Страви, об'єднані загальним брендом «М'ясо по-французьки» завжди смачні, апетитно виглядають, а якщо приготувати їх з курки, а точніше, з філе грудки або стегна, то приємно порадують низькою калорійністю. Незалежно від обраного способу запікання, на сковороді або в духовці, страву буде красуватися рум'яної сирної скоринкою. А під нею, крім м'яса, можна помістити купу різних продуктів: помідори, гриби, картоплю і навіть ананаси.
Традиційно, французьке блюдо готується порційно, щоб зручно було подавати на святковий стіл. Ну а якщо має бути звичайний сімейний вечерю, курку можна зробити у вигляді великої запіканки, в загальній формі, а потім поділити. Всі рецепти курки по-французьки давно випробувані, неодноразово схвалені. Вибирайте свій варіант і готуйте. При цьому враховуйте, що в класичному виконанні завжди присутній досить жирний майонезний соус. Хочете зробити блюдо дієтичним – замініть його сметаною або йогуртом.
М'ясо по-французьки з курки з помідорами і сиром
Найбільш популярний варіант приготування знаменитого страви. Одночасно легкий і простий.
Візьміть:
- Курка, грудка – 5 шт.
- Сир – 100 гр.
- Помідори – 5 шт.
- Яйце.
- Натуральний йогурт – 300 мл. (В оригіналі майонез).
- Масло, сіль, перець.
Як приготувати:
- Поділіть кожне філе на половинки, розрізавши уздовж по довжині. Відбийте, накривши харчовою плівкою, складіть в миску.
- В окрему посудину вбийте яйце, заправте сіллю з перцем. Стільком людям і залийте куряче м'ясо. Відставте мінімум на півгодини, щоб м'ясо встигло трохи промаринуватися.
- Наріжте помідори кружечками. Сир натріть на тертці з великими вічками.
- Підстелити на деко Пекарській папір, промаслити її.
- Розкладіть шматочки філе на деякій відстані. Зверху накрийте кружальцями помідорів.
- Полийте йогуртом або майонезом, якщо не вважаєте калорії. Посипте сирної крихтою.
- Запікайте м'ясо в духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин. як тільки сир розплавиться – діставайте і кличте за стіл.
М'ясо по-французьки в духовці з курячого філе
Дуже простий рецепт французької версії запеченої курки з мінімумом продуктів. Готується в духовці загальним стравою, яке потім ділиться на порції.
знадобиться:
- Куряче філе – 0,7 кг.
- Лук – 2 середні головки.
- Твердий сир – 200 гр.
- Сметана – 4 великі ложки.
- Майонез – 2 великі ложки.
- Часник – 2 зубчики.
- Паприка – щіпка.
- Соняшникова олія, кріп, перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Наріжте грудку курки поперек волокон невеликими шматочками. Не робіть занадто дрібними, щоб м'ясо не загубилося в страві, а й великими шматками також не варто.
Настругати цибулини півкільцями. Раджу трохи обсмажити його на сковороді в маслі до красивої рум'яності, але якщо лінь, допустимо обійтися і так.
Змішайте в мисці сметану з майонезом.
Перемішайте, додайте роздавлений пресом часник, мелений перець і паприку. Знову перемішайте соус.
Натріть сир крупною стружкою, половину відправте в соус (решта поки відкладіть для посипання страви. Розітріть масу.
Порубати зелень, покладіть і в останній раз розмішайте.
Для запікання в духовці можна взяти будь-яку жароміцних форму або звичайну сковороду. Обов'язково промаслити її, щоб філе не прилипло. Викладіть нижнім шаром ½ частина курки. Підсолити і поперчіть м'ясо.
Накрийте половиною соусу, розрівняйте масу.
Зверху покладіть лушпиння нарізку, взяти рівно половину, решту залиште для наступної прошарку. Поперчіть і присолите шар.
Повторіть шари, уклавши по черзі залишки курки, соусу, цибулі.
Зверху посипте сирної стружкою.
Помістіть форму в духовку, прогріту до 190 о С. Налаштуйте таймер на 25-30 хвилин, в залежності від товщини страви і можливості вашої печі.
Посипте французьке куряче філе зеленню і подавайте, поки не охололо.
М'ясо по-французьки в духовці з курки з грибами
З тим, що страва вийде ситним і смачним, важко посперечатися. А ще всіх захопить красива сирна скоринка, тому м'ясо за французькою технологією приготування не соромно подати на святковий стіл. Навіть незважаючи на простоту класичного запікання курки.
Буде потрібно:
- Куряче філе – 500 гр. (3 грудки).
- Гриби (шампіньйони) – 120-150 гр.
- Сир – 120 гр.
- Цибулина.
- Майонез – 200 гр.
- Прованські трави, сіль, перець.
При бажанні додайте до складу рецепта помідори, вони прикрасять страву. Можна замінити свіжі шампіньйони маринованими грибами, тоді смак страви абсолютно зміниться.
приготування:
- Розділіть грудки на половинки, трохи відбийте, присмачити перцем і сіллю.
- Викладіть на деякій відстані один від одного в форму або на деко.
- Покришите цибулю дрібним кубиком, розсипте по м'ясу. Щедро пролийте майонезним соусом.
- Наріжте пластинами гриби, покладіть гіркою поверх майонезу. Якщо вирішите використовувати помідори, помістіть їх кружечки під печериці.
- Посипте заготовку прованськими травами, крапельку присолите і поперчіть. Зробіть майонезну сіточку.
- На великій тертці подрібніть сир. Зробіть шапочку.
- Надішліть французьке м'ясо запікатися на нижній рівень духовки, при температурі в 200 о С. Налаштуйте таймер на 30 хвилин.
Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею
У моєму записнику є рецепти простіше, тут я пропоную святкову варіацію курки, запеченої по-французьки.
Буде потрібно:
- Філе стегна (грудки) – 600-700 гр.
- Картопля – 600-700 гр.
- Сир – 200 гр.
- Цибулина.
- Помідори – парочка.
- Кефір – стакан.
- Гірчиця – маленька ложка.
- Майонез (або вершки) – за смаком.
- Лаврове листя, сіль, чорний перець, приправи для курки.
Як запекти:
- Поділіть філе порційними шматочками, відбийте кулінарним молоточком, накривши плівкою. Розмір порцій визначте самі, але в ідеалі грудку краще розділити на 4 частини.
- Зробіть маринад. Для цього влийте в миску кефір, додайте рубаний кубиками цибулю, трохи гірчиці. Трохи підсолити, поперчіть, засипте приправи для курочки. Занурте курку в маринад, залиште на півгодини або годину, якщо дозволить час, щоб м'ясо гарненько просочилося.
- Одночасно почистіть бульби картоплі, настругати кружальцями завтовшки в пів сантиметра.
- Відваріть в невеликій кількості води, додавши в бульйон лавровий листочок, горошини перцю, сіль. Зовсім до готовності не відварюють, досить 6-8 хвилин і можна зливати воду.
- Промаслити жароміцних форму, викладіть нижнім шаром картопляні кружечки.
- Шар поперчіть і присолите, але чуть-чуть.
- Пролийте майонезом, розрівняйте соус. Можна замінити вершками, але тоді додайте велику ложку вершкового масла.
- Накрийте картопля шматочками курячого м'яса, зверху розподіліть цибулю, в якому маринувалося філе.
- Поріжте помідори кільцями, покладіть поверх лука. Знову посипте сіллю і перцем. Зробіть легку сіточку з майонезу.
- Потріть крупною стружкою сир, посипте блюдо. Надішліть на запікання в духовку, розігріту до 180 о С. Час приготування 20-25 хвилин.
- Після сигналу таймера не поспішайте діставати форму з печі. Дайте постояти при закритих дверцятах додатково 10-15 хвилин.
Курка по-французьки в духовці з ананасами
Ще одне блюдо для святкового столу. Оцінять і гості і рідні. Все дуже швидко, просто, але неймовірно смачно.
склад:
- Куряча грудка – 2 шт.
- Сир – 250 гр.
- Консервовані ананаси (колечка) – 300 гр.
- Майонез – 50-80 гр.
- Перець, сіль.
Вітаються будь-які приправи для курки, але в помірній кількості, щоб не забити смак м'яса і ананасів.
Як приготувати:
- Поділіть грудки на два стейка. Трохи відбийте, прикривши харчовою плівкою. Заправте спеціями, дайте постояти не менше чверті години.
- Викладіть заготовки на промаслений лист.
- Зверху кожного філе розмістіть колечка ананасів (1-2, скільки поміститься в залежності від величини).
- Пролийте майонезом.
- Натріть крупною стружкою сир, зробіть шапочку.
- Поставте деко в розігріту до 200 ° С духовку. Запікайте протягом 30 хвилин. Сигналом про готовність французького м'яса стане рум'яна кірочка.
Відео-рецепт: філе курячого стегна по-французьки з кабачками
Абсолютно новий для мене смак, але рецепт здався вдалим. Дивіться і повторюйте дії автора ролика, і нехай на вашому столі стоять найкращі страви з курячого м'яса. Смачного!
