Молочний суп з вермішеллю – смачні рецепти та поради

Бульйони, супи і взагалі перші страви займають почесне місце на нашому столі. Багато такі супи як борщ, щі, холодник – відомі у багатьох країнах нашої планети, і більшість з них можна зустріти в меню ресторану.

Але особливе місце в цій категорії страв займає молочний суп з вермішеллю, яким мами і бабусі годували нас у дитинстві. Багато хто з нас його не любили, і відмовлялися їсти, але якщо його правильно приготувати, додати смачні інгредієнти, то страва буде не тільки дуже ситним та смачним, але і неймовірно корисним для травної системи нашого організму.

Кілька слів про шкоду і користь молочного супу з вермішеллю

Однозначної думки на питання чи приносить це блюдо користь чи може нашкодити – на сьогоднішній момент, немає. Єдине з чим погоджуються навіть дієтологи – що молочний суп дуже швидко засвоюється організмом, а значить, відразу ж настає відчуття ситості.

Наприклад, теплий вегетаріанський суп з додаванням молока сприяє нормалізації артеріального тиску, швидко відновлює правильне співвідношення рідини в організмі. А ніжні кремові супи-пюре легкі та поживні, підходять для дитячого, дієтичного харчування, а так само тим, хто дотримується дієти і займається спортом.

Негативним моментом вважається той факт, що не можна поєднувати молочні страви з м’ясними інгредієнтами – тривале приготування знищує всі корисні мікро і макроелементи в страві, а разом з м молоко печінка не справляється з переробкою м’ясних продуктів, що підвищує навантаження на орган.

Зробимо прості висновки – молочні супи повинні бути легкими і вегетаріанськими, з великою кількістю овочів, зелені і ароматних приправ.

Загальні принципи приготування молочного супу з вермішеллю

Зовсім необов’язково готувати молочний суп з вермішеллю на незбираному молоці, для приготування його можна розвести водою. Добре підходить і пряжене молоко, куплене в магазині або приготоване в домашніх умовах.

Чим більше жирність молока, тим калорійніше вийти готову страву. Самий оптимальний продукт – 3,2%, і навіть таке молоко рекомендується розбавити кип’яченою водою. А якщо це натуральний продукт, в буквальному сенсі з-під кози чи корови — то розводити його потрібно обов’язково, особливо для дитячого харчування.

Що стосується вермішелі – то її потрібно вибирати з сортів твердої пшениці, тонку, яка вариться буквально одну хвилину в киплячій рідини. Така вермішель не розвариться, а супчик не перетвориться в незрозумілу застиглу масу.

Молочний суп з вермішеллю повинен бути рідким. Тому додавати макаронні вироби у великій кількості не варто, рівно стільки – скільки вказано в рецепті. Поки вермішель готуватися, супчик потрібно безперервно помішувати, щоб паста н злиплася і не перетворилася у великий клубок.

Гарбузовий молочний суп з вермішеллю

Інгредієнти
Кількість

незбиране коров’яче молоко – 250 гсвіжий гарбуз – 600 гдрібна вермішель – 3ст. ложкимасло вершкове несолоне – 75 гкориця і мускатний горіх – по щіпцісіль – щіпка

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
109 Ккал

Ніжний супчик, з трохи солодкуватим смаком і яскравим помаранчевим кольором, обов’язково припаде до смаку вам і членам вашої родини.

Як приготувати молочний суп:

Гарбуз повинна бути стиглої з щільною м’якоттю. Її необхідно очистити від шкірки і нарізати середніми за розміром шматочками. Залити водою і поставити варитися на плиту. Буде ще смачніше, якщо гарбуз посолити і приправити спеціями, і, виклавши на змащений маслом деко, запекти в духовій шафі до м’якості;

Готову гарбуз можна перетерти з додаванням бульйону через сито або використовувати блендеркухонний комбайн. Повинна вийти ніжна маса без грудочок і сполучних волокон, до яких кріпляться насіння;

Перелити молоко в каструлю, розбавити за смаком водою, додати протерте гарбузове пюре, довести до кипіння, всипати вермішель, і постійно помішуючи варити не більше 2 хвилин. Супчик не повинна сильно кипіти, за цей час його потрібно приправити сіллю і спеціями;

Кожна порція при подачі присмачується шматочком вершкового масла і краплею рідкого меду.

«Домашній» молочний суп з вермішеллю

Такий супчик ідеально підійде для сімейного сніданку або для дитячого харчування. Корицю, яку люблять не всі, з успіхом можна замінити ванільним цукром або екстрактом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молоко домашнє або цільне1 літрсир фета або адигейський100 гквітковий мед рідкий2 ст. ложкидрібна вермішель90 гмасло вершкове несолоне40 гкориця або ванілінпо дрібцісільна кінчику ножа

Час на приготування супу -20 хвилин.

Калорійність на порцію – 86 калорій.

