Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Доброго часу доби, дорогі читачі. Я тут подумав, а що це я все про солодкі рецепти для яблук пишу. Адже це не справедливо. Звичайно, варення або повидло з яблук — це чудові варіанти збереження на зиму, але крім цього, є такий прекрасний спосіб, як мочіння.

Мочені яблука — це теж саме, що солоні огірки. Тобто, весь процес збереження фруктів або овочів на тривалий термін заснований на додаванні солі та інших спецій з метою виділення з них молочної кислоти, яка і послужить надалі консервантом, що гарантує збереження продукту.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

І якщо, наприклад, малини або абрикоса це було б дивно, то для яблук, особливо кислих зимових сортів – в самий раз. Вони чудово замочуються як самі по собі, так і в поєднанні з капустою, хріном та іншими овочами.

І саме про це сьогоднішня добірка.

Зміст:

Мочені яблука: простий і швидкий рецепт з цукром

Відео про те, як приготувати мочені яблука з гірчицею на зиму

Рецепт мочених яблук в банках з медом

Традиційний рецепт приготування з житнім борошном

Мочені яблука в домашніх умовах з капустою

Традиційно мочать яблука в діжках чи бочках, але сучасні умови життя підказують, що скляні банки набагато зручніше і практичніше. Погодьтеся, не дуже зручно тримати в квартирі бочку, обкладати її соломою і терпіти кислий запах протягом 1,5 місяців, поки заготівля бродить.

Мочені яблука: простий і швидкий рецепт з цукром

Почнемо з самого простого рецепту з мінімумом інгредієнтів. За фактом, нам знадобиться тільки сіль і цукор.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Приготування:

1. Яблука ретельно перебираємо. Биті нам не підійдуть, тому падалицю в якості вихідного продукту навіть не розглядаємо.

Так само не варто брати великі плоди. Вони повинні як мінімум пролазити в шийку 3 літрової банки. До того ж чим менше яблука, тим щільніше вони поміщаються в банку.

Відібрані фрукти моєму і щільно складаємо в ретельно вимиту 3 літрову банку.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

За бажанням можна додати пару листочків лаврушки і кілька гвоздичок.

2. В окремій ємності розчиняємо 3 столові ложки цукру і 3 столові ложки солі в 1 літрі води. Ретельно все розмішуємо, заливаємо розсіл у банку і доливаємо звичайну холодну воду так, щоб заповнити банку по вінця.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

3. Закриваємо банку звичайною пластиковою кришкою і прибираємо її в темне прохолодне місце.

Яблука будуть готові до вживання через 1 місяць. А зберігатися в такому вигляді вони можуть аж до наступного врожаю.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Відео про те, як приготувати мочені яблука з гірчицею на зиму

Перш ніж перейдемо до більш складним рецептами, пропоную подивитися дуже інформативний ролик про мочіння яблук з гірчицею. Крім самого рецепту, ви почуєте масу корисних дрібниць.

Рецепт мочених яблук в банках з медом

Для додання яблук пікантного присмаку, можна додати рецепт мед. Хороший спосіб урізноманітнити зимові заготовки.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти на 3 трьох літрові банки:

  • Яблука — 5-6 кг
  • Цукор — 180-200 г
  • Сіль — 1 столова ложка з гіркою
  • Мед — 2-3 столові ложки
  • Вода — 5 літрів

Приготування:

1. Яблука миємо й щільно складаємо в простерилізовані банки.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

2. В окрему каструлю наливаємо звичайну воду кімнатної температури, додаємо в неї сіль, цукор, мед і ретельно перемішуємо до повного розчинення меду.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

3. Отриману заливку розливаємо по банках до самого горлечка. Заливка повинна повністю покривати яблука.

Залишки заливки переливаємо в окрему банку – вона ще стане в нагоді.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

4. Наповнені банки прикривають кришками, і залишаємо їх на 5 днів при кімнатній температурі на бродіння. Ставити їх краще в тазик, тому що в процесі бродіння рідину буде переливатися.

І ось тут знадобиться запас заливки, приготовленої раніше. Його потрібно доливати так, щоб яблука завжди були занурені в рідину повністю.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

5. Через 5 днів бродіння закриваємо банки пластиковими кришками і ставимо в прохолодне місце. Через 1 місяць заготівля буде готова до вживання.

Традиційний рецепт приготування з житнім борошном

Раніше яблука мочили в бочках оподаткованих житньою соломою. Звичайно, в умовах квартири цього не зробити, але як раз для таких умов існує рецепт приготування з житнім борошном.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яблука сорту «Антонівка»
  • Листя смородини
  • 2,5 л кип’яченої води кімнатної температури
  • 1 ч. л. солі
  • 100 г цукру
  • 100 г житнього борошна

Приготування:

1. Наповнювати банку будемо шарами. Спочатку викладаємо листя смородини, щоб вони закрили дно, потім кладемо шар яблук (вийде 3-4 штуки). Повторюємо процес до повного заповнення банки. Останнім шаром повинна бути смородина.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

2. В окремій каструлі змішуємо 2,5 літра води кімнатної температури з цукром, сіллю і житнім борошном. Борошно додаємо по трохи, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Повинна вийти рідка заливка з хорошою пінкою.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

3. Наповнюємо заливку банкою до самого верху.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

4. Тепер потрібно накрити банку марлею (щоб не потрапляло сміття) і залишити в такому вигляді на місяць при кімнатній температурі. При цьому кожен день потрібно знімати утворюється пінку.

Так, це досить клопітно, але повірте, результат того вартий. Через місяць мочені яблука будуть готові.

Якщо яблука покладені не щільно і спливають, використовуємо гне – ставимо на шийку блюдце з водою, а на нього – банку з водою.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Мочені яблука в домашніх умовах з капустою

Ну і наостанок пропоную комбінований рецепт, в якому поєдналися квашена капуста та яблука. Дуже смачна закуска, яка припаде до смаку всім без винятку.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти на 1 3 літрову банку:

  • Капуста — 450-600 г
  • Морква — 150-200 г
  • Яблука — 3-4 шт
  • Сіль — 2 ст. л

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Приготування:

1. Капусту шаткуємо й змішуємо з морквою в пропорції 3 до 1. Тобто на 3 частини капусти припадає 1 частина моркви.

Змішуємо овочі, солимо і ще раз перемішуємо, злегка їх розминаючи, щоб вони пустили сік.

Потім викладаємо їх у банку разом з порізаними на шматочки яблуками, чергуючи шари. Спочатку шар капусти з морквою, потім кілька часточок яблук.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

2. Коли банки будуть повністю заповнені, їх треба накрити марлею і залишити на три дні при кімнатній температурі, не забувши поставити їх на тарілки або миски, так як виділяється сік буде переливатися.

Так протягом цих трьох днів необхідно два рази на день проколювати вміст банки довгою дерев’яною шпажкою, щоб випускати зайве повітря.

Через три дні банки закриваємо харчовими поліетиленовими кришками і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Така закуска буде готова до вживання через місяць.

Мочені яблука в банках — рецепти приготування в домашніх умовах

Ось такі от цікаві способи приготування я сьогодні зібрав. І я настійно рекомендую вам не обмежуватися заготівлею яблук тільки в солодкому виконанні, обов’язково спробуйте і один з запропонованих варіантів.

А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!