Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Добрий день.

Останні кілька статей блогу були присвячені сніданків. У ці теми потрапили сирні сирники, запіканка і оладки. І мені дуже подобалося шукати різні рецепти цих страв, тому що вже на наступний ранок я йшов і готував на сніданок що-небудь з них. І завжди виходить здорово, тому що приготування зовсім не складне.

Крім того, у більшості систем правильного харчування, ранковий прийом їжі передбачає деякі вільності в раціоні, і побалувати себе смачненьким на сніданок не забороняється.

Виходячи з перерахованого вище, я збираюся підібрати кілька варіантів смачних і простих варіантів на сніданок, а потім об’єднати їх в одну велику статтю про корисні сніданки.

Ну а сьогодні у нас млинці на молоці. Швидкі і прості рецепти для економії ранкового часу.

Зміст:

Звичайний класичний рецепт млинців

Заварні млинці на молоці та воді (рецепт з окропом)

Тонкі млинці з дірочками — рецепт на 1 літр молока

Рецепт дуже смачних млинців на молоці з дріжджами

Як приготувати тісто для млинців з манкою

Покроковий відео рецепт приготування млинців на молоці без яєць

Звичайний класичний рецепт млинців

Почнемо з традиційного рецепту, але майте на увазі, що за нього тісто для налисників повинно постояти 20-30 хвилин. Тому можна спочатку приготувати тісто, потім піти вмиватися, а смажити млинці вже потім.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Інгредієнти:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйця — 3 шт
  • Борошно — 300 гр
  • Цукор — 2 ст. л
  • Сіль — 0,5 ч. л
  • Рослинна олія — 2 ст. л

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 6-8 млинчиків, в залежності від розмірів сковороди. Якщо ви будете готувати млинці на велику сім’ю, то візьміть 1 літр молока, 6 яєць і 600 грамів борошна. Кількість інших інгредієнтів так само подвійте.

Приготування:

1. Яйця розбиваємо в глибоку миску і збиваємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

2. Продовжуючи збивати, вливаємо в миску мооллоко.

Читайте також:
Пиріг з м'ясом в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

3. Продовжуючи збивати, додаємо борошно, потім сіль і цукор.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

У результаті повинна вийти рідка ллється суміш.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Далі потрібно накрити миску рушником і дати тісту «дозріти», залишивши його на 20-30 хвилин.

4. Тепер розігріваємо сковороду і змащуємо її невеликою кількістю рослинного масла.

Беремо тісто ополоником і виливаємо в центр сковороди. Потім сковороду нахиляємо під різними кутами, щоб тісто розтеклося по всій сковороді.

В залежності від діаметру сковороди, потрібна різна кількість тіста. Воно повинно розтектися так, щоб на сковороді залишився тонкий шар товщиною в кілька міліметрів. Цілком ймовірно, що з першого разу не вийде. Не дарма кажуть: «Перший млинець грудкою»

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

5. Перевертати млинець потрібно в той момент, коли його краї підрум’яняться. Це буде означати, що знизу він теж вже пропікся. На це піде не більше 30-40 секунд на середньому вогні.

Перевертати потрібно з допомогою широкої лопатки одним впевненим рухом. Тут теж треба попрактикуватися. Ну і сковорода повинна або мати антипригарне покриття, або спеціальна алюмінієва для млинців, щоб не пригоріла.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

6. Перевернувши блін, почекайте ще 10-20 секунд і можна викладати його на тарілку і заливати новий.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Найсмачніші млинці виходять, якщо ще гарячі млинці змастити розтопленим вершковим маслом. Для того, щоб його розтопити, я кладу масло в залізну миску і ставлю її на самий маленький вогонь.

Заварні млинці на молоці та воді (рецепт з окропом)

Щоб млинці вийшли на стільки тонкими, на скільки це взагалі можливо в тісто потрібно додавати окріп. Тісто таким чином розріджується, але зберігає свою структуру і не розвалюється.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Інгредієнти:

  • Молоко — 800 мл
  • Яйця — 2 шт
  • Цукор — 1,5 ч. л
  • Сіль — 1/2 ч. л
  • Рослинне масло — 1,5 ст. л
  • Окріп — 200 мл
  • Борошно — 250 гр
  • Вершкове масло для змащування млинців — 30 гр

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Приготування:

1. У глибоку миску розбиваємо яйця. Додаємо сіль і цукор і все добре збиваємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Збиваємо до тих пір, поки суміш не побіліє і на поверхні з’явиться велика кількість бульбашок.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

2. До яєчної суміші додаємо просіяне борошно і знову все перемішуємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

3. Коли суміш почне комковаться, починаємо потроху додавати молоко і перемішувати до тих пір, поки не залишиться грудочок.

Читайте також:
Медовий бісквіт в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Молоко потрібно залити в 4-5 заходів, щоразу збиваючи масу до однорідної консистенції

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

4. Ставимо сковороду на середній вогонь, змащуємо маслом і, поки вона нагрівається, виливаємо тісто окріп з рослинним маслом і знову ретельно розмішуємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

5. Тісто виливаємо на розігріту сковороду з допомогою ополоника і крутимо сковороду, рівномірно розподіляючи тісто по поверхні.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

6. Ставимо сковороду на середній вогонь і чекаємо 40 секунд, після чого перевертаємо блін. Можна прямо руками.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Щоб млинець не порвався під час перевертання, поки чекаєте покладені 40 секунд, піддягніть краї млинця лопаткою, щоб вони не пригоріли і не прилипли

7. Час смаження млинця з другої сторони — не більше 10 секунд, після чого викладайте його на тарілку і заливайте нову порцію тіста. Готовий млинець змастіть шматком вершкового масла, насадженого на вилку.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Тонкі млинці з дірочками — рецепт на 1 літр молока

Якщо ви виявите ретельність і в попередніх рецептах приділіть пильну увагу етапу збивання інгредієнтів, то у вас обов’язково вийдуть тонкі млинці з дірочками. Але для цього потрібна деяка практика. Якщо ви хочете гарантовано отримати млинці з дірочками, то інгредієнти потрібно додати соду, яка стовідсотково забезпечить вас цими самими дірочками.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Інгредієнти:

  • Молоко — 1 літр
  • Яйця — 2 шт
  • Борошно вищого сорту — 270 гр
  • Щіпка соди (на кінчику ножа)
  • Щіпка солі
  • Цукор — 4 ст. л
  • Рослинна олія — 3 ст. л

Приготування:

1. На початку приготування поставте молоко розігріватися в каструлі на сковороду. До кипіння доводити не треба, лише підігріти до теплого стану.

Поки молоко гріється, розбиваємо в окрему миску яйця, додаємо цукор і збиваємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

2. Потім додаємо рослинне масло, щіпку солі і щіпку соди. Знову все збиваємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

3. Виливаємо в миску половину підігрітого молока і починаємо потроху всипати борошно, постійно помішуючи.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

4. Коли вся мука буде додана в суміш, доливаємо молоко, що залишилося і розмішуємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Тісто залишаємо на 20 хвилин, щоб всі інгредієнти схопилися.

5. З допомогою ополоника виливаємо тісто на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом і рівномірно його розподіляємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

6. Через 40 секунд перевертаємо млинець і дожариваємо ще 10 секунд. Готове. Знімаємо млинець і заливаємо наступну порцію тіста.

Читайте також:
Плов з фаршем-покроковий рецепт з фото

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Рецепт дуже смачних млинців на молоці з дріжджами

Це класичний рецепт тануть у роті дріжджових млинців. Рецепт простий, але вимагає часу для «роботи» дріжджів.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Інгредієнти:

  • 500 мл молока
  • 1 ч. л сухих дріжджів
  • 50 мл жирної сметани
  • 250 гр борошна
  • 12 ч. л солі
  • 2-2,5 ст. л цукру
  • 1 яйце

Приготування:

1. У просіяне борошно, додаємо сухі дріжджі і перемішуємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

2. Тонкою цівкою вливаємо тепле молоко (35-40 градусів), постійно помішуючи віночком.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

3. Наступним кроком додаємо яйце, сіль, цукор і сметану. І знову збиваємо до однорідної консистенції.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

4. Далі, щоб тісто расстоялось, його потрібно накрити рушником і залишити на 1 годину.

Щоб прискорити процес, можна поставити тісто в духовку або в мультиварку на 20 хвилин при температурі 40 градусів

5. Аналогічно попереднім рецептами, виливаємо тісто невеликими порціями на розігріту і змащену маслом сковороду і смажимо 40 секунд з одного боку і 10 — з іншого.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Пара порад:

  • Не потрібно змащувати сковороду маслом кожен раз перед заливанням тесту. Це робиться тільки один раз перед початком готування.
  • Якщо вам здається, що тісто не занадто рідке, додати трохи молока або просто простої води.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Як приготувати тісто для млинців з манкою

Хтось віддає перевагу використовувати в тесті не борошно, а манну крупу. Технологія при це не сильно змінюється і млинці виходять такими ж тонкими і з дірочками. А ще знадобляться дріжджі.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Інгредієнти:

  • 800 мл молока
  • 2-3 яйця
  • 2 столові ложки цукру
  • Половина чайної ложки солі
  • 2.5 склянки манки (500 гр)
  • 2 чайної ложки дріжджів швидкодіючих

Приготування:

1. В одній мисці змішуємо тепле молоко, сіль, цукор, манку і дріжджі. Все добре перемішуємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

2. Тісто залишаємо «доходити» на годину під кришкою, або відправляємо в духовку, розігріту до 40 градусів на 20 хвилин.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

3. Додаємо в миску яйця і ретельно перемішуємо.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

4. Тісто готове. Спосіб смаження млинців рівно такий же, як і в попередніх рецептах.

Млинці на молоці — класичні рецепти тонких млинців з дірочками

Покроковий відео рецепт приготування млинців на молоці без яєць

І вегетаріанський рецепт млинців — без використання яєць.

Сподіваюся, ви знайшли для себе підходящий рецепт і обов’язково його використаєте найближчим часом.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка