Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочкамиМлинці з тіста на кисляку гарні до столу в будь-який час. Ну а якщо на дворі Масляна, то і сам Бог велів скуштувати смачні, пишні, або тонкі, мереживні млинці з дірочками. Які ви напечете коржі, залежить від рецепту і деяких тонкощів в замісі тесту. Хочете порадувати сім’ю простими млинцями, зробити смачний торт або нафарширувати, беріть за основу запропоновані варіанти на будь-який смак.

Тонкі, мереживні вироби подавайте до чаю, запропонувавши їх з варенням, згущеним молоком або сметаною. Товсті також гарні, як самостійне блюдо, але їх можна зробити з різними начинками, або спорудити цілий торт. Кисляк можна використовувати магазинну або саморобну, поставлену з будь-якої жирності молока.

Як спекти смачні млинці на кисляку – секрети

Не полінуйтеся, і обов’язково прочитайте кілька порад від досвідчених господинь. Завдяки їм навіть ваш перший млинець не вийде грудкою.

  • Заздалегідь діставайте кисломолочний напій і яйця з холодильника. Якщо забули – трохи зігрійте кисле молоко до 30 про С.
  • Якщо вирішите фарширувати млинці не солодкою начинкою, кладіть в тісто менше цукру. Або зовсім виключіть його.
  • Досвідчені кулінари знають, що якщо хочеться напекти тонкі млинці, тісто слід збивати не шкодуючи часу. Особливо, якщо працюєте віночком. Полінуйтеся – отримаєте щільні млинці середньої товщини, а дірочок вам не дочекатися.
  • З нижньої сторони вироби смажаться не довше хвилини. Після перевертання процес обжарювання і того менше – 30-40 секунд.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Тонкі млинці на кисляку — класичний смачний рецепт з дірочками

Найпопулярніший рецепт млинців з тіста на кисляку. Завжди виходять тонкими і дырчатыми. Даю рецепт кислих млинчиків з розрахунку на літр кисломолочного напою. Рецепт годиться для випічки млинців на сироватці — заходьте подивитися, як я їх роблю.

Читайте також:  Юшка з дорадо з морепродуктів - Рецепт з фото

Знадобиться:

  • Кисле молоко – 1 літр.
  • Борошно – 300 гр.
  • Харчова сода – 2 маленькі ложки.
  • Яйця – 6 шт.
  • Цукор – 6-8 великих ложок.
  • Сіль – маленька ложечка.
  • Соняшникова олія.

Як спекти:

  1. Розбийте в глибоку ємність яйця, розколотіть віночком. Засипте сіль з цукром. Знову попрацюйте віночком.
  2. Кисляк трохи зігрійте, влийте до яєць. Продовжуйте перемішувати вміст миски.
  3. Підсипте третю частину борошна, розмішайте. Тепер засипте залишки борошна повністю. Гарненько розмішайте масу, щоб не залишилося грудок. Тут рекомендую перейти на міксер, і пробивати масу подовше, щоб на млинцях було більше дірочок.
  4. Залиште тісто в теплі на 15-20 хвилин.
  5. Після влийте рослинне масло, ще раз добре збийте тісто і почніть смажити.
  6. Перший млинець викладайте на крихту промаслений сковороду, далі масло вже не використовується, оскільки входить до складу тесту.
  7. Наливаючи тісто, повертайте сковороду вправо-вліво, щоб воно розтеклося по денця.
  8. Дочекайтеся, коли верхня частина млинця «схопиться» і з’являться дірочки. Переверніть млинець і досмажте. Не відходьте від плити, друга частина печеться миттєво.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Ажурні млинці без соди і дріжджів

Чудовий рецепт приготування мереживних млинців з дірочками. У них є ще одна істотна перевага – млинці виходять еластичними, в них легко загорнути начинку.

Знадобиться:

  • Кисле молоко – 500 мл
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукровий пісок – 40 гр.
  • Борошно – 40-50 гр.
  • Манна крупа – 150 гр.
  • Соняшникова олія – 3 великі ложки + для смаження.
  • Сіль – щіпка.

Покроковий рецепт:

У глибокій мисці з’єднайте сипучі борошно, сіль, цукор. Добре перемішайте.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Влийте 100 мл кислого молока кімнатної температури. Знову розмішайте масу.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Вбийте яйця, продовжуйте працювати віночком, домагаючись однорідності маси.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Засипте манку, влийте залишки кисляку. Розколотіть вміст, щоб не залишилося грудочок. Відставте постояти на столі з півгодини, щоб манна крупа встигла набрякнути. Не забудьте накрити миску плівкою.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Влийте рослинне масло, ще раз розмішайте тісто.