Як приготувати:

Якщо немає в кухонних запасах дрібної вермішелі, то можна використовувати невеликі ріжки або наламати спагетті на невеликі шматочки. Опустити вермішель в кипляче молоко, перемішати, зменшити вогонь і варити 2 хвилини на слабкому вогні, постійно розмішуючи;

Додати в супчик всі спеції і приправи, перемішати. Нарізати сир дуже дрібними шматочками і додати його в каструлю;

Розмішати, накрити кришкою і дати постояти кілька хвилин, щоб локшина встигла набрякнути і насититися ароматами;

Розлити суп по тарілках, приправити маслом і медом, і закликати всіх до столу.

Молочний суп з вермішеллю і тертою картоплею

Просте в приготуванні, ситне блюдо, яке можна приготувати серед тижня за кілька хвилин, або включити в раціон в пост.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молоко середньої жирності800 млкартопля3 бульбикріп або петрушкапучокморква1 штдрібна вермішель50 гмасло вершкове несолоне40 гчасник2 зубчикисіль і спеціїза смаком

Час на приготування супу -20 хвилин.

Калорійність на порцію – 86 калорій.

Як приготувати:

Потерти на дрібній тертці свіжу моркву. Розігріти в каструлі, в якій буде готуватися суп вершкове масло, щоб воно не горіло, можна додати ст. ложку рослинної олії. Додати моркву і обсмажити до рум’яного кольору;

Через прес видавити один зубчик часнику, і тушкувати, доки плоди не стануть м’якими;

Картоплю потерти на крупній тертці і промити від крохмалю. Віджати і додати до обсмажених овочів;

Перемішати, залити все молоком, додати вермішель і спеції і варити на слабкому вогні, щоб супчик ледь булькав 3-5 хвилин, поки овочі і вермішель не приготуються;

Вимкнути вогонь, видавити ще зубчик часнику, додати нарізану зелень і закривши каструлю кришкою, дати страві настоятися.

Молочний суп з вермішеллю і грибами на топленому молоці

Щоб здивувати і порадувати членів своєї сім’ї, можна приготувати молочний супчик на топленому молоці, додати гриби.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молоко топлене1,5 літравершки жирні150 мл.картопля4 шт.кріп або петрушкапучокгриби свіжі печериці150 гдрібна вермішель70 гсухі білі гриби1 жменюмасло вершкове несолоне40 гморква1 шт.часник2 зубчикисіль і спеціїза смаком

Час на приготування супу -45 хвилин.

Калорійність на порцію – 132 калорій.

Як приготувати молочний суп з вермішеллю:

Підійдуть будь-які гриби – і сухі, і заморожені, але краще всього використовувати суміш з сухих і свіжих грибів. А ось від консервованого продукту варто відмовитися, якщо в ньому буде присутній оцет, то молоко згорнеться, так і смаку в таких грибах мало;

Налити в каструлю пряжене молоко і залишити на плиту. Поки воно закипає, почистити і нарізати кубиками картоплю, натерту моркву (за бажанням її можна попередньо обсмажити). Додати в молоко, і зробити середній вогонь, трохи присолити і додати крупно меленого чорного перцю;

Сухі гриби запарити в гарячій воді, потім вийняти, воду не виливати. У невеликій кількості олії обсмажити сухі подрібнені гриби, додати до них нарізані печериці, видавлений через прес часник. Обсмажити до рум’яного кольору і повного випаровування рідини;

Перекласти гриби в супчик, вилити без осаду бульйон, що залишився після замочування сухих грибів, суп посолити і приправити спеціями;

Як тільки овочі в супчику стануть м’якими додати вермішель, влити вершки, супчик повинен загуснути;

Засипати свіжу зелень, потомити деякий час на плиті з вимкненим вогнем під кришкою і подавати до столу.

Порада: замість жирних вершків для додання густоти супу можна використовувати чайну ложку крохмалю. Перш ніж додавати в суп, варто розвести порошок у невеликій кількості води (холодної).

Підбірка корисних порад і рекомендацій з приготування

Щоб приготувати супчик з топленим молоком, зовсім необов’язково купувати його у готовому вигляді в магазині. Його цілком можна приготувати в домашніх умовах, достатньо закип’ятити молоко і перелити його в термос, годин на 6, а ще краще на всю ніч;

Картопля – дуже шкідливий продукт, і не завжди погоджується на швидке приготування. Якщо ви сумніваєтеся, то відварити картопляні кубики або ломтики окремо до напівготовності в солоній воді. Після чого його досить злити і опустити в кипляче молоко;

Молоко можна використовувати не тільки коров’яче, але і козяче. Користі від такого супу буде набагато більше, але сильно кип’ятити суп при приготуванні не варто. Він повинен стояти і ледве булькати;

Варити таке перше страву варто обов’язково в каструлі з товстим дном, і обов’язково на слабкому вогні – від тривалої термічної обробки на дні каструлі молоко може пригоріти. З цих же причин варто розводити незбиране або домашнє молоко;

У звичайний молочний суп з вермішеллю, без додавання овочів можна додати трохи сухофруктів, цукатів або ягід при подачі до столу;

Якщо супчик вийшов рідким – не варто переживати, за ніч у холодильнику вермішель розбухне, сі блюдо придбає нормальну консистенцію.

Як ви бачите з молока і вермішелі можна приготувати дуже багато смачних і корисних страв для того, щоб смачно пообідати в оточенні рідних та близьких людей.