М'ясо з овочами на сковороді – кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

М'ясо з овочами – звучить досить прозаїчно. Але якщо згасити або посмажити його на сковороді, з душею, та проявивши хоча б дещицю фантазії, вийде не блюдо, а пісня! Овочі беріть будь-які, в сезон свіжі, взимку – заморожені, на смак страви це не позначиться. М'ясо також піде будь-: яловичина, свинина, індичка, курка. В ідеалі – вирізка, але якщо попадеться відмінний шматочок з реберцями – беріть і не прогадаєте.

Що стосується рецептів, то я вам даю базові, найсмачніші і популярні. Наші господині традиційно кладуть в блюдо різні види капусти – білокачанну, брокколі, цвітну, стручкову квасолю, картоплю, приготувавши чудове рагу. Влітку ми насолоджуємося баклажанами, кабачками, помідорами, болгарським перцем. Мені подобається, що можна експериментувати з приправами. І навіть, якщо відступити від оригіналу, все одно вийде ароматне, ситне і апетитне блюдо. А ще радує, що калорій в м'ясі і овочах зовсім небагато, тому сміливо можна дозволити собі добавки.

М'ясо, тушковане з овочами на сковороді – простий рецепт з болгарським перцем

Овочеве рагу з м'ясом, рецепт якого можна підкоригувати на свій розсуд. В даному варіанті використовується літньо-осінній набір, коли дозріває більшість з овочів. Взимку ви зможете готувати з заморожених сумішей, додавши брокколі, стручкову квасолю, цвітну капусту, зелений горошок, квасоля.

знадобиться:

  • М'ясо (свиняча шия) – 800 гр.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Баклажани – 2 шт.
  • Помідори – стільки ж.
  • Морквина.
  • Часник – 4 часточки.
  • Кріп, кінза – кілька гілочок.
  • Коріандр, червоний гострий перчик, паприка – щіпка.
  • Перець, сіль.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Покроковий рецепт:

Обполосніть шматок м'яса, наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Смажте, часто перевертаючи шматочки, на великому вогні, поки вони не зарум'яняться.

Читайте також:
Калорійність квасолі: стручкової, червоної і консервованої

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Наріжте цибулини четвертинками кілець, відправте до м'яса. Перші кілька хвилин готуйте на повному вогні. Потім зменшіть до помірного.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Наріжте помідори великими часточками.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Морквину настругати кільцями. Баклажани наріжте товстими півкільцями.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Видаліть з солодких перців насіннєву частина. М'якоть покришите шматочками, як на фото, не дуже дрібно.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

На окремій сковороді обсмажте по черзі підготовлені овочі, крім помідорів, складіть в миску. Витратьте час на окрему жарку. Не варто смажити овочі разом з м'ясом, оскільки вони розваряться, і не будуть тримати форму. У тарілці це буде виглядати неохайно, загальною кашею. Смажте до напівготовності.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Викладіть до свинини помідорову нарізку. Незабаром виділиться сік. накрийте сковорідку кришкою, зменшіть потужність вогню до малого. Гасіть при тихому кипінні 40 хвилин до м'якості м'яса.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Посоліть блюдо, заправте приправами.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Перекладіть обсмажені окремо овочі. Прикрийте сковороду кришкою. Готуйте ще 5-6 хвилин.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Порубати зелень, подрібніть в крихту часник.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Надішліть в блюдо. протушкувати під кришкою пару хвилин, вимкніть конфорку.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

А це результат ваших турбот.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

М'ясо, смажене з овочами і баклажанами на сковороді

Перед вами класний рецепт страви, яке хоч в бенкет, хоч в світ – всюди буде доречно. Якщо красиво подати його на блюді, можна поставити на святковий стіл.

Візьміть:

  • М'ясна вирізка – 1 кг.
  • Помідори – 5 шт.
  • Баклажани – 4 шт.
  • Патисони – 700 гр.
  • Лук – 4 головки.
  • Часник – 2 головки.
  • Морквина – 2 шт.
  • Болгарський перець – 4 шт.
  • Червоне сухе вино – 250 мл.
  • Соняшникова олія – 150 мл.
  • Гострий перчик чилі – 2 стручки.
  • Базилік – 3 гілочки.
  • Сіль за смаком.
  • Кінза, зелена цибуля – за бажанням.

Як приготувати:

  1. Наріжте вирізку шматочками. Киньте смажитися на сковороду, зробивши вогонь по максимуму.
  2. Поки м'ясо смажиться, наріжте овочі брусочками і кружечками. З стручків чилі обов'язково видаліть насіння, інакше страва вийде надто гострим.
  3. Обсмажте овочі на іншій сковороді, виключаючи помідори. Готуйте на помірному вогні, підрум'янюючи нарізку. Майже до готовності.
  4. Додайте в сковороду з шматочками м'яса томати. Продовжуйте смажити, поки основна частина виділеного помідорами соку не випарується.
  5. Влийте вино. Не зменшуючи вогню, смажте до повного випаровування алкоголю.
  6. З'єднайте вміст обох сковорідок. Посоліть блюдо, добре перемішайте. Продовжуйте обсмажувати, зробивши потужність вогню трохи нижче середнього.
  7. Дрібно покришите зубчики часнику, всю зелень.
  8. Перевірте м'ясо на готовність. Якщо шматочки м'які, додайте зелень і часник.
  9. Розмішайте прикрийте кришкою. на тихому вогні доведіть до готовності м'ясо і овочі.
Читайте також:
Ароматний суп-пюре з печених томатів

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

М'ясо з овочами і соєвим соусом по-китайськи

Рецепт присвячується любителям гострої азіатської кухні, в стравах яких соєвий соус, безліч овочів і приправ. Нещодавно я показувала, як готую баклажани по-китайськи, правда, без м'яса, рекомендую познайомитися, це приголомшливо смачно. Курку брати не раджу, краще готуйте свинину або молоду яловичину.

беремо:

  • Свинина (яловичина) – 700 гр.
  • Лук – головка (допустимо замінити шалот або пореєм).
  • Болгарський перець.
  • Стручкова квасоля – жменю 200 гр.
  • Кабачок середнього розміру (або баклажан).
  • Крохмаль – їдальня ложа.
  • Суміш перців, порошок імбиру – по щіпці.
  • Сіль.

Для китайського соусу:

  • Соєвий соус – 2 + 2 великі ложки.
  • Рисовий оцет (або лимонний сік) – велика ложка.
  • Цукор – ½ маленької ложки.
  • Часник – 2 зубчики.

приготування:

  1. Обполосніть шматок вирізки, підсушіть паперовою серветкою. Наріжте смужками товщиною в півсантиметра. Нарізайте поперек волокон.
  2. Влийте в миску з м'ясом половину соєвого соусу, заправте приправами, посоліть. Перемішайте скибочки, залиште на півгодини маринуватися.
  3. Наріжте овочі соломкою або кубками. Розжарити на сковорідці масло, викладіть цибулю. Пасеруйте пару хвилин. Додайте інші овочі. Обсмажуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин. Потім перекладіть на тарілку.
  4. Замариноване м'ясо посипте крохмалем, розмішайте. Викладіть в розпечене масло, розподіливши шматочки на відстані один від одного.
  5. Смажте на середньому вогні до готовності, кілька разів перемішавши.
  6. Налийте в сотейник рисовий оцет або сік лимона. Хлюпніть дві ложки соєвого соусу. Порубати зубки часнику, відправте в сотейник. Прогрійте майже до закипання.
  7. Перекладіть на сковорідку з м'ясом овочі, влийте кисло-солодкий соус. На тихому вогні тушкуйте 2-3 хвилини, накривши кришкою. Подавайте традиційно з рисом, можна запропонувати зі спагеті, картоплею, овочевим салатом.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Рагу зі свинини з овочами і картоплею

Це рагу сподобається простотою приготування, відмінним смаком. Мені здається, рецепт його знає кожна господиня, про всяк випадок нагадую.

Читайте також:
Прозоре варення з Білого наливу на зиму часточками — рецепт з лимоном

склад:

  • Картопля – 6-7 бульб.
  • Свинячий карбонат – 600 гр.
  • Цибулина.
  • Солодкий перець.
  • Помідори – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубки.
  • Зелень за смаком, прованські трави або хмелі-сунелі, перець, сіль, масло.

приготування:

  1. Наріжте м'ясо порційними шматочками, обсмажте на сильному вогні, щоб утворилася скоринка. Потім понизьте вогонь, тушкуйте шматочки майже до готовності під кришкою.
  2. На іншій сковороді пасеруйте порізану півкільцями цибулю.
  3. Наріжте м'якоть болгарського перцю, помідори, викладіть до цибулі. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилин.
  4. Посипте овочі приправами, поперчіть, підсолити.
  5. Картопля почистіть, відправте смажитися до майже готового м'яса. Коли картопляні скибочки стануть м'якими, перекладіть на сковороду овочі.
  6. Додайте рубану зелень, роздавлений пресом часник. Перемішайте, спробуйте блюдо на смак, при необхідності подкорректируйте на сіль.
  7. Тушкуйте рагу ще приблизно 5 хвилин під кришкою.

М'ясо з овочами на сковороді   кращі рецепти смаженого і тушкованого м'яса

Яловичина, тушкована з овочами і грибами

Рецепт – основа для приготування страви. Додайте будь-які овочі на свій розсуд, сезонні або заморожені, якщо готуєте взимку.

склад:

  • М'ясна вирізка – 400 гр.
  • Гриби (шампіньйони) – 250 гр.
  • Солодкий перець.
  • Морквина – 2 шт.
  • Цибулина.
  • Часник – за смаком.
  • Сіль, масло для смаження, перець, приправи для яловичини.

готуємо:

  1. Поріжте яловичину брусочками, посипте перцем, приправами. Надішліть смажитися до готовності, відрегулювати потужність вогню по ситуації.
  2. Настругати великими кубиками цибулину. Моркву наріжте соломкою. Аналогічно подрібніть м'якоть болгарського перцю. Наріжте часник дрібної крихтою.
  3. Помийте гриби, поріжте пластинами.
  4. Розжарити на сковороді олію. Викладіть по черзі: цибуля, потім морква, слідом перець, гриби, часник. Смажте на інтенсивному вогні кілька хвилин. Після сбавьте, тушкуйте до готовності.
  5. Перекладіть овочі в готове м'ясо, підсолити, якщо необхідно. Прожарте ще 3-4 хвилини під кришкою.

Відео-рецепт: як приготувати курку з овочами

Дуже сподобався рецепт. Просто і смачно! Автор ролика ділиться нюансами приготування прекрасного страви для вечері або обіду. Дивіться і готуйте також смачно!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка