Молочні коржики – рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Рецепти з серії «згадаємо дитинство» зараз надзвичайно популярні. Ті, хто народився і виріс в СРСР, із задоволенням згадують шкільні їдальні, де можна було пригоститися ніжним і смачним молочним коржиків. Багато хто намагається відтворити випічку в домашніх умовах, так рецепта не знають. За часів радянського тотального дефіциту жили економно, тому випічку частіше робили на маргарині.

Виходили коржики чудово ніжними і пісочним. Зараз тісто замішують на сметані, кефірі, молоці. Той самий, улюблений коржик з дитинства, за яким ностальгує доросла частина населення, випікали по ГОСТу. Для сучасних господинь рецепти знаменитої випічки і зараз актуальні. Десерт готується з найпростіших продуктів, дуже швидко. Забажаєте спекти – кличте дітей весело і користю провести час, заодно і про своє дитинство згадаєте.

Молочні коржики – простий рецепт по ГОСТу

Спечіть коржики за рецептом, розробленим за ГОСТом радянського часу, і на вашому столі з'явиться острівець дитинства з тим самим незабутнім смаком. Пригощайтеся, і згадуйте щасливі, що стали такими далекими моменти, коли всі були здорові і щасливі.

Візьміть:

  • Молоко – 100 мл.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Борошно – 420 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Яйце.
  • Ванільний цукор – маленька ложка.
  • Розпушувач – ½ маленької ложки (або харчова сода – 1/3 ложечки).
  • Жовток одного яйця + чайна ложка води – для змащення.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Покроковий рецепт:

Просійте борошно, заодно змішавши її з розпушувачем.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Влийте в сотейник молоко, засипте цукровий пісок, ванільний цукор.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Поставте на плиту. На помірному вогні доведіть до закипання, зваривши молочний сироп. Як тільки кристали солодощі розчинилися, сироп готовий. Далеко від плити не йдіть, стежте, щоб вміст не втекло. Відставте каструльку з конфорки, дочекайтеся, коли сироп охолоне.

Читайте також:
Неймовірно ніжний свинячий паштет з яблуками

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Заздалегідь дістаньте вершкове масло, щоб воно стало м'яким. Збивайте міксером пару хвилин, потім введіть яйце. Знову попрацюйте міксером, змішавши масу до однорідності.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Залийте молочний сироп, ще раз перемішайте.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Засипте борошно, на низьких оборотах зробіть заміс однорідного тесту. Довго не вимішують, все робиться досить швидко.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Тісто вийде м'яке, липке.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Зліпити колобок, загорніть його в харчову плівку. Залиште масу «дозрівати» приблизно на годину.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Припудрите борошном стільницю. Викладіть тестовий куля. Дайте йому трохи зігрітися, якщо прибирали колобок в холодильник. Розкачайте в товсту корж висотою в 6-7 сантиметрів.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Виріжте заготовки коржиків за допомогою виїмки або будь-якої форми діаметром в 9-10 сантиметрів.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Перекладіть коржики на деко, підстеливши Пекарській папір. Залишки тесту зберіть, знову розкачайте і наріжте нові заготовки.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Стільком людям жовток з водою, промажте поверхню коржиків. При бажанні посипте цукром.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Надішліть в духовку на 12 хвилин. Температурний режим – 180 о С.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Не чекайте, що коржики стануть рум'яними, вони повинні бути ніжними і світлими. Тому не додавайте часу на випічку, інакше випічка стане жорсткою.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Домашні молочні коржики з дитинства

Багато хто, не підозрюючи про ГОСТ, в домашніх умовах пекли коржики по-своєму. А потім із задоволенням навертали з молоком або чаєм.

Буде потрібно:

  • Молоко – 75 мл.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Борошно – 400 гр.
  • Вершкове масло – 95 гр.
  • Яйце.
  • Ванільний цукор – маленька ложка.
  • Харчова сода – 1/3 маленької ложки. (Можна додати дрібку розпушувача – 4 гр.).

Як спекти:

  1. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло. Коли воно стане кімнатної температури, покладіть його в миску, поріжте шматочками. Засипте цукровий пісок, ванілін. Збийте міксером до однорідності.
  2. В окремій чашці стільком людям виделкою яйце. Половину влийте в збите масло, решту використовуємо пізніше.
  3. Збивайте масляну суміш ще пару хвилин. Потім влийте молоко, продовжуйте працювати міксером.
  4. З'єднайте в мисці борошно з содою, просійте. Додайте в молочно-масляну масу. Замісити м'яке тісто.
  5. Зберіть в кулю, помістіть на годину в холод.
  6. Розкачайте тестовий куля пластом, завтовшки в 1 см. Наріжте заготовки коржів в 10 мм. діаметром.
  7. Підстелити на деко пергамент, розкладіть заготовки. Спечіть молочні коржики при 180 ° С, включивши таймер на 12 хвилин.
Читайте також:
Рецепти приготування сирників з сиру в духовці, мультиварці, сковороді

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Як спекти молочні коржики на сметані

У сметанних коржиків неймовірно ніжно тісто, а зверху приємно похрустивают скоринка. Ідеальна пара до полуденного какао, чаю, або ранкової кави.

