«Жульєн» – класичне і улюблене блюдо у Франції. Ця закуска подається тільки в гарячому вигляді і, безсумнівно, стане прикрасою будь-якого столу. В основі цього блюда може бути м’ясо, риба або морепродукти. Але начинка робиться обов’язково у вершках або соусі «Бешамель». Рецепт приготування соусу можна знайти на нашому сайті.
Необхідні продукти
лимон – 1 шт
сир твердих сортів – 200 гр
спеції на свій смак
будь-які гриби (повинні бути свіжими) – 300 гр
пшеничне борошно – 2 ст. л
коров’яче молоко – 500 мл
масло вершкове – 60 г
ріпчаста цибуля (середнього розміру) – 1 шт
Починаємо приготування страви
Очищаємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Ставимо на вогонь сковороду. Кладемо в неї вершкове масло (30 гр), а коли воно добре розжариться, додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо.
Потім приступаємо до грибів. Вимиваємо їх і нарізаємо тоненькими шматочками. Кладемо нарізані гриби в глибоку сковороду.
Додаємо до грибів обсмажену цибулю, трохи спецій і лимонний сік. Солити поки не потрібно. Накриваємо кришкою і ставимо гаситися.
В цей час приготуємо соус. Беремо посуд з товстим дном і розтоплюємо в ній вершкове масло. Всипаємо до нього пшеничне борошно. Потім, постійно помішуючи, вливаємо молоко. Залишаємо суміш покипіти 30 хвилин. Потім додаємо мускатний горіх.
У форми для «Жюльєна» викладаємо цибулю з грибами. Додаємо трохи натертого сиру, перемішуємо. Заливаємо соусом і присипаємо залишилися сиром. Відправляємо страву в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 15 хвилин.
Приємного апетиту!
