Огірки, мариновані на зиму в літрових банках зручні у використанні, особливо, якщо ваша сім’я нечисленна. Відкрив баночку, отримав задоволення від хрусткого огірочка, і забув до наступного разу. Коли як в 3 літрових балонах овочі довго стоять незатребуваними, оскільки першу залюбки збили і більше не хочеться. Викидати шкода, стільки праці вкладено!
Але коли стикаєшся з пошуком рецепту, практично вся розкладка дається на великі банки. Можна, звичайно, поділити, але як би не вийшло промашки!
Що стосується рецептів заготовки, то тут повне роздолля! Тут я познайомлю вас з найбільш поширеними, але нижче дам посилання на інші сторінки з чудовими варіантами.
Як маринувати огірки в літрових банках без стерилізації (покроково)
Така консервація вважається класичною, особливо якщо не класти солодкий перець. Рецепт старий, перевірений неодноразово, з дуже вдало підібраними пропорціями спецій. Годиться для зберігання в квартирі.
Візьміть:
- Огірки – 1 кг
- Болгарський перець.
- Часникові зубчики – 4 шт.
- Запашний перець – 4 шт.
- Перець, звичайний – 8 горошин.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Кріп парасольками – парочка.
На один літр маринаду:
- Сіль – велика ложка.
- Цукор – 2,5 ложки.
- Есенція 70% — ½ чайної ложечки безпосередньо в банку.
- Кріп парасольками.
Покроковий фото-рецепт:
Овочі неодмінно замочіть, особливо, якщо вони не відразу з грядки. Тоді огірки стануть після маринування хрусткими і щільними. Через пару годин обріжте кінці.
На денце чистих банок укладіть порізаний шматочками довільного розміру болгарський перець. Додайте лавровий лист, перець, парасолька кропу, часник (його поділіть на половинки).
Набийте огірками, перший ряд встановіть стоячи, так більше увійде.
Зверху додайте по часточці часнику і укропному парасольці.
Закип’ятіть воду, наповніть банки. Прикрийте кришечками і займіться на чверть години іншими справами.
Через деякий час, коли зеленці прогріються, вилийте остиглий настій в каструлю.
Можна зробити подвійну або потрійну гарячу заливку, тут ви вирішите самі. Особисто мені досить дворазової, заготівля стоїть в квартирі і не роздувається. Додайте сіль з цукром, кип’ятіть, поки спеції не розчиняться.
Залийте консервацію розсолом. Влийте в кожну ємність оцет в кількості, зазначеному в рецепті.
Загорніть заготівлю, переверніть, сховайте під ковдру. Коли баночки охолонуть, переконайтеся в якості закачування. При необхідності докатайте. Зберігайте в прохолодному приміщенні або прямо в квартирі.
Класичний рецепт маринування огірків гарячою заливкою
Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою
Рецепт розрахований на 7 літрових банок. Дуже смачні огірочки, заготовлені без укусу, з лимонною кислотою. Консервація відмінно варто всю зиму в квартирі, не вибухає, хоча робиться без стерилізації, трикратної гарячою заливкою.
Знадобиться на 7 банок на 1 літр:
- Овочі – 4,2 кг
- Часник – 21 зубчик.
- Лаврушка – 7 шт.
- Перець – 35 горошин.
- Цукровий пісок на літр маринаду – 3 великі ложки.
- Сіль – на 1 літр маринаду – 2 ложки.
- Лимонна кислота – 1/3 маленької ложечки на кожну баночку.
- Кріп парасольками, листя смородини, вишні.
Як заготовити:
На моєму сайті зібрано безліч цікавих рецептів маринування огірків в банках, які допоможуть вам зорієнтуватися і вибрати найкращий варіант:
Солодкі огірки.
Заготівля на мінералці.
Консервація з аспірином.
Рецепти з горілкою.
Гострі огірки, мариновані в літровій банці
Пікантні огірочки для любителів гострих закусок. Кількість гострого перцю можна варіювати, а якщо обожнюєте міцний маринад, не видаляйте насіння.
Потрібно на літрову банку:
- Огірки.
- Часник – 2 зубчики.
- Солодкий перець – колечко.
- Гострий чилі – ½ шт.
- Естрагон, вишневі листя, пара гілочок петрушки і кропу.
- Лист лавра, перець горошком – 2-3 шт.
На маринад (0,5 літра води):
- Цукор – 30 гр.
- Сіль – 40 гр.
- Столовий оцет – 70 мл
Маринуємо:
Як закатати огірки в літрових банках з гірчицею
Гірчиця надає гостроту і робить овочі хрусткими. Фішка цієї заготовки в моркві. Тут я пропоную додати коренеплід, але того ж раджу закласти гілочку бадилля. Не знаю чому, але смак маринаду фантастичний, терпкий, його можна пити просто так.
Беремо на літрову банку:
- Огірки.
- Морква – 10 кружечків.
- Гірчиця, зернова – маленька ложка.
- Сіль – велика ложка.
- Оцет 9% — 4 ложки.
- Цукор – 2 ложки.
- Часник – часточка.
- Лавровий листочок.
Як маринувати:
Болгарські огірки на зиму в банках
Пам’ятаєте, в радянські часи полиці ломляться від літрових баночок з болгарськими огірками? Тримайте спосіб зробити заготовку не гірше.
Склад на літрову банку:
- Огірки.
- Цибуля – кілька колечок.
- Зелень кропу.
- Гірчиця – чайна ложка насіння.
- Перець – 8 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Оцет столовий – 50 мл
- Сіль – 30 гр.
Маринуємо:
Відео-рецепт маринованих огірків
Рецепт від майстра заготовок, по якому ви навчитеся впевнено робити мариновану закуску. Вдалих вам заготовок на зиму і повних погребів!
