Добрий день.
Сьогодні ми продовжуємо тему приготування легких, смачних, і головне – швидких закусок зі свіжих овочів. Попередня добірка була присвячена простим рецептами приготування помідорів в пакеті, де були відзначені способи приготування як малосольних томатів, так і маринованих.
Давайте продовжимо тему маринування, але не будемо цього разу обмежуватися тільки пакетом. Адже в цьому випадку важко красиво оформити блюдо кінцеве, що дуже важливо при приготуванні, наприклад, святкової закуски.
Адже завдяки представленим в даній підбірці варіантів, ви зможете підготуватися до застілля всього за добу і вам не доведеться починати готуватися за тиждень, а то й раніше.
Зміст:
Мариновані помідори швидкого приготування з часником і зеленню
Швидке приготування маринованих помідорів часточками
Відео про те як приготувати дуже смачний маринад з медом
Маринування помідорів з солодким перцем і часником в пакеті
Фото рецепт заготовок з томатів на зиму в банках
Ну і хочу нагадати, що основним інгредієнтом при маринуванні є оцет або лимонна кислота. Це середовище в якому проходить весь процес, що й відрізняє його від соління або квашення.
Мариновані помідори швидкого приготування з часником і зеленню
Почнемо з найбільш простого способу, в якому використовується мінімум необхідних спецій. І це ж звичайно часник і зелень (кріп, лаврове листя)- напевно самі насичені (з натуральних) ароматизатори.
Ну і ще один важливий плюс: готовність закуски всього за добу.
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Вода — 1 л
- Сіль — 5 ч. л
- Цукор — 10 ч. л
- Парасольки кропу
- Часник — 1 головка
- Перець горошком — 10 шт.
- Лавровий лист — 3-4 шт
- Оцет 9% — 100 мл
Приготування:
1. Першим ділом потрібно набрати води в каструлю і, поставивши її на сильний вогонь, довести до кипіння. Ну а поки вода закипає можна підготувати помідори.
Помідори треба брати середнього розміру, щоб маринування пройшло швидше. Але й занадто дрібні не підійдуть – розваляться.
Томати потрібно помити і зробити на них хрестоподібні розрізи, щоб надалі їх легше було очистити від шкірки.
2. Тепер знімаємо киплячу воду з вогню і складаємо в каструлю надрізані томати. Вони повинні лежати не довго, буквально 30 секунд.
3. Після цього шкірка знімається легко і просто.
Очищені помідори складаємо в посудину, в якій буде проходити подальша готування.
4. Можна переходити до приготування маринаду. Для цього потрібно знову закип’ятити воду в каструлі (1 літр), потім зменшити вогонь до середнього і скласти в неї цукор, сіль, перець, лавровий лист і оцет. Перемішуємо маринад, даємо йому знову закипіти, після чого знімаємо його з вогню.
5. Поки маринад остигає (він повинен охолонути до 40-45 градусів), до помідорів додаємо кріп і часник, видавлений через прес. Після цього заливаємо томати маринадом.
6. Коли він охолоне до кімнатної температури, закриваємо помідори кришкою і прибираємо їх в холодильник на добу.
Через 24 години смачні мариновані томати будуть готові. Приємного апетиту!
Швидке приготування маринованих помідорів часточками
Якщо 24 години це занадто довго, і ви хочете покуштувати цю чудову закуску вже сьогодні, то ось вам найшвидший спосіб маринування – для нього буде потрібно всього дві години настоювання в холодильнику. Так що можна замішати інгредієнти вранці, а в обід вже ласувати ароматнейшими томатами.
Інгредієнти:
- Помідори свіжі (невеликі) — 5-6 шт
- Часник — 3-4 зубчики
- Кріп сухий (або свіжий) — 1 ч. л
- Сіль — за смаком
- Цукор — 0,5 ч. л
- Італійські або прованські трави — щіпка
- Оцет 9% — 0,5 ч. л
- Перець мелений чорний — за смаком
- Зелень петрушки
Приготування:
1. Помідори миємо й нарізаємо шматочками по 4-6 частин.
Томати розрізати потрібно обов’язково – це дозволить їм швидше просочитися маринадом.
2. Нарізані часточки складаємо в миску і додаємо до них кріп, сіль і часник, нарізаний пластинками.
3. Потім додаємо оцет, цукор і прованські трави і мелений перець. Акуратно, але ретельно перемішуємо між собою всі інгредієнти, після чого накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо її на 2 години в холодильник.
Аромат від помідорів буде такий, що не здивуюся, якщо ви не встоїте і з’їсте їх вже через годину. Так що відразу готуйте побільше.
Як бачите, цей спосіб не тільки найшвидший, але і дуже простий, навіть окріп для маринаду не потрібно.
Приємного апетиту!
Відео про те як приготувати дуже смачний маринад з медом
А ось цей варіант не тільки дуже смачний, але і дуже красивий. Прекрасно підійде для оформлення святкового столу.
Пропоную його у вигляді ролика, тому що приємно дивитися на людину, яка займається улюбленою справою.
Маринування помідорів з солодким перцем і часником в пакеті
Як я вже писав у попередній статті, в пакеті можна готувати не тільки малосольні продукти, як це робиться найчастіше, але і мариновані.
Як зрозуміти, який рецепт перед вами? Дуже просто. Якщо в інгредієнтах є яка-небудь кислоти (оцтова або лимонна), то це маринування. Якщо ж основними елементами виступають сіль, цукор та інші спеції, то це вже соління.
Дозвольте показати на прикладі маринованих в пакеті помідор.
До речі, томати часто змішують з солодким або болгарським перцем – вони дають прекрасне смакове поєднання.
Інгредієнти:
- Помідори м’ясисті – 1 кг
- Перець солодкий – 3 шт
- Кріп – 1 пучок
- Кінза – 1 пучок
- Часник – 5-7 зубчиків
- Сіль – 1 ст. л
- Цукор – 1 ст. л
- Коріандр мелений – 1 ч. л
- Перець запашний мелений – 0,5 ч. л
- Оцет винний 6% – 3 ст. л
- Рослинна олія – 50 мл
Приготування:
1. Спочатку готуємо маринад, змішуючи в одній мисці подрібнену зелень, мелений перець, коріандр, сіль з цукром, нарізаний пластинками часник, оцет і рослинне масло.
Суміш потрібно ретельно перемішати, щоб рівномірно розподілити всі інгредієнти.
2. Поки маринад настоюється, готуємо овочі.
Помідори нарізаємо половинками або четвертинками.
А солодкий перець, очищений від насіння — кільцями.
3. Потім складаємо овочі і маринад шарами в пакет. Спочатку частина овочів, потім частина маринаду і так далі.
4. Пакет закриваємо або зав’язуємо, перевертаємо і трусить його кілька разів для кращого перемішування.
Залишаємо його на пару годин при кімнатній температурі, а потім відправляємо на добу в холодильник.
Ось так готуються мариновані в пакеті помідори. Приємного апетиту!
Фото рецепт заготовок з томатів на зиму в банках
Ну і ще один швидкий рецепт приготування на сьогодні. Мариновані помідори на зиму. Готувати їх будемо за класичним рецептом в банках.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Не великі помідори — кількість залежить від розміру овочів
- Окріп — 400 мл
- Сіль — 1 ст. л
- Цукор — 1 ст. л
- Оцет 9% — 1 ст. л
- Часник — 2-3 зубчики
- Зелень будь — парасольки кропу, листя вишні, смородини, хрону
Приготування:
1. На дно заздалегідь стерилізованих банок викладаємо по парі листя смородини або вишні і наповнюємо їх томатами. В серединку додаємо очищені зубчики часнику і кріп.
У самих помідорів потрібно проткнути ножем плодоніжку, завдяки цьому вони будуть лопатися при подальшій готуванні.
2. У каструлю наливаємо воду розрахованого кількості ( у даному прикладі на 3 літрові банки взяли 1,2 літра води), доводимо її до кипіння на сильному вогні, після чого додаємо сіль і цукор, перемішуємо до повного розчинення і чекаємо, поки вона знову закипить.
3. Киплячим маринадом акуратно по трохи заливаємо в банки, наповнюючи їх до країв, після чого накриваємо їх нещільно прокип’яченими кришками і залишаємо остигати до кімнатної температури.
4. Коли маринад охолоне, його потрібно буде злити в каструлю, знову закип’ятити і знову розлити по банках.
Тут важливий момент: якщо банки будуть зберігатися в холодному льосі, то одного повторного кип’ятіння достатньо. Якщо ж вони будуть стояти у квартирі в шафі, то процедуру кип’ятіння потрібно повторити втретє для надійності.
І тільки перед остаточним закручуванням банок, в них потрібно додати оцет.
5. Після цього банки потрібно перевернути, укутати ковдрою і залишити до повного остигання, після чого зберігати в темному прохолодному місці.
Ось такі цікаві і несхожі один на одного рецепти я зібрав. Всі вони різні, але об’єднані однією властивістю: вони готуються просто і швидко, а помідори виходять неймовірно ароматними та смачними.
І на цьому у мене все, дякую за увагу.
