Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецептаУ «Мисливському» салаті, заготовленому на зиму, воістину зібрані всі фарби літа, оскільки заготовлюється він з різноманітних овочів, які ми старанно вирощуємо на своїх ділянках. Крім головної героїні закуски – капусти, до складу консервації неодмінно входять огірки, помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Є рецепти ситних салатів з рисом і грибами. Даю добірку кращих класичних рецептів, перевірених неодноразово і схвалених всією родиною.

Вибираючи вилки, віддавайте перевагу великим, буде менше відходів. Що стосується сорту, то ідеально підійдуть середньостиглі. Салат з ранньої капусти не буде приємно хрустіти. Пізні сорти непогано підходять для заготівлі, але їх краще квасити і солити. Капуста салат повинна бути соковитою, цій вимозі відмінно відповідає саме качани середнього терміну дозрівання.

Меню

  • 1 Мисливський салат з капустою на зиму з огірками і зеленими помідорами
  • 2 Як заготовити салат (покроковий рецепт з фото)
  • 3 Салат «Мисливський» – класичний рецепт з огірками
  • 4 Зимовий Мисливський салат з рисом і капустою
  • 5 Смачний капустяний «Мисливський» салат на зиму з грибами

Мисливський салат з капустою на зиму з огірками і зеленими помідорами

Ще один чудовий рецепт зимового Мисливського салату, в якому крім червоних томатів присутні зелені або бурі.

Знадобиться:

  • Червоні томати – 3 кг.
  • Білокачанна капуста, огірки, цибуля, морква, солодкий перець, зелені помідори – по 1 кілограму.
  • Гострий чилі – стручок (не обов’язково).
  • Лаврове листя – 5 шт.
  • Перець горошком – 1,5 маленьких ложок.
  • Масло – 250 мл
  • Оцет 9% — 150-200 мл.
  • Цукор – стакан.
  • Сіль – 100 гр.

Як заготовити салат (покроковий рецепт з фото)

Порядок дій наступний: першими закладаються овочі, які готуються довше, і одразу дають багато соку.

Першою йде морква, порізана брусочками або на корейській тертці.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Налийте в таз масло.

Слідом півкільця цибулі, вони виділять багато соку. Далі викладіть поділені часточками помідори.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Тепер настала черга болгарського перцю, нарізаного соломкою.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Наступний шар – нашаткована капуста, а зверху часточки зелених помідорів.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Останній шар з огірків.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Поставте таз на помірний вогонь, дочекайтеся, коли овочі дадуть сік.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Через півгодини салат можна перемішати. Засипте сіль, покришіть лавровий лист, додайте цукор, чорний перець.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Знову гарненько перемішайте вміст. Спеції прискорять виділення соку. Незабаром салат закипить.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Відразу зробіть вогонь сильніше. Часто помішуйте закуску, щоб овочі рівномірно прогрівалися.

Після закипання залийте оцет. Знову перемішайте, поваріть 5 хвилин, безперервно перемішуючи.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Розподіліть по банкам, закрутіть кришками.

Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

Салат «Мисливський» – класичний рецепт з огірками

Найбільш простий у приготуванні рецепт без стерилізації, який користується найбільшою популярністю серед господинь. У закуски дуже приємний кисло-солодкий смак. Із запропонованого кількості овочів вийде 5 літрів смачного салату.

Візьміть:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Цибуля, помідори, огірки, морква – по одному кілограму.
  • Масло – 250 мл
  • Їдальня оцтова кислота – 150 мл
  • Сіль – 4 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 200 гр.

Як заготовити на зиму:

Очистіть качан, видаливши верхні листки, поділіть на частини, дрібно нашаткуйте.

  • Помідори обшпарте, обдайте холодною водою. Надріжте хрестиком верх, швидко сдерніте шкірку. Поріжте м’якоть великими кубиками. Якщо поспішайте, процедуру видалення шкірки можна пропустити.
  • Наріжте огірочки. Великі кружечки поділіть навпіл, дрібні залиште цілими.
  • Цибуля поділіть півкільцями.
  • Морква надає гарні фарби капусті, тому бажано нарізати її так, щоб коренеплід дав більше соку. Раджу крупно натерти, або використовувати корейську тертку.
  • Овочі покладіть в каструлю, влийте соняшникову олію. Розмішайте вміст, поставте варитися.
  • Готувати салат починайте на маленькому вогні, давши овочів можливість добре прогрітися.
  • Після закипання додайте сипучі спеції. Знову перемішайте масу.
  • Томіть салат на малому вогні 30-35 хвилин.
  • Влийте оцет, поваріть останні 5 хвилин. Вимкніть конфорку.
  • Поки закуска вариться, стерилізуйте банки. Наповніть їх, закрутіть. Поставте догори дном, накрийте, остудіть. Зберігайте заготовку в прохолодному приміщенні.
  • Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

    Зимовий Мисливський салат з рисом і капустою

    Якщо подбати заздалегідь, то відкривши взимку баночку цього салату ви отримаєте готове блюдо на вечерю. І не раз потім подякуйте собі за труди, особливо, якщо нагодувати рідних потрібно терміново, а часу немає. На виході вийде приблизно 8 літрів консервації.

    Потрібно:

    • Капуста – 1 кг
    • Перець болгарський – 1 кг
    • Цибуля – 1 кг.
    • Помідори червоні – 5 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Рис – 0,5 кг.
    • Масло – 2 склянки.
    • Яблучний оцет – 200 мл
    • Сіль – 4 великі ложки.
    • Гострий перець – ½ шт.
    • Цукор – 2 склянки.

    Як приготувати смачний салат:

    • Обшпарте томати, видаліть шкірку, нарізати довільно. Порубаєте блендером в пюре (або задійте м’ясорубку).
    • У перців видалити насіння, гострий вигляд поріжте кільцями, солодкий – соломкою.
    • Настрогайте капусту соломкою, моркву кришити на корейській тертці, очищений цибулю поріжте кубиками.
    • У каструлю з товстим дном (бажано), або казан, влийте олію, викладіть пюре з помідорів.
    • Тушкуйте хвилин 15-20. Засипте всі овочі, розмішайте.
    • Після закипання зменшіть потужність вогню до мінімального, готуйте 40 хвилин.
    • Паралельно відварити в окремій каструльці рис. Перекладіть до овочів. Додайте сіль з цукром, перемішайте масу.
    • Тушкуйте на малому вогні 10 хвилин, прикривши кришкою.
    • Залийте оцет, дайте бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.
    • Розкладіть заготовку в стерильні баночки. Закрутіть, переверніть на кришку, укрийте. Після охолодження перенесіть в холод.

    Мисливський салат з капусти на зиму — 4 класичних покрокових рецепта

    Смачний капустяний «Мисливський» салат на зиму з грибами

    Салат з овочів з грибами – чудова самостійна закуска, гідна урочистого столу. Тут також використовуються зелені помідори, надають заготівлі цікавий смак.

    Підготуйте:

    • Капуста – 1,5 кг.
    • Болгарський перець – 1,5 кг.
    • Морква – 1,5 кг.
    • Зелені помідори – 500 гр.
    • Червоні помідори – 500 гр.
    • Часник – 10 зубчиків.
    • Цибуля – 1,5 кг.
    • Огірки – 1,2 кг.
    • Гриби (ідеально підходять опеньки, або інші лісові види грибів) – 800 гр.

    На маринад:

    • Олія – 350 мл
    • Оцет 9% — 180-200 мл
    • Цукровий пісок – 1,1/4 склянки.
    • Перець – 12 горошин.
    • Сіль – 150-180 гр.
    • Лавровий листочок – 8 шт.

    Як приготувати салат:

  • Підготуйте і наріжте овочі. Капусту нашаткуйте, томати і огірки покришіть кружечками. Цибулю – півкільцями, моркву крупно натріть.
  • Гриби відваріть, підсолюємо воду до готовності. Великі наріжте.
  • З’єднайте овочі з грибами в посуді, видавіть зубчики часнику.
  • Засипте цукор з сіллю, сумлінно розмішайте масу.
  • Залиште салат на столі приблизно на годину, чекаючи виділення соку.
  • Переставте на плиту, повільно прогрівайте, поки не закипить.
  • Одночасно зробіть маринад. У невелику каструльку налийте масло, влийте оцет, додати інші спеції з рецептури.
  • Дайте маринаду закипіти, перелийте до овочів.
  • Варіть 20 хвилин при тихому кипінні. Потім зніміть з плити, розкладіть у банки.
  • Перші 2-3 дні салат потримайте в квартирі, потім перенесіть в холодне приміщення – гараж, підвал.
  • В скарбничку рецептів з капусти на зиму:

    В томаті.

    По-грузинськи.

    Відео-рецепт заготівлі на зиму смачного «Мисливського» салату з капусти від Ірини Хлебниковой. Повторюйте покроковий розповідь, і все у вас вийде. Вдалої вам заготовки, і приємних зимових посиденьок за столом!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!