Мариновані патисони на зиму — смачні закрутки для сім’ї

Мало хто маринує патисони, але це дуже смачно! Багато хто кажуть, що вони нічим не відрізняються від кабачків. Але повірте, коли ви спробуєте, зрозумієте, що це різні овочі, які по-своєму смачні!

Загальні принципи приготування

На цей раз ми будемо копатися в ящику з патиссонами, щоб вибрати найкращі плоди. Обов’язково дивіться, щоб вони були свіжі — це найголовніше у виборі завжди не залежно від того, що саме ви збираєтеся купити.

Яка ж ситуація з патиссонами? Тут все так само, як і з кабачками і цукіні — вибирати потрібно ті плоди, що поменше. Хоч великі патисони і виглядають більш презентабельно і красиво, але вони менш корисні, в них більше волокон, насіння і м’якоть у них більш жорстка.

Вибираючи маленькі патисони, будьте впевнені, що вас чекає м’який і солодкий плід з мінімальною кількістю насіння або взагалі без них. Також пам’ятайте, що такі овочі буде більш корисними, ніж їх «великі» брати.

Плоди обов’язково потрібно вибирати яскраві, але тут все залежить від сорту овоча. Він може бути і білим і жовтим і помаранчевим. Але навіть якщо патісон білий, то колір не повинен бути млявим або тьмяним.

Шкірка обов’язково гладка, без подряпин, тріщин, плям і різних дефектів. Навіть самі маленькі дірочки сприяють тому, що продукт просто почне псуватися. Після зіпсуття, як відомо, почнеться бродіння плоду, а потім і гниття. А якщо такий патисон стоїть поруч з іншими, то і їх вже не можна назвати свіжими.

Всі ми знаємо, що у кабачків і цукіні повинні бути свіжі хвостики. Що ж стосується дині, кавуна, гарбуза і сьогоднішнього героя — патисона, то хвостик обов’язково сухий. Саме такий плід можна вважати досить дозрілим.

Уважно розгляньте шкірку овоча. Світлі плями, темні плями, наліт або глянець — явна ознака того, що патисон вирощено штучно, та ще і з допомогою нітратів.

Прості мариновані патисони цілком

Інгредієнти
Кількість

гвоздика – 3 бутоначасник – 1 шматочокоцет – 60 млпатисони – 10 штсіль – 30 гцибуля – 1 головкакріп – 10 гчорний горошок – 3 штцукор – 15 глисти лавра – 3 шт

Час приготування
45 хвилин

калорійність на 100 грам
20 Ккал

Уявіть, як оригінально і апетитно будуть виглядати баночки, які ви закатаете. Вибирайте кольорові плоди, щоб вийшло ще цікавіше.

Як приготувати:

Плоди промити проточною водою, скласти в миску;

Закип’ятити достатню кількість води, залити плоди;

Дати їм постояти в окропі чотири хвилини, потім перекласти в холодну воду, щоб швидше охолодити овочі;

Часник очистити від лушпиння, прибрати сухий кінчик;

З лука теж зняти лушпиння, зрізати коріння і обполоснути головку;

Розрізати на чотири частини і укласти в банку;

Туди ж покласти часник, лаврове листя, чорний горох, кріп і гвоздику;

На плиті довести до кипіння літр води і додати в неї сіль, цукор, оцет;

Перемішати і знову довести до кипіння;

Патисони помістити в банку, залити киплячим маринадом і стерилізувати в киплячій воді ще десять хвилин;

Після цього банку закатати і поставити в тепло до повного охолодження.

Порада: рекомендуємо вибирати маленькі патисони, щоб вони спокійно вміщалися в банку, і їх не довелося проштовхувати або утрамбовувати.

Хрусткі овочі шматочками

У підсумку ця заготівля нагадає вам кабачки або цукіні, які теж замаринували. Багато, як ми вже говорили, вважають, що різниці між всім цим немає. Але ви все зрозумієте, як тільки спробуєте.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква1 штчилі1 стручоксіль60 ггвоздика8 штпатисони4 штзелень15 гоцет60 млчасник3 шматочкацукор30 г

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 32 калорії.

Як приготувати:

Патисони ретельно промити проточною водою, нарізати шматочками;

Моркви зняти шкірку, обполоснути її і нарізати кільцями;

Часнику зняти лушпиння, скласти в банки;

Туди ж покласти моркву і патисони;

Чилі вимити, нарізати кільцями і додати в банки;

Також додати гвоздику і зелень, яку попередньо потрібно вимити;

Якщо вам зручніше, можна спочатку викласти добавки і прянощі, а потім наповнювати банки овочами і коренеплодами;

Довести до кипіння достатня кількість води і залити нею вміст банок;

Дати настоятися чверть години, потім воду злити;

Розподілити оцет по банкам;

Воду з банок злити в каструлю, додати сіль і цукор;

Довести маринад до кипіння, залити їм овочі і закатати банки.

Порада: для цього рецепта можна взяти і великі плоди, якщо маленьких немає. Вам все одно доведеться їх подрібнювати, так що буде можливість видалити безліч волокон і насіння.

Рецепт загортання в гострому соусі

Для любителів пікантності ми пропонуємо такий оригінальний рецепт зимових патисонів. Так що якщо ви шанувальник мексиканської кухні, зупинитеся на цьому варіанті.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

халапеньо1 шткріп5 глистя хрону1 штчасник1 шматочокпатисони350 глистя смородини1 штсіль5 гяблучний оцет50 мл

Скільки по часу — 25 хвилин.

Яка калорійність — 21 калорія.

Як приготувати:

Перець помити, нарізати кільцями і скласти в банку;

Кріп помити разом з листям смородини, хрону, відправити до перцю;

Туди ж додати очищений часник, сіль;

Закип’ятити достатню кількість води, відставити;

Скласти в банку вимиті і подрібнені патисони;

Залити окропом, зверху вилити оцет і банку закатати.

Порада: якщо вам мало «гостроти», додайте чилі халапеньо або кайєнський перець.

Мариновані патисони з огірками

Тут вже не просто заготівля, а ціла закуска, яку можна подати до столу. І огірки відразу, і патисони. Якщо є бажання, можна доповнити перцем або томатами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник1 головкапатисони750 гоцет20 млсіль60 гвода1 логірки750 гцукор40 гчилі1 шт

Скільки по часу — 20 хвилин.

Яка калорійність — 18 калорій.

Як приготувати:

Патисони та огірки помити, якщо великі, трохи подрібнити їх;

Видалити плодоніжки і скласти овочі в попередньо підготовлені банки;

Воду прогріти на плиті до кипіння, всипати сіль і цукор;

Розмішати до розчинення, зняти з вогню і додати оцет;

До овочів в банки додати часник і нарізану кільцями, вимитий чилі;

Залити киплячим розсолом і закатати кришками.

Порада: вибирайте невеликі огірочки, щоб їх було зручно класти в банку.

Консервація з кабачками

Ось той рецепт, який, напевно, чекав кожен з вас. Тут всі зможуть зрозуміти, що кабачки в маринованому, як і в свіжому вигляді, взагалі не схожі на патисони.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква130 гвода1 лпарасольки кропу2 шткабачки0,5 кгчасник4 шматочкалистя лавра1 штчилі1 штсіль70 гчорний горошок5 штпатисони550 гцукор45 глистя вишні2 штоцет70 млсолодкий перець1 шт

Скільки по часу — 55 хвилин.

Яка калорійність — 21 калорія.

Як приготувати:

У заздалегідь простерилизованную банку укласти парасольки кропу, які обов’язково потрібно прополоскати проточною водою;

Часнику зняти лушпиння, помістити його до кропу;

Листя вишні вимити, теж відправити в банку до інших добавок;

Перець вимити, нарізати великими смужками;

Чилі просто обполоснути, моркву очистити і крупно нарізати, вимивши;

Скласти солодкий і гострий перець разом з морквою в банку;

Кабачки помити, зрізати хвостики і нарізати плід товстими кільцями;

Патисони теж вимити, якщо великі, трохи подрібнити;

Укласти обидва інгредієнта в банку;

Воду влити в каструлю, додати до неї сіль, цукор і оцет;

Помістити майбутній розсіл на вогонь і довести до кипіння;

Додати чорний горох, листи лавра;

Залити розсолом вміст банки, прикрити кришкою;

Стерилізувати на плиті в каструлі ще тридцять хвилин;

Потім закатати і прибрати «під шубу».

Порада: для яскравості і колориту виберіть жовті кабачки, можете додати трохи темних цукіні.

Цікавий спосіб маринування з помідорами

Рецепт, який нагадує закуску з огірками, тільки тут помідори. Це для вас, якщо ви, раптом, не любитель хрустких огірочків. Люди діляться на два типи, вірно?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

листя смородини3 штгвоздика10 глистя лавра5 штвода1 лсолодкий перець1,2 кгцукор50 гчасник50 гсіль35 гзапашний перець10 штоцет60 млпатисони2,1 кглистя вишні2 шткориця5 глимонна кислота5 гтомати1,1 кгчорний перець10 горошин

Скільки по часу — 50 хвилин.

Яка калорійність — 22 калорії.

Як приготувати:

Часник почистити і подрібнити його спеціальної тиснявою;

Патисони помити, дрібно їх нарізати;

Солодкий перець теж вимити, видалити серцевини і подрібнити м’якоть;

Помідори сполоснути і нарізати їх кільцями;

Часник змішати з перцем і патиссонами;

В попередньо простерилізовані банки покласти гвоздику, лаврові листочки, вимиті листя смородини і вишні, запашний і чорний перець, корицю;

Зверху викласти кілька кілець томатів, потім масу з патисонів;

Чергувати шари, поки є інгредієнти;

Закип’ятити достатню кількість води, розчинити в ній цукор, лимонну кислоту і сіль;

В кінці додати оцет і розлити маринад по банках;

Скласти в каструлю і простерилізувати без кришок ще протягом півгодини.

Порада: вибирайте томати однакового розміру, щоб всі вони добре і рівномірно маринувалися.

Оригінальний маринад і патисони

Вам, напевно, вже стало цікаво, як же ми будемо влаштовувати патисони, та ще й на зиму? Тоді приєднуйтесь до нас, щоб дізнатися, як це можливо.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор15 гчасник5 шматочківоцет60 млгвоздика4 бутонапатисони2,2 кгзапашний перець4 горошинилисти лавра4 штсіль15 г

Скільки по часу — 35 хвилин.

Яка калорійність — 23 калорії.

Як приготувати:

Плоди в першу чергу необхідно гарненько, ретельно вимити проточною водою;

Обсушити їх сухими рушниками і кожному з них видалити хвостики;

У каструлю налити достатню кількість води, поставити на вогонь;

Довести до кипіння і помістити в неї патисони;

Варити протягом трьох хвилин, потім злити воду;

Дати овочам охолонути і зайнятися в цей час маринадом;

Сіль змішати з цукром прямо в каструлі і залити достатньою кількістю води;

Поставити на вогонь і довести до кипіння, варити, поки кристали солі і цукру не розчиняться;

Після цього влити туди оцет, додати духмяний перець і гвоздику;

Часник почистити, зрізати хвостики і кожну часточку розрізати вздовж на дві частини;

Патисони викласти в банки, додати туди часник і лаврові листи (можна попередньо їх покришити);

Залити все це гарячим маринадом, закатати і прибрати «під шубу».

Порада: для оригінального смаку можна додати кілька грам мускатного горіха в кожну банку.

Корисні поради

Відомо, що кожному окремому овочеві або фруктові підходять ті чи інші спеції і прянощі. Що ж стосується сьогоднішніх овочів, то підійде гірчиця, кмин, кінза, чилі, м’ята, кориця, розмарин, гвоздика і естрагон. Ну і, звичайно, з банального — лавровий лист, базилік, петрушка, чорний перець горошком. Також кульки запашного перцю, часник, кріп і так далі.

Якщо вам вдасться знайти невеликі плоди, то їх можна закрити і цілком. Але тоді сильно не трамбуйте овочі в банку, інакше потім буде складно дістати їх, не пошкодивши. Не забудьте чергувати патисони з прянощами, спеціями та іншими добавками.

Замаринуйте ці овочі собі на зиму, щоб в холодну пору року насолодитися смачними, соковитими, літніми патиссонами. Можна доповнити ними гарнір або навіть м’ясне блюдо. У будь-якому випадку це буде смачно, навіть якщо є просто зі свіжим хлібом.