Сьогодні пропоную вашій увазі смачний салат — морквину по-корейськи з кальмарами. Приблизно пару десятиліть тому корейська кухня увійшла в наші будинки, так і залишилася. Прижилася, стала рідною і повсякденному. І тепер з майстерності приготування ми сміливо можемо змагатися з представниками країни, родоначальницею цілої серії закусок. В домашніх умовах робимо їх не гірше, ніж пропонуються на ринку.
Сподіваюся, що мій рецепт допоможе вам з легкістю виконати нехитрі дії і страва увійде в колекцію ваших улюблених салатів.
Морква по-корейськи з кальмарами – рецепт салату
Цей рецепт мені подобається вдалим поєднанням спецій та основних продуктів, і правильно підібраними пропорціями. Салат ніжний, в міру гострий, дуже ароматний.
Знадобиться:
- Кальмари – 500 гр.
- Велика морква – 1-2 шт.
- Вода – 5 великих ложок.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки.
- Часникові часточки – 2-3 шт.
- Цукровий пісок – маленька ложечка.
- Паприка – чайна ложка.
- Мелений перець – 0,5 чайної ложки.
- Коріандр – стільки ж.
- Столовий оцет 9% (або винний) – 2 столові ложки.
- Сіль – щіпка.
- Лавровий лист, горошини перцю для варіння кальмарів.
Увага! Замість запропонованих спецій ви можете взяти вже готові приправи для корейської моркви в упаковці.
Покроковий фото-рецепт:
Приготування починайте з морквини. Задійте корейську тертку, щоб нарізка була характерною для корейської кухні соломкою.
Засипте в миску сіль з цукровим піском, зазначені в рецепті, перемішайте. Відставте заготівлю настоюватися і пускати сік.
Закип’ятіть воду, киньте лаврушку, перець горошком. Можна додати приправи для риби, але це не обов’язкова умова, його можна пропустити.
Зваріть кальмари, але не переваріть, перетворивши в неїстівну «гуму». Щоб цього не сталося, закидайте тушки морепродукта в киплячий бульйон. Дочекайтеся закипання, порахуйте до 10 і діставайте. Якщо кальмари великі, то варіть 15 секунд. М’ясо вийде дуже ніжним і м’яким.
Охолодіть, поділіть кальмари соломкою.
З’єднайте моркву з нарізкою кальмарів.
Розжаримо на сковороді масло, викладіть роздавлені пресом часникові зубчики. Відразу засипте паприку, коріандр, мелений перець. Розмішайте, через хвилинку-другу перекладіть в миску.
Гарненько перемішайте вміст миски. Влийте оцет, воду. Спробуйте салат на сіль, відрегулюйте його кількість, додавши при необхідності.
Знову розмішайте і наберіться терпіння мінімум на півгодини. Постарайтеся утриматися довше, давши інгредієнтів як слід промаринуватися. Особисто я виробляю характер приблизно з годину, на більше мене не вистачає.
Рецепт корейського салату з морквою і кальмарами
Відео-рецепт з докладною розповіддю про кроки приготування смачної гострої закуски. Автор ділиться не тільки рецептом, але і всіма секретами маринування. Приємного апетиту!
