Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинкиДрузі, діставайте сковорідки – на дворі Масляна! А якщо вам вже набридли прості млинці на молоці або кефірі, нафаршируйте їх солодкої сирною начинкою і влаштуйте собі свято живота. Навіть зазвичай обсмажені на сковороді, такі млинці — не страва, а пісня, особливо, коли зробиш начинку з родзинкою або згущеним молоком. Ну а якщо запекти їх в духовці зі сметаною, то вийде справжній шедевр.

Це смачний полуденок для малюків, начисто заперечують сир в принципі. Як і млинці з м’ясом, про приготуванні яких я вже розповідала, це ласощі для дорослих до чаю, в полудень, солодкий, але низькокалорійний вечерю. Пропоную кілька рецептів смачних і популярних млинців з сиром.

Найсмачніші млинці з сиром на молоці (покроково)

Перевірений роками і не одним поколінням членів нашої сім’ї, рецепт смачних млинців. Смак коржів універсальний, ідеально підійде для солодкої або солоної начинки.

Візьміть на тісто:

  • Борошно – 270 гр.
  • Молоко – 0,6 літра.
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукровий пісок – ½ маленької ложки.
  • Сіль – стільки ж.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Для начинки беріть сир будь-якої жирності, звичайний і ванільний цукор за смаком.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Покрокове приготування:

Вбийте в миску яйця, трохи розколотіть віночком.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Засипте сіль з цукровим піском, знову попрацюйте віночком.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Влийте половину молока, продовжуйте збивати суміш.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Засипте частину борошна, пробивайте віночком, розбиваючи грудочки.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Залийте молоко, що залишилося. Інтенсивно перемішувати масу, поступово підсипаючи залишки борошна. У підсумку ваше тісто має бути не дуже густим, нагадує густі вершки. Ну, можливо, трохи густіше. З ополоника воно має литися безперервним струменем, як на фото.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Додайте рослинне масло, ще раз старанно перемішайте суміш.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Наливайте тісто на сковороду, одночасно повертаючи її, щоб воно рівно розтікався по поверхні. Обсмажте знизу близько хвилинки.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Після переверніть, прожарте другу сторону. Складіть млинці на тарілку стопкою.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Багато господині, в тому числі і я, пропускають обсмажування другої сторони, оскільки млинці з сиром до подачі на стіл зазвичай обсмажуються. Але тоді начинку викладайте на вже смажену бік.

Читайте також:  Божественно смачна запечена свиняча рулька

Розітріть сир, засипте обидва види цукру. Гарненько перемішайте, розподіливши кристали по всій масі сиру.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Викладіть ложку начинки на край млинчика, загорніть конвертиком.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Обсмажте напівфабрикати млинці на сковороді з маслом і подавайте.

У сирну начинку, крім перерахованих родзинок і згущеного молока, додають шматочки сухофруктів, свіжі ягідки та фрукти. Можна зробити не солодку, а солону начинку, замінивши цукор сіллю. Або додайте в сир рубану зелень, дрібно порізаний бекон, маринована цибуля, крупно потертий сир, кубики солоної рибки.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Смачні млинці з сиром та родзинками – простий рецепт

Млинці, в начинку яких додається родзинки – класика жанру. Вони подобаються дітям і дорослим, всім, без винятку. Тісто беріть з першого рецепта, вони також традиційно для млинчиків з родзинкою.

Знадобиться для сирної начинки:

  • Млинці на молоці.
  • Сир – 500 гр.
  • Родзинки – 100-150 гр.
  • Яйце.
  • Цукор – 1,5 великі ложки.
  • Соняшникова олія для обсмажування.

Як приготувати:

  1. Напечіть млинці, як розказано в покроковому рецепті вище.
  2. Запарте родзинки, залити окропом і потримавши чверть години. Потім злийте рідину, ягідки добре просушіть паперовими серветками.
  3. Зробіть начинку, змішавши сир з цукром і яйцем. Старанно розітріть масу до розчинення кристалів. Потім додайте родзинки, акуратно перемішайте начинку.
  4. Викладіть на край млинчика велику ложку начинки, загорніть будь-яким способом.
  5. Розігрійте на сковороді олію, викладіть заготовки. Швидко обсмажте на помірному вогні до рум’яної скоринки. І біжіть ставити чай!

Тонкі млинці з сирно-бананової начинкою

Дуже смачне блюдо, в якому млинці виходять тонкими, ніжними, а начинка порадує незвичайним поєднанням бананів з сиром.

Настійно рекомендую зробити відразу багато млинців, потім частина їх заморозити в морозильній камері. У будь-який момент ви їх швидко обжарите і отримаєте задоволення.

Рецепт сирних млинчиків в духовці

Млинці з сирною начинкою, запечені в духовці здатні стати вишуканим блюдом, навіть якщо приготувати їх максимально просто. Додасть родзинку незрівнянна хрустка скоринка і солодка начинка.

Інгредієнти для млинців:

  • Молоко – 600 мл
  • Яйця – 5 шт. + 2 білка.
  • Борошно – 230 гр.
  • Цукор – столова ложка.
  • Сіль – ½ чайної ложечки.
  • Соняшникова олія – столова ложка.
Читайте також:  Салат з кальмарами: дуже смачні та прості рецепти

Начинка:

  • Сир – 500 гр.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Яєчні жовтки – 2 шт.
  • Ванільний цукор – щіпка.

Для заливки страви в духовці візьміть сметану або розтоплене вершкове масло, додавши цукор у довільній пропорції.

Як запекти:

  1. Ізюм залийте окропом, залиште на чверть години распариваться. Потім злийте воду, родзинки просушіть за допомогою паперової серветки.
  2. Замісіть тісто. Для цього спочатку вбийте в ємність яйця і додайте до них 2 білка. Жовтки залиште в окремій мисці для начинки.
  3. Введіть сіль, цукор, частину молока, гарненько розмішайте. Слідом додайте залишки молока, просіяне борошно. Збивайте віночком або міксером до однорідності.
  4. Влийте масло, знову добре перемішайте.
  5. Спечіть млинці, складіть стопкою на тарілку.
  6. Приготуйте начинку, змішай сир, жовтки, цукор. Коли разітрете масу, засипте пропарений заздалегідь родзинки.
  7. Нафаршируйте млинці сирною начинкою, загорніть конвертиком.
  8. Викладіть у форму рівними рядами. Далі у вас є два варіанти. Змастіть заготовки розтопленим вершковим маслом, змішаним з цукром. Або візьміть сметану, киньте в неї цукор і цією заправкою пролийте напівфабрикати млинців.
  9. Запечіть блюдо в печі, прогрітій до 180 С, поставивши на 30-40 хвилин. Блюдо вважається готовим, коли на поверхні з’явиться апетитна золотава скоринка.

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Сирні млинці в сметані, запечені в духовці

Шикарне блюдо для зустрічі Масляної і не тільки. Його можна подати на частування в дитяче свято, на сніданок, якщо час дозволяє приготувати. Ніжна сметанна просочення надає вершковий смак млинців з сирною начинкою. А запікання в духовці позбавить вас від зайвої калорійності страви. Смачно і корисно одночасно.

Потрібно:

  • Молоко – літр.
  • Борошно – 500 гр.
  • Сир – 500 гр.
  • Сметана 20% — 300 мл
  • Яйця – 5 шт. для тіста + 2 в начинку.
  • Цукор – 4 великі ложки в тісто + 3 в начинку + 4 ложки для сметанною заливкою.
  • Соняшникова олія – 100 мл
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Ванілін – щіпка.

Як зробити:

  1. Вбийте в чашу яйця, додайте 4 ложки цукру, сіль, ванілін. Сумлінно перемішайте масу.
  2. Трохи зігрійте молоко, залийте в суміш, продовжуючи помішувати майбутнє тісто, поступово введіть борошно.
  3. Останнім заливається олія. Розбийте в тесті всі грудочки, накрийте харчовою плівкою. залиште на столі на 15-20 хвилин, щоб клейковина борошна «зчепилася» з іншими інгредієнтами.
  4. Напечіть млинці до красивого зарум’янювання, покладіть на тарілку гіркою, промазавши вершковим маслом. Сковороду промазывайте соняшниковою олією лише для першого млинця, далі смажте без нього.
  5. Перекладіть сир в миску або чашу блендера, вбийте 2 яйця, 3 ложки цукрового піску. Пробийте масу до однорідного стану.
  6. Промажте млинці сирною масою, скрутіть в трубочку, підвернувши боковини всередину.
  7. Викладіть напівфабрикати в жароміцну форму.
  8. В окремій мисці збийте сметану з 4 ложками цукру. Киньте для аромату щіпку ваніліну.
  9. Залийте блюдо цукрових сметаною.
  10. Запікайте млинцеві трубочки в духовці, розігрітій до 200 про С. Час приготування – 20 хвилин, щоб заготовки встигли просочитися сметанною заливкою, а на поверхні з’явилася чудова рум’яна кірочка.
Читайте також:  Приголомшливий грушево-карамельний торт

Млинці з сиром — найсмачніші рецепти начинки

Млинці з сиром на кефірі

Мій досвід давно підказав, що для фарширування краще підходять млинці, замішані на кефирном тесті. Вони виходять еластичними, добре тримають начинку і не розповзаються при згортанні. З рецептами тонких млинчиків на кефірі я вже знайомила вас, заходьте і підберіть собі, якщо не влаштовує даний спосіб замішування тіста.

Склад:

  • Кефір – 350 мл
  • Окріп – 250 мл
  • Борошно – 250 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Згущене молоко – 100 мл
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.
  • Цукор – ложка.
  • Сир – 400 гр.
  • Сода – ½ чайної ложки.
  • Сіль – стільки ж.

Приготування:

  1. Змішайте яйця, цукор, сіль, соду, збийте до повного розчинення кристалів і легкої піни.
  2. Закип’ятіть воду, швидко, не припиняючи працювати міксером, влийте окріп в масу.
  3. Влийте тепле, зігрітий до 40 о С, кефір, знову попрацюйте міксером.
  4. Потихеньку засипте борошно, замісіть тісто. Залиште постояти на столі протягом 20 хвилин.
  5. Влийте соняшникову олію, напечіть млинці. Коржі виходять тонкими, еластичними.
  6. Складіть в посудину сир, додайте згущене молоко. Добре розітріть начинку.
  7. Фаршируйте коржі сирною начинкою, звертаючи трубочкою або трикутником. Потім швидко обсмажте, присипте цукровою пудрою і подавайте.

Як красиво загорнути млинці

Будь-страва має бути не тільки смачним, але і красивим, апетитно виглядає. Здавалося б, нісенітниця, яким чином згортати млинці. Але спробуйте трохи почаклувати і загорнути начинку по-особливому. У ролику ви побачите 10 різних способів. Веселої вам Масниці, та нехай ваші млинці ніколи не виходять грудочками. Приємного апетиту.

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка