Пропоную бюджетний рецепт обалденного страви: курячі відбивні в ароматнейшем маринаді.
Ніжне соковите м’ясо з золотистою скоринкою: просто мрія гурмана. Апетитне м’ясне блюдо оцінять усі ваші рідні. Готуйте і пригощайте: тим більше, що страва неймовірно просте.
Інгредієнти
3 курячі стегенця;
100 мл соняшникової рафінованої олії;
чайна ложка хмелі-сунелі;
чайна ложка солі;
два зубчики часнику;
мелений чорний перець;
50 грам вершкового масла.
Покроковий процес приготування
Свіжі курячі стегенця миємо, акуратно видаляємо кісточку, не порушуючи цілісності шматка м’яса. Для цього робимо надріз гострим ножем до самої кістки, проходимо по всій її довжині, відсуваємо м’ясо виймаємо кістка.
Загортаємо кожен шматочок м’яса в харчову плівку і відбиваємо (не дуже тонко).
У миску наливаємо олію (за рецептом), всипаємо хмелі-сунелі, сіль, чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішуємо ложкою.
У підготовлений маринад викладаємо шматочки відбитого м’яса.
Закриваємо миску з м’ясом харчовою плівкою і залишаємо маринуватися: на 4-5 годин.
Мариноване м’ясо виймаємо з миски, видаляємо надлишки рідини паперовими рушниками.
У сковороді розігріваємо вершкове масло (за рецептом), зменшуємо вогонь до мінімуму, викладаємо наше м’ясо.
Ставимо гніт: глибоку миску за розміром сковороди, а зверху ємність з водою.
Готуємо під гнітом 15-20 хвилин на повільному вогні.
Перевертаємо відбивні на іншу сторону, знову ставимо гніт і смажимо ще 10 хвилин (на повільному вогні).
В цей час беремо 100 грам маринаду (в якому було м’ясо), видавлюємо в нього через прес 2 зубчики часнику, перемішуємо.
З обсмаженого м’яса знімаємо гніт, перевертаємо його на іншу сторону (вогонь не вимикаємо), змащуємо соусом.
Знову перевертаємо, смажимо 2 хвилини і вимикаємо.
Викладаємо стегенця на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
Подаємо м’ясо з овочами, прикрасивши тарілку гілочками кропу.
