Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізкиСкладаючи святкове меню, завжди хочеться вразити гостей особливою стравою. Медальйони зі свинини підкорюють вишуканим смаком і гарною подачею. М’ясо завжди виграшно виглядає на столі, а якщо воно доповнено смачним соусом, то неодмінно зірве оплески. В запропонованій збірці рецептів, ви зустрінете кілька варіантів приготування свинячої вирізки на сковороді і в духовці.

Для тих, хто готує вперше, трохи поясню. Медальйони – це шматочки свинини округлої форми, схожої з прикрасою.

Для приготування страви підійде м’ясна вирізка, бажано найкраща. Як правило, береться довгий шматок і нарізати поперек волокон на шматки товщиною в 1,5-2 див.

Меню

  • 1 Медальйони зі свинини у вершковому соусі – рецепт
  • 2 Медальйони в пряному імбирному соусі на сковороді
  • 3 Свинячі медальйони з журавлинним соусом
  • 4 Свинячі медальйони на сковороді з апельсинами
  • 5 Смачні медальйони з вирізки свинини з грибами
  • 6 Соковиті медальйони зі свинини в беконі, запечені в духовці
  • 7 Медальйони зі свинини з ананасами і сиром в духовці
  • 8 Як приготувати свинячі медальйони з помідорами та картоплею
  • 9 Відео-рецепт приготування медальйонів в мультиварці

Медальйони зі свинини у вершковому соусі – рецепт

Пропоную найпростіший варіант приготування страви, в якому зібрано мінімум інгредієнтів. М’ясо вийде приголомшливо соковитим, ніжним, просоченим соусом з легкою кислинкою.

Знадобиться:

  • Свиняча вирізка – 2 кг.
  • Вершки жирні – 75 мл
  • Цибулина.
  • Зелена цибуля – кілька пір’я.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Сметана – 250 мл
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Сіль, перець – за смаком.

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Покрокові дії:

Зріжте з м’ясного шматка плівки та інші зайві елементи. Поділіть на шматочки, товщина яких не перевищує 2-3 см. Трохи прbплюсніть руками, надавши форму медальйонів.

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Налийте в сковорідку половину масла, добре розігрійте його. Розкладіть заготовки медальйонів. Обсмажте з одного боку.

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Переверніть, продовжуйте смажити іншу сторону, поки м’ясо не стане м’яким. Не обов’язково чекати, коли свинина стане повністю готовою, попереду гасіння з соусі.

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Перекладіть шматочки на тарілку. Додайте на сковорідку залишки масла.

Надішліть смажитися порізану півкільцями ріпчасту цибулю. Додайте до нього покришені пір’я зеленої цибулі.

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Коли цибуля трохи обсмажиться, стане прозорим, викладіть сметану, вершкове масло. Посоліть соус, поперчіть.

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Влийте вершки.

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Помішуйте соус, він повинен добре зігрітися. Коли це станеться, поверніть медальйони. Зменшіть потужність вогню, тушкуйте 30 хвилин.

Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

Медальйони в пряному імбирному соусі на сковороді

Рецепт не раз випробуваний і схвалений усіма гостями, кому пощастило побувати за моїм святковим столом.

Знадобиться:

  • Філе свинини – близько кілограма.
  • Мандарини – 2-3 шт.
  • Кунжутне масло.
  • Шматочок імбиру – приблизно сантиметр.
  • Болгарський перець (червоний).
  • Солодкий соус чилі – 2-2,5 столові ложки.
  • Мелена кориця – щіпка.
  • Порошок імбиру – щіпка.
  • Кунжут (білий, чорний) – для посипання готового страви.

Як посмажити медальйони:

  • Добре розігрійте на сковороді кунжутне масло. Дрібно покришіть імбирний корінь, закиньте в масло. Помішуйте, витягайте потемнілі шматочки. Смажте 2-3 хвилини, не більше, оскільки кунжутне масло має звичай горіти.
  • У тепер вже імбирне масло викладіть порізане медальйонами м’ясо. Кладіть на відстані, щоб шматочки не гасилися, а обсмажувалися.
  • Посмажену до готовності свинину дістаньте, перекладіть на тарілку.
  • В олію, покладіть нарізану крупною соломкою солодкий перець (ретельно вичищайте насіння). Готуйте 5 хвилин.
  • Влийте соус чилі, розмішайте вміст. Зменшіть трохи потужність вогню, потім пару хвилин. Раджу дотримуватися кількість соусу, зазначене у рецепті, оскільки чилі гострий.
  • Відсуньте перець в соусі в сторону (як вийде, ложкою). Насипте в масло корицю і мелений імбир. Розмішайте. Потім з’єднайте з перцем.
  • Поверніть на сковорідку медальйони.
  • Мандарини очистіть, часточки поділіть навпіл. Перемішайте, обсмажте ще пару хвилин, посоліть. Через хвилинку вимкніть вогонь. Перекладіть в тарілку, посипте кунжутом. Подавайте з рисом.
  • Свинячі медальйони з журавлинним соусом

    Пробувала блюдо в гостях і оцінили найвищими балами. Сама не готувала, але в майбутні свята неодмінно приготую.

    Свинячі медальйони на сковороді з апельсинами

    Цитрусові відмінно поєднуються з м’ясом свині. А якщо їх запекти в духовій шафі, та ще загорнувши у фольгу, то м’ясо стане соковитим, шматочки зберігають форму. У рецепті вказано велику кількість часнику. Не лякайтеся, в підсумку ви його майже не помітите. Зате апельсинова карамель з часничком буде напрочуд смачною.

    Знадобиться:

    • Свинина – 500 гр.
    • Часник – 10-15 часточок.
    • Апельсин.
    • Вершкове масло – 20 гр.
    • Сіль, розмарин, перець, лавровий лист.

    Як готувати:

  • Вирізку наріжте порційними шматками (не більше 2,5 див).
  • Наріжте лист фольги поличками шириною 4-5 див Складіть уздовж навпіл. Це подвоїть товщину листа, зробивши фольгу міцніше, щоб вона не порвалася при запіканні.
  • Кожен шматок оберніть фольгою по всьому діаметру, щоб він не втратив форму. Закріпіть край.
  • Посмажте на сковорідці майже до повної готовності.
  • Одночасно займіться апельсином. Почистіть його, наріжте цедру тонкими смужками. Часточки апельсина поки що відкладіть.
  • Поставте на плиту маленьку каструльку з водою, закип’ятіть її, киньте смужки цедри. Бланшируйте 30 секунд. Потім відразу киньте в іншу посудину з холодною водою. З тими ж смужками повторіть процедуру бланшування, тоді вони гарантовано стануть м’якими.
  • Готові медальйони дістаньте, зніміть фольгу.
  • В олію, відіжміть апельсиновий сік, додати всі приправи (розмарину не шкодуйте, кладіть з ½ маленької ложки). Розмішайте, додайте порізані на половинки часникові зубчики.
  • Поверніть медальйони, томіть на самому малому вогні 10-15 хвилин. Коли помітите, що сік перетворився в тягучу карамель, вимкніть конфорку.
  • Викладіть м’ясо, полити карамеллю, посипте цедрою і подайте.
  • Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

    Смачні медальйони з вирізки свинини з грибами

    Гриби додадуть страві особливий аромат, насичений смак. Готується в сметанному соусі в духовці.

    Беремо:

    • Сметана – 5 великих ложок.
    • Свинина – 350 гр.
    • Гриби – 250 гр. (найдоступніші — печериці).
    • Борошно – 3 великі ложки.
    • Цибулина.
    • Вершкове масло – 2 ст. ложки.
    • Оливкова олія, кріп, сіль.

    Як приготувати:

  • Вирізку наріжте поперек волокон на шматочки в півтора сантиметра.
  • Увімкніть духова шафа прогріватися до 200 про С.
  • Натріть заготовки перчиком, трохи посоліть. Викладіть на деко, на розстелений лист фольги. Збризніть оливковою олією.
  • Оберніть фольгою, щоб не було дірочок. Поставте таймер на 30 хвилин.
  • Паралельно займіться соусом. Дрібно покришіть печериці, киньте на сковорідку в розігріте масло. Посмажте 3-5 хвилин.
  • Наріжте кубиками цибулю, відправте до грибів, продовжуйте смажити разом.
  • Трохи підсолити, додайте порубаний кріп.
  • Розмішайте вміст, засипте борошно, знову добре перемішайте. Не припиняючи помішування, готуйте приблизно 5 хвилин.
  • Додайте сметану. Перемішайте, потушкуйте соус ще 5 хвилин (після закипання).
  • Викладіть готові медальйони на блюдо, залийте соусом.
  • Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

    Соковиті медальйони зі свинини в беконі, запечені в духовці

    Блюдо призначене для святкової подачі, але, незважаючи на це, приготування не викличе ніяких складнощів. Головне, замаринувати в майонезі, і страва вийде на «п’ятірку», дуже смачним.

    Потрібно:

    • Свиняча вирізка.
    • Бекон, сирокопчений – 10 смужок.
    • Соняшникова (оливкова) – 2 столові ложки.
    • Майонез – 2 столові ложки.
    • Зелень – жменя.
    • Суміш перців – маленька ложка.
    • Сіль – щіпка.

    Як приготувати:

  • Наріжте свинину, зробивши 10 заготовок медальйонів. Натріть сумішшю перців і сіллю. Складіть в миску, залийте майонезом, посипте рубаною зеленню.
  • Перемішайте, розподіливши соус до м’яса. Займіться іншими справами приблизно на годину.
  • Наріжте бекон тонкими смужками. Оберніть кожен медальйон. Посмажте в розпеченому маслі, дочекавшись рум’яної скоринки.
  • Перекладіть заготовки у форму. Відправте в духовку. Запікайте при температурі 180 С 15 хвилин.
  • Медальйони зі свинини з ананасами і сиром в духовці

    Ананас додасть смаку своєрідну насолоду. Повірте, гості наговорять вам купу компліментів.

    Візьміть:

    • Вирізка – 250-300 гр.
    • Майонез – 2 ложки.
    • Сир – 120 гр.
    • Консервовані ананаси кільцями – банку.
    • Помідори черрі – кілька штук.
    • Зелень – маленький пучок.
    • Соняшникова олія на обсмажування, сіль, перець.

    Приготування:

  • Вирізку наріжте невеликими порціями, відбийте, надавши форму медальйонів. Посипте спеціями, розітріть. Змастіть майонезним соусом.
  • Розкладіть заготовки на промазанный маслом деко. На кожен медальйон покладіть кільце ананаса.
  • Зверху посипте потертий стружкою сир. Запікайте 15-20 хвилин, розігрів духовку до 180 про С.
  • Подаючи на стіл, прикрасьте зеленню і половинкам черрі.
  • Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки

    Як приготувати свинячі медальйони з помідорами та картоплею

    Страву можна включити в меню на будь-яке торжество, як центральне. Гарна подача, відмінний смак, соковите м’ясо не залишаться непоміченими.

    Інгредієнти:

    • М’ясо свинини – 400 гр.
    • Картопля – 200 гр.
    • Майонез – 25 мл
    • Помідор.
    • Бекон – 50-60 гр.
    • Сир – 60 гр.
    • Бальзамічний оцет – 10-15 мл
    • Сіль, оливкова олія, суміш перців.

    Приготування:

  • Поділіть вирізку на медальйони. Зажарте в олії до красивого рум’яного кольору. Дайте трохи охолонути, розріжте поперек на половинки.
  • Наріжте смужками бекон, обсмажте. Помідор поділіть гуртками (великий півколами). Сир наріжте смужками.
  • Змастіть половини медальйона майонезом, на одну укладіть бекон, гурток томата, а зверху другу частину м’яса.
  • Накрийте кружечком помідора, наверх покладіть пластину сиру. Закріпіть шпажкою (зубочисткою).
  • Запікання робіть при 200 С, час визначте самі. Страва готова, коли з’явиться красива рум’яна кірочка.
  • Відео-рецепт приготування медальйонів в мультиварці

    Сучасний гаджет допоможе трошки розвантажити руки під час передсвяткових клопотів. Покрокова інструкція в ролику підкаже, як легко приготувати страву. Веселих вам свят і приємних гостей!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!