Маслюки, смажені на зиму в банках – кращі рецепти заготовок грибів

Від одного тільки спогади про смаженої картопелька з маслятами у багатьох стає томний вид. Є спосіб зупинити мить блаженства і продовжити задоволення – заготовити на зиму смажені маслюки в банках. Приготування закуски не займе багато часу, більше піде на чистку грибів.

Залежно від того, що ви плануєте готувати з маслюків взимку, в смажені грибочки можна додати цибулю, часник, перець. І тоді заготовку можна подати в якості основного компонента в страві, до тієї ж самої картопелька або рису. А ще можна зробити смачну підливу, додати в начинку пирогів, згасити в горщиках з куркою і овочами.

Маслюки смажені на зиму – кращий рецепт в банках (без стерилізації)

Вважаю даний спосіб переробки на зиму улюблених грибів кращим, оскільки тут не потрібна стерилізація. Але в даному випадку зберігати заготовку потрібно тільки при низькій температурі. Холодильник відмінно відповідає вимозі. Масло додається для того, щоб закрити кисню доступ до грибів.

Візьміть:

  • Відварені маслюки (чиста вага) – 1-1,2 кг.
  • Вершкове масло – 400 гр.
  • Перець, сіль – за смаком.

Масло використовуйте будь-, можна рафінована соняшникова, свинячий або яловичий жир, але смак консервації вийде іншим, до цього будьте готові.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Покроковий рецепт:

Переберія маслюки, безжально викинете гнилі, червиві і перестарки. Почистіть від сміття, зніміть з капелюшків шкірку. Великі екземпляри поріжте, крихітні грибочки залиште цілими, потім в стравах вони будуть неймовірно апетитно виглядати.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Помістіть в каструлю з водою, доведіть до закипання. Підсолити, варіть приблизно 20 хвилин.

Читайте також:
Чудовий грибний салат «Сосновий бір»

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Злийте воду.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Викладіть зварені гриби на сковороду без масла. Тепер наше завдання полягає в тому, щоб випарувати повністю рідину. Часто помішуйте, щоб це сталося швидше.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Тепер покладіть шматочок вершкового масла, добре перемішайте вміст. Але не все, кладіть приблизно столову ложку. Обсмажуйте, трохи зменшивши вогонь, приблизно чверть години.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Решта масло розтопіть будь-яким способом (можна в мікрохвильовці).

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Наповніть стерилізовані (обов'язково) банки грибами. Набивайте щільно, щоб більше ввійшло. Кришки також неодмінно простерилизуйте.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Зверху залийте топленим маслом. Білий осад олії, який залишиться в мисці, не використовуйте.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Герметично закупорьте кришками, можна залізними або гвинтовими. Тепло укутайте заготовку, але перевертати не потрібно. Коли баночки охолонуть, перевірте герметичність закачування. Зберігайте смажені маслюки тільки в холодильнику.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Простий рецепт смажених маслюків на зиму

Існує більш простий варіант консервації маслюків, з рослинним маслом. Але якщо ви хочете зберігати заготовку в погребі, без холодильника, гриби доведеться стерилізувати.

знадобиться:

  • Маслюки.
  • Соняшникова олія.
  • Сіль.

Як заготовити:

  1. Підготуйте гриби до переробки – почистіть, промийте, видаліть коричневу плівку з капелюшків.
  2. Відваріть в підсоленій воді.
  3. Налийте на сковорідку масло, викладіть нарізку маслюків. Смажте, поки об'єм не зменшиться приблизно в півтора рази.
  4. Розподіліть гриби по банках, прикрийте кришками.
  5. Стерилізують в широкій каструлі з гарячою водою протягом 20 хвилин. Потім загорніть під ключ. Переверніть, остудіть, укривши пледом. Зберігайте в погребі.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Маслюки смажені з цибулею – рецепт без стерилізації

Ще один чудовий варіант заготовки смажених маслюків – відразу з цибулею.

Буде потрібно:

  • Зварені маслюки – 1 кг.
  • Цибулина.
  • Вершкове масло – 1-2 великі ложки.
  • Соняшникова олія.
  • Сіль, перець кріп (за бажанням).

Як посмажити:

  1. Переберія гриби, відсортувавши червиві. Зніміть з капелюшків плівку. Якісно промийте, відкиньте, щоб стекла вода. Наріжте дрібними шматочками.
  2. Перекладіть нарізку на сковороду з розігрітим маслом. смажте на помірному вогні приблизно 20 хвилин, не накриваючи кришкою, щоб зайва рідина випарувалася.
  3. Покришите цибулину дрібними кубиками. Посмажте на сковороді з невеликою кількістю масла до красивої рум'яності. Потім перекладіть до маслюки.
  4. Покришите кріп, відправте слідом. Відразу підсолити закуску, поперчіть, перемішайте.
  5. Додайте вершкове масло, розмішуйте, поки воно не розтопиться, протягом 3-5 хвилин.
  6. Вимкніть конфорку, закрийте кришкою. Залиште остигати.
  7. Розкладіть смажені грибочки по банкам, закрийте капроновими кришками. Помістіть в холодильник. Заготівлю можна розкласти по пакетиках або контейнерів, і відправити в морозилку на тривале зберігання. Банки з маслятами можна стерилізувати, тоді їх допустимо зберігати в погребі.
Читайте також:
Як приготувати сочевицю — розкриваємо тонкощі

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Смажені маслюки – рецепт по-болгарськи з часником

Болгарська консервація недарма ще з радянських часів була досить популярна в нашій країні. Даний рецепт – ще одне підтвердження.

беремо:

  • Маслюки – 1 кг.
  • Масло, рослинне – 200 мл.
  • Столовий оцет – 4 великі ложки.
  • Часник – 4 часточки.
  • Кріп – невеликий пучок.
  • Сіль.

Як заготовити:

  1. Обсмажте почищені і порізані маслюки в маслі на сковороді. Смажте до повної готовності, спочатку випарується воду, потім до золотистого.
  2. Наповніть грибами банки, щільно уклавши їх і утрамбувавши.
  3. У час, що залишився на сковороді олію підлити оцет, рубаний в крихту часник, подрібнений кріп. Посоліть.
  4. Доведіть суміш до закипання, після зніміть з конфорки, остудіть.
  5. Залийте гриби в банках, стерилізують протягом 50 хвилин. Потім загорніть, перенесіть на зберігання в холод.

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Закуска зі смажених маслюків з овочами

Ще один класний варіант зимової заготовки. Це повноцінне блюдо, яке можна подавати як закуску до м'яса або картоплі.

беремо:

  • Гриби – 2 кг.
  • Кабачки, патисони, помідори – по 0,5 кг.
  • Борошно – 5 столових ложок.
  • Томатна паста – 200 гр.
  • Каррі, прованські трави – за смаком і бажанням.
  • Соняшникова олія, перець, сіль.

Як приготувати:

  1. Напередодні відваріть маслюків, злийте воду, охолодіть.
  2. Наріжте шматочками, посмажте в маслі протягом 10 хвилин.
  3. Настругати патисони з кабачками брусочками, обваляйте борошном. Обсмажте на сильному вогні до легкої рум'яності.
  4. Додайте порізані кубиками помідори. Продовжуйте обсмажувати закуску ще хвилин 5-7.
  5. Перекладіть до овочів гриби. Заправте сіллю, іншими приправами, томатною пастою. Гарненько перемішайте вміст.
  6. Сбавьте вогонь до мінімуму. Гасіть при тихому кипінні 30-35 хвилин.
  7. Розкладіть по скляних ємностей. Надішліть на стерилізацію. Для банок в півлітра знадобиться 2 години при слабкому кипінні води в каструлі.
  8. Через добу зробіть ще одну обробку, стерилізувати протягом 40 хвилин. Після укупорьте під залізні кришки, повільно остудіть під ковдрою. Зберігайте в приміщенні з низькою температурою.
Читайте також:
Картопля з тушонкою в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Маслюки, смажені на зиму в банках   кращі рецепти заготовок грибів

Рецепт маслюків з болгарським перцем

З смажених маслюків можна заготовити відмінну закуску в чарці, тому сміливо включайте її в святкове меню – піде на «Ура». За смаком вони будуть схожими з маринованими, але без оцту. Хоча … якщо любите мариновані грибочки, сходіть за рецептами на іншу сторінку.

склад:

  • Маслюки – 2 кг.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Лимонна кислота – ¼ маленької ложки.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Рослинна олія – 4 столові ложки.
  • Мелений перець – маленька ложка.
  • Запашні горошини – парочка.
  • Кріп – кілька гілочок.
  • Сіль.

смажимо:

  1. Заздалегідь відваріть гриби. Як це зробити, читайте в першому рецепті. Потім викладіть їх на сковороду з розпеченим маслом. обсмажуйте протягом 20 хвилин, часто помішуючи.
  2. Почистіть солодкий перець, м'якоть нарізати соломкою. Лук наріжте півкільцями. Надішліть на сковороду до маслюки.
  3. Розмішайте, заправте лимонною кислотою, сіллю, перцем, рубаним кропом.
  4. Гасіть на тихому вогні 10 хвилин. Після накрийте кришкою, остудіть.
  5. Щільно набийте грибами банки, зверху залийте маслом. Закрийте будь-якими кришками, поставте в холодильник.

Відео-рецепт: маслюки смажені на зиму від Алли Ковальчук

Від даного рецепта заготовки смажених маслюків в банках прийшла в захват. Раджу обов'язково приготувати. Вдалих вам заготовок!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка