Млинцевий торт зі сметанним кремом — солодко і апетитно

Хто не любить млинці? А що щодо тортів? Звичайно, багато люблять і той, і інший десерт. Тому ми вирішили поєднати їх і отримали те, від чого просто неможливо відмовитися. Пахне солодко, виглядає апетитно, а смак такого десерту і уявити не можна. Тут тільки пробувати!

Класичний млинцевий торт зі сметанним кремом

Інгредієнти
Кількість

борошна – 210 голії соняшникової – 30 мляєць – 2 штмолока – 0,4 лсметани 25% – 460 гягід – 70 гцукру – 125 г

Час приготування
240 хвилин

калорійність на 100 грам
147 Ккал

Досить простий у приготуванні торт, який з’їдається буквально за один присід.

Як приготувати:

У мисці змішати просіяне борошно з олією, вбити сюди яйця і влити молоко. Присолити. Можна додати ложку цукру, але це кому як подобається;

За допомогою віночка перемішати масу в рідке тісто;

Розжарити сковороду і розігріти на ньому пару крапель олії, а потім посмажити млинці, як зазвичай. Вони можуть бути і товстими і тонкими – як виходить;

Змішати сметану з вказаною кількістю цукру до повного його розчинення. Потрібна досить жирна сметана;

Ягоди можна просто очистити від сміття і пізніше використовувати як прикрасу, а можна перебити їх в пюре і процідити прямо в сметану, отримавши таким чином ягідно-сметанний крем;

Промащувати кожен млинець даними кремом і накладати їх один на одного. Прибрати в холодильник години на три, щоб млинці добре просочилися.

Порада: ягоди можуть бути абсолютно будь-якими: чорниця, брусниця, малина, полуниця та ін

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати дійсно правильні, смачні млинці, необхідно правильно підготувати всі інгредієнти. Їх не так багато, так що буде нескладно впоратися з цим завданням.

Одним з головних інгредієнтів є борошно – загущувач тесту. Її обов’язково потрібно обробити ситом. Це наситить компонент киснем і як підсумок, маса буде легкою і повітряної.

Якщо ви хочете пишні млинці, але при цьому тонкі, можемо порадити вам поділити яйця і окремо їх збити. Як білки, так і жовтки повинні досягти пишноти. Білки взобьются самі або з пучкою солі, а ось до жовтків доведеться додати цукор.

Дуже бажано, щоб усі інгредієнти були однієї температури. Тут, як і скрізь, є винятки. Це випадки, коли за рецептом зазначено остудити або підігріти конкретні інгредієнт. Наприклад, білки краще збиваються холодними, а ось з маслом легше працювати в його м’якому стані. Коли тісто йдуть дріжджі, то їх краще розчиняти в теплій рідині, так вони швидше й активніше будуть працювати.

Настійно рекомендуємо додати сухі інгредієнти в «вологі», якщо є необхідність. Так як вливаючи молоко в борошно, ви отримаєте безліч борошняних грудкою, які буде важко розбити, а часом навіть неможливо.

Підсумкова маса повинна бути певної консистенції. Ця текстура повинна виглядати як рідка сметана. Ще її можна порівняти з питним йогуртом.

Млинцевий торт зі сметанним кремом і згущеним молоком

Більш ніжний і солодкий торт, ніж попередній, але вимагає більше інгредієнтів. Зате вони окуповують себе чудовим смаком!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яєць1 штборошна125 гзгущеного молока0,8 кгмолока270 млгоріхів260 рмасла340 гсолі3 р

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 369 калорій.

Як приготувати:

Яйце змішати з сіллю, потім додати сюди молоко, бажано тепле;

Далі просіяти борошно сюди, можна трохи поцукрянити;

На розпеченій сковороді з цього тіста спекти тонкі млинці;

Масло, воно має бути м’яким, змішати зі згущеним молоком. Краще використовувати для цього міксер;

Горіхи прожарити на сухій сковороді, а потім подрібнити ножем. Можна перебити їх у блендері;

На кожен готовий млинець наносити білий крем, потім зверху кришити трохи горіхів. Вкривати, поки не закінчаться інгредієнти. Зверху теж присипати горіхами і прибрати в холодильник на просочення на годину.

Порада: з горіхів краще віддати перевагу кешью або фісташкам. Вони найкраще відтіняють солодкість згущеного молока.

Шоколадний млинцевий торт зі сметанним кремом

Зробити звичайні млинці шоколадними – секундна справа. Зовсім інший торт, хоча готується за тією ж технологією.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру320 гсметани240 млборошна0,6 кгводи210 млмолока970 млоливкової олії80 мляєць6 шткакао40 гшоколаду140 г

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 212 калорій.

Як приготувати:

Розбити в миску всі яйця, а потім влити сюди половину молока. Додати ложку цукру і міксером на маленькій швидкості перемішувати;

По ложці підсипати сюди борошно і какао і продовжувати заважати, а потім влити другу частину молока;

Закип’ятити вказану кількість води, розмішати її з маслом і цю суміш влити до інших інгредієнтів;

Тісто, схоже на те, що робиться на оладки, слід порціями виливати на гарячу сковороду. При цьому не потрібно змащувати її маслом. Посмажити млинці;

Шоколад натерти або просто подрібнити ножем;

Густу сметану покласти в міксер і додати сюди цукор, перебити. Потім всипати порізану шоколад і продовжувати заважати до однорідного кольору. Можна додати трохи ваніліну. Швидкість міксера повинна бути максимальною;

Прибрати крем в холодильник на годину, а потім перекласти нею всі млинці. Можна покрити зверху;

Прикрасити на свій розсуд, наприклад, завитками шоколаду, дати настоятися ще години дві.

Порада: можна використовувати не тільки темний шоколад, але і молочний, тоді вийде солодше. А максимальною солодощі можна домогтися, використовуючи білий варіант, але тоді колір крему залишиться білим.

«Закусочний» млинцевий торт зі сметанним кремом

Цей несолодкий варіант торта дійсно ідеально підходить як закуска до будь-якого застілля.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

шампіньйонів670 гжирної сметани480 млтвердого сиру140 гмасла вершкового (в начинку)55 гсметани нормальної жирності160 млборошна460 гяєць4 штсолі2 гмолока490 млводи320 мл

Скільки по часу – 1 годину і 50 хвилин.

Яка калорійність – 132 калорії.

Як приготувати:

Воду змішати з молоком і в цю суміш вбити яйця. Віночком ретельно перемішати, присолити;

Далі додати борошно, розмішати, щоб не було грудочок, і з отриманого тіста спекти млинці на рослинній олії;

Сир дрібно натерти;

Густу сметану (тобто з високим відсотком жирності) перебити міксером з сіллю, а потім ввести сюди сир і продовжувати збивати;

Печериці очистити від сміття, нарізати досить дрібно або дуже тонкими пластами;

Протушкувати гриби з вершковим маслом і зі сметаною нормальної жирності, це займає хвилин десять;

Викласти на млинці начинку, чергуючи її: шар грибів, шар сирного крему, знову шар грибів і т. д. Зверху можна додатково змастити сирним кремом, дати просочитися протягом години — і подавати.

Порада: можна і запекти цей торт, витримавши його на високій температурі в духовці всього пару хвилин. Тоді подавати його потрібно відразу, ще теплим.

Банановий млинцевий торт зі сметанним кремом

Даний фруктовий торт готується дуже швидко, а виходить набагато ситніше класичного варіанту.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна160 рсметани (на тісто)80 млцукру (на тісто)60 грозпушувача5 гмасла вершкового (на тісто)20 гяєць (на тісто)3 штмолока440 млсметани (на крем)60 млцукру (на крем)225 гяєць (на крем)2 штборошна (на крем)25 гбананів2 штмасла вершкового (на крем)1 уп

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 254 калорії.

Як приготувати:

У мисці спочатку перебити яйця зі сметаною і цукром, буквально трохи присолити. Потрібні інгредієнти, поруч з якими написано «на тісто»;

Далі додати розтоплене і негорячее вершкове масло, а потім додати сюди борошно разом з розпушувачем, перемішати;

Посмажити млинці, як зазвичай. Вони вийдуть досить щільними;

Густу сметану, призначену для крему, перелити в сотейник. Сюди ж влити молоко і додати яйця, добре перемішати і поставити на вогонь. Додати борошно і на маленькому вогні тримати сотейник, поки маса не загусне, потім остудити;

Очищені банани перебити в блендері з маслом;

Змішати обидві маси і наносити крем на кожен млинець, викладаючи їх один на одного. Зверху прикрасити кружечками банани, можна присипати какао.

Порада: для кращого смаку варто віддати переваги маслу, створеному на основі вершків.

 

Корисні поради

Щоб млинці виходили ідеально з першого ж разу (традиційно, перший млинець виходить грудкою), необхідно дуже довго прогрівати сковороду. Вона повинна бути не просто нагріта, а розпечена. Тобто, в буквальному сенсі прогріти до появи «серпанок»;

Не потрібно наливати на сковороду масло, їм потрібно всього лише змащувати дно. Радимо для цієї мети придбати спеціальну кухонну пензлик. Масло лити не потрібно тому, що тоді млинці будуть виходити товстими, як мало тісто ви б не вливали.

Дуже радимо вам такий тортик, так як приготувати його дуже просто, а начинка підбирається індивідуально, так що кожен знайде той смак, який зможе закохатися з першого укусу. І він повинен бути необов’язково солодким!