Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецептаПрострочений продукт – не завжди погано. Приміром, з кислого молока можна напекти чудові млинці. Моя мама настільки їх любила, що спеціально ставила свіже молоко і чекала, коли воно прокисне. Пам’ятаю, як на недільний сніданок, на столі з’являлася гірочка смачних млинців, а до неї згущене молоко.

Кажуть, що пекти млинці – справа нехитра. Згодна, маючи хороший рецепт і володіючи кількома секретів смачної випічки, швидко і просто можна нагодувати домочадців. Тримайте покрокові рецепти, в яких я ділюся тонкощами приготування.

Меню

  • 1 Тонкі млинці на кислому молоці з дірочками
  • 2 Заварні млинці на кислому молоці — рецепт (покроково)
  • 3 Пишні млинці на прокисшем молоці з кефіром
  • 4 Товсті млинці на кислому молоці
  • 5 Відео-рецепт млинців без яєць на скисшем молоці

Тонкі млинці на кислому молоці з дірочками

Цей варіант вважається класичним. Випічка вийде тоненькою, ажурною, з безліччю дірочок. Рецепт дається на 1 літр скисшего молока.

Візьміть:

  • Кисле молоко – літр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Харчова сода – маленька ложка.
  • Сіль – стільки ж.
  • Цукровий пісок – 2-3 столові ложки (любите випічку солодше – кладіть більше).
  • Соняшникова олія – 2 ст. ложки.
  • Борошно – 3 склянки.

Як спекти:

  • Зігрійте прострочене молоко приблизно до 30 о С, перелийте в миску, додайте соду, розмішайте.
  • Вбийте яйця, посоліть, посипте солодкість, влийте масло. Збийте масу до однорідного стану.
  • Почніть підсипати муку. Рекомендую не поспішати, підсипати порціями, ретельно розмішуючи кожну. Головне завдання – позбутися від грудок. Тісто вийде середньої густоти, буде досить легко розтікатися по сковороді.
  • Смажте млинці на добре прогрітій сковороді. Відрегулюйте вогонь по ходу дій. Але, як правило, вибирати потрібно середню потужність.
  • Буває, що пряжене молоко прокисає. На основі першого рецепта, з нього можна напекти дуже смачні млинці.
  • Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

    Заварні млинці на кислому молоці — рецепт (покроково)

    Останнім часом вважаю млинці, зроблені на завареному окропом тесті найсмачнішими. Тонкі, з апетитними дірочками, приголомшливо смачні. Якщо захочете напекти товсті коржі, використовуйте цей рецепт і технологію, але молоко розведіть кефіром наполовину.

    Потрібно:

    • Кисле молоко – 300 мл
    • Борошно – 200 гр.
    • Окріп – 300 мл
    • Яйця – парочка.
    • Соняшникова олія – 4 великі ложки.
    • Розпушувач – маленька ложка.
    • Цукровий пісок – велика ложка.
    • Ванільний цукор – щіпка.
    • Сіль – ½ чайної ложки.
    • Шматочок масла.

    Покрокове приготування:

    Розбийте в миску яйця, закиньте білий і ванільний цукор. Розтирайте, поки суміш не почне пузиритися, до легкої білизни. Цукор повинен повністю розчинитися. Можна діяти по-старому, віночком, але швидше й зручніше працювати міксером.

    Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

    Залийте до яєць молоко, знову попрацюйте міксером.

    Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

    Невеликими дозами закладайте борошно. Вимішуйте, поки не позбудетеся від грудочок – це обов’язкова умова смачних млинців.

    Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

    Закип’ятіть воду, цівкою влийте в миску, не перестаючи активно пробивати вміст.

    Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

    Додайте олію, знову гарненько розмішайте масу.

    Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

    Добре розігрійте сковорідку. Зменшіть потужність вогню до середнього. Промажте маслом і налийте першу порцію тіста. Далі сковорідку змащувати не потрібно, оскільки в тесті вже є масло (ну хіба що, якщо млинці почнуть прилипати).

    Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

    Смажте млинці з півхвилини (бачите на фото, які чудові дірочки?). Потім переверніть, посмажте кілька секунд і зніміть зі сковороди. Покладіть на тарілку, промажте шматочком вершкового масла.

    В скарбничку рецептів млинців:

    Тонкі ажурні млинці.

    Пишні млинці на прокисшем молоці з кефіром

    Якщо скисло замало молока, а млинців хочеться, додайте кефір. Кисломолочний напій не зіпсує, а тільки поліпшить результат. Завдяки кисломолочному напою, коржі стануть повітряними, пишними. Про смак і говорити не доводиться.

    Склад:

    • Молоко – 0,5 літра.
    • Кефір – 0,5 літра.
    • Борошно – 2 склянки.
    • Сіль – за смаком.
    • Харчова сода – 0,5 чайної ложечки.
    • Масло – 5 ложок.
    • Цукор – 2 ложки.

    Як посмажити:

  • З’єднайте в посудині яйця з цукром і сіллю. Збийте.
  • Потихеньку влийте обидва напою, одночасно продовжуючи працювати міксером.
  • Просійте борошно, потроху підсипаючи в молочну суміш, замісіть тісто.
  • Коли грудочки закінчаться, влийте олію і засипте соду.
  • Розмішайте суміш, і випікайте млинці. Тісто на сковороду наливайте щедрим шаром, тоді коржі вийдуть ноздреватыми, пишними.
  • Млинці на кислому молоці — 4 кращих рецепта

    Товсті млинці на кислому молоці

    Деколи хочеться спекти потужні млинці, щоб взяти в руку і від душі порадіти. Тримайте рецепт, по якому ви отримаєте на виході якраз такі, товсті і смачні млинці. Тісто пропоную заварити окропом, тоді у млинців з’явиться легкість і надзвичайно апетитні дірочки.

    Знадобиться:

    • Скисле молоко – 300 мл
    • Яйця – парочка.
    • Вода – 100 мл
    • Борошно – 7 великих ложок.
    • Цукор – 2 великі ложки.
    • Пісне масло – ложка.
    • Харчова сода – чайна ложка.
    • Сіль – чверть ложки.
    • Вершкове масло – 50 гр.

    Як спекти:

  • Якщо молоко скисло, гасити соду без потреби, просто закиньте її в миску і процес піде.
  • Додайте в молоко цукор, розбийте яйця, посоліть. Розмішуйте, поки суміш трохи не побіліє.
  • По 1-2 ложки підкладайте борошно. Працюйте віночком, розбиваючи грудки. Додавайте нову порцію і знову перемішуйте.
  • Налийте масло, продовжуйте збивати тісто.
  • Залишилося зробити останнє. Відміряти потрібну кількість води, закип’ятити, швидко влити в тісто, не перестаючи працювати віночком.
  • Випікайте млинці в звичайному режимі і звичної технології.
  • Відео-рецепт млинців без яєць на скисшем молоці

    Наостанок тримайте дуже легкий варіант млинців без додавання яєць. Можливо, комусь стане в нагоді. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!