Смачний і красивий пиріг по цьому рецепту виходить дуже ситним.
Його можна «полегшити»: не використовувати для приготування м’ясної фарш. Просто обсмажити на олії цибулю з часником, закрити всі баклажанами і помідорами, залити заправкою. Ніжне тісто пирога відмінно поєднується з овочами і ароматними м’ясним фаршем. Спробуйте приготувати: не пошкодуєте — це дуже смачно.
Склад продуктів
100 грам вершкового масла;
5 столових ложок кефіру будь-якої жирності;
півтори склянки борошна;
половина чайної ложки солі.
Начинка
300 грам будь-якого фаршу;
головка ріпчастої цибулі;
зубчики часнику (за смаком);
баклажани і помідори;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
шматочок твердого сиру;
рослинна олія (кілька ложок) — для смаження.
Заправка
одне свіже куряче яйце;
200 грам сметани;
80 грам твердого сиру.
Покроковий процес приготування
Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало м’яким. Викладаємо його в миску. Як варіант, заморожене масло можна натерти на дрібній тертці.
У миску з маслом просіваємо через сито борошно, додаємо сіль, вливаємо кефір будь-якої жирності і замішуємо круте тісто. Кладемо тісто в пакет, закриваємо його і прибираємо в холодильник на півгодини.
Одну велику головку ріпчастої цибулі (якщо любите, візьміть побільше цибулі) нарізаємо як можна дрібніше, обсмажуємо на соняшниковій олії без запаху, до м’якості. Разом з цибулею обсмажуємо також дрібно нарізані зубчики часнику (беріть за смаком).
Потім в сковороду з цибулею викладаємо м’ясний фарш (у мене свинина + яловичина, але можна використовувати і будь-який інший). Обсмажуємо все разом до готовності фаршу.
Готовий фарш перекладаємо в миску, солимо і перчимо за смаком.
Молоді баклажани ретельно миємо, прибираємо хвостики і нарізаємо на кружечки товщиною 5-7 міліметрів.
Обсмажуємо баклажани в сковороді, на розігрітому рослинному маслі, до рум’яності. Викладаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою.
Коли тісто полежить потрібний час в холодильнику, розкачуємо його по діаметру форми (щоб вистачило і на бортики).
Викладаємо тісто у форму (у мене діаметром 24 сантиметри), змащену рослинним маслом, формуючи бортики.
На тісто першим шаром викладаємо м’ясний фарш, розрівнюючи ложкою.
Посипаємо м’ясо твердим сиром, натертим на крупній тертці.
Другим шаром розкладаємо баклажани, чергуючи їх з кружальцями помідорів.
Готуємо в мисці заливку для пирога. Вбиваємо свіже куряче яйце, додаємо сметану і перемішуємо до однорідності. Додаємо тертий на крупній тертці сир (за рецептом), ще раз перемішуємо.
Отриману заливку виливаємо на пиріг.
Форму з пирогом відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 35-40 хвилин.
Ніжний і смачний пиріг розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
Зверніть увагу: на нашому сайті є чудовий рецепт закусочного пирога з батона.
