Представляємо вам страву канадської кухні. І готувати ми будемо м’ясний пиріг, який є візитною карткою провінції Квебек. Блюдо виходить дуже смачним, соковитим і ситним. А приготувати його зможе навіть починаюча господиня.
Необхідні продукти
Для тіста
пшеничне борошно — 600 гр
сіль — 1 ч. л
вершкове масло — 220 гр
крижана вода — 7 ст. л
оцет — 2 ч. л
Для начинки
картопля — 100 гр
сіль — 3 ч. л
вершкове масло — 1 ст. л
цибуля — 70 гр
часник — 3 зубчики
селера — 0,5 шт
фарш зі свинини — 0,5 кг
фарш з яловичини — 0,4 кг
картопляний відвар — 150 мл
чорний мелений перець — 1 ч. л
сухий чебрець — 1 ч. л
шавлія, кориця, імбир по 0,5 ч. л
мускатний горіх, суха гірчиця по дрібці
гвоздика
кайенский перець
Починаємо приготування
Замішуємо тісто в кухонному процесорі. Засипаємо в нього просіяне борошно, додаємо нарізане шматочками вершкове масло і сіль. Перемелюємо суміш, включаючи, то вимикаючи її до стану крихти. Потім додаємо крижану воду і оцет. Знову «пропульсируем» тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним.
Готове тісто перекладаємо в миску і скачуємо в кулю. Загортаємо пласт тіста в плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.
Готуємо начинку. Картопля очищаємо від шкірки, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Картопляний відвар не виливаємо, він стане нам у пригоді.
Лук очищаємо і подрібнюємо. На сковороду викладаємо вершкове масло і розтоплюємо. Потім викладаємо підготовлений цибулю і злегка присаливаем. Пасеруємо до золотистого кольору.
В обсмажену цибулю додаємо подрібнений селера і видавлений через прес часник. Все добре перемішуємо. В обсмажені овочі додаємо всі підготовлені спеції. Все добре перемішуємо і смажимо ще 30 секунд. В отриману суміш додаємо фарш, злегка розбиваємо його лопаткою, а потім солимо і вливаємо трохи картопляного відвару. Все добре перемішуємо і тушкуємо начинку на повільному вогні 40 хвилин.
Варену картоплю товчемо до стану пюре. З’єднуємо його з м’ясною начинкою і ретельно перемішуємо. Готову начинку залишаємо остигати до кімнатної температури.
Підготовлене тісто ділимо на 2 частини. Одну трохи більше, а інший-менше.
Робочу поверхню присипаємо борошном, беремо великий шматочок тіста і розгортаємо його під розмір вашої форми з урахуванням бортів. Пласт тесту повинен повністю лягати в формі і злегка звисати з неї. Обрізаємо зайве тісто. Потім викладаємо начинку, добре розрівнюючи її. Залишився шматочок розгортаємо в невеликий пласт.
У мисці збиваємо 1 яйце і промазуємо їм краю пирога. Викладаємо другий корж зверху, потім пальцями акуратно скріплюємо його. У центрі пирога робимо невелику дірочку. Підготовлений пиріг промазуємо залишилися яйцем.
Розігріваємо духовку до 190 градусів і випікаємо пиріг 60 хвилин. Через відведений час дістаємо випічку з духовки і подаємо до столу.
Подавати можна з освіжаючим м’ятним англійським соусом. Приготувати його можна за рецептом з нашого сайту.
Приємного апетиту!
