Представляємо вашій увазі рецепт неймовірно смачного страви, в яку всі закохуються з першого шматочка.
Називається воно «Асадо» і дуже популярний в Аргентині. Традиційно телятину смажать на рожні, на грилі або на вугіллі. Але, так як у місцевих жителів немає можливості готувати саме на вугіллі, то існує чудовий рецепт «Асадо» в духовці. Маринад для цього м’яса шалено смачний і ароматний. Варто один раз спробувати приготувати це блюдо і ви зробите його частим гостем свого столу. Подається воно обов’язково з соусом чімічуррі, які ми навчимо вас готувати. Зберігайте рецептик і тіште своє оточення новими смачними стравами.
Потрібні інгредієнти
1 кг телятини
Для маринаду
50 мл оливкової олії
70 мл світлого пива
1 столова ложка гірчиці
1 чайна ложка меду
2 столові ложки коричневого цукру
3 зубчики часнику
1 гілочка розмарину
сіль і мелений чорний перець за смаком
Для соусу чімічуррі
половина болгарського перцю
20 гр петрушки
20 гр кінзи
5 гр базиліка
2-3 зубчики часнику
1 столова ложка бальзаміко
50 мл оливкової олії
20 гр винного оцту
половина чайної ложки меленого перцю чилі
10 гр в’ялених помідор
5 гр орегано
сіль і мелений чорний перець за смаком
Починаємо процес
В першу чергу беремо окрему ємність і поміщаємо в неї коричневий цукор, сіль, мелений чорний перець, листочки розмарину і продавлений через прес часник.
Беремо другу ємність і виливаємо в неї мед і гірчицю. Перемішуємо цю суміш і відправляємо до першої. Потім вливаємо сюди оливкове масло, пиво і знову добре перемішуємо інгредієнти до повного розчинення меду і цукрового піску.
Беремо м’ясо, вимиваємо його добре і робимо надрізи по м’якоті (в нашому випадку ми взяли телячі ребра). Змащуємо приготовленим маринадом і поміщаємо в ємність, яку можна закрити щільно кришкою. Відправляємо в холодильник мінімум на пару годин, а краще — на ніч.
Після закінчення потрібного часу дістаємо його і перекладаємо у форму, яку попередньо застелити фольгою.
Розігріваємо духовку до 130 градусів і поміщаємо в неї наше м’ясо на 3-4 години.
Беремося за приготування соусу. Очищаємо болгарський перець від усього зайвого і нарізаємо дрібним кубиком. В’ялені помідори ріжемо ще менше. Кинзу, базилік і петрушку подрібнюємо. Об’єднуємо всі підготовлені інгредієнти в окремій ємності і додаємо продавлений через прес часник, всі спеції і вливаємо олію, оцет бальзаміко. Перекладаємо підготовлену масу в блендер і робимо з неї однорідну. В результаті у нас вийшов соус чімічуррі.
Після закінчення потрібного часу дістаємо наше готове м’ясо, нарізаємо його порційно і подаємо з приготовленим соусом.
Можливо вам сподобається в’ялене м’ясо по-домашньому, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
