Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецептаМожна сміливо сказати, що в радянський час торт Медовик за популярністю перевершив усі рецепти домашньої святкової випічки. З тієї пори відомі кілька смачних і простих класичних рецептів торта – зі сметаною, на згущеному молоці і заварному кремі. Всі вони рівноцінні між собою по ніжному медового смаку. Тоді ми ділилися рецептами, як якоюсь цінністю, і не підозрювали, що придумав просочений медом десерт шеф-кухар Імператора Олександра I.

Імені кондитера зараз ніхто не згадає, а шедевр залишився з нами, радуючи і захоплюючи. Сподіваюся, що пропонуються докладні покрокові фото-рецепти допоможуть вам впоратися з поставленим завданням.

Меню

  • 1 найсмачніший торт медовик – класичний сметанний рецепт
  • 2 Рецепт з фото покроково
  • 3 Смачний класичний медовик з заварним кремом
  • 4 Торт Медовик — простий класичний рецепт зі згущеним молоком
  • 5 Крем-пломбір для медовика

Найсмачніший торт медовик – класичний сметанний рецепт

Класичним вважається рецепт, за яким в домашніх умовах торт готували в радянський час. Робився він зі сметанним кремом, дуже просто і був приголомшливо смачний. Якщо пам’ятаєте, багато нерідко називали його «Рижик». Але виявляється, імператорський кухар, який придумав запікати коржі на меду, і просочувати їх кремом, робив саме сметанний крем.

Знадобиться для коржів:

  • Яйця – пара штук.
  • Сіль – щіпка.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Мед – 2 ст. ложки.
  • Сода – маленька ложка.
  • Цукор – 220 гр.
  • Борошно – 400 гр.

На сметанний крем:

  • Масло – 250 гр.
  • Сухарна пудра – 200 гр.
  • Сметана жирна – 300 гр.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Рецепт з фото покроково

Спочатку необхідно змішати в сотейнику яйця з дрібкою солі, підсолоджувачем – все збити віночком (не міксером).

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Закладіть до яєць масло, мед, поставте сотейник на середній вогонь.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Доведіть масу до закипання, але ні в якому разі не дайте їй закипіти, інакше яйця швидко згорнуться. Не відходьте від плити, безперервно помішуйте вміст каструльки.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Зніміть сотейник з конфорки, засипте соду. Почніть активно помішувати. Незабаром ви помітите, що маса стала збільшуватися в об’ємі. Це сода і мед вступили в реакцію. Не зупиняйтеся, поки сода не закінчить роботу.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Залиште в спокої гарячу медову масу на кілька хвилин. Поступово, піна почне опускатися. Це сигнал до продовження замісу тіста. Почніть частинами додавати борошно.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Можливо, борошна знадобиться трохи більше або трохи менше зазначеної кількості, дивіться по ситуації. Але більше, ніж зазначено в рецепті, підсипати не раджу. Гаряче тісто спочатку буде прилипати до рукам. Але полежавши в холодильнику, суміш охолоне, консистенція стане досить щільною, липкість зникне.

Спочатку помішуйте тісто з допомогою ложки. Коли це стане важко, перемістіться на робочу поверхню столу.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Продовжуйте працювати руками. Тісто вийде досить м’яким. Борошно підсипати трохи, інакше маса заб’ється борошном, стане щільною.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Готове тісто скачайте в ковбаску як на фото. Поділіть на необхідну кількість коржів. Можна нарізати ковбаску на 6,8, 10 частин. Я віддаю перевагу ділити на 10 частин, оскільки тонкі коржі швидше пропікаються, краще просочуються кремом. У підсумку торт виходить ніжніше.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Розріжте ковбаску, з кожної частини зліпіть колобок.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Укладіть їх на тарілку, припорошений борошном. Відправте на полицю холодильника «відпочивати» на годину. За цей час маса остаточно «схопитися», стане щільною, з нею буде легко працювати. Охолодити тісто можна на більш ранній стадії приготування, перед поділом на кульки. Але я віддаю перевагу саме такий спосіб.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Через годину дістаньте заготовки з холодильника. Припудріть стільницю борошном. Розкачайте колобок в тонкий коржик. Потім за допомогою кільця діаметром 20 див. виріжте заготовку для коржа. За відсутності спеціального пристосування, заготовки можна вирізати тарілкою відповідного діаметру.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Обрізки не прибирайте, їх треба випекти разом з коржами. Неодмінно наколіть виделкою корж по всій поверхні, щоб тісто в духовці не позурилося занадто сильно.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Запечіть коржі при 170 про С. Випічка проходить дуже швидко, не більше 5 хвилин, до рум’яного кольору.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Принадність медовика ще й у тому, що можна заздалегідь спекти коржі. Прибрати в прохолодне сухе місце, загорнувши в харчову плівку, і використовувати протягом 1-2 тижнів. Тобто, мається можливість заздалегідь підготуватися до святкових клопотів, зустрічі гостей.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Перейдемо до крему. З’єднайте масло з цукровою пудрою, почніть збивати міксером. Працюйте протягом п’яти хвилин на високій швидкості до появи пишноти суміші. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, воно має бути кімнатної температури, м’яким.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Далі, по ложці додайте сметану, також кімнатної температури. Для цього перенесіть її з холодильника приблизно за годину до приготування. Подивіться на фото, що вийде у підсумку – пишний сметанний крем.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Рівномірно розподіліть крем по коржам. Не забудьте залишити пару-трійку ложок для обмазування боків медовика.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Збираємо торт. На сервірувальну тарілку постеліть харчову плівку або папір, як показано на фото. В середину капніть трохи крему, щоб конструкція не ковзала.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Викладайте коржі один на одного, розмазавши крем.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Покрийте кремом бічну частину, щоб торт рівномірно просочився.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Обрізки коржів подрібніть в не дуже дрібну крихту. Посипте верх і прикрасьте боки – це класичне оформлення медовика. За бажанням можна додати будь-які ягідки, горішки, крихту шоколаду.

Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

Залишилося акуратно витягнути папір. Таким чином, після складання медівника, тарілка залишиться чистою.

Смачний класичний медовик з заварним кремом

«Медовий пух», так ще називають медові коржі, промазані заварним вершковим кремом, вийде м’яким, ніжним, з чудовим ароматом меду. Ріжеться легко, як масло, і буквально тане в роті, а рецепт простий до непристойності.

Знадобиться:

  • Яйця – 2 шт.
  • Мед – 2 бол. ложки.
  • Цукор – склянка (250 гр.).
  • Борошно – 0,5 кг.
  • Масло – 50 гр.
  • Харчова сода – маленька ложка.

На заварний крем візьміть:

  • Молоко – 0,5 літра.
  • Цукор – 150-200 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно — 50 гр. (2 ложки).
  • Ванільний цукор.
  • Масло – 100 гр.

Покроковий рецепт:

  • Відправте в каструльку яйця з цукром, збийте. Доповісте розм’якшене масло, мед, продовжуйте збивати.
  • На помірному вогні, безперервно помішуючи, дочекайтеся розчинення цукру.
  • Вимкніть вогонь, засипте харчову соду. Енергійно перемішувати, поки об’єм не збільшиться вдвічі.
  • Вмішайте невеликими порціями борошно. Поступово маса почне остигати і густіти. Після охолодження перемістіть масу на робочу поверхню. Продовжуйте місити руками, поки тісто не стане м’яким, податливим.
  • Поділіть тісто на 8-10 однакових частин. Скачайте кульки, покладіть на припудрену борошном тарілку. Оберніть плівкою, відправте на полицю холодильника на годинку.
  • Заваріть крем. Насипте в каструлю борошняний продукт, вбийте яйця, додайте інші інгредієнти, зазначені у рецептурному списку, крім молока і масла. Перемішайте.
  • Потихеньку доливаючи молоко, розмішайте крем в однорідну суміш.
  • Поставте варитися на малий вогонь. Активно помішуйте вміст, особливо часто піднімайте масу з дна, щоб розбити грудочки. Помітите початок закипання – прибирайте каструльку з конфорки.
  • Додайте гаряче вміст масло. Майте на увазі, що воно закладається теплим. Після перемішування накрийте посуд з кремом плівкою, інакше при охолодженні утворюється плівка. Охолодіть до кімнатної температури.
  • Розкачайте медові коржі. Випікайте при 170-180 о С буквально 3-4 хвилинки, до легкої рум’яності. Час залежить від потужності духовки.
  • Відразу обріжте до потрібного діаметру, не викидаючи крихти З обрізанням не затягуйте, інакше корж розкришиться (можна, як в першому рецепті обрізати до запікання).
  • Промажте кремом коржі медовика. Обробіть боки.
  • Рясно посипте роздробленою крихтою, що залишилася після обрізки. Прикрасьте верх і боки. Інший декор торта робіть на свій розсуд. Залиште десерт на пару годин просочитися.
  • Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

    Торт Медовик — простий класичний рецепт зі згущеним молоком

    Особливість цього рецепту в тому, що тісто готується на водяній бані. Як варіант, в якості крему допустимо використовувати готову варену згущенку.

    Візьміть на тісто:

    • Борошно – 300-500 гр.
    • Мед – 2 ст. ложки.
    • Масло – 100 гр.
    • Яйця – 2 шт.
    • Сода – маленька ложка.
    • Цукор – 0,2 кг.

    Для крему зі згущеного молока:

    • Згущене молоко – стандартна баночка.
    • Олія – 0,3 кг
    • На прикрасу десерту:
    • Волоські горіхи – жменя.
    • Шоколадна крихта, пелюстки мигдалю.

    Як приготувати смачний медовик:

  • Налийте в каструлю гарячу воду, включіть газ. Зверху помістіть миску. Прослідкуйте, щоб вода з каструлі не торкалася дна миски.
  • Покладіть в миску мед, масло, цукор, розмішайте.
  • Підсипте соду, продовжуйте перемішувати. Коли цукор розпуститься, зніміть миску з лазні.
  • Введіть яйця, розбиваючи по одному, і активно збиваючи масу віночком.
  • Далі, почніть підсипати муку. Швидко замісіть м’яку, податливу тестову масу.
  • Поставте в холодильник, прикривши рушником або плівкою на 30-60 хвилин.
  • Тому необхідний час, дістаньте охолоджене тісто, поділіть на однакові шматочки.
  • Скачайте округлі кульки, розкачайте кожну в коржик. Будь круглою формою виріжте коло.
  • Наколіть виделкою поверхню коржиків. Запікайте по 3-4 хвилинки при 180 про С.
  • Для просочення зробіть крем, збивши спочатку розм’якшене на бані вершкове масло. Потім, потроху підливаючи згущене молоко, добре працюйте міксером, отримавши в підсумку солодку однорідну масу.
  • Залишилося промазати медові коржі, скласти торт. Потім змастити боки конструкції кремом, прикрасити за традицією, сухарями, горіхами, шоколадом. Крихту обрізків і горішки раджу подрібнити в блендері і перемішати.
  • Для якісної просочення дайте медовик постояти 2 години, не менше.
  • Найсмачніший торт Медовик — 3 простих класичних рецепта

    Крем-пломбір для медовика

    Пропоную ще один рецепт крему для промазки коржів домашнього медовика. Це вершковий крем, Пломбір, або Дипломат.

    На крем, пломбір:

    • Вершки – 200 мл
    • Молоко – 400 мл
    • Цукор-пісок – 180 гр.
    • Яйце.
    • Масло – 100 гр.
    • Кукурудзяний крохмаль – 3 великі, з гіркою, ложки.

    Зробити крем легко: по черзі вводите компоненти, щоразу збиваючи до однорідності.

    Відео-рецепт від Ольги Матвій з покроковими рекомендаціями приготування найсмачнішого Медовика. Нехай ваші торти будуть вдалими, а рідні пишаються вашим майстерністю!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!