беремо:

  • Молоко – 100 мл.
  • Борошно – 350 гр.
  • Сметана – 50 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Яєчні жовтки – 2 шт.
  • Пекарський порошок – 2 чайні ложки.
  • Сіль – щіпка.

випікаємо:

  1. Налийте в каструльку молоко, зігрійте майже до кипіння. Засипте цукор-пісок, перемішайте. Варіть на тихому вогні, помішуючи, щоб допомогти кристалів солодощі швидше розчинитися.
  2. Зніміть з конфорки, покладіть порізане шматочками масло. Розмішайте, щоб шматочки розтопилися. Потім відставте в сторону, почекайте, поки молочна суміш не охолоне.
  3. Додайте яєчні жовтки (білки використовуйте в інших стравах). Покладіть сметану. Гарненько перемішайте.
  4. В окремій мисці з'єднайте борошно з сіллю і розпушувачем. Засипте в молочну суміш невеликими порціями. Замісити тісто.
  5. Оберніть заміс, зібраний в кого, харчовою плівкою. Потримайте чверть години на столі, після перекладіть на полицю холодильника.
  6. Через годину дістаньте тісто, розкачати коржем завтовшки в 1 сантиметр. Наріжте заготовки коржиків діаметром в 9-10 см.
  7. Підстелити на деко Пекарській папір, розкладіть напівфабрикати коржів.
  8. Випікайте не більше 15 хвилин при 180 о С. дістаньте, прикрийте рушником, дайте охолонути.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Ніжно пісочний домашні коржики на маргарині

Тісто на маргарині – не найгірший варіант, як думають багато хто. Коржики вийдуть розсипчастими, пісочним і вкрай ніжними. Довго не будуть черствіти. Хочете згадати дитинство – подайте їх з холодним молоком. Пам'ятайте, як це було смачно?

необхідно:

  • Борошно – 450 гр. +25 гр. для запікання.
  • Яйце.
  • Молоко – 75 мл.
  • Маргарин (пекарський) – 100 гр.
  • Харчова сода – ½ чайної ложки.
  • Ванілін – щіпка.
  • Цукор – стакан.
Читайте також:
Термін зберігання вареної ковбаси: як зберігати м'ясну продукцію правильно

випікаємо:

  1. Залиште маргарин на столі, щоб став м'яким.
  2. Змішайте в сотейнику молоко з цукром. Дайте закипіти. Розмішуйте, щоб кристали цукру розпустилися. Після охолодіть солодке молоко.
  3. Просійте борошно, додайте в неї соду.
  4. З'єднайте підготовлені продукти по черзі в одній посудині. Зробіть заміс.
  5. Готове тісто розкачати качалкою в широкий пласт товщиною близько 1 сантиметра. Тонше Не робіть, інакше вийде печиво.
  6. Випікайте в духовці, розігрітій до 180-200 о С. Час приготування 12-15 хвилин.

Молочні коржики   рецепти з дитинства по ГОСТу, на маргарині, кефірі, сметані

Рецепт коржиків на кефірі

Коржики – відмінний привід відпочити і попити чайку. А влітку, в жаркий день – холодного молока. Або покликати подруг і трохи посекретничати.

беремо:

  • Кефір – 250 мл.
  • Цукор – 230 гр.
  • Борошно – 600 гр.
  • Молоко – 2 великі ложки.
  • Масло, вершкове – 50 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Сіль – 1/3 маленької ложки.
  • Харчова сода – чайна ложка.
  • Ванілін – щіпка.

Як спекти:

  1. Завчасно дістаньте продукти з холоду, вони повинні зігрітися до кімнатної температури.
  2. Змішайте цукор з маслом, розітріть. Вбийте яйця, швидко збийте вінчиком.
  3. Залийте кефір з молоком. Перемішайте.
  4. Невеликими порціями підсипати муку, змішану заздалегідь з сіллю і ваніліном. Замісити однорідне тісто.
  5. Сформуйте заготовки коржиків, відправте на деко, постеливши пергамент.
  6. Випікайте 10-15 хвилин при температурі 180-200 о С. Не давайте домашнім коржикам зарум'яниться, вони повинні бути м'якими і блідими.

Відео-рецепт молочних коржиків зі шкільної їдальні

Якщо ви народилися пізніше, тільки чули про знаменитих коржиках, і не маєте уявлення, як їх спекти, ролик з покроковим розповіддю буде вам корисний. Вдалою випічки!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка