Рибні страви люблять у всьому світі, але самі унікальні рецепти приходять в наше меню зі Сходу.
Ось і цей рецепт риби в клярі з’явився в моїй кулінарній книзі завдяки шеф-кухарю китайського ресторану. Популярним це блюдо стало дуже швидко, тому що готується за кілька хвилин, а виходить дуже смачним. Справжній шедевр кулінарії: ніжне м’ясо риби буквально тане в роті, а хрустка скоринка кляру додає пікантності.
Склад продуктів
500-700 грам будь-якої риби (у мене в цей раз тріска);
один лайм + один лимон;
один стакан кубиків льоду;
половина склянки борошна;
половина склянки пива (світлого);
5 середніх стиглих помідорів;
половина склянки морської солі (можна купити в будь-якому магазині);
оливкова олія, перець — за смаком.
Покроковий процес приготування
Краще використовувати свіжу рибу, але якщо немає такої можливості, то візьміть заморожену. Перед приготуванням рибу необхідно розморозити в холодильнику: так вона не розповзеться.
Рибу промиваємо, очищаємо при необхідності від чорних плівок. Відрізаємо голову і хвіст, прибираємо всі кісточки.
Нарізаємо філе на тонкі скибочки.
Готуємо кляр: у мисці змішуємо по половині склянки світлого пива (темне гірчить) і пшеничного борошна, додаємо склянку льоду.
Поки лід буде танути, нарізаємо на невеликі кубики помідори (разом з шкіркою, але ви можете її зняти).
У миску з томатами додаємо сіль, будь мелений перець (у мене суміш перців). Необхідно розтовкти цю суміш дуже ретельно.
У сковороду наливаємо оливкову олію, розігріваємо його.
Підготовлене філе риби обвалюємо спочатку в борошні, потім занурюємо його в кляр і викладаємо в сковороду з розігрітим маслом.
Обсмажуємо рибу на середньому вогні до золотистої скоринки. По часу це приблизно 3 хвилини. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Наразі рибка смажиться, приготуємо соусом. В піалу вичавлюємо сік з лимона і лайма, за смаком змішуємо з оливковою олією, перемішуємо.
Обсмажену рибу викладаємо на велике плоске блюдо для сервірування, ставимо поруч піали з томатами і соусом.
На нашому сайті ви також можете подивитися рецепти приготування гострою риби «Хе» і смачної риби під маринадом.
