Добрий день.
Останні кілька статей блогу були присвячені сніданків. У ці теми потрапили сирні сирники, запіканка і оладки. І мені дуже подобалося шукати різні рецепти цих страв, тому що вже на наступний ранок я йшов і готував на сніданок що-небудь з них. І завжди виходить здорово, тому що приготування зовсім не складне.
Крім того, у більшості систем правильного харчування, ранковий прийом їжі передбачає деякі вільності в раціоні, і побалувати себе смачненьким на сніданок не забороняється.
Виходячи з перерахованого вище, я збираюся підібрати кілька варіантів смачних і простих варіантів на сніданок, а потім об’єднати їх в одну велику статтю про корисні сніданки.
Ну а сьогодні у нас млинці на молоці. Швидкі і прості рецепти для економії ранкового часу.
Зміст:
Звичайний класичний рецепт млинців
Заварні млинці на молоці та воді (рецепт з окропом)
Тонкі млинці з дірочками — рецепт на 1 літр молока
Рецепт дуже смачних млинців на молоці з дріжджами
Як приготувати тісто для млинців з манкою
Покроковий відео рецепт приготування млинців на молоці без яєць
Звичайний класичний рецепт млинців
Почнемо з традиційного рецепту, але майте на увазі, що за нього тісто для налисників повинно постояти 20-30 хвилин. Тому можна спочатку приготувати тісто, потім піти вмиватися, а смажити млинці вже потім.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Яйця — 3 шт
- Борошно — 300 гр
- Цукор — 2 ст. л
- Сіль — 0,5 ч. л
- Рослинна олія — 2 ст. л
Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 6-8 млинчиків, в залежності від розмірів сковороди. Якщо ви будете готувати млинці на велику сім’ю, то візьміть 1 літр молока, 6 яєць і 600 грамів борошна. Кількість інших інгредієнтів так само подвійте.
Приготування:
1. Яйця розбиваємо в глибоку миску і збиваємо.
2. Продовжуючи збивати, вливаємо в миску мооллоко.
3. Продовжуючи збивати, додаємо борошно, потім сіль і цукор.
У результаті повинна вийти рідка ллється суміш.
Далі потрібно накрити миску рушником і дати тісту «дозріти», залишивши його на 20-30 хвилин.
4. Тепер розігріваємо сковороду і змащуємо її невеликою кількістю рослинного масла.
Беремо тісто ополоником і виливаємо в центр сковороди. Потім сковороду нахиляємо під різними кутами, щоб тісто розтеклося по всій сковороді.
В залежності від діаметру сковороди, потрібна різна кількість тіста. Воно повинно розтектися так, щоб на сковороді залишився тонкий шар товщиною в кілька міліметрів. Цілком ймовірно, що з першого разу не вийде. Не дарма кажуть: «Перший млинець грудкою»
5. Перевертати млинець потрібно в той момент, коли його краї підрум’яняться. Це буде означати, що знизу він теж вже пропікся. На це піде не більше 30-40 секунд на середньому вогні.
Перевертати потрібно з допомогою широкої лопатки одним впевненим рухом. Тут теж треба попрактикуватися. Ну і сковорода повинна або мати антипригарне покриття, або спеціальна алюмінієва для млинців, щоб не пригоріла.
6. Перевернувши блін, почекайте ще 10-20 секунд і можна викладати його на тарілку і заливати новий.
Найсмачніші млинці виходять, якщо ще гарячі млинці змастити розтопленим вершковим маслом. Для того, щоб його розтопити, я кладу масло в залізну миску і ставлю її на самий маленький вогонь.
Заварні млинці на молоці та воді (рецепт з окропом)
Щоб млинці вийшли на стільки тонкими, на скільки це взагалі можливо в тісто потрібно додавати окріп. Тісто таким чином розріджується, але зберігає свою структуру і не розвалюється.
Інгредієнти:
- Молоко — 800 мл
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 1,5 ч. л
- Сіль — 1/2 ч. л
- Рослинне масло — 1,5 ст. л
- Окріп — 200 мл
- Борошно — 250 гр
- Вершкове масло для змащування млинців — 30 гр
Приготування:
1. У глибоку миску розбиваємо яйця. Додаємо сіль і цукор і все добре збиваємо.
Збиваємо до тих пір, поки суміш не побіліє і на поверхні з’явиться велика кількість бульбашок.
2. До яєчної суміші додаємо просіяне борошно і знову все перемішуємо.
3. Коли суміш почне комковаться, починаємо потроху додавати молоко і перемішувати до тих пір, поки не залишиться грудочок.
Молоко потрібно залити в 4-5 заходів, щоразу збиваючи масу до однорідної консистенції
4. Ставимо сковороду на середній вогонь, змащуємо маслом і, поки вона нагрівається, виливаємо тісто окріп з рослинним маслом і знову ретельно розмішуємо.
5. Тісто виливаємо на розігріту сковороду з допомогою ополоника і крутимо сковороду, рівномірно розподіляючи тісто по поверхні.
6. Ставимо сковороду на середній вогонь і чекаємо 40 секунд, після чого перевертаємо блін. Можна прямо руками.
Щоб млинець не порвався під час перевертання, поки чекаєте покладені 40 секунд, піддягніть краї млинця лопаткою, щоб вони не пригоріли і не прилипли
7. Час смаження млинця з другої сторони — не більше 10 секунд, після чого викладайте його на тарілку і заливайте нову порцію тіста. Готовий млинець змастіть шматком вершкового масла, насадженого на вилку.
Тонкі млинці з дірочками — рецепт на 1 літр молока
Якщо ви виявите ретельність і в попередніх рецептах приділіть пильну увагу етапу збивання інгредієнтів, то у вас обов’язково вийдуть тонкі млинці з дірочками. Але для цього потрібна деяка практика. Якщо ви хочете гарантовано отримати млинці з дірочками, то інгредієнти потрібно додати соду, яка стовідсотково забезпечить вас цими самими дірочками.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 літр
- Яйця — 2 шт
- Борошно вищого сорту — 270 гр
- Щіпка соди (на кінчику ножа)
- Щіпка солі
- Цукор — 4 ст. л
- Рослинна олія — 3 ст. л
Приготування:
1. На початку приготування поставте молоко розігріватися в каструлі на сковороду. До кипіння доводити не треба, лише підігріти до теплого стану.
Поки молоко гріється, розбиваємо в окрему миску яйця, додаємо цукор і збиваємо.
2. Потім додаємо рослинне масло, щіпку солі і щіпку соди. Знову все збиваємо.
3. Виливаємо в миску половину підігрітого молока і починаємо потроху всипати борошно, постійно помішуючи.
4. Коли вся мука буде додана в суміш, доливаємо молоко, що залишилося і розмішуємо.
Тісто залишаємо на 20 хвилин, щоб всі інгредієнти схопилися.
5. З допомогою ополоника виливаємо тісто на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом і рівномірно його розподіляємо.
6. Через 40 секунд перевертаємо млинець і дожариваємо ще 10 секунд. Готове. Знімаємо млинець і заливаємо наступну порцію тіста.
Рецепт дуже смачних млинців на молоці з дріжджами
Це класичний рецепт тануть у роті дріжджових млинців. Рецепт простий, але вимагає часу для «роботи» дріжджів.
Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 1 ч. л сухих дріжджів
- 50 мл жирної сметани
- 250 гр борошна
- 12 ч. л солі
- 2-2,5 ст. л цукру
- 1 яйце
Приготування:
1. У просіяне борошно, додаємо сухі дріжджі і перемішуємо.
2. Тонкою цівкою вливаємо тепле молоко (35-40 градусів), постійно помішуючи віночком.
3. Наступним кроком додаємо яйце, сіль, цукор і сметану. І знову збиваємо до однорідної консистенції.
4. Далі, щоб тісто расстоялось, його потрібно накрити рушником і залишити на 1 годину.
Щоб прискорити процес, можна поставити тісто в духовку або в мультиварку на 20 хвилин при температурі 40 градусів
5. Аналогічно попереднім рецептами, виливаємо тісто невеликими порціями на розігріту і змащену маслом сковороду і смажимо 40 секунд з одного боку і 10 — з іншого.
Пара порад:
- Не потрібно змащувати сковороду маслом кожен раз перед заливанням тесту. Це робиться тільки один раз перед початком готування.
- Якщо вам здається, що тісто не занадто рідке, додати трохи молока або просто простої води.
Як приготувати тісто для млинців з манкою
Хтось віддає перевагу використовувати в тесті не борошно, а манну крупу. Технологія при це не сильно змінюється і млинці виходять такими ж тонкими і з дірочками. А ще знадобляться дріжджі.
Інгредієнти:
- 800 мл молока
- 2-3 яйця
- 2 столові ложки цукру
- Половина чайної ложки солі
- 2.5 склянки манки (500 гр)
- 2 чайної ложки дріжджів швидкодіючих
Приготування:
1. В одній мисці змішуємо тепле молоко, сіль, цукор, манку і дріжджі. Все добре перемішуємо.
2. Тісто залишаємо «доходити» на годину під кришкою, або відправляємо в духовку, розігріту до 40 градусів на 20 хвилин.
3. Додаємо в миску яйця і ретельно перемішуємо.
4. Тісто готове. Спосіб смаження млинців рівно такий же, як і в попередніх рецептах.
Покроковий відео рецепт приготування млинців на молоці без яєць
І вегетаріанський рецепт млинців — без використання яєць.
Сподіваюся, ви знайшли для себе підходящий рецепт і обов’язково його використаєте найближчим часом.
Дякую за увагу.
