Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого – Корисні поради

Зміст

Коли я давала рецепт класичного домашнього медівника, розповідала про прошарку коржів заварним кремом. В результаті торт виходить великим, надзвичайно ніжним, добре просоченим, і, як наслідок, дуже смачним. Як водиться, одним рецептом я не обмежилася, підібрала кілька кращих, на будь-який смак. Є навіть варіант приготування на сковороді.

Запропоновані рецепт досить прості у виконанні, але навіть якщо і доведеться помучитися, ви будете щедро винагороджені.

Медовик з заварним кремом – класичний рецепт в домашніх умовах (покроково)

Потрібно на коржі:

Борошно – 3-4 склянки.
Цукровий пісок – стакан.
Мед – 2 великі ложки.
Яйця – 2 шт.
Масло – 50 гр.
Сода – маленька ложечка.

Для заварного крему:

Молоко – 0,5 літра.
Яйця – парочка.
Борошно – 2 великі ложки.
Цукор – 150-200 гр.
Масло – 100 гр.
Ванільний цукор – стандартний пакетик.

Ще кілька рецептів, які вважаються класикою медової випічки, ви знайдете на іншій сторінці мого сайту. Запрошую в гості.

Покроковий фото-рецепт:

У каструлю вбийте яйця, засипте цукор, додайте масло, в кількості, вказаній в рецепті для приготування коржів. Влийте мед. Якщо у вашому господарстві є тільки зацукрований мед, раджу його розпустити на бані. Гарненько перемішайте віночком.

Переставте ємність на плиту, налаштуйте до максимуму. Помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукрового піску.

У цей момент засипте соду. Маса відразу почне пінитися, збільшуватися в розмірі. Енергійно продовжуйте помішувати. Коли суміш збільшиться в два рази, потримайте ще з пів хвилинки і зніміть з конфорки.

Додайте борошно. Краще зробити це в кілька прийомів, перемішуючи кожну порцію. Спочатку тісто буде гарячим і рідким, поступово стане густіше.

Перенесіть його на стіл, присипаний борошном. Продовжуйте замішувати тісто, але вже руками. Зліпіть спочатку ком, потім розкачайте в довгу ковбаску.

Розріжте ковбаску на частини за кількістю коржів. Потім з шматочків скачайте кульки і присипте їх борошном.

Сховайте кульки під плівку, переставте тарілку в холод, щоб тісто «схопилося» і захолола. Тоді з ними легше буде працювати. На це піде приблизно годину.

Не гаючи часу заваріть крем. Змішайте в сотейнику цукор, борошно, ванілін, розбийте яйця. Старанно розітріть. Продовжуйте перемішувати, потроху підливаючи молоко.

Переставте каструльку на газ. Відходити від плити не можна, оскільки крем необхідно розмішувати активно і безперервно. Незабаром маса почне густіти. Коли порахуєте, що консистенція вас влаштовує, зніміть ємність з конфорки. Не давайте закипіти крему, це важливо.

Введіть масу олію, старанно розмішайте. Відставте остигати. Раджу накрити каструльку, щоб на поверхні не утворилася плівка.

Наріжте пергаментний папір за кількістю коржів медовика. Дістаньте їх холодильника колобки. Кожен розкачайте на своєму аркуші пекарської папери в дуже тонкий коржик. Прямо на папері перекладіть на деко. Випікати при 180 С, протягом 3-4 хвилин.

Обріжте готові медові коржі, зробивши їх однаковими за розміром. Обрізки відкладіть, ми їх подрібнити і просыплем боки і верх торта.

Зберіть торт, промазуючи коржі кремом і накладаючи один на інший. Рясно змастіть верх десерту, його боки.

Подрібніть обрізки коржів блендером. Посипте крихтами торт зверху, потім обробіть боковини медовика. Залиште на 1-2 години для просочування, потім ставте чай і готуйте до насолоди.

Ніжний торт Медовик, просочений заварним кремом з вареним згущеним молоком

Даний варіант сподобається любителям дуже солодкої випічки. Попутно зауважу, що крем підходить не тільки для просочення тортів, їм можна начинити еклери, профітролі, трубочки.

