М’ясна смакота — курячі потрухи

Курячі потрухи — це легке, швидке і бюджетне блюдо, дуже схоже на м’ясо.

Самий легкий і простий рецепт приготувати курячі потрухи — це просто посмажити. Виходить дуже ситне і смачне блюдо. Можна подати як друге блюдо. Хорошим гарніром буде картоплю або інші овочі, також підійдуть різні каші і макарони. Я ж вам сьогодні пропоную створити справжній смажений делікатес. Вам не складе труднощів приготувати печеню, використовуючи серце, печінка, пупки курячі. Рецепт докладно описує всі етапи роботи. Готові обсмажені потрухи можуть також використовуватися в якості начинки і служити основою для випічки. Варто зауважити, що, готуючи страви з пупков, зазвичай їх заздалегідь вимочують у вині, лимонному соку або молоці. Смак стає більш ніжним і делікатним.

Склад продуктів

  • 600 грам курячої печінки;
  • 300 грам курячих шлунків (пупков);
  • 300 грам курячих сердець;
  • одна чайна ложка хмелі-сунелі;
  • один зубчик часнику;
  • дві великі головки ріпчастої цибулі;
  • одна велика морква;
  • 200 грам домашнього томатного соусу;
  • пшеничне борошно;
  • рафінована рослинна олія + шматочок вершкового масла для смаження;
  • сік половини лимона або 2 столові ложки 9% оцту — для розчину;
  • дві столові ложки солі — для розчину;
  • сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Покроковий процес приготування

  • Курячі сердечка промиваємо, розрізаємо навпіл, зрізаємо все непотрібне.
  • Курячі пупки також промиваємо і розрізаємо на 2-3 частини, залежно від розміру.
  • Складаємо підготовлені інгредієнти в глибоку миску, заливаємо розчином: на літр води додаємо сік половини лимона (або дві столові ложки 9% оцту) і дві столові ложки солі. Залишаємо на 20 хвилин.
  • У цей час ретельно промиємо курячу печінку, видалимо всі протоки.
  • Через двадцять хвилин серця і шлунки відкидаємо на друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо їх у каструлю, заливаємо чистою холодною водою, додаємо трохи солі і ставимо каструлю на плиту.
  • Після закипання знімаємо всю пінку, і варимо на повільному вогні близько години, поки не зваряться пупки. Потім дістаємо потрухи шумівкою, а бульйон можна буде використовувати для приготування нереально смачного супу з мисливськими ковбасками. За рецептом з нашого сайту ви зваріть такий суп за 15 хвилин.
  • Дві головки ріпчастої цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або чверть кільцями.
  • Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці.
  • У сковороду наливаємо олію, додаємо шматочок вершкового масла і розігріваємо його.
  • Відправляємо в масло нарізану ріпчасту цибулю, обсмажуємо до м’якості.
  • Потім викладаємо в сковороду моркву з цибулею, солимо і перемішуємо.
  • Дістаємо з каструлі шумівкою пупки і сердечка.
  • Коли морква стане м’якою, додаємо пропущений через прес зубчик часнику і посипаємо карі, хмелі-сунелі і гірким перцем.
  • Потім викладаємо в сковороду шлунки і сердечка, перемішуємо, додаємо вогонь і обсмажуємо все разом.
  • Зрушуємо все на сковороді в одну сторону, звільняємо місце для печінки.
  • Шматочки печінки паніруємо в борошні, викладаємо на сковороду, додаємо трохи олії.
  • Накриваємо печінка обсмаженими овочами, тушкуємо пару хвилин під кришкою.
  • Заливаємо все томатним домашнім соусом (3-4 столові ложки), тушкуємо ще пару хвилин і вимикаємо.
  • Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром. Дуже смачно буде з швидким гарніром з перлової каші, рецепт якої є на нашому сайті.
  • Читайте також:
    Відомий американський салат «Кобб»

    Мясна смакота — курячі потрухи

    Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка