Невеликі м’ясні рулетики з різними начинками – блюдо абсолютно безпрограшна серед розмаїття страв на святковому столі. Кажуть, блюдо прийшло до нас з французької кухні, там вони неймовірно популярні. Рулетики не великі за розміром, всього на пару-трійку укусів, за формою схожі на пальці. Тому і назву до них приліпилося відповідне: французькі пальчики.
Страва виглядає апетитно, оригінально виглядає, завжди звертаючи на себе увагу гостей. З начинками можна і потрібно експериментувати. Кладіть чорнослив, сир, зелень, фісташки та інші горіхи. Чудова начинка вийде з беконом, салом, грибами, овочами. Зробити закуску можна з свинини, яловичини, курячого м’яса. Смачним страва буде в гарячому і холодному вигляді. Я пропоную лише приклади варіантів, але не забороняється додати щось від себе.
М’ясні рулетики з свинини з начинкою
Страва називається «Тираспольські огірочки», оскільки начинюються огірками. Приготувати страву дуже легко, але забути неможливо. У рулетів гостренькі начинка, яка припаде до вподоби усім без винятку.
Інгредієнти:
- Свиняча корейка – 0,7 кг.
- Свиняче сало – 50 гр. (солоне і свіже навпіл).
- Часник – 6 зубчиків.
- Маринований огірок – 2 шт.
- Цибулина.
- Сир – 50 гр.
- Перець, сіль, борошно для панірування.
Покроковий рецепт:
Корейку наріжте на відбивні середньої товщини 5-7 мм, буде достатньо.
Дуже тонко відбийте. На іншій сторінці ви можете дізнатися рецепти свинячих відбивних без начинок. Запрошую і обіцяю, що пригощу смачно.
Візьміть по шматочку свіжого і солоного сала. За відсутністю, можна взяти один вид, але тоді підкоригуйте на смак сіль. Пропустіть його через м’ясорубку. Відразу поділіть на дві миски, в одну покладіть більше.
Роздушіть пресом часникові зубчики, додайте в миску з великою кількістю сала.
Огірки поріжте соломкою, як на фото.
Натріть сир на крупній стружкою, тримайте в окремій посудині.
Покришіть кубиком цибулину.
Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибульну нарізку, обсмажте до прозорості.
Закладіть огірки, продовжуйте смажити ще пару хвилин. Викладіть в миску, остудіть.
М’ясо посоліть, поперчіть. Змастіть м’ясну заготівлю салом з часником.
На край покладіть гірочку огірків, поруч прістройте сир.
Скрутіть рулетиком, закривши краї всередину, щоб начинка не вилітала.
Розігрійте олію на сковороді, викладіть напівфабрикати, обсмажте до готовності на помірному вогні. Оскільки м’ясо відбито дуже тонко, заготівлі смажаться дуже швидко. Як варіант, можна обсмажити їх на сильному вогні, а потім відправити в духовку, закінчивши приготування.
Частина рулетів можна зробити без начинки, просто змастивши відбивні салом.
М’ясні рулетики з начинкою в духовці
Святковий варіант закуски з болгарським перцем і фісташками. Готується зі свинини, але можна спробувати зробити курячі рулетики.
Візьміть:
- Свинина – 1 кг
- М’який сир – кількість пластин за кількістю рулетів.
- Солоні фісташки – 150 гр.
- Болгарський перець.
- Сухе червоне вино – 150 мл
- Гранатовий соус – за смаком.
- Оливкова олія.
- Перець, сіль.
Як зробити:
- Наріжте вирізку свинини смужками товщиною приблизно в 1 сантиметр, трохи відбийте з обох сторін.
- Збризніть гранатовим соусом, відразу посоліть, посипте перцем. Відкладіть на кілька годин маринуватися.
- Почистіть фісташки від шкаралупи, роздрібніть в крихту. Посипте ними заготівлі м’яса.
- Зверху розкладіть на кожну заготовку по пластині м’якого сиру.
- Почистіть перець від насіння, м’якоть поріжте смужками. Покладіть зверху по шматочку сиру.
- Сформуйте рулет, надійно скріпіть зубочистками.
- Обсмажте з двох сторін на сковороді, перекладіть в жароміцну форму.
- Налийте вино, накрийте фольгою. Помістіть в духовку на годину. Температурний режим у печі – 200 про С.
Відео: м’ясний рулет з грибами і сиром
Чудове блюдо для вечері і свята. Я вже готувала, і підтверджую: це дуже ситно і смачно.
Рулетики з свинини, фаршировані сиром і чорносливом
Дуже апетитні «пальчики», так їх називають кулінари за схожість з прототипом.
Знадобиться:
- Свиняча вирізка – 1,5 кг.
- Твердий сир – 150 р.
- Чорнослив – 100 гр.
- Майонез – 4 великі ложки.
- Часник – великий зубчик.
- Сіль, приправи для м’яса.
Як зробити:
- Поділіть вирізку на смужки товщиною не більше сантиметра. Відбийте, накривши харчовою плівкою.
- В окремій мисці змішайте майонез з часником, пропущеним через прес, засипте вибрані приправи.
- Змастіть відбивні шматочки отриманим соусом.
- На кожну покладіть по шматочку сиру і чорнослив.
- Скрутіть м’ясо рулетом, закріпіть нитками, швидко посмажте на соняшниковій олії (буквально по хвилинці).
- Покладіть напівфабрикати у форму або на деко, поставте на середній рівень духовки. Готуйте при 220 С протягом 50 хвилин.
Рулетики з начинкою з яловичини з бекону і огірків
Це закуска відома з німецької кухні, там вони називаються роладены.
Візьміть:
- Яловичина, філе – 1,5 кг.
- Огірки солоні – 4 шт.
- Цибулина.
- Гірчиця – 2 великі ложки.
- Бекон – упаковка.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Приправа Маггі – кубик.
- Сіль.
Приготування:
- Наріжте філе яловичини на рівні довгі шматочки. Відбийте молоточком, присолите. Змастіть поверхню гірчицею.
- Наріжте солоні огірочки уздовж довгими смужками. Покришіть бекон маленькими кубиками.
- Покладіть на кожен шматочок кілька смужок огірка (скільки увійде). Розташовуючи їх на однаковій відстані.
- Між ними накидайте кубики бекону (частина бекону залиште, він знадобиться пізніше).
- На кожну заготовку покладіть по шматочку масла, щоб рулетики стали соковитими.
- Закрутіть м’ясо в рулет, скріпіть зубочисткою.
- Розігрійте на сковороді олію, швидко обсмажте заготовку з усіх боків.
- Покришіть цибулину кубиками, викладіть в масло, що залишилося після смаження рулетів. Обсмажте до прозорості, потім додайте залишився бекон. Смажте разом з рум’яності.
- Перекладіть рулетики шарами в каструлю, чергуючи кожен шар обсмаженою цибулею з беконом.
- Розведіть Маггі водою, залийте цим соусом вміст каструлі. Тушкуйте на малому вогні 1,5 години. Час отсчитывайте після закипання.
Швидкі м’ясні рулетики з чорносливом у вершковому соусі
Закуска готується дуже швидко і просто, але виходить приголомшливо смачною.
Склад:
- Яловичина – 400 гр.
- Солоне сало – 150 гр.
- Чорнослив – 150 гр.
- Вершки 10% — 400 мл
- Вершкове масло – 2 столові ложки.
- Сіль, перець.
Готуємо:
- Заздалегідь запарте чорнослив гарячою водою, потім злийте рідину, плоди просушіть паперовою серветкою.
- Наріжте яловичину плоскими смужками, відбийте кухонним молотком. Відразу посипте перцем і сіллю.
- Поділіть сало брусочками, покладіть на м’ясні заготовки. Поряд або зверху покладіть черносливы.
- Скрутіть конструкцію в рулет, посмажте на маслі по 3 хвилини з кожного боку.
- Дістаньте рулетики, поки що відкладіть.
- У масло, що залишився від смаження, влийте вершки, трохи присоліть, поперчіть. На сильному вогні доведіть до закипання, потім випаровуйте на тихому вогні, поки соус не загусне (приблизно 10 хвилин).
- Покладіть в соус рулети, продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
Смачні м’ясні рулетики з фаршем на сковороді
Для фаршу вибирайте шию або окіст з хорошою прошарком сала.
Беремо:
- Свинина – 600 гр.
- Бекон (грудинка) – 200 гр.
- Моцарелла – 250 гр.
- Цибулинка.
- Болгарський перчик — парочка.
- Соняшникова олія, перець, пажитник, кардамон, сіль.
Готуємо:
- Прокрутіть м’ясо, перетворивши в фарш. Додайте сіль, інші спеції, перемішайте.
- Наріжте тонкими пластинами бекон. Почистіть перець, цибулю, наріжте відповідно соломкою і півкільцями. Обсмажте овочі до м’якості.
- Підстеліть на обробну дошку харчову плівку, викладіть фарш, сформувавши прямокутником. Товщина шару приблизно 5-6 міліметрів.
- Наріжте сир Моцарелла пластинками, розкладіть по поверхні фаршу, дотримуючись інтервал в 2-3 див.
- На сир викладіть обсмажені овочі. Допомагаючи плівкою, скрутіть фарш в рулет.
- Розстеліть лист фольги, розкладіть зверху пластини бекону (довжина листа повинна дорівнювати довжині заготовки рулету).
- Укладіть на бекон рулет, потім загорніть його у фольгу.
- Запечіть в духовці при 180 С протягом 30 хвилин, потім розріжте фольгу і розкрийте.
- Після додайте температуру в печі до 220 С, готуйте ще 10-15 хвилин. Коли поверхня підрум’яниться, вимикайте.
Курячі м’ясні рулетики з начинкою
Рулетики з низькою калорійністю з дієтичного курячого м’яса схвалять всі, хто намагається правильно харчуватися.
Склад:
- Куряча грудка – 2 половинки.
- Плавлений сирок.
- Часник – часточка.
- Яйце.
- Борошно – 100 гр.
- Панірувальні сухарі, олія, перець, сіль.
Як приготувати:
- Ненадовго заморозьте сирок в морозилці, потім потріть його разом з часточкою часнику, перемішайте.
- Грудинку наріжте поперек волокон, відбийте, накривши плівкою.
- Викладіть сирну масу, загорніть в рулетик.
- Розбийте в миску яйце, посоліть, поперчіть, розколотіть.
- Обваляйте заготовки в борошні, потім в яйцях і слідом в сухарях. Посмажте до готовності з усіх сторін на помірному вогні.
Рецепт рулетиків в беконі
Інгредієнти:
- Свинина – 0,6 кг.
- Яблука – парочка.
- Бекон – 12 скибочок
- Вершки – 150 мл
- Гірчиця – 6 чайних ложок.
- Тертий хрін – стільки ж.
- Перець, сіль.
Приготування:
- Поділіть м’ясну вирізку на 6 рівних порцій. Відбийте відбивними, підсолити, поперчіть шматки.
- Промажте гірчицею.
- Підготуйте яблука, видаливши серцевину і почистивши від шкірки. Наріжте скибочками, укладіть на кожен шматок. Зверху накрийте скибочкою бекону.
- Поруч покладіть ложечку хрону, розмажте.
- Скрутіть відбивну рулетом, скріпіть шпажкою або перев’яжіть конструкцію.
- Укладіть рядками в промаслений форму, якщо залишилися яблука, розташуйте їх між заготовками.
- Залийте блюдо вершками, готуйте 45 хвилин в розігрітій до 180 С духовці.
Як приготувати рулетики в гострому соусі
Оригінальний рецепт страви з інжиром і волоськими горіхами, вишукана закуска, гідна включення у святкове меню.
Необхідно:
- Свинина – 500 гр.
- Сушений інжир – 150 гр.
- Волоські горіхи – 80 гр.
- Блакитний сир (допустима заміна звичайним, твердим сиром) – 100 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Соєвий соус – 50 мл
- Вершки – 50 мл
- Масло для змащування форми, сіль.
Як зробити:
- Наріжте м’ясо на шматки, як на відбивні. Відбийте, складіть в миску, посоліть, пролийте соєвим соусом. Маринуйте приблизно 2 години.
- Паралельно запарте гарячою водою сушений інжир. Через 15 хвилин злийте настій, обсушіть.
- Складіть інжир в чашу, додайте волоські горішки. Подрібніть блендером в крихту.
- Влийте вершки, додайте розм’якшене масло. Знову попрацюйте блендером.
- Отриману горіхову пасту намажте на відбивні. Зверху покладіть по пластині сиру, загорніть в рулет.
- Щільно укладіть заготовки у форму, відправте запікатися. Температура в печі 200 про С. час приготування близько 50 хвилин, в залежності від величини напівфабрикатів.
М’ясні рулетики «Бабські язики» — дуже і дуже смачний обід
Коли готую ці смачні рулетики, завжди думаю: «Не хочу, щоб приходили гості», оскільки здатна з’їсти все одна. Вони смачні ще на стадії обсмажування, а в бульйоні просто не відірватися. Приємного апетиту!
