Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковородіКоли заходить мова про клярі для минтая, приготовлена в домашніх умовах, або іншої риби, рецепти тільки встигай записувати. І кожна господиня стверджує, що саме її варіант самий смачний, хрусткий, ніжний. Як багато знамениті страви, спосіб обсмажування риби в тесті був винайдений випадково. Кажуть, що недосвідчений помічник пекаря випадково впустив шматок риби в тісто для крекерів. Щоб добро не пропадало, господар посмажив його в маслі і прийшов в захват.

Майстерність приготування будь-якого страви приходить з часом. Кляр відноситься до тих, що передбачають широке поле для фантазії і експериментів. У кухнях різних країн є свої особливості замішування тіста і секретні інгредієнти. Почніть з легкого, не вимагає навичок, а потім перейдіть до складного рецептом, і насолодитеся смаком улюбленої риби в кляр на повну котушку. Кажуть, що число 13 нещасливе, але я впевнена, що мої тринадцять рецептів стануть для вас вдалими.

Як приготувати минтай в клярі на сковороді – простий рецепт

Вчитися готувати краще на самому простому рецепті. Пропоную вам освоїти класичний спосіб приготування смачної смаженої риби. Калорійність страви складає всього 127 ккал. на стограмову порцію.

  • Філе минтая – 600 гр.
  • Яйце.
  • Молоко – 60 мл
  • Соняшникова олія – 100 мл
  • Борошно – 3 великі ложки.
  • Сіль, перець, улюблені приправи для рибки.

Технологія приготування:

  1. Якщо вам перепала риба тушками, розморозьте її, випатрайте, сдерніте чорну плівку з черевця. Відріжте голову, плавники, хвостову частину. Акуратно розріжте тушку уздовж хребта. Видаліть його, поділивши рибину на 2 філе. Обполосніть їх, витягніть кісточки, якщо залишилися. Обережно зніміть шкірку. Якщо філе вийшло великим, розділіть його на частини. Підсолити заготовки, здобріть будь-якими приправами, поперчіть. Залиште маринуватися.
  2. В окремій посудині збийте яйця з молоком.
  3. Потім, у кілька підходів, засипте борошно, щоразу старанно вимішуючи масу від грудочок. Додайте спеції, знову гарненько розмішайте тісто.
  4. Умочіть заготовки філе в яєчну суміш, викладіть у добре розігріте масло на сковорідку.
  5. Обсмажте з обох боків до красивої рум’яної скоринки. Щоб видалити надлишок олії і знизити калорійність страви, викладіть готову рибу на тарілку з подстеленной паперовою серветкою. Через кілька хвилин перекладіть на інше блюдо.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Минтай в клярі на мінералці (покроково)

Повітряне, хрустке тісто не залишить нікого байдужим. Для мене це один з найкращих варіантів приготування, оскільки при смаженні тісто не скочується з рибки.

Візьміть:

  • Тушка минтая – 1 кг.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно –
  • Картопляний крохмаль – 2 великі ложки.
  • Мінеральна вода з газом.
  • Перець, соняшникова олія, сіль.

Покрокове приготування:

В даному випадку мені дісталася риба замороженої тушкою. Розморозьте минтай, поділіть на шматочки. Не забудьте видалити чорну плівку всередині черевця. Підсолити стейки, поперчіть.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Розбийте в миску яйця, розколотіть їх виделкою.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Відразу посоліть, поперчіть яйця, знову трохи попрацюйте вилочкою. Засипте борошно. Певній пропорції я не знаю, кладу стільки, щоб тестова маса вийшла густий. Але поки, без мінеральної води, маса буде дуже густий, потім ми її розбавимо до необхідного стану.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Засипте крохмаль, продовжуйте замішувати тісто.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Почніть підливати мінералку. Не заливайте відразу багато: влийте, розмішайте і додайте ще трохи. Перемішуйте вміст, поки не розіб’ються грудочки. Ще раз повторю, що тісто буде досить густим, як на оладки.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Гарненько розжарте масло на сковороді, від цього залежить, чи не будуть шматочки прилипати до дна. Умочіть кожну заготовку в кляр, викладіть на сковорідку. Враховуйте, що тісто трохи розтікається, тому дотримуйтесь відстань між шматочками.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Скільки обсмажувати кожну із сторін, точно сказати неможливо. Це залежить від величини заготовок. Коли помітите, що низ добре зарум’яниться, а рибка легко відокремлюється від денця, переверніть минтай на іншу сторону і смажте до готовності. Зверніть увагу, що друга сторона готується набагато швидше, тому не відходьте далеко.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Минтай, смажений в клярі на майонезі

Додавання майонезу в кляр робить його хрустким і дуже смачним. У багатьох господинь даний варіант вважається найбільш доцільним.

Беремо:

  • Філе риби – 500 гр.
  • Майонез – 120 мл
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – 100 гр.
  • Лимонний сік – ложечка.
  • Каррі, паприка, приправа для риби, сіль.

Готуємо:

  1. Обробіть минтай на філе.
  2. Окремо зробіть тісто. З’єднайте в мисці яйця, майонез. Сумлінно збийте до однорідності. Засипте перераховані в рецепті приправи, присолите масу.
  3. У кілька прийомів підсипте борошно. Розбийте грудочки, у вас повинно вийти тісто, по консистенції нагадує густу сметану.
  4. По черзі опускайте заготовки філе в кляр, викладайте на сковорідку.
  5. Смажте з двох боків до появи хрусткої скоринки.

Риба в клярі з кисло-солодкому соусом — відео

Смачний минтай в клярі в духовці

Менше масла, значить – мало калорій. Вийде корисне і красиве блюдо, яким не соромно пригостити друзів.

Знадобиться:

  • Риба – 500 гр.
  • Молоко – 100 мл
  • Яйця – парочка.
  • Сир твердий – 120 гр.
  • Борошно – 100 гр.
  • Перець, приправи, сіль.

Готуємо:

  1. Розколотіть виделкою яйця.
  2. Трохи зігрійте молоко, не припиняючи збовтувати яйця, влийте молоко.
  3. Додайте всі вибрані приправи, посоліть, засипте борошно в кілька підходів. Розмішайте вміст до однорідного стану.
  4. Рибне філе наріжте на шматочки, підсолити. Опустіть заготовки в кляр, добре обваляйте.
  5. Розігрійте на сковороді олію, швидко обсмажте по парі хвилин з кожного боку, щоб тісто схопилося.
  6. Перемістіть заготовки в жаростійку форму (раджу підстелити пергамент).
  7. Натріть сир на крупній стружкою, посипте рибу. Відправте в духовку, запечіть при 180 про С. до появи скоринки на сирі.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Як посмажити минтай в клярі на пиві

У страви з’являється цікава смакова нотка. Помічено, що серед чоловіків цінителів такого способу більше.

Потрібно:

  • Минтай – 800 гр.
  • Пиво – 120 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 60 гр.
  • Паприка – щіпка.
  • Сіль, олію, перець.

Як зробити:

  1. Наріжте помытое філе на невеликі порційні шматочки. Обов’язково обсушіть.
  2. Вбийте в миску яйця, підсолити, засипте паприку. Збийте до легкої піни. Не перестаючи розмішувати, тонким струменем залийте пиво.
  3. Введіть борошняний продукт, продовжуйте працювати міксером, поки маса не стане однорідною.
  4. Залийте тестом шматочки філе, розмішайте. Викладіть заготовки в киплячу олію. Посмажте до красивої рум’яності.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Минтай в сметанному клярі

Сметана робить кляр дуже ніжним і соковитим. Але майте на увазі, що продукт потрібно брати з хорошою жирністю.

Інгредієнти:

  • Тушка минтая – 600 гр.
  • Сметана – 120 мл
  • Борошно – 60 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Часник – пара зубчиків.
  • Сіль, приправи.

Приготування:

  1. Складіть у глибоку посудину сметану, яйця, спеції, роздавлений пресом часник, розмішайте.
  2. Поступово введіть борошно. Замісіть тісто, розбийте грудочки.
  3. Обробити тушку на філе минтая, поділіть невеликими шматочками.
  4. Умочіть заготовки у густе тісто, викладіть на сковороду. Посмажте до хрусткої скоринки.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Минтай в клярі на горілці – кращий рецепт

Якщо любите особливо хрустку оболонку на рибі, зробіть тісто на горілці. Не знаю, яким чином працює алкоголь, але кляр гарантовано вийде дуже хрустким.

Склад:

  • Рибка – 800 гр.
  • Борошно – 60 гр.
  • Горілка – 40 мл
  • Яйця – парочка.
  • Гірчичний соус, паприка, сіль, олія.

Спосіб приготування:

  1. Розбийте яйця, розколотіть, засипте сіль із приправами. Знову перемішайте вміст, після влийте горілку і гірчицю.
  2. Потихеньку ведіть борошно, вимішуйте, поки не розійдуться всі грудки.
  3. Наріжте філе минтая на шматочки, промокніть їх серветкою.
  4. Занурте заготовки в тісто, викладіть смажитися.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Дієтичне філе минтая в клярі

Калорійність страви і так невисока, але заміна борошна висівками додатково її знизить.

Беремо:

  • Риба – 800 гр.
  • Молоко – 150 мл
  • Кукурудзяний крохмаль – 100 гр.
  • Сіль, мускатний горіх.
  • Вівсяні висівки – 100 гр.

Як посмажити:

  1. З’єднайте в мисці крохмаль з висівками. Підсолити, додайте мускат, перемішайте.
  2. Невеликими порціями влийте молоко, ретельно замішуючи масу.
  3. Далі дійте звичайним способом: посмажте, вмочивши в тісто, в обох сторін.

Сирний кляр для минтая

Інгредієнти:

  • Риба – 700 гр.
  • Яйця – 4 шт.
  • Борошно – 50 гр.
  • Сир – 250 гр.
  • Перець, сіль.

Як смажити:

  1. Натріть сир на дрібній тертці. Окремо збийте яйця у кількості, зазначеній у рецептурі. Введіть сирну крихту, сумлінно розмішайте.
  2. Засипте борошно, замісіть тісто.
  3. Наріжте філе минтая на порційні частини. Умочіть в тісто, викладіть в розпечене масло. Посмажте з двох сторін.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Тісто на кефірі

Дуже популярний тісто для минтая. Завжди виходить пишним і смачним. Кефір беріть будь-якої жирності, вона не відіграє суттєвої ролі.

Необхідно:

  • Риба – 900 гр.
  • Кефір – стакан.
  • Борошно – 100 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Паприка, каррі, гострий перець чилі – по щіпці.
  • Базилік, шафран, сіль, олія.

Готуємо:

  1. Збийте яйця.
  2. Влийте кефір в миску, приправити його усіма приправами, заявленими у складі рецепта.
  3. Потихеньку введіть борошно, замісіть густе тісто, як для оладок.
  4. Занурте заготівлі риби в масу, посмажте в розпеченому маслі. Викладіть на серветку, щоб зняти зайве масло.

Минтай в клярі — рецепти смаженого філе риби на сковороді

Кляр для минтая з соєвим соусом і крохмалем

Налийте зовсім трохи гострого соусу, ви отримаєте тісто з східної родзинкою.

Потрібно:

  • Риба – 500 гр.
  • Соєвий соус – 3 великі ложки.
  • Яєчний білок – один.
  • Картопляний крохмаль – 2 великі ложки.
  • Спеції, олія.

Смажимо:

  1. Поділіть тушки риби на стейки. Промийте, обсушіть.
  2. Зробіть суміш з збитого з сіллю білка і крохмалю. Влийте соєвий соус, розмішайте.
  3. Залийте шматки риби, відставте на дві години просочуватися і маринуватися.
  4. Після закінчення заданого часу, витягніть заготовки, посмажте в розпеченому маслі до красивої хрусткої скоринки.

Відео-рецепт: цибульний кляр для риби

Чим більше ідей, тим краще для сім’ї. Тримайте ще одну варіацію на тему кляру. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь