі рецепти

    Болгарські огірки на зиму в банках

    Пам’ятаєте, в радянські часи полиці ломляться від літрових баночок з болгарськими огірками? Тримайте спосіб зробити заготовку не гірше.

    Склад на літрову банку:

    • Огірки.
    • Цибуля – кілька колечок.
    • Зелень кропу.
    • Гірчиця – чайна ложка насіння.
    • Перець – 8 шт.
    • Цукор – 100 гр.
    • Оцет столовий – 50 мл
    • Сіль – 30 гр.

    Маринуємо:

  • На закатку раджу брати маленькі примірники, типу корнішонів, тоді закуска буде особливо хороша.
  • Дрібно покришіть кріп, засипте в банки. Додайте кілька кілець цибулі.
  • Щільно набийте ємність зеленцями.
  • Двічі залийте окропом на 5 хвилин, якщо огірки дрібні.
  • Складіть в банки поверх огірочків перець, гірчицю, сіль з цукром. Влийте оцет, залийте в останній раз окропом.
  • Закатаю, потім кілька разів потрясіть банку, щоб спеції розійшлися.
  • Укутайте тепліше, дочекайтеся остигання. Для зберігання виберіть прохолодне місце.
  • Відео-рецепт маринованих огірків

    Рецепт від майстра заготовок, по якому ви навчитеся впевнено робити мариновану закуску. Вдалих вам заготовок на зиму і повних погребів!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!