Маленька, недорога, але шалено смачно хрустка! Коли хочеться приготувати що-небудь рибне для всієї родини, швидке і апетитне, згадайте про мойви. Бюджетна рибка сімейства корюшкових готується легко. Її можна просто посмажити на сковороді, але якщо приготувати в духовці, то вона повністю розкриє свій смак. Це чудовий обід або вечеря в родинному колі, чудова закуска на пивній вечірці. Мойва чудово підходить для дієтичного харчування, оскільки калорійність її до смішного мала – 150 ккал. на 100 гр. смакоти.
Рецептів запікання риби в духовці не надто багато, але кожен з них дозволяє отримати в результаті відмінне блюдо. Мойву можна посмажити на сковорідці або решітці, тоді вона порадує вас хрусткою скоринкою. Або запекти в формі, та під фольгою, приготувавши ніжну і соковиту рибу.
Багато хто відмовляється від рибки з-за її специфічного рибного запаху. Запам’ятайте кілька хитрощів, і ви в легку впораєтеся з «невдачею».
- Використовуйте лимонний сік. Збризніть риб’ячі тушки до приготування або відразу після, витягнувши мойву з духовки.
- Рибний аромат зникне, якщо покласти поверх рибки скоринки цитрусових (лимонні або апельсинові).
Мойва смажена на деку в духовці з скоринкою
Якщо посмажити рибу в духовці на решітці або деку з калорійністю все буде в порядку. Зайвий жир стече вниз, а масло ми станемо використовувати по мінімуму. Залишиться тільки супер-смачна рибка – соковита, ніжна, з хрусткою скоринкою.
Візьміть:
- Мойва – 1 кг.
- Борошно – ½ склянки.
- Сіль – маленька ложка.
- Мелений перець – ½ маленької ложечки.
- Соняшникова олія.
- Лимон – ½ плода (або приправа лимонграсс).
Покроковий рецепт:
Підстеліть на деко лист фольги суцільно, щоб була покрита вся поверхня.
Чистити мойву не варто – марна праця, оскільки в смаженому вигляді нутрощі легко вичищаються. Гарненько промийте рибку, промокніть паперовими рушниками, щоб не залишилося рідини – це неодмінна умова.
У досить глибоку миску засипте борошно, закиньте сіль, мелений перець. Якщо у ваших запасах знайдеться приправа з лимонграссом, додайте. Або замініть її соком від половинки лимона, але це робиться в кінці приготування.
Увімкніть на розігрів духовку. Встановіть температурний режим в 200 С, таймер налаштуйте на 15 хвилин.
Обваляйте кожну рибку в борошні з приправами.
Укладіть рівними рядами на деко.
Укладайте за принципом голова – хвіст, голова – знову хвіст, так увійде набагато більше. Поставте на середній рівень духовки на чверть години.
Дістаньте деко, з допомогою пензлика промажте мойву рослинним маслом. Поверніть в духовку ще на 10 хвилин. Можливо, лист доведеться перемістити на верхню решітку, щоб утворилася скоринка, дивіться по ситуації.
Якщо не використовували суху приправу з лимоном, то збризніть готову рибу лимонним соком, буде супер смачно.
Хочете розпізнати рибку з ікрою – придивіться до животика мойви. Він злегка збільшений. Але це ще не все. Знизу біля хвоста повинен розташовуватися плавець. Його відсутність каже, що перед вами жіноча особина з наявністю икорного ястика.
Мойва в духовці з картоплею
Дуже смачну страву, гідне для прийому гостей. Ситне, до найкалорійніше.
Беремо:
- Риба – 1 кг
- Картопля – 7 бульб.
- Сир – 200 гр.
- Майонез (сметана) – 100 мл
- Лимон – 0,5 шт.
- Соняшникова олія, сіль, перець, приправи для рибки.
- За бажанням можна додати цибулину.
Як запекти:
- Підготуйте мойву до роботи: видалить голову, нутрощі. Добре помийте, підсушіть тушки.
- Складіть в миску, збризніть лимонним соком, підсолити, здобріть перцем та іншими приправами за смаком. Старанно перемішайте руками, розподіливши приправи по рибці. Залиште маринуватися на 15 хвилин.
- Відварювати картоплю до запікання, або готувати з сирого, вирішувати вам. Але я іноді даю їй закипіти, варю хвилин 5. Після зливаю і нарізаю кругляшками, тоді вона гарантовано буде м’якою і пропечеться одночасно з мойвою.
- Підстеліть на деко (або жароміцну форму) пергамент або фольгу. Викладіть шар картопляної нарізки.
- Накрийте картоплю шаром риби. Потім знову зробіть картопляну укладання і знову тушки мойви. Дійте таким чином, поки компоненти не закінчаться, але останнім робіть рибний шар. Якщо вирішите використовувати цибулю, зробіть кілька шарів під рибою.
- Шари промазывайте майонезом. Верхній, рибний, щедро посипте натертим великої стружкою сиром.
- Поставте форму в духовку, прогрітий до 200 про С. Запікайте блюдо 15 хвилин. Коли сир розплавиться, перевірте готовність картоплі. При необхідності додайте час приготування.
Мойва з цибулею та сметаною
Дуже простий варіант запікання смачної риби, з яким впорається навіть сама невміла господиня.
Склад:
- Риба – 1 кг
- Цибуля (невеликий) – 5 головок.
- Лимон – ½ шт.
- Перець – 0,5 чайної ложки.
- Сіль – стільки ж.
- Сметана 20% жирності – стакан.
- Олія без запаху – ½ склянки.
Приготування:
- Очистіть тушки мойви від голів і нутрощів. Сумлінно промийте, обсушіть.
- Наріжте цибулини великими півкільцями.
- Додайте сметану, сіль, перець, розколотіть вміст.
- У жароміцну форму вилийте масло, розподіліть по всій поверхні дна форми.
- Зробіть подушку з цибулевих кілець. Викладіть на неї шар рибки. Пролийте його лимонним соком. Після щедро промажте сметанним соусом. Якщо знадобиться, зробіть ще кілька шарів цибулі і рибки. Верх неодмінно промажте соусом.
- Готуйте в духовці з температурним режимом в 200 С протягом 20-25 хвилин. Про готовність страви вам підкаже красива рум’яна кірочка.
Запечена мойва в панірувальних сухарях
Панірування сприяє утворенню чудовою хрусткої скоринки. Рецепт для любителів смачно похрумтіти. Хороша під пиво, за що мойву обожнюють наші чоловіки. Всередині мойва буде м’якою, а зовні обзаведеться скоринкою.
Знадобиться:
- Мойва – 0,5 кг.
- Лимон.
- Панірувальні сухарі – 3 великі ложки.
- Білий перець – щіпка.
- Сіль – за смаком.
- Рослинне масло – по необхідності.
Приготування:
- Заморозьте тушки, відріжте голову, приберіть нутрощі. Гарненько промийте, просушіть.
- Пролийте тушки соком лимона, посипте сіллю з перцем. Розмішайте, потримає на столі чверть години для маринування.
- Насипте на плоску тарілку сухарі, умочіть кожну рибку, обваляйте з усіх боків.
- Підстеліть на решітку пергамент, промаслите його. Розкладіть заготовки.
- Готуйте при 190-200 про З під постійним контролем, щоб не пересушити рубку. Через 7-10 хвилин переверніть тушки. Орієнтовний час приготування – 20 хвилин.
Як приготувати мойву з цибулею і майонезом
Мойва з овочами, запечена у фользі
Знадобиться:
- Риба – 500 гр.
- Цибуля – велика головка.
- Морква – парочка.
- Лимонний сік.
- Італійські трави, сіль, масло, чорний перець.
Як готувати:
- Розморозьте тушки, випатрайте, видаліть голови з хвостовою частиною.
- Наріжте очищену цибулину півкільцями. Моркву потріть великої стружкою. Буде смачніше, якщо ви обжарите овочі перед запіканням, але в оригіналі рецепта цього не пропонується.
- Постеліть на деко лист фольги з великим запасом.
- Розкладіть половину цибулі, присолите шар. Зверху розкидайте половину моркви.
- Викладіть на овочі мойву. Посоліть, посипте пряними травами, поперчіть. Пролийте соком лимона.
- Накрийте рибу залишилися овочами. Зверху полийте крапелькою соняшникової олії.
- Накрийте деко «хвостом» фольги, щільно загорніть, щоб не було отворів.
- Готуйте страву при 200 С, встановивши таймер на 30-40 хвилин. Незадовго до закінчення зніміть фольгу, щоб випарувалася зайва волога.
Як запекти мойву з майонезом і сметаною
Рецепт отримав вищий бал у всіх, хто пробував блюдо. Рибка буквально тане в роті, а лимон відіб’є не надто приємний запах, через якого багато хто не люблять мойву.
Потрібно:
- Мойва – 1 кг.
- Цибуля – головка.
- Майонез – 2 великі ложки.
- Сметана – 3 великі ложки.
- Вода – 2 склянки.
- Соняшникова олія – 100 мл
- Зелень кропу – 2 столові ложки.
- Часник – 4 часточки.
- Лимон – 50 гр.
- Перець, сіль – за смаком.
Як запекти:
- Рибу помийте, розріжте все зайве, вичистіть нутрощі.
- Викладіть на промаслений лист (почергово голова до хвостової частини).
- Посоліть тушки, здобріть перцем.
- Наріжте півкільцями цибулю, накрийте мойву. Порубаєте зелень і розсипте по цибулевої нарізці.
- З’єднайте в мисці сметану з майонезом, додайте роздавлений часник, влийте води. Добре розмішайте соус, пролийте тушки.
- Запікайте протягом 25-30 хвилин при температурі в печі до 190-200 градусів.
Маринована мойва в духовці – супер-рецепт
Чудове блюдо, яке я відношу до улюблених. Завдяки маринаду в соєвому соусі, рибка стає гострою і неймовірно смачною.
Необхідно:
- Риба – 1 кг
- Соєвий соус – столова ложка.
- Цукровий пісок – ½ чайної ложки.
- Сіль, олію, перець – за смаком.
Як приготувати:
- Обробіть тушки риби, кожну натріть сумішшю солі з перцем. Складіть в миску, залийте соєвим соусом, насипте цукор, він додасть яскравість соусу. Залиште маринуватися на кілька годин. Пару раз перемішайте вміст за цей час.
- Далі процес мало відрізняється від попередніх рецептів. Промаслите пергамент, розстелений на деку. Викладіть рядами рибу.
- Готуйте приблизно 20 хвилин при температурі в печі до 200 про С. Подавайте з легким овочевим салатом.
Мойва, запечена в клярі
Візьміть:
- Рибка – 1 кг.
- Яйця – 6 шт.
- Молоко (за бажанням).
- Борошно – 100 гр.
- Лимон – ½ частину.
- Помідор – 2 шт.
- Цибуля – велика головка.
- Соняшникова олія, сіль, перець.
Як запекти:
- Випатрайте тушки, відріжте хвіст і голову. Добре промийте і просушіть.
- Натріть спеціями, збризкайте лимонним соком. Перемішайте, залиште просочуватися на чверть години.
- Розігрійте духовку до 200 про С.
- Обсмажте рибки на сковороді протягом 3 хвилин з кожного боку.
- Окремо обсмажте цибулю, порізану кубиком.
- Викладіть мойву в жароміцну форму. Між тушками розподіліть цибулю.
- Наріжте помідори кружечками, накрийте рибку.
- Розколотіть яйця, за бажання додавши молоко. Підсолити заливку. Влийте у форму, відправте запікатися.
- Через 15 хвилин страва готова.
Відео-рецепт: мойва, запечена без запаху
Найпростіший рецепт приготування смачної смаженої в духовці мойви. Вас чекає справжнє задоволення, якщо прислухаєтеся рецептом автора ролика. Приємного апетиту!
