Медальйони зі свинини — 9 кращих рецептів соковитою вирізки – Корисні поради

Зміст

Складаючи святкове меню, завжди хочеться вразити гостей особливою стравою. Медальйони зі свинини підкорюють вишуканим смаком і гарною подачею. М’ясо завжди виграшно виглядає на столі, а якщо воно доповнено смачним соусом, то неодмінно зірве оплески. В запропонованій збірці рецептів, ви зустрінете кілька варіантів приготування свинячої вирізки на сковороді і в духовці.

Для тих, хто готує вперше, трохи поясню. Медальйони – це шматочки свинини округлої форми, схожої з прикрасою.

Для приготування страви підійде м’ясна вирізка, бажано найкраща. Як правило, береться довгий шматок і нарізати поперек волокон на шматки товщиною в 1,5-2 див.

Меню

1 Медальйони зі свинини у вершковому соусі – рецепт
2 Медальйони в пряному імбирному соусі на сковороді
3 Свинячі медальйони з журавлинним соусом
4 Свинячі медальйони на сковороді з апельсинами
5 Смачні медальйони з вирізки свинини з грибами
6 Соковиті медальйони зі свинини в беконі, запечені в духовці
7 Медальйони зі свинини з ананасами і сиром в духовці
8 Як приготувати свинячі медальйони з помідорами та картоплею
9 Відео-рецепт приготування медальйонів в мультиварці

Медальйони зі свинини у вершковому соусі – рецепт

Пропоную найпростіший варіант приготування страви, в якому зібрано мінімум інгредієнтів. М’ясо вийде приголомшливо соковитим, ніжним, просоченим соусом з легкою кислинкою.

Знадобиться:

Свиняча вирізка – 2 кг.
Вершки жирні – 75 мл
Цибулина.
Зелена цибуля – кілька пір’я.
Вершкове масло – 100 гр.
Сметана – 250 мл
Соняшникова олія – 50 мл
Сіль, перець – за смаком.

Покрокові дії:

Зріжте з м’ясного шматка плівки та інші зайві елементи. Поділіть на шматочки, товщина яких не перевищує 2-3 см. Трохи прbплюсніть руками, надавши форму медальйонів.

Налийте в сковорідку половину масла, добре розігрійте його. Розкладіть заготовки медальйонів. Обсмажте з одного боку.

Переверніть, продовжуйте смажити іншу сторону, поки м’ясо не стане м’яким. Не обов’язково чекати, коли свинина стане повністю готовою, попереду гасіння з соусі.

Перекладіть шматочки на тарілку. Додайте на сковорідку залишки масла.

Надішліть смажитися порізану півкільцями ріпчасту цибулю. Додайте до нього покришені пір’я зеленої цибулі.

Коли цибуля трохи обсмажиться, стане прозорим, викладіть сметану, вершкове масло. Посоліть соус, поперчіть.

Влийте вершки.

Помішуйте соус, він повинен добре зігрітися. Коли це станеться, поверніть медальйони. Зменшіть потужність вогню, тушкуйте 30 хвилин.

Медальйони в пряному імбирному соусі на сковороді

Рецепт не раз випробуваний і схвалений усіма гостями, кому пощастило побувати за моїм святковим столом.

Знадобиться:

Філе свинини – близько кілограма.
Мандарини – 2-3 шт.
Кунжутне масло.
Шматочок імбиру – приблизно сантиметр.
Болгарський перець (червоний).
Солодкий соус чилі – 2-2,5 столові ложки.
Мелена кориця – щіпка.
Порошок імбиру – щіпка.
Кунжут (білий, чорний) – для посипання готового страви.

Як посмажити медальйони:

Добре розігрійте на сковороді кунжутне масло. Дрібно покришіть імбирний корінь, закиньте в масло. Помішуйте, витягайте потемнілі шматочки. Смажте 2-3 хвилини, не більше, оскільки кунжутне масло має звичай горіти.

У тепер вже імбирне масло викладіть порізане медальйонами м’ясо. Кладіть на відстані, щоб шматочки не гасилися, а обсмажувалися.

Посмажену до готовності свинину дістаньте, перекладіть на тарілку.

В олію, покладіть нарізану крупною соломкою солодкий перець (ретельно вичищайте насіння). Готуйте 5 хвилин.

Влийте соус чилі, розмішайте вміст. Зменшіть трохи потужність вогню, потім пару хвилин. Раджу дотримуватися кількість соусу, зазначене у рецепті, оскільки чилі гострий.

Відсуньте перець в соусі в сторону (як вийде, ложкою). Насипте в масло корицю і мелений імбир. Розмішайте. Потім з’єднайте з перцем.

Поверніть на сковорідку медальйони.

Мандарини очистіть, часточки поділіть навпіл. Перемішайте, обсмажте ще пару хвилин, посоліть. Через хвилинку вимкніть вогонь. Перекладіть в тарілку, посипте кунжутом. Подавайте з рисом.

Свинячі медальйони з журавлинним соусом

Пробувала блюдо в гостях і оцінили найвищими балами. Сама не готувала, але в майбутні свята неодмінно приготую.

Свинячі медальйони на сковороді з апельсинами

Цитрусові відмінно поєднуються з м’ясом свині. А якщо їх запекти в духовій шафі, та ще загорнувши у фольгу, то м’ясо стане соковитим, шматочки зберігають форму. У рецепті вказано велику кількість часнику. Не лякайтеся, в підсумку ви його майже не помітите. Зате апельсинова карамель з часничком буде напрочуд смачною.

Знадобиться:

Свинина – 500 гр.
Часник – 10-15 часточок.
Апельсин.
Вершкове масло – 20 гр.
Сіль, розмарин, перець, лавровий лист.

Як готувати:

Вирізку наріжте порційними шматками (не більше 2,5 див).

Наріжте лист фольги поличками шириною 4-5 див Складіть уздовж навпіл. Це подвоїть товщину листа, зробивши фольгу міцніше, щоб вона не порвалася при запіканні.

Кожен шматок оберніть фольгою по всьому діаметру, щоб він не втратив форму. Закріпіть край.

Посмажте на сковорідці майже до повної готовності.

Одночасно займіться апельсином. Почистіть його, наріжте цедру тонкими смужками. Часточки апельсина поки що відкладіть.

Поставте на плиту маленьку каструльку з водою, закип’ятіть її, киньте смужки цедри. Бланшируйте 30 секунд. Потім відразу киньте в іншу посудину з холодною водою. З тими ж смужками повторіть процедуру бланшування, тоді вони гарантовано стануть м’якими.

Готові медальйони дістаньте, зніміть фольгу.

В олію, відіжміть апельсиновий сік, додати всі приправи (розмарину не шкодуйте, кладіть з ½ маленької ложки). Розмішайте, додайте порізані на половинки часникові зубчики.

Поверніть медальйони, томіть на самому малому вогні 10-15 хвилин. Коли помітите, що сік перетворився в тягучу карамель, вимкніть конфорку.

Викладіть м’ясо, полити карамеллю, посипте цедрою і подайте.

Смачні медальйони з вирізки свинини з грибами

Гриби додадуть страві особливий аромат, насичений смак. Готується в сметанному соусі в духовці.

Беремо:

Сметана – 5 великих ложок.
Свинина – 350 гр.
Гриби – 250 гр. (найдоступніші — печериці).
Борошно – 3 великі ложки.
Цибулина.
Вершкове масло – 2 ст. ложки.
Оливкова олія, кріп, сіль.

Як приготувати:

Вирізку наріжте поперек волокон на шматочки в півтора сантиметра.

Увімкніть духова шафа прогріватися до 200 про С.

Натріть заготовки перчиком, трохи посоліть. Викладіть на деко, на розстелений лист фольги. Збризніть оливковою олією.

Оберніть фольгою, щоб не було дірочок. Поставте таймер на 30 хвилин.

Паралельно займіться соусом. Дрібно покришіть печериці, киньте на сковорідку в розігріте масло. Посмажте 3-5 хвилин.

Наріжте кубиками цибулю, відправте до грибів, продовжуйте смажити разом.

Трохи підсолити, додайте порубаний кріп.

Розмішайте вміст, засипте борошно, знову добре перемішайте. Не припиняючи помішування, готуйте приблизно 5 хвилин.

Додайте сметану. Перемішайте, потушкуйте соус ще 5 хвилин (після закипання).

Викладіть готові медальйони на блюдо, залийте соусом.

Соковиті медальйони зі свинини в беконі, запечені в духовці

Блюдо призначене для святкової подачі, але, незважаючи на це, приготування не викличе ніяких складнощів. Головне, замаринувати в майонезі, і страва вийде на «п’ятірку», дуже смачним.

Потрібно:

Свиняча вирізка.
Бекон, сирокопчений – 10 смужок.
Соняшникова (оливкова) – 2 столові ложки.
Майонез – 2 столові ложки.
Зелень – жменя.
Суміш перців – маленька ложка.
Сіль – щіпка.

Як приготувати:

Наріжте свинину, зробивши 10 заготовок медальйонів. Натріть сумішшю перців і сіллю. Складіть в миску, залийте майонезом, посипте рубаною зеленню.

Перемішайте, розподіливши соус до м’яса. Займіться іншими справами приблизно на годину.

Наріжте бекон тонкими смужками. Оберніть кожен медальйон. Посмажте в розпеченому маслі, дочекавшись рум’яної скоринки.

Перекладіть заготовки у форму. Відправте в духовку. Запікайте при температурі 180 С 15 хвилин.

Медальйони зі свинини з ананасами і сиром в духовці

Ананас додасть смаку своєрідну насолоду. Повірте, гості наговорять вам купу компліментів.

Візьміть:

Вирізка – 250-300 гр.
Майонез – 2 ложки.
Сир – 120 гр.
Консервовані ананаси кільцями – банку.
Помідори черрі – кілька штук.
Зелень – маленький пучок.
Соняшникова олія на обсмажування, сіль, перець.

Приготування:

Вирізку наріжте невеликими порціями, відбийте, надавши форму медальйонів. Посипте спеціями, розітріть. Змастіть майонезним соусом.

Розкладіть заготовки на промазанный маслом деко. На кожен медальйон покладіть кільце ананаса.

Зверху посипте потертий стружкою сир. Запікайте 15-20 хвилин, розігрів духовку до 180 про С.

Подаючи на стіл, прикрасьте зеленню і половинкам черрі.

Як приготувати свинячі медальйони з помідорами та картоплею

Страву можна включити в меню на будь-яке торжество, як центральне. Гарна подача, відмінний смак, соковите м’ясо не залишаться непоміченими.

Інгредієнти:

М’ясо свинини – 400 гр.
Картопля – 200 гр.
Майонез – 25 мл
Помідор.
Бекон – 50-60 гр.
Сир – 60 гр.
Бальзамічний оцет – 10-15 мл
Сіль, оливкова олія, суміш перців.

Приготування:

Поділіть вирізку на медальйони. Зажарте в олії до красивого рум’яного кольору. Дайте трохи охолонути, розріжте поперек на половинки.

Наріжте смужками бекон, обсмажте. Помідор поділіть гуртками (великий півколами). Сир наріжте смужками.

Змастіть половини медальйона майонезом, на одну укладіть бекон, гурток томата, а зверху другу частину м’яса.

Накрийте кружечком помідора, наверх покладіть пластину сиру. Закріпіть шпажкою (зубочисткою).

Запікання робіть при 200 С, час визначте самі. Страва готова, коли з’явиться красива рум’яна кірочка.

Відео-рецепт приготування медальйонів в мультиварці

Сучасний гаджет допоможе трошки розвантажити руки під час передсвяткових клопотів. Покрокова інструкція в ролику підкаже, як легко приготувати страву. Веселих вам свят і приємних гостей!