Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Добрий день.

Млинці — це один з найпопулярніших видів сніданку, причому не тільки в нашій країні. Для багатьох поколінь тарілка свіжоспечених млинців асоціюється з безтурботним дитинством та сніданками в колі сім’ї.

А враховуючи, що до масляної залишається трохи більше місяця, пора вже прикинути, якими млинцями балувати своїх домочадців. Адже різних варіантів досить багато і кожен з них має свою особливість, втративши яку, можна все зіпсувати.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Якось я вже писав про приготування тонких млинців на молоці, і хочу продовжити тему з подібними рецептами, щоб млинці були тонкими і з дірочками, але вже на кефірі.

Зміст:

Покроковий рецепт млинців на кефірі на 1 літр

Заварні млинці з кефіру на окропі

Тонкі млинці з дірочками на кефірі без яєць

Як спекти ажурні млинці без соди з додаванням окропу

Відео рецепт приготування тонких млинців з дірочками

Покроковий рецепт млинців на кефірі на 1 літр

Даний рецепт адаптований під приготування млинчиків з 1 літра кефіру. В залежності від розміру сковороди, з цієї кількості вийде 20-25 млинців. Якщо вам стільки не треба, то сміливо ділите інгредієнти навпіл.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Інгредієнти:

  • 1 л кефіру
  • 2 яйця
  • 1 ч. л солі
  • 2 ст. л цукру
  • 1 ч. л соди
  • 6 ст. л рослинного масла
  • 3 склянки води
  • 500 г борошна

Приготування:

1. У глибоку миску виливаємо кефір, розбиваємо яйця і засипаємо сіль і цукор.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Збиваємо суміш до однорідної маси. Можна це зробити і віночком, але міксером набагато швидше.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. Наступним кроком додаємо просіяне борошно і соду.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. І знову перемішуємо міксером до однорідності.

Щоб борошно легше розмішують, її потрібно додати 3-4 порціями

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Після цього додаємо воду і знову все ретельно перемішуємо. Повинна вийти консистенція киселю або рідкої сметани.

Читайте також:
Смачний салат «Тбілісі»

6. Останнім інгредієнтом додаємо рослинне масло і перемішуємо тісто ложкою.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

7. Тепер тісто готове і можна випікати млинці. Перед цим треба розжарити сковороду і розмазати по ній трохи олії, щоб млинець не пригорів.

Сковорода обов’язково повинна бути розпеченій, інакше тісто буде пригорати

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

8. Зачерпываем тісто ополоником, виливаємо його на сковороду і, нахиляючи її в різні сторони, рівномірно розподіляємо тісто по сковороді.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

9. Смажимо млинець з одного боку 30 секунд, потім акуратно перевертаємо (найзручніше просто руками, підчепивши краєчок ножиком) і смажимо з іншого ще стільки ж.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

10. Готові млинці викладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом.

Сковороду змащуємо маслом тільки для першого млинця, потім додавати не потрібно

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Приємного апетиту!

Заварні млинці з кефіру на окропі

Заварні млинці так називаються, тому що тісто для них заливається окропом, тобто «заварюється». Такий прийом дозволяє зробити його більш міцним», щоб воно напевно не рвалося при перевертанні. Хтось каже, що при цьому млинці стають ніжнішими, але особисто я такий взаємозв’язок не виявив.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Інгредієнти:

  • 400 мл кефіру
  • 300 г борошна
  • 2 яйця
  • 200 мл окропу
  • 30 мл соняшникової рафінованої олії
  • Щіпка солі
  • 100 г цукру
  • 0,5 ч. л. соди

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Приготування:

1. Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо до них цукор і щіпку солі і ретельно збиваємо.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Додаємо кефір і знову все добре збиваємо.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. В окропі розчиняємо соду і, не перестаючи перемішувати цю воду, вливаємо її в суміш кефіру і яєць.

Отриману суміш так само потрібно добре збити

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. Тепер вливаємо в суміш соняшникову олію і починаємо додавати просіяне борошно по парі столових ложок і перемішувати.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Продовжуємо додавання борошна і розмішування до тих пір, поки не вийде консистенція рідкої сметани.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Тісто має добре литися, але мати при цьому невеликий «тягучістю»

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

6. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, додаємо трохи олії і розмазуємо його по сковороді. Робимо це тільки для першого млинця. У тесті є масло і лити його додатково вже ні до чого.

Читайте також:
Підосичники, мариновані на зиму - кращі рецепти в банках, з оцтом, без стерилізації

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

7. Зачерпываем тісто ополоником, заливаємо його на сковороду і круговими рухами змушуємо її розтектися по всій сковороді.

Наливаємо стільки тіста, щоб воно розподілялося тонким шаром за сковороді

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

8. Смажимо блін до тих пір, поки його краю не зарум’яняться. Це буде означати, що з одного боку він вже пропікся і можна перевертати. На це піде не більше однієї хвилини.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

9. Тепер піддягає краєчок млинця ножем, акуратно беремо його двома руками, піднімаємо і перевертаємо.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Якщо сковорода була напружена досить добре, то такий трюк вам вдасться без проблем.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

10. Смажимо з іншого боку ще секунд 30 і викладаємо в тарілку. Відразу заливаємо другу партію.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

При використанні стандартної млинниці діаметром 27 см виходить 15 млинчиків.

Приємного апетиту!

Тонкі млинці з дірочками на кефірі без яєць

Якщо з якихось причин ви уникаєте вживання яєць, тобто рецептик і для вас.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Інгредієнти:

  • Кефір — 1 літр
  • Борошно — 250 г
  • Рафінована рослинна олія — 3 ст. л
  • Сода — 1 ч. л
  • Сіль — щіпка
  • Цукор — 1 ст. л

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Приготування:

1. У миску з кефіром додаємо сіль, цукор і соду. Розмішуємо. Наливаємо рослинне масло і знову розмішуємо.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Починаємо додавати невеликими порціями борошно та розмішувати її міксером або віночком.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. Домагаємося консистенції, при якій тісто буде і не рідким і не в’язким. Щоб провівши по тесту вінчиком, на поверхні на пару секунд залишався слід.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. Дуже добре розігріваємо сковороду вливаємо пару столових ложок олії і розподіляємо його пензликом по поверхні. Ставимо на середній вогонь.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Нахиляємо сковороду вливаємо тісто в піднесену частину, щоб воно рівномірно розтікається по сковороді.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

6. Випікаємо одну хвилину, після його перевертаємо і випікаємо стільки ж з іншого.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Викладаємо готовий млинець на тарілку і тут же заливаємо наступний. І так, поки не закінчиться тісто.

Такі млинці виходять одночасно еластичними і м’якими в них дуже зручно завертати начинку

Читайте також:
Як солити гриби рижики на зиму — рецепти гарячим і холодним способами

Приємного апетиту!

Як спекти ажурні млинці без соди з додаванням окропу

Ну і ще один варіант — приготування млинців без соди. У цьому випадку необхідно взяти розпушувач. Сода і розпушувач – це ті інгредієнти, які виділяють вуглекислий газ, який пузириться в тесті і створює ті самі дірочки.

Загалом, при випіканні млинців з дірочками, один з цих інгредієнтів обов’язково повинен бути в складі.

Для отримання дурочек ще можна використовувати дріжджі, але тоді млинці будуть пишними, а не тонкими

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

Інгредієнти:

  • Борошно — 2 склянки (по 250 мл)
  • 500 мл кефіру
  • Сіль — 1 ч. л
  • Цукор — 1 ст. л
  • 3 яйця
  • Рослинна олія — 2 ст. л
  • Розпушувач

Приготування:

1. Розбиваємо і у мисці збиваємо 3 яйця.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

2. Вливаємо в миску кефір, додаємо сіль і цукор і ще раз ретельно все перемішуємо.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

3. Тепер починаємо поступово підсипати борошно і ретельно перемішуємо. Розмішуємо дуже ретельно, щоб не залишилося грудочок.

Після того, як вмешаем все тісто, відставляємо його «відпочити» на 15 хвилин.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

4. Через 15 хвилин беремо 1 склянку окропу, висипаємо в нього 1 ч. л. розпушувача і перемішуємо ложкою.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

5. Поки рідину у склянці пузириться і сичить, заливаємо її в миску з тістом, з одночасним його помішуванням. Потім додаємо рослинне масло і ще раз перемішуємо.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

6. Ставимо сковороду на середній вогонь, розігріваємо її і вливаємо трохи рослинного масла. Коли вона розжариться, вливаємо порцію тіста і розподіляємо сковороді.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

7. Блін пропікається з кожної сторони приблизно за хвилину. Визначити, що пора перевертати можна за зарумянившимся краях.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

8. Готові млинці викладаємо на тарілку і змащуємо зверху вершковим маслом.

Млинці на кефірі: рецепти тонких млинчиків з дірочками

От і все. Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування тонких млинців з дірочками

Ну а для тих, хто віддає перевагу докладні відео рецепти приготування, знайшов для вас один такий.

На цьому моя колекція рецептів тонких млинчиків на кефірі підійшла до кінця.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка