Маринований лук — кращі рецепти маринування лука – Корисні поради

Зміст

Маринований лук – неодмінний атрибут літніх шашликів, оселедчика, салатів, бутербродів, частенько використовується для прикраси святковий страв. Як правило, ми робимо його на швидку руку, задіявши звичний оцет. І тим самим позбавляємо себе великого задоволення, оскільки в домашніх умовах замаринувати цибулю можна настільки швидко і смачно, що вийде закуска-шедевр.

Просочившись гостреньким маринадом, цибулю втрачає свій «злий дух», набуваючи натомість особливу терпкість і пікантність, стаючи приємно похрустывающим і м’яким.

Як швидко і смачно приготувати мариновану цибулю

Перш, ніж перейти до рецептів, бажано познайомитися з основними принципами маринування овочів. Головне, зі знанням справи підійти до вибору лука.

Заготовлювати дозволяється будь-який сорт овочу. Однак, перед приготуванням кожен сорт «просить» свій підхід до підготовки процесу.
Солодкі сорти, серед яких червона цибуля, достатньо лише обполоснути під струменем холодної води.
Гіркий сорт цибулі попередньо ошпарюють, щоб прибрати гіркоту. Хоча, якщо овоч не дуже «злий», деколи достатньо лише замочити головки на деякий час.
Цибуля маринують цілими головками, цей спосіб більше підходить для заготівлі на зиму. Або шинкують кільцями і півкільцями. В останньому випадку вибирайте великі головки, з ними зручніше працювати.
Використовується Для маринадів всім знайомий столовий оцет або есенцію. Але змінити смак закуски в кращу сторону можна, замінивши звичайний маринад яблучним винним, бальзамічним оцтом. Не любите характерний присмак оцту, використовуйте в маринаді лимонний сік.
Для особливої пікантності в маринад кладуть пряні трави, спеції, зелень.
Якщо поспішайте, скористайтеся рецептом швидкого приготування цибулі, затока заготівлю гарячим маринадом.

Увага! Щоб не розплакатися, робіть нарізку ножем, змоченим водою. Або завчасно відправте головки на 10 хвилин у морозилку. Багато господинь просто вимочують цибулю в холодній воді, це також добре допомагає.

Маринований цибулю в оцті – простий рецепт

Знайомий всім варіант приготування. Однак, не всі використовують правильну технологію заготівлі. Закуска використовується для шашликів, подачі солоної рибки.

Знадобиться:

Цибуля – 250 гр.
Столовий оцет (9%) — 4 великі ложки.
Вода – 250 мл
Цукровий пісок – велика ложка (з гіркою).
Сіль – велика ложка (без гірки).

Як маринувати:

Завчасно закип’ятіть воду, охолодіть.

Нашаткуйте головку цибулі кільцями або півкільцями. Не робіть нарізку занадто тонкою, особливо, якщо закуска призначена для шашликів.

Засипте в охолоджену рідину цукор з сіллю, розколотіть до повного розчинення.

Влийте оцет, знову перемішайте вміст.

Залийте цибульну нарізку.

Через 30 хвилин закуска готова. Якщо надумаєте прискорити процес, маринуйте колечка гарячим (50-70 С), не охолодженим маринадом. Через 5-10 хвилин маринований оцтом цибуля буде готовий до вживання.

Рецепт лука швидкого приготування

Візьміть цибулю, сіль, цукор, оцет у кількості, зазначеній у попередньому рецепті, але без води.

Як зробити:

Наріжте півкільцями головку цибулі.

Обшпарте, злийте рідину. Можна скласти нарізку в друшляк і пару хвилин бланшувати в окропі.

Додайте сіль, цукор, оцет, зазначені в списку. Незабаром овоч пустить сік, це означає, що закуска готова. Термін зберігання – добу.

Як маринувати цибулю для салату в яблучному оцті

Оцет з яблук слабше, тому і спосіб приготування дещо інший. Яблучна кислота з’єднується з цибульним соком, при цьому вода не використовується зовсім. Рецепт більше підходить для солодких сортів, включаючи червоний лук. Ідеально підходить для салатів, бутербродів.

Візьміть:

Солодкий цибуля (салатний сорт) – 500 гр.
Яблучний оцет – 2 столові ложки.
Цукор – стільки ж.
Сіль – чайна ложка (можна менше, беріть за смаком).

Технологія:

Очистіть головки, наріжте півкільцями або кубиками (згідно нарізку, зазначеної в рецепті салату). Трохи розімніть руками.

Додайте всі спеції, залийте оцет, старанно перемішайте вміст.

Відставте на чверть години. Через заданий час нарізка готова.

Увага! Якщо додаєте цибулю в салати, неодмінно повністю злийте маринад, і гарненько відіжміть колечка, оскільки надлишок кислоти може спотворити смак страви.

Рецепт цибулі, маринованого в винному оцті в банку

Використовуйте закуску до будь-якого м’яса, в тому числі і шашликів. Кладіть на бутерброд. А ось до риби додавати не бажано, оскільки цибулю вийде гострим, з перчинкою. Готується цілими луковками, якщо вони маленькі або в нашинкованном вигляді. Заготовку можна залишати на зиму, якщо помістити в стерилізовані банки

Беремо:

Цибуля – 400 гр.
Червоний винний оцет – ½ склянки.
Цукор – 2 великі ложки.
Сіль – ½ маленької ложечки.
Вода – ½ склянки.
Гострий червоний чилі (в порошку або пластівцях) – щіпка за смаком.

Якщо хочете зробити лук менш гострим, замініть червоний перчик чорним меленим аналогом. При бажанні доповніть склад інгредієнтів лавровим листком.

Спосіб приготування:

Укладіть в банку нарізаний великими кільцями цибулю.

Доведіть до закипання воду, розчиніть в ній спеції. Вимкніть конфорку, дочекайтеся повного остигання.

Залийте в банку. Через 30 хвилин пробуйте і нахваливайте. Якщо вирішите зробити заготівлю на зиму, маринад заливайте гарячим. Відразу загорніть банку і відправте після охолодження на зберігання в холод.

Рецепт томатного маринаду

Беремо:

Цибулина.
Томатний сік – ½ склянки.
Яблучний оцет – 2-3 великі ложки.
Перець, сіль.

Приготування:

Наріжте цибулину, трохи примніть нарізку руками, щоб виділився сік.

Додайте в миску інші компоненти з рецепту, перемішайте. Залиште на столі на чверть години.

Цибулю, маринований без оцту в лимонному соці

Не переносите оцтові аромати? Тоді вам на допомогу даний варіант приготування. Годиться в шашлики, салати, кладіть на бутерброди, і скрізь він доведеться до речі.

Необхідно:

Велика цибулинка.
Лимон.
Соняшникова олія – столова ложка.
Цукор – чайна ложка.
Вода – 50 мл
Сіль – ½ чайної ложечки.
Білий перець – щіпка.

Спосіб приготування:

Покришений кільцями цибулю здобріть білим перцем. Перемішайте, залиште, поки не звариться маринад.

Закип’ятіть воду, закиньте спеції, влийте сік лимона, олія. Краще вираженою цитрусової нотки, натріть цедру лимона і відправте в маринад.

Залийте сумішшю нарізку лука. Зробіть паузу на 20-30 хвилин, потім пробуйте.

Цибулю, маринований до шашлику — кращий рецепт

Шашлик смачний сам по собі, але якщо доповнити його кільцями цибулі маринованими з пряними травами, ще не відомо, що з’їдять в першу чергу.

Склад:

Цибуля – 0,5 кг
Укусу 9% — 70 мл
Сіль – маленька ложка.
Цукор – 2 великі ложки.
Вода – стакан.
Базилік, кріп, кінза, петрушка – декілька гілочок.

Приготування:

Наріжте зелень, поріжте цибулю. Складіть в миску.

Розпустіть в холодній воді сіль з цукром. Залийте кислоту.

Надішліть маринад в миску, залиште на столі, приблизно на 30-40 хвилин.

Маринований лук для оселедця

Оселедець солона сама по собі, тому тут ми відмовимося від солі. Рецепт також підійде до солоної скумбрії.

Візьміть на 1 цибулину:

Столовий оцет – 3 ложки.
Цукор – 1-2 чайних ложки.
Вода – 6 великих ложок.

Маринуємо:

Залийте порізані колечка водою, засипте цукор. Перемішайте до розчинення солодощі. Після 30 хвилин очікування подавайте до риби.

Маринований цибулю на зиму – рецепт в домашніх умовах

Взимку не раз згадаєте, як поралися, роблячи заготовки. І подякуйте себе на працьовитість. Закачування стане в нагоді для приготування багатьох страв.

Беремо:

Цибуля – 0.5 кг.
Вода – 200 мл
Цукровий пісок – велика ложка.
Соняшникова олія – 2 ложки.
Оцет 9% — 2 ложки.
Сіль – маленька ложка.
Лавровий лист – парочка.
Бутон гвоздики.
Горошини перцю – 5 шт.

Як маринувати:

Поріжте овоч великими кільцями. Складіть в стерилізовану банку.

Закип’ятіть воду, додайте перераховані приправи і спеції. Налийте масло, потім, в останню чергу, оцет.

Залийте киплячий маринад в банку. Закрийте під залізну або гвинтову кришку. Перевернувши на кришку, дочекайтеся охолодження, потім помістіть в холод.

Смачний цибулю, маринований для бутербродів

Необхідно:

Цибулю – 2 голівки.
Часник – 2 зубчики.
Соняшникова олія – 4 ложки.
Столовий оцет – стільки ж.
Сіль, цукор – по 2 столові ложки.
Горошини перцю – 10 шт.
Лавровий листочок.
Кріп.

Приготування:

Наріжте цибулю, покришіть кріп, складіть у контейнер.

Додайте сіль з цукром, перець, лаврушку. Влийте оцет, перемішайте вміст.

Окремо обсмажте в олії на сковороді часник, порізаний кружечками. Смажте 2-3 хвилини, щоб масло встиг увібрати в себе часниковий аромат. Потім видалити часник, перелийте гаряче масло в цибульну нарізку.

Розмішайте, помістіть на полицю холодильника. Час приготування – півгодини.

Як замаринувати цибулю цілком

Рецепт для зимового зберігання. Подавати закуску можна, як самостійне блюдо, використовувати на прикрасу. Рекомендую на приготування пустити маленькі цибулинки.

Візьміть:

Цибуля – 400 гр.
Оцет винний білий – ¼ склянки.
Ванільний цукор – 4 столові ложки.
Цукор-пісок – ложка.
Гвоздика – 3 бутона.
Лаврушка – листочок.
Корінь імбиру – шматочок.

Маринуємо:

Почистіть овоч, бланшируйте в друшляку 2-3 хвилинки. Охолодіть.

Дрібно покришіть корінь імбиру, додайте бутони гвоздики, складіть все в мішечок з тканини.

Закип’ятіть воду, додавши мішечок з прянощами, цукор, ванілін. Поваріть хвилин 10, потім влийте оцет.

Дістаньте прянощі в мішечку, викиньте. Перелийте маринад в банку, наповнену цибулею. Закрийте і залиште остигати.

На наступний день цибулю можна пробувати.

Відео-рецепти маринування лука

Автор ролика ділиться з двома цікавими варіантами заготовки маринованої цибулі. Неодмінно подивіться, можливо вони вам сподобаються. Приємного апетиту!