Знадобиться:

Молоко – 500 мл
Яйця – 2 шт.
Варена згущене молоко – 250 мл
Цукровий пісок – 100 гр.
Борошно – столова ложка.
Крохмаль – стільки ж.
Масло – 125 гр.

Як зробити:

Про приготуванні тіста для Медовика докладно описано вище, в першому рецепті. Знайомтеся і повторюйте.

Для заварювання крему налийте молоко в каструльку, поставте прогріватися. Сильно молочний продукт не зігрівайте, воно має бути трохи тепліше кімнатної температури.

Паралельно збийте яйця з цукром. Коли маса посвітлішає, залийте цівкою в ємність з теплим молоком. Газ не вимикайте, нехай вміст продовжує грітися.

Обов’язково інтенсивно помішуйте суміш, щоб яйця не згорнулися.

Поваріть суміш пару хвилин, зніміть каструлю з конфорки. Перекладіть в неї варену згущенку. Старанно розмішайте, щоб згущене молоко розтанула. Відставте в сторону охолоджуватися.

Збийте міксером розтоплене масло. Невеликими порціями введіть в остиглий крем, кожну старанно перемішуючи до однорідності.

Домашній шоколадний медовик – найсмачніший рецепт

Медовий десерт – шикарне витвір кулінарного мистецтва. Вам не буде спокою, поки не залишиться ні крихти. Приголомшливо ніжні коржі, неймовірно смачний крем. Одна біда – калорійність зашкалює.

Візьміть на коржі:

Мед – 70 гр.
Цукор – 120 гр.
Борошно – 350 гр.
Какао-порошок – 30 гр.
Масло – 100 гр.
Яйця – парочка.
Розпушувач + сода – по 5 гр.

На шоколадний крем:

Яйця — 3 шт.
Молоко – 0,5 літра.
Кукурудзяний крохмаль – 40 гр.
Чорний гіркий шоколад – 100 гр.
Масло – 150 гр.
Цукор – 120 гр.
Ванілін – 15 гр.

Для глазурі:

Чорний шоколад – 200 гр.
Вершки 33% — 200 мл

На прикрасу візьміть мигдальні пелюстки, шоколадну крихту.

З’єднайте борошно, розпушувач, какао порошок, розмішайте.

Окремо в невеликій каструльці змішайте масло, цукор, мед. Розтопіть до однорідності на водяній бані.

В іншу миску розбийте яйця, збийте виделкою.

У медову суміш потроху влийте яйце, активно при цьому перемішуючи вміст.

Засипте соду, розмішайте. Варіть 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Коли маса збільшиться в об’ємі практично вдвічі, вимкніть газ.

Пересипте в каструлю борошняну суміш, швидко замісіть тісто.

Дайте масі охолонути, розкачати в ковбаску. Поділіть її на 8 частин. Загорніть тарілку з шматочками тіста в плівку, заховайте на полицю холодильника, і потримайте півгодини.

Розкачайте шматочки тіста в тонкі коржі, наколіть виделкою, випікати коржі при 180 про С.

Щоб зробити крем, каструлю з молоком поставте на плиту. На середньому вогні доведіть майже до закипання.

Паралельно змішайте крохмаль, цукор, ванілін, вбийте яйця, гарненько розмішайте.

Коли у молока з’являться перші ознаки закипання, влийте трохи молока в миску з яйцями, швидко розмішайте. Перелийте всю яєчну суміш у каструлю з молоком. Варіть крем до загустіння.

В мікрохвильовці розтопити шоколад, перелийте в крем, розмішайте і залишіть остигати.

Окремо збийте міксером розм’якшене масло. У кілька прийомів введіть його в крем, домагаючись однорідності.

Промажте коржі кремом, зберіть торт, складаючи їх один на одний. Переставте десерт в холод для просочення.

Через 8-10 годин покрийте ласощі ганашем. Щоб приготувати його, прогрійте в сотейнику вершки. Коли вони почнуть закипати, додати шоколадні шматочки. Зачекайте, поки шоколад розтопиться, зніміть з конфорки. Дайте трохи охолонути і нанесіть на верх і боки торта. Дайте глазурі трохи охолонути і «схопитися». Прикрасьте і подавайте.

Як приготувати медовик на сковороді зі сметанно-заварним кремом

Якщо ви жодного разу не пекли торти на сковорідці, вам буде цікавий цей рецепт. Велике достоїнство десерту у швидкості і простоті його приготування. Хочете дізнатися, як спекти на сковорідці Наполеон – ласкаво просимо на іншу сторінку мого сайту.

Беремо:

Масло – 100 гр.
Цукор – 150 гр.
Яйця – 3 шт.
Сметана – 2 великі ложки.
Борошно – 400 гр.
Мед – 60 гр.
Харчова сода – ½ маленької ложки.

На крем візьміть:

Масло – 200 гр.
Цукор – 200 гр.
Сметана – 400 гр.
Яйця – парочка.
Молоко – 50 мл
Крохмаль – 3 столові ложки.

Як спекти:

З’єднайте мед, масло, цукровий пісок. Поставте на парову баню. Почніть прогрівати вміст, помішуючи до повного розчинення цукру. Не давайте суміші закипіти.

Зніміть сотейник з плити, засипте соду, швидко перемішайте, відставте на 5 хвилин.

Не перестаючи активно розмішувати, додайте в суміш яйця (по одному). Не кладіть наступне яйце, поки повністю не размешаете попереднє.

Додайте сметану, знову добре перемішайте.

Засипте борошно, замісіть липке та м’яке тісто. Прикрийте його плівкою, поставте в холодне місце на годину.

За цей час заваріть крем. Складіть в каструльку сметану, яйця, цукор.

Розчиніть в молоці крохмаль, перелийте в каструлю.

Варіть на помірному вогні до загустіння, постійно помішуючи вміст.

Коли маса трохи охолоне, додайте збите міксером розм’якшене масло.

Зробіть із тестового кома ковбаску, поділіть її на частини. Розкачайте частини тонкими коржами, відповідними діаметру вашої сковороди.

Розжаримо сковороду (без масла), викладіть корж. Обсмажте з обох боків до рум’яності. Раджу брати сковороду з товстим дном, тоді заготовки будуть швидко пропікається.

Відразу підрівняйте коржі, щоб були однаковими за розміром.

Зберіть обрізки, підсушіть на сухій сковорідці, відразу роздрібніть їх у крихту.

Сформуйте з коржів торт, промазуючи їх кремом і складаючи стопкою.

Вирівняйте верх і боки торта залишками крему, посипте крихтою.

Переставте десерт в холодильник на 4-5 годин, щоб встиг добре просочитися.

Медовий торт з бананом

Спекти коржі можна по першому, покрокового рецептом, склад і технологія аналогічні. Приготування крему також подивіться там, хоча, при бажанні, ви можете зробити його не на молоці, а на сметані або згущеному молоці. Фішка випічки в шоколадній глазурі і бананах. Про це докладніше.

Для глазурі:

Чорний шоколад – 200 гр.
Масло – 80 гр.
Вершки жирні – 100 мл
Крихта волоських горіхів – жменя.
Для начинки – банан.

Приготування:

Випікати коржі, заваріть крем.

Кожен корж щедро промажте кремом, розкладіть поверх нього порізаний кружечками банан.

Зберіть конструкцію торта, вирівняйте боки залишками крему.

Помістіть в холод на 3-4 години, щоб крем застиг.

Зваріть глазур, змішавши розтоплений шоколад з маслом. Потім влийте в нього вершки. Трохи прогрійте суміш, щоб було легше перемішати до однорідного стану.

Пролийте медовий торт глазур’ю, посипте горіховою крихтою. Знову поставте в прохолодне місце, щоб десерт добре просочився.

Відео-рецепт ніжного, просоченого великого Медовика

Рецептів багато не буває, тримайте ще один, знайдений на просторах інтернету. У складі десерту волоські горіхи і цукати. Не сумніваюся, що даний варіант також знайде своїх шанувальників. Приємного апетиту!