Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

Щоб отримати смачну піцу, тане в роті, треба правильно підготувати основу. При приготуванні цього італійського блюда, можна використовувати різні інгредієнти, соусні заправки, використовуючи тільки найкращі сорти сирів, але от якщо тісто для піци буде приготованим невірно, смак всього страви зіпсується.

Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

Рецепти приготування без дріжджів

Класичний на воді

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 2 ч. л. сухих дріжджів;
  • 500 г борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 300 мл води.

Приготування просте:

  • Борошно змішати з дріжджами, додаємо масло, воду.
  • Замішуємо тісто — воно повинно вийти м’яким і еластичним.
  • Накриваємо тісто плівкою і ставимо в тепле місце на 30-45 хвилин.
  • Готову масу розкочуємо качалкою завтовшки близько 4 мм.
  • Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

    На молоці

    При приготуванні тіста на молоці піца вийде більш соковитою і м’якою. Вам потрібні такі інгредієнти, як:

    • 320 г пшеничного борошна;
    • 1 яйця;
    • 100 мл молока (воно має бути кімнатної температури);
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 30 мл рослинного масла.

    Інструкція:

  • Збийте білки і жовтки, налийте до них тепле молоко, додати масло, все ретельно перемішайте.
  • В чистій ємності з’єднайте борошно, сіль.
  • Повільно влийте сипуча вміст молочної суміші, безперервної помішуючи (це дозволить позбутися від грудок).
  • Замісіть тісто. Воно, як і в попередньому рецепті, має бути м’яким, еластичним.
  • Вылепите з маси кулю і залиште на 20 хвилин.
  • Присипте стіл борошном, щоб при розкочування тісто не липло до рук і качалку, зробіть з нього тонку корж.
  • Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

    На кефірі

    Тісто на кефірі робити дуже швидко, а завдяки додаванню цього інгредієнта маса вийде більш ніжною і м’якою.

    Потрібні наступні продукти для приготування:

    • 400 мл кефіру;
    • 1 ч. л. соди;
    • 2 яйця;
    • щіпка солі;
    • 0,5 ч. л. оцту;
    • 400 г борошна.

    Готується тісто легко:

  • Жовток і білок збиваємо міксером, щоб вийшла пишна піна. Додаємо цукор, сіль, ще раз перемішуємо.
  • Повільно вливаємо в суміш кефір.
  • Соду засипаємо в піалу, «гасимо» оцтом. Перекладаємо масу до основних інгредієнтів.
  • Просіваємо борошно через сито, обережно підсипаємо до яєчної суміші, не забуваючи помішувати.
  • Розкачуємо тісто і приступаємо до приготування піци.
  • Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

    На сметані

    Приготоване тісто для піци вийде неймовірно ніжним, а піца — соковитою, рум’яною. Потрібно взяти:

    • 300 г борошна;
    • 2 яйця;
    • 200 мл сметани;
    • 59 г цукрового піску;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • шматочок вершкового масла.

    Приготування:

  • Розбийте яйця в миску, перемішати з сіллю, цукром. Усе ретельно збийте
  • Розтопіть вершкове масло, додайте до яєць, влийте сметану.
  • Додайте просіяне борошно невеликими порціями, постійно помішуючи виделкою.
  • Коли маса загусне, загорніть його в плівку і прибираємо на 30 хвилин.
  • Розкачайте кулька в коржик.
  • Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

    На маргарині

    Потрібні наступні інгредієнти:

    • 200 г маргарину;
    • 200 г склянки;
    • 1 яйце;
    • 0,5 ч. л. соди;
    • 500 г борошна.

    Готується таке тісто неймовірно просто:

  • Маргарин натерти на тертці, покладіть в миску (щоб простіше було натирати, слід на півгодини покласти в холодильник).
  • Додайте яйця, цукор, все змішайте.
  • Всипте соду, гашену оцтом, борошно.
  • Замісіть з маси тісто.
  • Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

    Як приготувати тісто на дріжджах?

    Італійська рецептура

    Використання даного рецепту дозволить приготувати піцу як в італійському ресторані. Підготуйте наступні інгредієнти:

    • 170 г борошна вищого сорту;
    • 20 мл оливкової олії;
    • 5 г сухих дріжджів;
    • сіль за смаком;
    • 120 мл води.

    Дотримуйтесь покроковому керівництву для отримання ніжної і соковитої піци на італійському дріжджовому тонкому тесті:

  • Просіяне борошно, дріжджі і сіль перекласти в чашу кухонного комбайна, ретельно перемішати.
  • Змішати воду з маслом, перелити до борошні і збити. У результаті повинно вийти досить густе тісто.
  • Руками розім’яти його, перекласти в миску, полити оливковою олією і прибрати на 30 хвилин.
  • Залишиться просто масу розкачати в тонкий корж і можна приступати до приготування піци.
  • Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

    Рецепт пишного тесту

    Цей рецепт передбачає використання таких інгредієнтів, як:

    • 200 мл теплої води;
    • 2 ч. л. цукру;
    • 10 г сухих дріжджів;
    • 1 ч. л. солі;
    • 4 ст. л. олії (оливкової або соняшникової);
    • 3,5 ст. борошна.

    Покрокове приготування:

  • Візьміть ємність, засипте туди воду, 2 ч. л. цукру, дріжджі. Ретельно перемішайте суміш і залиште на 15 хвилин.
  • Додайте до суміші сіль, масло, обережно всипте борошно і замісіть тісто.
  • На 20 хвилин поставте його в тепле місце, щоб воно піднялося».
  • Залишиться просто розкачати тісто в корж.
  • Тонка і ніжна основа

    Нам знадобляться:

    • 250 г борошна;
    • 1 ч. л. сухих дріжджів;
    • 1 ч. л. солі;
    • 3 склянки борошна;
    • 3 ст. л. оливкової олії.

    Приготувати таке тісто дуже просто:

  • У миску вливаємо воду, додаємо сухі дріжджі, перемішуємо виделкою, поки вони не розчиняться. Залишаємо ємність на 10 хвилин, щоб головний інгредієнт почав «діяти».
  • Додаємо масло, сіль, повільно вводимо борошно, не забуваємо помішувати, щоб уникнути появи грудок.
  • Вимішуємо з борошна тісто, яке повинно вийти однорідним, легко міситися, при цьому не липнути до рук.
  • Готову суміш накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на годину.
  • А щоб отримати таку ж піцу, як в Італії, потрібно на добу заморозити тісто — вважається, що в цьому випадку основа буде ідеальною.
  • Швидкий варіант

    Якщо на порозі гості, а ви не знаєте, що приготувати цей варіант для вас. Потрібні такі продукти, як:

    • 200 мл теплої води;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 3 ч. л. швидких сухих дріжджів;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • 1 ч. л. солі;
    • 500 г борошна.

    Покрокова рецептура:

  • У миску заливаємо воду кімнатної температури і кладемо туди дріжджі, цукор, перемішуємо, що утворюються грудочки розминаємо руками. На 10 хвилин суміш потрібно залишити, щоб вона піднялася.
  • У миску відразу засипаємо все борошно і починаємо інтенсивно помішувати. Через пару хвилин, коли маса перестане липнути до стінок посуду, заливаємо масло, солимо.
  • Протягом 5-8 хвилин замішуємо тісто. За підсумком воно має бути еластичним, м’яким, не прилипати до рук.
  • Все що потрібно — розкачати на коржі бажаної висоти.
  • Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

    Як приготувати рідке тісто?

    Тісто, приготоване за цим рецептом, буде дуже ніжним. Вам потрібні такі продукти:

    • 2 яйця;
    • 200 г борошна;
    • 100 мл молока;
    • 80 мл сметани;
    • 0,5 ч. л. солі.

    Покрокова інструкція:

  • Розбийте яйця в глибокій мисці, збовтайте виделкою.
  • Налийте туди молоко, сметану, спеції і сіль. Все ретельно змішайте.
  • Всипте борошно, перемішайте віночком, щоб прибрати грудочки.
  • Це тісто підійде і для приготування піци в духовці на сковороді, в хлібопічці. А щоб надати масі характерний аромат, при приготуванні маси туди треба додати щіпку каррі.

    Рецепт тане в роті листкової основи

    Для приготування такої основи вам потрібні:

    • 50 г маргарину;
    • 250 мл води;
    • 500 г пшеничного борошна;
    • 1 ч. л. солі.

    Приготування:

  • Поставте воду в морозилку, щоб вона охолола.
  • Поки остигає рідина, просіваємо борошно, насипаючи її на столі гіркою. В ній робимо невелике поглиблення.
  • У воду засипаємо сіль, перемішуємо, повільно вливаємо рідина в центр поглиблення. З’єднуємо борошно з водою ножем і замішуємо тісто. Слідкуйте за тим, щоб в ньому не було грудок.
  • З маси робимо кулю, накриваємо плівкою або рушником, відправляємо на дві години в холодильник.
  • Поки готується тісто, розм’якшуємо маргарин, надаємо йому форму бруска і ставимо в морозилку приблизно на годину. Бажано так розрахувати час, щоб дістати тісто і маргарин.
  • Охолоджене тісто розкачуємо по столу, причому поверхня повинна бути рясно присипаний борошном. Розгортайте дуже тонко, потім складіть тісто ще в три рази, знову пройдіться качалкою.
  • Повторно складіть масу, відправте в холодильник на 40-60 хвилин
  • Після цього можна використовувати масу для приготування основи для піци.

    Найпопулярніші рецепти приготування смачного тіста для піци

    Рекомендації від італійських шеф-кухарів

    Дуже важливий момент при приготуванні основи — правильно підбирати компоненти. Якщо використовуєте дріжджі, краще всього набувати «живі», але якщо використовуєте сухий компонент, він повинен бути якісним.

    Другий важливий момент — борошно. Тут є кілька порад:

  • Потрібно борошно твердого сорту дрібного помелу.
  • Кращий варіант — спеціальні «хлібна» борошно або продукт вищого сорту з високим вмістом в складі білка.
  • Потрібно дотримуватися і температурний режим. При приготуванні страви в духовці температура повинна бути в діапазоні від +180 до +250 градусів. Все залежить від того, яку основу хочете отримати. Наприклад, якщо потрібно зробити основу м’якою, пухкою, її готують на мінімальній температурі. А щоб отримати золотисту скоринку, піцу готують на найвищій.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!