Мойва смажена на сковороді — рецепти в клярі, яйці, борошні, з цибулею

Мойва смажена на сковороді — рецепти в клярі, яйці, борошні, з цибулеюЗахопившись кулінарними шедеврами, ми часто забуваємо про найпростішою рибку. Чи Давно ви смажили дрібну рибку? Мойву, смажену на сковороді в ресторані не зустрінеш, це як раз те, що завжди готують в домашніх умовах. Та так роблять, що пальчики оближеш і в ресторан йти відмовишся. І хоча дієтологи проти такого способу приготування рибки, ми вважаємо його найбільш швидким, а страви найбільш смачними.

У мойви є одне не дуже приємне властивість – при смаженні квартиру наповнюють не дуже приємні запахи. Приготувати рибку без запаху – ціле мистецтво, і у мене для вас такий спосіб є. Багато господинь вважають за краще смажити мойву без борошна. Для цього передбачені рецепти панірування в манці, яйці, сухарях, знаю цікавий варіант приготування на пергаментним папері.

Мойва смажена на сковороді – рецепт в паніровці з борошном

Найпростіший спосіб швидко приготувати смажену дрібну рибу.

Візьміть:

  • Мойва – 400 гр.
  • Соняшникова олія – 100 мл
  • Борошно – 3 великі ложки.
  • Сіль – за смаком.
  • Приправи для риби, чорний перець – за бажанням.

Як посмажити:

  1. Випатрайте тушки, видаливши чорну плівку.
  2. На окрему тарілку насипте борошно, додайте сіль, перемішайте. Якщо любите готувати з приправами, засипте їх у борошно.
  3. Розжаримо на сковороді олію. Обваляйте заготівлі риби в борошняній паніровці, викладіть рядами. Якщо рибка зовсім дрібна, то зручніше буде насипати борошняну суміш у пакет, закласти в неї тушки і старанно потрясти, щоб вміст перемішалося.
  4. Першу хвилинку смажте на сильному вогні, потім відрегулюйте до помірної потужності. Продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини.
  5. Коли тушки мойви підрум’яняться знизу, переверніть їх. Обсмажуйте ще 3-4 хвилинки, ще трохи зменшивши вогонь. Кришкою сковороду не накривайте. Якщо хочете позбутися від зайвого масла, перекладіть готові рибки на паперовий рушник, потім, коли воно вбереться, видаліть папір.
Читайте також:  Випічка в мультиварці — смачно, швидко і корисно

Мойва смажена на сковороді — рецепти в клярі, яйці, борошні, з цибулею

Мойва на сковороді з цибулею

Популярний рецепт смаженої мойви, хороший для обіду та вечері.

  • Знадобиться:
  • Рибка – 0,5 кг.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Рослинна олія, сіль, приправи.

Технологія приготування:

  1. Помийте рибу, трохи підсушіть. Обваляйте в приправах.
  2. Викладіть в розпечений жир, прожарте з нижньої сторони. Коли тушки «схопляться» скоринкою, переверніть, відразу зменшіть вогонь.
  3. Смажте другу сторону приблизно 3-4 хвилинки.
  4. Окремо обсмажте порізаний півкільцями цибулю. Перекладіть його в готову мойву і подавайте на стіл.

[/message] Щоб посмажити мойву без запаху, беріть дрібні екземпляри. Великі рибки бажано неодмінно потрошити. З дріб’язком можна не церемонитися, залишивши нутрощі, після інтенсивної смаження їх не буде помітно. Також не виникне неприємного запаху в квартирі. [/message]

Як посмажити мойву без запаху

Уникнути неприємного запаху допоможе маринування мойви перед приготуванням.

Потрібно:

  • Риба.
  • Соєвий соус – 2 великі ложки.
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Лимонний сік – ½ маленької ложки.
  • Приправи для риби, сіль, олія.

Смажимо:

Роздушіть в миску зубчики часнику, влийте соєвий соус, сік лимона, підсипте спеції.

Покладіть оброблену мойву, акуратно перемішайте руками. Маринуйте в холодильнику, накривши плівкою, не менше півгодини.

Далі посмажте рибу в будь-якій обраній паніровці (борошно, сухарі) або клярі, звичайним способом.

Мойва смажена на сковороді — рецепти в клярі, яйці, борошні, з цибулею

Мойва смажена з яйцем

Візьміть:

  • Мойва – 600 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – 120 гр.
  • Олія, сіль.

Приготування:

  1. Тушки необхідно повністю почистити, видалити голови, хвости, витягнути хребти – в даному випадку смажиться тільки філе.
  2. Складіть філе в пакет, засипте в нього борошняний продукт. Потрясіть, обвалявши заготовки. Після дістаньте, підсолити і поперчіть.
  3. Готуйте на сковороді до золотистого кольору приблизно по 5 хвилин з кожної сторони.
  4. Розбийте в миску яйця, підсолити, розколотіть. Залийте сумішшю смажене вміст сковорідки.
  5. Накрийте кришкою, зробіть потужність вогню маленької. Тушкуйте приблизно 10 хвилин, поки яєчна суміш не «схопиться».

Мойва смажена на сковороді — рецепти в клярі, яйці, борошні, з цибулею

Як посмажити мойву з скоринкою

Любителям хрусткої скоринки рекомендую освоїти рецепт з подвійною паніровкою.

Читайте також:  Приголомшливі сирні кекси з курагою

Необхідно:

  • Тушки рибки – 500 гр.
  • Масло – 70 мл
  • Борошно – 2 великі ложки.
  • Яйця – парочка.
  • Сіль, перець.

Смажимо:

  1. Випатрайте тушки, видаліть голову з хвостовою частиною. Обполосніть заготовки, трохи підсушіть з допомогою паперових серветок.
  2. Складіть в миску, приправити спеціями.
  3. В окремій посудині розколотіть яйця. Насипте на тарілку гірку борошняного продукту.
  4. Спочатку обваляйте заготовки борошняний паніровкою, після перенесіть в яєчну суміш.
  5. Смажте добре розпеченому жирі по 4-5 хвилин з обох сторін. Зайве масло промокніть паперовою серветкою.

Мойва смажена на сковороді — рецепти в клярі, яйці, борошні, з цибулею

Мойва смажена в клярі

Беремо:

  • Мойва – 700 гр.
  • Борошно – 200 гр.
  • Молоко – 200 мл
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Столовий оцет 9%.
  • Імбир мелений – щіпка.
  • Оливкова олія – 40 мл
  • Перець, сіль.

Як посмажити:

  1. Видаліть голови з хвостами, витягніть нутрощі. Перевірте, чи не залишилося чорної плівки всередині. Обполосніть, підсушіть, відправте в миску.
  2. Посипте імбиром, сіллю, перцем. Збризніть оливковою олією, оцтом (буквально крапелькою). Маринуйте 30 хвилин.
  3. Відокремте з яєць жовтки збийте до легкого побіління. Залийте молоком, підсипте борошняну панірування. Продовжуйте збивати тісто, поки не залишиться грудочок.
  4. Умочіть рибні заготовки в отриманий кляр, посмажте у великій кількості жиру з обох сторін. Орієнтовний час приготування 10 хвилин. Зніміть смаженої смакоти зайве масло, спочатку виклавши готову страву на паперову серветку.

Мойва смажена на сковороді — рецепти в клярі, яйці, борошні, з цибулею

Мойва смажена на пергаментним папері

Незвичайний спосіб приготування смачної риби. Стане в нагоді тим, хто рахує калорії, а тому уникає вживати смажене в олії.

Склад страви:

  • Мойва – 500 гр.
  • Рослинне масло – столова ложка.
  • Сіль, спеції для риби з пакетика.

Смажимо:

  1. Обробити велику мойву, дрібну можна не потрошити. Якщо полювання повозитися, видалите хребти з тушок.
  2. Відріжте лист пергаментного паперу, складіть удвічі, покладіть на сковороду. Враховуйте, що довжина листа повинна бути такою, щоб потім накрити сковороду.
  3. Змастіть олією. Розсипте приправи.
  4. Викладіть рибні заготовки на одну половину папери. Накрийте залишилися кінцем.
  5. Перенесіть конструкцію на суху розігріту сковороду.
  6. Смажте до рум’яної скоринки з нижньої сторони. Потім переверніть і завершення приготування. Обов’язково дайте смаженої дрібниці постояти під кришкою не менше 5 хвилин.
Читайте також:  4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

Як посмажити рибу з майонезом

Цінний рецепт для любителів апетитною скоринки на смаженої риби. Завдяки майонезу вона вийде хрусткою і дуже апетитною.

Потрібно:

  • Мойва свіжа – 300 гр.
  • Майонез – 3 столові ложки.
  • Борошно – стільки ж.
  • Кріп – пару гілочок.
  • Сіль, перець, олія.

Смажимо:

  1. Почистіть тушки риби, у великої вичистіть черевце і чорну плівку. Дрібну рибку можна залишити цілою.
  2. Приправте сіллю з перцем.
  3. Порубаєте кріп, посипте рибу. Викладіть в миску майонез, добре перемішайте руками, розподіливши по тушкам зелень з соусом.
  4. Обваляйте заготовки борошном, посмажте в розпеченому маслі до готовності. Смажену рибу викладіть на серветку, щоб видалити надлишки жиру.

Мойва смажена на сковороді — рецепти в клярі, яйці, борошні, з цибулею
Мойва смажена в кукурудзяній муці

Рецепт актуальне тим, у кого виникає печія після борошняний панірування.

Беремо:

  • Дрібна риба – 1 кг
  • Кукурудзяне борошно – 0,5 склянки.
  • Сіль – ½ маленької ложки.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Перець.

Смажимо:

  1. Випатрайте риб’ячі тушки, видаливши нутрощі. Гарненько промийте. Відрізати голови або залишити, вирішите самі. Якщо дрібна рибка, я їх не чіпаю.
  2. Змішайте кукурудзяний продукт з сіллю і перцем. Сумлінно обваляйте тушки.
  3. Постеліть на дно сковороди подвійний шар пергаменту, розкладіть заготовки.
  4. Накрийте кінцем папери, обсмажте в двох боків до красивої скориночки. Смажена вкусняшка готова.

Мойва в сухарях (без борошна)

У випадку, якщо необхідно приготувати мойву без борошняний панірування, стане в нагоді спосіб в сухарях. Простий і швидкий, але зверніть увагу та додаткові інгредієнти. Завдяки їм блюдо стане вишуканим.

  • Візьміть: рибу, панірувальні сухарі, сіль, кунжут, подрібнені горіхи.

Готуємо:

  1. Почистіть розморожену рибу, неодмінно обсушіть тушки.
  2. Насипте на тарілку сухарі, старанно умочіть заготовки, посмажте кожну з сторін по 3-4 хвилинки. За бажанням, в паніровку додайте подрібнені горіхи і кунжутне насіння.

Відео-рецепт: смаженої мойви на сковороді

Рецептів багато не буває, а тому тримайте на прощання пару авторських варіантів. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка