Маринований лук — кращі рецепти маринування лука

Маринований лук — кращі рецепти маринування лукаМаринований лук – неодмінний атрибут літніх шашликів, оселедчика, салатів, бутербродів, частенько використовується для прикраси святковий страв. Як правило, ми робимо його на швидку руку, задіявши звичний оцет. І тим самим позбавляємо себе великого задоволення, оскільки в домашніх умовах замаринувати цибулю можна настільки швидко і смачно, що вийде закуска-шедевр.

Просочившись гостреньким маринадом, цибулю втрачає свій «злий дух», набуваючи натомість особливу терпкість і пікантність, стаючи приємно похрустывающим і м’яким.

Як швидко і смачно приготувати мариновану цибулю

Перш, ніж перейти до рецептів, бажано познайомитися з основними принципами маринування овочів. Головне, зі знанням справи підійти до вибору лука.

  • Заготовлювати дозволяється будь-який сорт овочу. Однак, перед приготуванням кожен сорт «просить» свій підхід до підготовки процесу.
  • Солодкі сорти, серед яких червона цибуля, достатньо лише обполоснути під струменем холодної води.
  • Гіркий сорт цибулі попередньо ошпарюють, щоб прибрати гіркоту. Хоча, якщо овоч не дуже «злий», деколи достатньо лише замочити головки на деякий час.
  • Цибуля маринують цілими головками, цей спосіб більше підходить для заготівлі на зиму. Або шинкують кільцями і півкільцями. В останньому випадку вибирайте великі головки, з ними зручніше працювати.
  • Використовується Для маринадів всім знайомий столовий оцет або есенцію. Але змінити смак закуски в кращу сторону можна, замінивши звичайний маринад яблучним винним, бальзамічним оцтом. Не любите характерний присмак оцту, використовуйте в маринаді лимонний сік.
  • Для особливої пікантності в маринад кладуть пряні трави, спеції, зелень.
  • Якщо поспішайте, скористайтеся рецептом швидкого приготування цибулі, затока заготівлю гарячим маринадом.

Увага! Щоб не розплакатися, робіть нарізку ножем, змоченим водою. Або завчасно відправте головки на 10 хвилин у морозилку. Багато господинь просто вимочують цибулю в холодній воді, це також добре допомагає.

Маринований лук — кращі рецепти маринування лука

Маринований цибулю в оцті – простий рецепт

Знайомий всім варіант приготування. Однак, не всі використовують правильну технологію заготівлі. Закуска використовується для шашликів, подачі солоної рибки.

Знадобиться:

  • Цибуля – 250 гр.
  • Столовий оцет (9%) — 4 великі ложки.
  • Вода – 250 мл
  • Цукровий пісок – велика ложка (з гіркою).
  • Сіль – велика ложка (без гірки).

Як маринувати:

  • Завчасно закип’ятіть воду, охолодіть.
  • Нашаткуйте головку цибулі кільцями або півкільцями. Не робіть нарізку занадто тонкою, особливо, якщо закуска призначена для шашликів.
  • Засипте в охолоджену рідину цукор з сіллю, розколотіть до повного розчинення.
  • Влийте оцет, знову перемішайте вміст.
  • Залийте цибульну нарізку.
  • Через 30 хвилин закуска готова. Якщо надумаєте прискорити процес, маринуйте колечка гарячим (50-70 С), не охолодженим маринадом. Через 5-10 хвилин маринований оцтом цибуля буде готовий до вживання.
  • Рецепт лука швидкого приготування

    Візьміть цибулю, сіль, цукор, оцет у кількості, зазначеній у попередньому рецепті, але без води.

    Як зробити:

  • Наріжте півкільцями головку цибулі.
  • Обшпарте, злийте рідину. Можна скласти нарізку в друшляк і пару хвилин бланшувати в окропі.
  • Додайте сіль, цукор, оцет, зазначені в списку. Незабаром овоч пустить сік, це означає, що закуска готова. Термін зберігання – добу.
  • Маринований лук — кращі рецепти маринування лука

    Як маринувати цибулю для салату в яблучному оцті

    Оцет з яблук слабше, тому і спосіб приготування дещо інший. Яблучна кислота з’єднується з цибульним соком, при цьому вода не використовується зовсім. Рецепт більше підходить для солодких сортів, включаючи червоний лук. Ідеально підходить для салатів, бутербродів.

    Візьміть:

    • Солодкий цибуля (салатний сорт) – 500 гр.
    • Яблучний оцет – 2 столові ложки.
    • Цукор – стільки ж.
    • Сіль – чайна ложка (можна менше, беріть за смаком).

    Технологія:

  • Очистіть головки, наріжте півкільцями або кубиками (згідно нарізку, зазначеної в рецепті салату). Трохи розімніть руками.
  • Додайте всі спеції, залийте оцет, старанно перемішайте вміст.
  • Відставте на чверть години. Через заданий час нарізка готова.
  • Увага! Якщо додаєте цибулю в салати, неодмінно повністю злийте маринад, і гарненько відіжміть колечка, оскільки надлишок кислоти може спотворити смак страви.

    Рецепт цибулі, маринованого в винному оцті в банку

    Використовуйте закуску до будь-якого м’яса, в тому числі і шашликів. Кладіть на бутерброд. А ось до риби додавати не бажано, оскільки цибулю вийде гострим, з перчинкою. Готується цілими луковками, якщо вони маленькі або в нашинкованном вигляді. Заготовку можна залишати на зиму, якщо помістити в стерилізовані банки

    Беремо:

    • Цибуля – 400 гр.
    • Червоний винний оцет – ½ склянки.
    • Цукор – 2 великі ложки.
    • Сіль – ½ маленької ложечки.
    • Вода – ½ склянки.
    • Гострий червоний чилі (в порошку або пластівцях) – щіпка за смаком.

    Якщо хочете зробити лук менш гострим, замініть червоний перчик чорним меленим аналогом. При бажанні доповніть склад інгредієнтів лавровим листком.

    Спосіб приготування:

  • Укладіть в банку нарізаний великими кільцями цибулю.
  • Доведіть до закипання воду, розчиніть в ній спеції. Вимкніть конфорку, дочекайтеся повного остигання.
  • Залийте в банку. Через 30 хвилин пробуйте і нахваливайте. Якщо вирішите зробити заготівлю на зиму, маринад заливайте гарячим. Відразу загорніть банку і відправте після охолодження на зберігання в холод.
  • Маринований лук — кращі рецепти маринування лука

    Рецепт томатного маринаду

    Беремо:

    • Цибулина.
    • Томатний сік – ½ склянки.
    • Яблучний оцет – 2-3 великі ложки.
    • Перець, сіль.

    Приготування:

  • Наріжте цибулину, трохи примніть нарізку руками, щоб виділився сік.
  • Додайте в миску інші компоненти з рецепту, перемішайте. Залиште на столі на чверть години.
  • Цибулю, маринований без оцту в лимонному соці

    Не переносите оцтові аромати? Тоді вам на допомогу даний варіант приготування. Годиться в шашлики, салати, кладіть на бутерброди, і скрізь він доведеться до речі.

    Необхідно:

    • Велика цибулинка.
    • Лимон.
    • Соняшникова олія – столова ложка.
    • Цукор – чайна ложка.
    • Вода – 50 мл
    • Сіль – ½ чайної ложечки.
    • Білий перець – щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Покришений кільцями цибулю здобріть білим перцем. Перемішайте, залиште, поки не звариться маринад.
  • Закип’ятіть воду, закиньте спеції, влийте сік лимона, олія. Краще вираженою цитрусової нотки, натріть цедру лимона і відправте в маринад.
  • Залийте сумішшю нарізку лука. Зробіть паузу на 20-30 хвилин, потім пробуйте.
  • Маринований лук — кращі рецепти маринування лука

    Цибулю, маринований до шашлику — кращий рецепт

    Шашлик смачний сам по собі, але якщо доповнити його кільцями цибулі маринованими з пряними травами, ще не відомо, що з’їдять в першу чергу.

    Склад:

    • Цибуля – 0,5 кг
    • Укусу 9% — 70 мл
    • Сіль – маленька ложка.
    • Цукор – 2 великі ложки.
    • Вода – стакан.
    • Базилік, кріп, кінза, петрушка – декілька гілочок.

    Приготування:

  • Наріжте зелень, поріжте цибулю. Складіть в миску.
  • Розпустіть в холодній воді сіль з цукром. Залийте кислоту.
  • Надішліть маринад в миску, залиште на столі, приблизно на 30-40 хвилин.
  • Маринований лук для оселедця

    Оселедець солона сама по собі, тому тут ми відмовимося від солі. Рецепт також підійде до солоної скумбрії.

    Візьміть на 1 цибулину:

    • Столовий оцет – 3 ложки.
    • Цукор – 1-2 чайних ложки.
    • Вода – 6 великих ложок.

    Маринуємо:

  • Залийте порізані колечка водою, засипте цукор. Перемішайте до розчинення солодощі. Після 30 хвилин очікування подавайте до риби.
  • Маринований лук — кращі рецепти маринування лука

    Маринований цибулю на зиму – рецепт в домашніх умовах

    Взимку не раз згадаєте, як поралися, роблячи заготовки. І подякуйте себе на працьовитість. Закачування стане в нагоді для приготування багатьох страв.

    Беремо:

    • Цибуля – 0.5 кг.
    • Вода – 200 мл
    • Цукровий пісок – велика ложка.
    • Соняшникова олія – 2 ложки.
    • Оцет 9% — 2 ложки.
    • Сіль – маленька ложка.
    • Лавровий лист – парочка.
    • Бутон гвоздики.
    • Горошини перцю – 5 шт.

    Як маринувати:

  • Поріжте овоч великими кільцями. Складіть в стерилізовану банку.
  • Закип’ятіть воду, додайте перераховані приправи і спеції. Налийте масло, потім, в останню чергу, оцет.
  • Залийте киплячий маринад в банку. Закрийте під залізну або гвинтову кришку. Перевернувши на кришку, дочекайтеся охолодження, потім помістіть в холод.
  • Смачний цибулю, маринований для бутербродів

    Необхідно:

    • Цибулю – 2 голівки.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Соняшникова олія – 4 ложки.
    • Столовий оцет – стільки ж.
    • Сіль, цукор – по 2 столові ложки.
    • Горошини перцю – 10 шт.
    • Лавровий листочок.
    • Кріп.

    Приготування:

  • Наріжте цибулю, покришіть кріп, складіть у контейнер.
  • Додайте сіль з цукром, перець, лаврушку. Влийте оцет, перемішайте вміст.
  • Окремо обсмажте в олії на сковороді часник, порізаний кружечками. Смажте 2-3 хвилини, щоб масло встиг увібрати в себе часниковий аромат. Потім видалити часник, перелийте гаряче масло в цибульну нарізку.
  • Розмішайте, помістіть на полицю холодильника. Час приготування – півгодини.
  • Маринований лук — кращі рецепти маринування лука

    Як замаринувати цибулю цілком

    Рецепт для зимового зберігання. Подавати закуску можна, як самостійне блюдо, використовувати на прикрасу. Рекомендую на приготування пустити маленькі цибулинки.

    Візьміть:

    • Цибуля – 400 гр.
    • Оцет винний білий – ¼ склянки.
    • Ванільний цукор – 4 столові ложки.
    • Цукор-пісок – ложка.
    • Гвоздика – 3 бутона.
    • Лаврушка – листочок.
    • Корінь імбиру – шматочок.

    Маринуємо:

  • Почистіть овоч, бланшируйте в друшляку 2-3 хвилинки. Охолодіть.
  • Дрібно покришіть корінь імбиру, додайте бутони гвоздики, складіть все в мішечок з тканини.
  • Закип’ятіть воду, додавши мішечок з прянощами, цукор, ванілін. Поваріть хвилин 10, потім влийте оцет.
  • Дістаньте прянощі в мішечку, викиньте. Перелийте маринад в банку, наповнену цибулею. Закрийте і залиште остигати.
  • На наступний день цибулю можна пробувати.
  • Відео-рецепти маринування лука

    Автор ролика ділиться з двома цікавими варіантами заготовки маринованої цибулі. Неодмінно подивіться, можливо вони вам сподобаються. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!