Читайте також:  Печінкові оладки з яловичої печінки — дуже смачні рецепти

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Обсмажте млинці з обох сторін до красивої рум’яності. Складіть стопкою на тарілку, змащуючи кожен млинець вершковим маслом.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Товсті і пишні млинці на кисляку і дріжджах

Старовинний рецепт пишних і товстих млинчиків, так пекли їх наші мами і бабусі. Вони виходять не настільки товстими, як оладки, але виходять щільними, пишними, ніж їх класичні побратими.

Склад:

  • Кисле молоко – 100 мл
  • Вода – 6 склянок.
  • Дріжджі сухі – чайна ложка.
  • Цукровий пісок – 40 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Соняшникова олія для смаження.
  • Борошно – 250 гр.
  • Сіль – щіпка.

Приготування:

  1. Трохи зігрійте кисломолочний напій, але не зваріть, достатньо 30 про С.
  2. Додайте дріжджі, розколотіть суміш, відставте в тепло, щоб дріжджі почали працювати.
  3. Відокремте білки, збийте їх до твердих піків.
  4. В окремій мисці змішайте жовтки з цукром. Влити дріжджову опару.
  5. Перемішайте вміст, потім поступово засипте борошно (в кілька прийомів, тоді грудочки швидко і легко розіб’ються).
  6. Акуратно введіть білкову масу, накрийте ємність харчовою плівкою. Дайте постояти в теплому місці близько години, щоб тісто добре піднялося.
  7. Коли маса збільшиться не менше, ніж удвічі, почніть смажити млинці. Сковороду необхідно періодично промасливать, оскільки в тесті масла не буде.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Заварні млинці з окропом на кисляку

Я вже розповідала, як приготувати тісто на окропі з кефіру, і давала кілька прикладів. Принцип приготування з кислого аналогічний, тому раджу сходити і познайомитися на іншу сторінку. Млинці виходять гарантовано тонкими, з безліччю чудових дірочок. Вони еластичні, добре тримають будь-яку начинку і не рвуться.

Беремо:

  • Кисломолочний напій – 2,5 склянки.
  • Борошно – 2 склянки.
  • Яйця – 3 шт.
  • Харчова сода – ½ чайної ложки (допустимо замінити розпушувачем – 10 гр.).
  • Крутий окріп – стакан.
  • Цукор – велика ложка.
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Сіль – ½ чайної ложечки.
  • Вершкове масло для змащування млинчиків.
Читайте також:  Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Як приготувати:

  1. Перелийте кисломолочний напій кімнатної температури в глибоку миску.
  2. Окремо змішайте яйця, цукор і сіль. Збийте до повного розчинення кристалів.
  3. Борошно змішайте з розпушувачем. Закип’ятіть воду.
  4. Перекладіть в кисляк збиті яйця, додайте соду, добре попрацюйте міксером.
  5. Засипте борошно, пробийте вміст, замісивши тісто без грудочок.
  6. Не кваплячись, тонким струменем влийте крутий окріп, одночасно дуже швидко разбалтывая тісто. Накрийте миску рушником, дайте постояти приблизно 15-20 хвилин, щоб маса «схопилася».
  7. Влийте соняшникову олію, ще раз старанно збийте тісто.
  8. Смажте млинці на розпеченій сковороді, відрегулювавши потужність вогню. Покладіть на тарілку гіркою, промазавши кожен млинець маслом.

Млинці на кисляку — рецепти тонких і товстих млинців з дірочками

Млинці на кисляку без яєць – простий рецепт

Якщо вам з якоїсь причини не можна вживати яйця – це не привід відмовитися від млинців. Вони вийдуть ніжними, з дірочками і неймовірно смачними.

Інгредієнти:

  • Кисле молоко – ½ літра.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Сода – ½ чайної ложки.
  • Борошно – 100 гр.
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Змішайте в мисочці сіль, цукор, соду.
  2. Перекладіть суміш в кисляк. Розмішайте віночком.
  3. У кілька прийомів введіть борошняний продукт, поступово замісивши тісто. Якщо любите товсті млинці, додайте ще трохи борошна.
  4. Дайте тісту постояти на столі чверть години, після влийте масло. Знову сумлінно збийте масу.
  5. Налийте на розпечену сковороду, змащену маслом, трохи тіста, розподіліть по поверхні денця. Обсмажте нижню частину, потім переверніть і закінчите випікання.

Відео-рецепт млинців з тіста на кисляку

Початківцям хозяюшками буде корисно подивитися ролик, в якому автор послідовно показує всі кроки приготування тіста. Нехай ваше тісто вийдуть без грудочок, а млинці неймовірно смачними!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь