Приготована за цим рецептом закуска з баклажанів не тільки урізноманітнює повсякденне меню, але і стане справжньою прикрасою святкового столу.
Гострі баклажани з часником — це не просто смачно, це неймовірно смачно. Ароматні баклажани з перцем, часником і зеленню візьміть з собою на пікнік — і вони розійдуться миттєво.
Склад продуктів
один кілограм баклажанів;
3 солодких болгарських перцю;
по одному пучку кропу і петрушки;
4 зубчики часнику;
гострий перець — за смаком;
0,5 столової ложки солі;
одна столова ложка цукрового піску;
2 столові ложки 9% оцту;
соняшникова олія без запаху.
Покроковий процес приготування
Баклажани (можна використовувати і білі, і сині) обов’язково очищаємо від шкірки, видаляємо хвостики.
Розрізаємо їх на досить великі шматочки. Наприклад, баклажани середнього розміру розрізати уздовж на чотири частини, а потім кожну частину — навпіл.
У розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо шматочки баклажанів.
Обсмажуємо баклажани порціями, з усіх сторін, до золотистого кольору. При необхідності підливайте масло.
Готові баклажани перекладаємо в миску і залишаємо на той час, поки будемо готувати заправку.
Солодкий болгарський перець (у мене червоного кольору, але можна використовувати будь-який інший) очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки і ретельно промиваємо. Потім розрізаємо на кілька частин і подрібнюємо блендером (можна скористатися м’ясорубкою).
Також подрібнюємо очищені від лушпиння зубчики часнику і гіркий перець (його кількість регулюйте на свій смак).
Зелень промиваємо, стряхиваем надлишки вологи, теж пропускаємо через м’ясорубку.
Якщо ви будете користуватися блендером, то в його чашу складіть всі підготовлені продукти, відразу додайте цукор, сіль і оцет. Подрібніть до однорідності.
Якщо користуєтесь м’ясорубкою, то спочатку перекрутіть всі продукти, а потім вже готову суміш додайте цукор, сіль і оцет. Ретельно перемішайте ложкою до повного розчинення.
Заливаємо ще теплі баклажани заливкою, акуратно, але ретельно перемішуємо.
Розкладаємо закуску з пластикових контейнерів, накриваємо кришкою і прибираємо на пару годин в холодильник.
Подаємо таку закуску з будь-яким гарніром або м’ясом.
На нашому сайті є й інші чудові рецепти страв з баклажанів. Мені дуже подобається неймовірно смачний пиріг з баклажанами та помідорами, а також салат з баклажанів «Павиний хвіст».
