Готується воно на основі дріжджового тіста з додаванням насіння маку. Це печиво дуже нагадує сушіння або десертні сухарики. Виходить вони рум’яними, хрусткими і в міру солодкими. Готуються простіше простого, але результат вас і ваших домочадців обов’язково порадує. Традиційно його подають з солодким маковим молоком, в якому потрібно розмочити печиво. Але і до ароматного чаю воно теж відмінно підійде.
Потрібні інгредієнти
Для печива
500 г пшеничного борошна
200 мл молока або води
50 г рослинної олії
1 щіпка солі
11 г або 1 пакет дріжджів швидкодіючих
6 столових ложок насіння маку
100 р цукрового піску
Для макового молока
100 г маку
1 л води
цукровий пісок або мед за смаком
Починаємо процес
В першу чергу поділяємо порцію борошна навпіл і одну половину просіваємо в глибоку миску.
200 мл молока або води відправляємо підігріватися до температури 36-38 градусів. Для того, щоб перевірити правильність температури, слід капнути крапельку на руку: якщо вона на шкірі не відчувається, то температура правильна.
Додаємо дріжджі в просіяне борошно і добре перемішуємо. Після чого по центру робимо поглиблення і насипаємо туди цукровий пісок, а потім вливаємо тепле молоко. Змішуємо компоненти рухаючись від центру ємності до країв. У результаті повинно вийти однорідне тісто. Ми накриваємо його рушником і залишаємо на 30-40 хвилин для того, щоб воно піднялося.
Беремося за підготовку маку. Заливаємо 6 столових ложок насіння гарячою водою і даємо настоятися до готовності тіста. Після чого його слід процідити, видаливши всю воду. Потім відправляємо до тесту, яке піднялося разом з рослинним маслом, дрібкою солі і трохи просіяного борошна. Добре все перемішуємо і продовжуємо підсипати невеликими порціями борошно до того моменту, коли тісто загусне.
Робочу поверхню присипаємо борошном і перекладаємо туди підготовлене тісто. Формуємо з нього кулю і вимішуємо 10-15 хвилин дуже інтенсивно. Якщо швидкий метод, яким ви зможете скористатися — це кидати тісто в миску з висоти. Для цього треба спочатку змастити миску олією. Потім беремо тісто в руки і кидаємо з висоти 1 м. Потім повторюємо процес 15 разів. Після цього слід обійняти його і кинути в миску ще 10 разів. Потім накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 40-50 хвилин. За цей час воно має збільшитися в об’ємі в 2 рази.
Готуємо макове молоко. Заливаємо мак гарячою водою і залишаємо на кілька годин. В кращому разі — на ніч. Після чого воду зливаємо і кладемо мак в кавомолці або ступці, щоб подрібнити. Потім відправляємо в блендер і вливаємо 1 літр води. Збиваємо 2-3 хвилини, поступово збільшуючи швидкість. Проціджуємо молоко, а потім додаємо мед або цукор за смаком.
По закінченню потрібного часу обминаємо підготовлене тісто на присипаної борошном робочій поверхні і вимішуємо ще 2-3 хвилини. Після чого поділяємо його на дві частини. Одну прикриваємо рушником, а з другої формуємо печиво. Для цього ділимо тісто на невеликі шматочки і розгортаємо їх у кульки. Потім з кожного з них формуємо джгут товщиною не більше одного сантиметра й нарізаємо на невеликі шматочки. В результаті у нас повинні вийти мініатюрні подушечки розміром не більше 2 див.
Беремо деко і застеляємо його папером. Після чого перекладаємо підготовлене печиво так, щоб вони не торкалися один одного і між ними залишався простір, так як в духовці вони збільшаться.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо деко туди. Кожні 5 хвилин, використовуючи дерев’яну ложку, перемішуємо їх. Це ми робимо для того, щоб печиво підрум’янилася рівномірно. Випікаємо 15-20 хвилин до того моменту, коли воно стане хрустким і золотистим.
Вам може ще сподобається сметанне печиво, що тане в роті, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів» .
