У «Мисливському» салаті, заготовленому на зиму, воістину зібрані всі фарби літа, оскільки заготовлюється він з різноманітних овочів, які ми старанно вирощуємо на своїх ділянках. Крім головної героїні закуски – капусти, до складу консервації неодмінно входять огірки, помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Є рецепти ситних салатів з рисом і грибами. Даю добірку кращих класичних рецептів, перевірених неодноразово і схвалених всією родиною.
Вибираючи вилки, віддавайте перевагу великим, буде менше відходів. Що стосується сорту, то ідеально підійдуть середньостиглі. Салат з ранньої капусти не буде приємно хрустіти. Пізні сорти непогано підходять для заготівлі, але їх краще квасити і солити. Капуста салат повинна бути соковитою, цій вимозі відмінно відповідає саме качани середнього терміну дозрівання.
Меню
- 1 Мисливський салат з капустою на зиму з огірками і зеленими помідорами
- 2 Як заготовити салат (покроковий рецепт з фото)
- 3 Салат «Мисливський» – класичний рецепт з огірками
- 4 Зимовий Мисливський салат з рисом і капустою
- 5 Смачний капустяний «Мисливський» салат на зиму з грибами
Мисливський салат з капустою на зиму з огірками і зеленими помідорами
Ще один чудовий рецепт зимового Мисливського салату, в якому крім червоних томатів присутні зелені або бурі.
Знадобиться:
- Червоні томати – 3 кг.
- Білокачанна капуста, огірки, цибуля, морква, солодкий перець, зелені помідори – по 1 кілограму.
- Гострий чилі – стручок (не обов’язково).
- Лаврове листя – 5 шт.
- Перець горошком – 1,5 маленьких ложок.
- Масло – 250 мл
- Оцет 9% — 150-200 мл.
- Цукор – стакан.
- Сіль – 100 гр.
Як заготовити салат (покроковий рецепт з фото)
Порядок дій наступний: першими закладаються овочі, які готуються довше, і одразу дають багато соку.
Першою йде морква, порізана брусочками або на корейській тертці.
Налийте в таз масло.
Слідом півкільця цибулі, вони виділять багато соку. Далі викладіть поділені часточками помідори.
Тепер настала черга болгарського перцю, нарізаного соломкою.
Наступний шар – нашаткована капуста, а зверху часточки зелених помідорів.
Останній шар з огірків.
Поставте таз на помірний вогонь, дочекайтеся, коли овочі дадуть сік.
Через півгодини салат можна перемішати. Засипте сіль, покришіть лавровий лист, додайте цукор, чорний перець.
Знову гарненько перемішайте вміст. Спеції прискорять виділення соку. Незабаром салат закипить.
Відразу зробіть вогонь сильніше. Часто помішуйте закуску, щоб овочі рівномірно прогрівалися.
Після закипання залийте оцет. Знову перемішайте, поваріть 5 хвилин, безперервно перемішуючи.
Розподіліть по банкам, закрутіть кришками.
Салат «Мисливський» – класичний рецепт з огірками
Найбільш простий у приготуванні рецепт без стерилізації, який користується найбільшою популярністю серед господинь. У закуски дуже приємний кисло-солодкий смак. Із запропонованого кількості овочів вийде 5 літрів смачного салату.
Візьміть:
- Капуста – 1,5 кг.
- Цибуля, помідори, огірки, морква – по одному кілограму.
- Масло – 250 мл
- Їдальня оцтова кислота – 150 мл
- Сіль – 4 великі ложки.
- Цукровий пісок – 200 гр.
Як заготовити на зиму:
Очистіть качан, видаливши верхні листки, поділіть на частини, дрібно нашаткуйте.
Зимовий Мисливський салат з рисом і капустою
Якщо подбати заздалегідь, то відкривши взимку баночку цього салату ви отримаєте готове блюдо на вечерю. І не раз потім подякуйте собі за труди, особливо, якщо нагодувати рідних потрібно терміново, а часу немає. На виході вийде приблизно 8 літрів консервації.
Потрібно:
- Капуста – 1 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Цибуля – 1 кг.
- Помідори червоні – 5 кг.
- Морква – 1 кг
- Рис – 0,5 кг.
- Масло – 2 склянки.
- Яблучний оцет – 200 мл
- Сіль – 4 великі ложки.
- Гострий перець – ½ шт.
- Цукор – 2 склянки.
Як приготувати смачний салат:
- Обшпарте томати, видаліть шкірку, нарізати довільно. Порубаєте блендером в пюре (або задійте м’ясорубку).
- У перців видалити насіння, гострий вигляд поріжте кільцями, солодкий – соломкою.
- Настрогайте капусту соломкою, моркву кришити на корейській тертці, очищений цибулю поріжте кубиками.
- У каструлю з товстим дном (бажано), або казан, влийте олію, викладіть пюре з помідорів.
- Тушкуйте хвилин 15-20. Засипте всі овочі, розмішайте.
- Після закипання зменшіть потужність вогню до мінімального, готуйте 40 хвилин.
- Паралельно відварити в окремій каструльці рис. Перекладіть до овочів. Додайте сіль з цукром, перемішайте масу.
- Тушкуйте на малому вогні 10 хвилин, прикривши кришкою.
- Залийте оцет, дайте бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.
- Розкладіть заготовку в стерильні баночки. Закрутіть, переверніть на кришку, укрийте. Після охолодження перенесіть в холод.
Смачний капустяний «Мисливський» салат на зиму з грибами
Салат з овочів з грибами – чудова самостійна закуска, гідна урочистого столу. Тут також використовуються зелені помідори, надають заготівлі цікавий смак.
Підготуйте:
- Капуста – 1,5 кг.
- Болгарський перець – 1,5 кг.
- Морква – 1,5 кг.
- Зелені помідори – 500 гр.
- Червоні помідори – 500 гр.
- Часник – 10 зубчиків.
- Цибуля – 1,5 кг.
- Огірки – 1,2 кг.
- Гриби (ідеально підходять опеньки, або інші лісові види грибів) – 800 гр.
На маринад:
- Олія – 350 мл
- Оцет 9% — 180-200 мл
- Цукровий пісок – 1,1/4 склянки.
- Перець – 12 горошин.
- Сіль – 150-180 гр.
- Лавровий листочок – 8 шт.
Як приготувати салат:
В скарбничку рецептів з капусти на зиму:
В томаті.
По-грузинськи.
Відео-рецепт заготівлі на зиму смачного «Мисливського» салату з капусти від Ірини Хлебниковой. Повторюйте покроковий розповідь, і все у вас вийде. Вдалої вам заготовки, і приємних зимових посиденьок за столом!
