Маринований гострий перець — пікантність, гострота і яскравість кольору

Якщо хочете порадувати чоловіка, вам точно знадобиться один з наших рецептів. Сьогодні ми будемо маринувати гострі перчики шістьма способами! Всі варіанти схожі між собою, але все ж ми насмілимося назвати їх різними. Щоб переконатися в нашій правоті, радимо спробувати!

Щось ми забалакалися… Пора приступати до роботи, щоб скоріше її закінчити і отримати бажаний результат. Ми розповімо вам, як стерилізувати банки, доповнимо всі корисними порадами і опишемо кращі рецепти, які тільки можуть бути.

Загальні принципи приготування

Отже, в першу чергу потрібно подумати про інвентарі, адже сам продукт вибрати просто. І про вибір продукту ми, до речі, теж розповімо.

В першу чергу необхідно вибрати ємності правильного обсягу. Якщо у вашому будинку перці робляться для однієї людини, візьміть маленькі баночки об’ємом 200-250 мл, не більше. Така ж тара підійде для тих, хто збирається використовувати перці в кулінарії. Якщо ж ви будете трамбувати перці в літрові банки, то вони будуть швидко псуватися, тому що простоять без діла.

Тепер необхідно простерилізувати ємності. Можна зробити це в звичайній великій каструлі на плиті, в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Всі три способи займають близько чверті години. І ще один популярний метод — електричний чайник, для застосування якого потрібно встановити банку так, щоб пара з «носика» потрапляв прямо всередину. Стерилізація таким способом триває не менше 10 хвилин.

Приготувавши банки, вирушайте за перцями. Але пам’ятайте, що чіпати їх потрібно в рукавичках або ж відразу після «дегустації» руки потрібно дуже ретельно вимити. Шкірка повинна бути гладкою, обов’язково глянсовою, м’якоть — пружною. Свіжий продукт приємно пахне і має яскравий колір.

Класичний маринований гострий перець

Інгредієнти
Кількість

оцет – 20 млсіль – 15 гперець – 0,1 кгцукор – 15 гвода – 1 лчасник – 1 головка

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
10 Ккал

Традиційний рецепт заготівлі, в якому немає нічого зайвого, тільки оригінальний смак!

Як приготувати:

Стручки перцю вимити проточною водою, відставити.

Часник очистити, зрізати сухі кінці.

Воду налити в сотейник, додати в неї сіль, оцет і цукор.

Прибрати на вогонь і дати закипіти.

Після цього додати перець і часник, варити близько десяти хвилин до м’якості перцю.

Після закінчення часу вийняти шумівкою компоненти і розмістити по банкам.

Залити маринадом і закатати банки, перевернути, прибрати під ковдри.

Порада: кількість часнику можна змінити, це впливає на кінцеву гостроту всій закладки.

Як замаринувати цілком зі спеціями

Перець, заготовлений таким способом, універсальний. Його можна нарізати будь-яким способом і додавати в продукти, при цьому смак оцту відчуватися не буде.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор10 гкінза10 гм’ята5 ггвоздика2 бутонаоцет0,1 лчасник1 головкасіль5 гзапашний перець-горошок3 шт.перець червоний свіжий350 гвода0,5 ллист лавровий2 шт.кріп15 гкоріандр10 г

Скільки по часу — 1 година 20 хвилин.

Яка калорійність — 14 ккал.

Як приготувати:

Для приготування заготовки вибрати дозрілі, повністю червоні перці без зелених прожилок.

М’яту, кінзу і кріп помити, зірвати листя з гілок і подрібнити їх.

Головку часнику розібрати на часточки, від лушпиння не очищати.

Стручки гіркого перцю вимити, проколоти шкірку біля основи кожного плоду.

Після цього компоненти помістити в невелику миску.

У каструлю налити воду, поставити на вогонь і дати закипіти.

Залити перці і витримати протягом п’яти хвилин.

За цей час знову довести до кипіння достатню кількість води.

Через п’ять хвилин воду з перцю злити, залити його «свіжим» окропом.

Повторити процес ще хоча б два рази.

Востаннє воду злити в сотейник, додати в неї цукор і сіль, чорний перець-горошок, лавровий лист, коріандр, гвоздику, часник і подрібнену зелень.

Помістити на плиту, включити вогонь і довести до кипіння.

У киплячий маринад додати оцет, готувати ще п’ять хвилин.

Потім зняти з вогню і дати настоятися чверть години.

У банку викласти всю зелень, часточки часнику і перець чилі.

Залити маринадом, закатати банки і прибрати під теплий плед.

Порада: для такого перцю можна використовувати і інші пряні трави (лимонник, розмарин, чебрець тощо).

Як заготовити перекручений гострий перець

Однорідна маринована маса може послужити пастою для цілого ряду пікантних страв.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль30 гперець чилі1 кгвинний оцет0,1 лчасник1 головка

Скільки по часу — 20 хвилин.

Яка калорійність — 39 ккал.

Як приготувати:

Стручки перцю промити водою, видалити зелені хвостики.

За бажанням у кожного плоду можна вирізати насіння з перетинками.

Часник розібрати, очистити від лушпиння.

І перець і часник нарізати тонко, викласти в блендер. Перебити масу до однорідності. Також можна скористатися м’ясорубкою.

Отриману масу помістити в миску, додати сіль і оцет, перемішати.

Розкласти по банках, закатати і поставити в підвал або льох для більш тривалого зберігання.

Порада: якщо боїтеся, що закладки можуть запліснявіти, зверху в кожну банку можна налити по чайній ложці звичайного рослинного масла.

Вірменський рецепт з травами

Використання трав у цьому рецепті допомагає закладок мати свіжий і багатий смак.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник50 гселера20 гвода1 лперець1 кгкріп10 гоцет60 млсіль50 гпетрушка10 г

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 13 ккал.

Як приготувати:

Перці вимити, часник очистити і довільно нарізати.

Далі скласти на деко, поставити в духову шафу.

Запікати до м’якого стану при 170°С.

Після цього вийняти деко, щоб продукти встигли охолонути.

Селера, кріп і петрушку вимити, подрібнити.

Викласти в банку перець, чергуючи шари з зеленню і часником.

У сотейник налити воду, оцет і додати сіль.

Поставити на вогонь, довести до кипіння.

Зняти з вогню і дати маринаду трохи охолонути.

Залити банки, закатати, прибрати в темне і прохолодне приміщення.

Порада: подавати такий перець найкраще з козячим сиром.

Маринування з медом

Мед трохи утихомирює надмірну гостроту перцю, чому особливо раді жінки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль20 гоцет0,5 лвода½ Лпекучий перець2 кгцукор10 гмед10 гчасник1 головкачорний перець-горошок5 шт.

Скільки по часу — 25 хвилин.

Яка калорійність — 19 ккал.

Як приготувати:

Стручки вимити, дати їм час, щоб обсохнули.

Укласти їх в попередньо простерилізовані банки.

Воду налити в каструлю, додати оцет, сіль, цукор, мед, чорний перець-горошок.

Перемішати, поставити на вогонь і дочекатися, поки маринад закипить.

Після цього зняти його з вогню, витримати дві хвилини і додати мед.

Добре розвести його, помішуючи ложкою.

Залити маринад в банки, закатати їх.

Порада: мед можна використовувати будь: акацієвий, гірчичний, лісової і т. д. Це не вплине на смак.

Гіркий перець по-грузинськи

Ще один колоритний спосіб маринування перцю, з якого виходить відмінна закуска!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник150 гперець гострий1 кгсіль75 гоцет0,4 лолія рослинна0,2 лпетрушка40 гцукор65 глист лавровий5 шт.селера150 г

Скільки по часу — 2 години.

Яка калорійність — 204 ккал.

Як приготувати:

Перці вимити, зробити на кожному з них надріз.

У сотейник налити масло, оцет, додати лавровий лист, сіль і цукор.

Дати маринаду закипіти, помістити в нього половину перцю.

Варити протягом восьми хвилин.

Потім шумівкою вийняти і помістити в сотейник другу частину, повторити «швидку» варіння.

Петрушку і селеру помити, подрібнити.

Часник очистити, нарізати пластинками.

Додати всі три інгредієнта в охолоджений маринад.

Повернути на плиту, кип’ятити три хвилини.

Розкласти перці по банках, залити маринадом, закатати.

Порада: для більш оригінального смаку використовуйте гірчичне або кукурудзяна олія.

Корисні поради

Щоб перці добре і повністю промариновались, їх можна проколоти зубочисткою у кількох місцях, зробити надріз уздовж плоду або взагалі зрізати плодоніжку. У цих випадках ваші перці точно будуть смачними.

Важливо пам’ятати, що у пікантних перців є невеликий девіз: чим менше плід, тим він гостріше. Тому, якщо ви хочете щось «легке» (якщо, звичайно, можна так виразитися в такій ситуації), вибирайте великі стручки. Також грають велику роль насіння перців. Саме вони надають овочам таку пекучість. Якщо їх видалити, то можна зменшити рівень гостроти в заготовці.

Для приємного аромату і особливого смаку ви можете додати в маринад не тільки ті спеції, що вказані в рецепті, але і підібрати щось на свій смак. Крім спецій, радимо використовувати самі різні прянощі. Наприклад, корицю, гвоздику, мускатний горіх, кардамон і т. д.

Використовуйте перці різного кольору, щоб ваша заготовка була яскравою! Це можуть бути червоні стручки, помаранчеві, жовті, зелені — все залежить від сорту продукту. Але важливо знати сорт, щоб вибрати тільки стиглі плоди!

В маринаді часто використовується оцет. Найчастіше люди вибирають звичайний столовий, навіть не замислюючись про те, що інший оцет зробить заготівлю особливою, оригінальною і єдиною у своєму роді, тому радимо використовувати різні види. Пам’ятайте про те, що існують різні варіанти фруктового, ягідного, потім популярність має винний оцет рисовий та ін.

Гострі мариновані перці — це «ласощі» для справжніх чоловіків. Тому обов’язково збережіть собі кілька рецептів, щоб порадувати друга/чоловіка/брата/нареченого на дозвіллі. Повірте, така заготовка буде оцінена по гідності.