Що краще всього приготувати до шашлику? Звичайно ж маринований цибулю! Це сама проста і швидка закуска. Маринується цибулю 5-10 хвилин, за смаком до нього додаються трави і спеції. Цибулю по цьому рецепту виходить дуже хрустким, щільним, з приємною кислинкою. Крім звичайного рецепту маринованої цибулі я напишу три варіанти, як його зробити смачніше і ароматні.
Рецепт шашлику з свинини читайте у попередній статті (перейдіть за посиланням). Там цілих 7 варіантів кращих маринадів.
Ще до шашлику можете замаринувати капусту з буряком, виходить дуже красиво і смачно. А готувати просто.
Хрусткий маринований цибулю за 10 хвилин.
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля — 200 гр.
- оцет 9% — 40 мл
- вода холодна (крижана) — 400 мл
- сіль — щіпка
- цукор — щіпка
Спосіб приготування маринованої цибулі:
1.Цибулю почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Ніж повинен бути гострим, щоб легше було це зробити. Покладіть цибулю в миску.
2.До цибулі налийте оцет. Далі налийте крижану воду. Холодна вода потрібна, щоб цибуля вийшов хрустким. У деяких рецептах цибулю заливають киплячим маринадом, але в цьому випадку він буде м’яким, без характерного хрускоту.
3.Всипте в воду сіль і цукор.
4.Ложкою добре розмішайте цибулю, щоб сіль і цукор розчинилися. У холодній воді вони розчиняться, просто трохи повільніше, ніж у гарячій.
5.Поставте в холодильник цибулю маринуватися на 10 хвилин. Довше не потрібно, інакше він вийде дуже кислим.
6.Злийте з лука маринад. Найзручніше взяти друшляк і відкинути на нього. Зайва рідина стече.
7.Ось і готова основа. Цибуля вже маринований. Для смаку в нього додають трави і спеції, які добре будуть відтіняти смак м’яса. Пропоную три варіанти, як можна це маринований цибулю зробити смачніше.
Варіант №1 — класичний.
Цей лук підійде до будь-якого м’яса, це самий простий і доступний рецепт.
Інгредієнти:
- маринована цибуля — 200 гр.
- кріп — 1 пучок
- чорний мелений перець — 1/3 ч. л.
Приготування:
1.Цибуля вже готовий. Кріп помийте і дуже дрібно наріжте. Для цибулі нарізати не тільки листя, а й стебла, тільки стебла потрібно дуже дрібно покришити. Саме в стеблах найбільше аромату.
2.Покладіть кріп цибулю і поперчіть його. Перемішайте. Посоліть перед самою подачею.
Варіант №2 — кавказький.
Цибулю з такими спеціями краще всього готувати для баранини.
Інгредієнти:
- маринована цибуля — 200 гр.
- кінза — 1 пучок
- сумах — 0,5 ч. л.
- гострий перець кайенский — щіпка
Приготування:
1.Листя кінзи наріжте і покладіть в цибулю.
2.Додайте цибулю сумах — він додасть приємний колір і аромат. Також всипте трохи гострого меленого перцю для пікантності. Але не переборщіть. Добре все перемішайте.
Варіант №3 — китайський.
Маринований лук по цьому рецепту краще всього підійде до свинини або птиці.
Інгредієнти:
- маринована цибуля — 200 гр.
- стебла кінзи — 1 пучок
- листя базиліка — 5 шт.
- перець чилі свіжий — 0,5 шт.
- імбир свіжий тертий — 1 / 3 ч. л.
- соєвий соус — 1 ч. л.
Приготування:
1.Листя базиліка і стебла кінзи (можна брати не тільки стебла, а листя) наріжте. Стебла ріжте дрібно. Перець чилі наріжте тонкими кільцями.
2.Імбир натріть на дрібну тертку. Додайте всі спеції в цибулю.
3.Влийте соєвий соус. Його потрібно небагато, тільки для смаку. Але не лийте багато, а то буде жижа в тарілці.
4.Ретельно перемішайте цибулю з усіма спеціями і отримаєте яскравий аромат південно-східної кухні.
Ось так легко можна приготувати мариновану цибулю до шашлику. Маринується він дуже швидко, довго в оцті не тримайте, інакше отримаєте кислятину. Спеції і трави можете додавати за смаком. Смачних Вам шашликів і цибулі!
