Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецептиВ пріснопам’ятні радянські часи минтай під маринадом можна було скуштувати практично в будь їдальні. Традиційно, готували його простенько, з чималою кількістю моркви і цибулі, так клали побільше томатної пасти. В цій простоті і була принадність страви, оскільки в той час ми примудрялися готувати шедеври з мінімального набору продуктів. Але риба завжди виходила соковитою і дуже апетитною. Минтай був хороший в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Але господині знали, чим довше стоїть рибка, тим краще вона просочується і стає ще смачніше.

Потихеньку, крім самого смачного класичного томатного маринаду, ми освоїли інші варіанти. З’явилася рибка в сметанному соусі, під майонезом. Шикарну закуску стали готувати не тільки на сковороді, але і в духовці. Маринована риба готується з невеликим додаванням олії, тому страва сміливо можна використовувати для дієтичного харчування.

Калорійність його залежить від додаткових продуктів, але, як правило, невелика, до 100 ккал на 100 гр. страви з морквою і цибулею. У пропонованій збірці ви знайдете ідеї на будь-який смак, залишиться тільки прикупити рибки і засукати рукава.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Минтай під томатним маринадом з моркви і цибулі – класичний рецепт (покроково)

Страву можна їсти холодним, на наступний день, гарненько просочившись маринадом, воно стає тільки смачніше.

Візьміть:

  • Минтай.
  • Морква – 2 шт.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Томатна паста – 2-3 великі ложки.
  • Оцет 6% — 2-3 великі ложки.
  • Цукровий пісок – столова ложка.
  • Соняшникова олія – 3-4 великі ложки.
  • Вода – 100 мл
  • Лавровий лист – парочка.
  • Сіль, паприка, перець.

Покроковий рецепт:

Підготуйте рибку, відрізавши хвостову частину, голову, якщо вона є. Видаліть нутрощі. Обов’язково витягніть чорну плівку, що вистилає черевце рибини зсередини.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Підсолити тушки, поперчіть, посипте паприкою, переверніть і зробіть те ж саме.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Промажте маслом деко, розкладіть рибу. Можна просто обсмажити минтай на сковороді, порізавши шматочками, тут не принципово, але мені більше подобається спочатку запекти його в духовці.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Запікайте тушки приблизно 20 хвилин, до готовності.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Наріжте цибулю півкільцями, відправте на сковорідку у добре розігріте масло. Обсмажте до прозорості.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Натріть моркву великої стружкою, додайте цибулю. Обсмажуйте овочі разом до приємно золотавості.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Викладіть томатну пасту, відразу підсолити вміст. Поперчіть, посипте цукровий пісок. Влийте воду, знову ретельно перемішайте. Варіть на тихому вогні до готовності овочів. Зауважте, соус повинен стати досить густим, тому допустимо додати ще трохи пасти, але перед цим спробуйте маринад.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Влийте пару ложок оцту. Спробуйте маринад на смак, при необхідності, додайте ще ложечку. Майте на увазі, що частина соусу вбере риба, тому робіть його трохи гостріше звичного.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Покладіть лавровий лист, перемішайте вміст. Вимкніть конфорку, відставте маринад, щоб трохи настоявся.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Дістаньте з духовки рибку, обробити на філе, витягнувши хребет. Якщо помітите дрібні кісточки, теж видаліть. У цьому перевага запікання минтая перед обсмажуванням стейками, можна замаринувати тільки філе.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Викладіть рибне філе, покрийте шаром маринаду. При бажанні, можна скласти шматочки в контейнер, перешаровуючи їх овочами. Або закласти філе в сковороду з томатним маринадом, а потім хвилин 15 потомити на повільному вогні. Але в будь-якому випадку минтай повинен пройнятися маринадом, а для цього необхідний час – краще ніч.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Минтай під маринадом – найсмачніший рецепт

Тут і велика кількість цікавих приправ, багато овочів, і помідори замість пасти, що зробить маринад одночасно пряним, але ніжним.

Знадобиться:

  • Минтай – 1 кг
  • Цибуля – 160 гр.
  • Морква – 80 гр.
  • Болгарський перець, червоний і зелений – по одному.
  • Помідори консервовані – 500 мл
  • Солоні огірки – 40 гр.
  • Часник – 7 гр.
  • Цукор – столова ложка.
  • Червоний гострий чилі – ½ маленької ложки.
  • Орегано – чайна ложка.
  • Оливкова олія – 2 столові ложки.
  • Вода – 200 мл
  • Сіль, перець чорний.

Як приготувати:

  1. Видаліть з перців насінну коробку, м’якоть наріжте соломкою. Аналогічно покришіть цибулю і моркву.
  2. Дрібно поріжте часниковий зубчик, солоні огірки.
  3. Тушку минтая обполосніть, поділіть шматочками. Посипте гострим чилі.
  4. Розігрійте сковороду, влийте масло, обсмажте в ньому цибулю з морквою, соломку перцю, закладаючи по черзі. Підсолити, смажте разом 3 хвилинки на помірному вогні.
  5. Додайте нарізку огірочків, часник, порізані помідори. Здобріть перцем, сіллю, засипте цукор. Розмішайте, продовжуйте тушкувати на малому вогні 5 хвилин, прикривши кришкою.
  6. Влийте воду, покладіть на овочі шматочки минтая. Знову закрийте кришку. Готуйте 5 хвилин. Потім переверніть рибу, тушкуйте ще 5 хвилин.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Філе минтая під цибульно-морквяним маринадом в духовці

Повноцінне низькокалорійне блюдо, придатне для включення до дієтичне меню.

Беремо:

  • Філе минтая.
  • Цибулина.
  • Солодкий перець.
  • Помідор.
  • Цукор – за смаком.
  • Біле сухе вино – 2 ложки.
  • Винний оцет – за смаком.
  • Вода, сіль, перець.

Як запекти:

  1. Обробити рибу на філе. Покладіть в миску, залийте вином. Великі шматки поділіть на порції. Маринуйте 30 хвилин.
  2. Овочі почистіть, настрогайте перчик соломкою, моркву нашаткуйте стружкою, цибулю ділите півкільцями.
  3. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте моркву, через пару хвилин додайте перець. Смажте до готовності овочів.
  4. Обшпарте помідор, сдерніте шкірку, дрібно покришіть кубиком. Додайте овочі, засипте приправи. Відрегулюйте маринад на сіль. Коли маринад закипить, вимкніть вогонь.
  5. З половини овочів зробіть подушку для риби, уклавши їх в жароміцну форму. Зверху розкладіть минтай. Накрийте залишилися овочами. Влийте трохи води.
  6. Поставте форму в духовку на 30 хвилин. Температурний режим 180 про С.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Минтай під майонезом – рецепт смачного маринаду

Будь-яка риба у майонезному соусі – це дуже смачно. Спробуйте загасити минтай за цим рецептом, і ви самі в цьому переконаєтеся.

Потрібно:

  • Тушки риби – 2 шт.
  • Борошно, сіль, соняшникова олія для обсмажування минтая.
  • На маринад:
  • Морквина – парочка.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Майонез – 2 столові ложки.
  • Сметана – 250 мл
  • Цукор – столова ложка.
  • Есенція 70% — маленька ложка.
  • Сіль – за смаком.

Готуємо:

  1. Наріжте тушку рибки стейками. Обваляйте борошном, змішаної з сіллю. Обсмажте в розігрітому маслі на сковороді.
  2. Наріжте кубиками цибулю, обсмажте 2-4 хвилинки. Потім додати потерту крупно моркву. Через 3-5 хвилин обсмажування, додайте сіль з цукром. Влийте майонез, сметану, есенцію.
  3. Гарненько розмішайте, додайте води. Тушкуйте на самому тихому вогні до готовності овочів.
  4. У невелику посудину укладіть частина овочевого маринаду. Поверх покладіть рибні шматочки.
  5. Накрийте шаром овочів, знову покладіть рибу. І так далі, поки не закінчаться, але зверху обов’язково повинен бути маринад.
  6. Наполягайте страва не менше півгодини під закритою кришкою. Але краще довше, оскільки чим більше коштує риба, тим смачніше вона стає.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі — кращі класичні рецепти

Минтай під сметанним маринадом з грибами

Склад:

  • Риба.
  • Гриби (печериці).
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Сметана.
  • Оцет столовий.
  • Цукор.
  • Борошно.
  • Соняшникова олія.
  • Сіль, перець, приправи для риби.

Готуємо:

  1. Обробіть минтай, наріжте стейками або філе. Складіть в миску, натріть приправами для риби, змішаними з сіллю і перчиком. Потримайте хвилин 20, щоб риба встигла замаринуватися.
  2. Натріть моркву, покришіть довільно цибулю і печериці. Обсмажте, закладаючи на сковороду по черзі, починаючи з цибулевої нарізки.
  3. Додайте сметану, розмішайте маринад, посоліть, насипте цукор і приправи. Додайте ложку оцту. Спробуйте, підкоригуйте соус на смак. Відрегулюйте на свій розсуд, враховуючи, що частина гостроти і солі вбере в себе риба.
  4. Дайте бурхливо закипіти, покласти в маринад шматочки минтая. Зменште вогонь, тушкуйте страву до готовності риби.

Минтай в гострому маринаді – рецепт в соєвому соусі

Соєвий соус і риба відмінно поєднуються в одному блюді, завдяки їм овочі – цибуля і морква, стають гострими, пікантними. Чудове блюдо в східному стилі.

Візьміть:

  • Філе минтая.
  • Морквина.
  • Цибуля.
  • Цукор.
  • Соєвий соус.
  • Рисовий оцет.
  • Вода, сіль, соняшникова олія.

Приготування:

  1. Потріть моркву на корейській тертці, складіть в миску. Додайте порізаний півкільцями цибулю. Залийте рисовим оцтом, потримайте 10-15 хвилин.
  2. Рибне філе розморозьте, заправте соєвим соусом, перемішайте. Також відставте на 15 хвилин.
  3. Обсмажте минтая в розпеченому маслі на сковорідці. Перекладіть до нього маринований овочі. Підлийте трохи води.
  4. Зробіть потужність вогню мінімальної, тушкуйте, поки рибка не приготується.

Відео-рецепт минтая, тушкованого в маринаді від Іллі Лазерсона

Відомий кулінар ділиться усіма секретами приготування риби під маринадом. Дивіться, вчіться, і нехай на вашому столі будуть тільки самі смачні страви! Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь