Курячі потрухи — це легке, швидке і бюджетне блюдо, дуже схоже на м’ясо.
Самий легкий і простий рецепт приготувати курячі потрухи — це просто посмажити. Виходить дуже ситне і смачне блюдо. Можна подати як друге блюдо. Хорошим гарніром буде картоплю або інші овочі, також підійдуть різні каші і макарони. Я ж вам сьогодні пропоную створити справжній смажений делікатес. Вам не складе труднощів приготувати печеню, використовуючи серце, печінка, пупки курячі. Рецепт докладно описує всі етапи роботи. Готові обсмажені потрухи можуть також використовуватися в якості начинки і служити основою для випічки. Варто зауважити, що, готуючи страви з пупков, зазвичай їх заздалегідь вимочують у вині, лимонному соку або молоці. Смак стає більш ніжним і делікатним.
Склад продуктів
600 грам курячої печінки;
300 грам курячих шлунків (пупков);
300 грам курячих сердець;
одна чайна ложка хмелі-сунелі;
один зубчик часнику;
дві великі головки ріпчастої цибулі;
одна велика морква;
200 грам домашнього томатного соусу;
пшеничне борошно;
рафінована рослинна олія + шматочок вершкового масла для смаження;
сік половини лимона або 2 столові ложки 9% оцту — для розчину;
дві столові ложки солі — для розчину;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Покроковий процес приготування
Курячі сердечка промиваємо, розрізаємо навпіл, зрізаємо все непотрібне.
Курячі пупки також промиваємо і розрізаємо на 2-3 частини, залежно від розміру.
Складаємо підготовлені інгредієнти в глибоку миску, заливаємо розчином: на літр води додаємо сік половини лимона (або дві столові ложки 9% оцту) і дві столові ложки солі. Залишаємо на 20 хвилин.
У цей час ретельно промиємо курячу печінку, видалимо всі протоки.
Через двадцять хвилин серця і шлунки відкидаємо на друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо їх у каструлю, заливаємо чистою холодною водою, додаємо трохи солі і ставимо каструлю на плиту.
Після закипання знімаємо всю пінку, і варимо на повільному вогні близько години, поки не зваряться пупки. Потім дістаємо потрухи шумівкою, а бульйон можна буде використовувати для приготування нереально смачного супу з мисливськими ковбасками. За рецептом з нашого сайту ви зваріть такий суп за 15 хвилин.
Дві головки ріпчастої цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або чверть кільцями.
Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці.
У сковороду наливаємо олію, додаємо шматочок вершкового масла і розігріваємо його.
Відправляємо в масло нарізану ріпчасту цибулю, обсмажуємо до м’якості.
Потім викладаємо в сковороду моркву з цибулею, солимо і перемішуємо.
Дістаємо з каструлі шумівкою пупки і сердечка.
Коли морква стане м’якою, додаємо пропущений через прес зубчик часнику і посипаємо карі, хмелі-сунелі і гірким перцем.
Потім викладаємо в сковороду шлунки і сердечка, перемішуємо, додаємо вогонь і обсмажуємо все разом.
Зрушуємо все на сковороді в одну сторону, звільняємо місце для печінки.
Шматочки печінки паніруємо в борошні, викладаємо на сковороду, додаємо трохи олії.
Накриваємо печінка обсмаженими овочами, тушкуємо пару хвилин під кришкою.
Заливаємо все томатним домашнім соусом (3-4 столові ложки), тушкуємо ще пару хвилин і вимикаємо.
Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром. Дуже смачно буде з швидким гарніром з перлової каші, рецепт якої є на нашому сайті.
