Найсмачніші голубці-це приготовані по закарпатському рецептом. Взимку їх роблять з маринованою капустою, влітку свіжою. Такі голубці не варять, як ми звикли. А запікають у духовці, саме це робить їх більш ароматними і ніжними.
Необхідні продукти
ріпчаста цибуля – 250 гр
запашний перець – на смак
смалець – 150 гр
сіль – за своїм смаком
білокачанна капуста – 3 кг
паста томатна – 40 гр
корейка з свині – 1 кг
сметана – 130 гр
Починаємо готувати
Починаємо з капусти. Видаляємо з неї ножем серцевину. Потім кладемо капусту в каструлю, наливаємо воду і злегка присаливаем. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після того, як вода закипить, проварюємо качан капусти 5-6 хвилин. Потім дістаємо її і викладаємо на тарілку остигати. Після цього знімаємо з капусти листочки, якщо трапляються товсті прожилки, видаляємо.
Готуємо начинку. Беремо свинячу корейку і нарізаємо її на тоненькі шматочки. Потім відбиваємо їх, солимо і перчимо.
Лук очищаємо, нарізаємо і обсмажуємо на смальці.
Кладемо на кожен листочок корейку і ріпчасту цибулю.Закручуємо листочок в рулет, закритий по краях.
Беремо каструлю. Кладемо на самий низ кришку каструлі з меншим діаметром. На неї поміщаємо кілька листів капусти, а зверху викладаємо кілька рядів голубців.Останній ряд прикриваємо капустяними листами.
Вливаємо солоний окріп і залишився смалець. Включаємо невеликий вогонь і варимо приблизно 1,5 – 2 години.
Коли голубці проварятся зазначений час, вливаємо до них суміш сметани і томатної пасти і поміщаємо в каструлю розігріту духовку. Випікаємо блюдо 45-50 хвилин.
Спробуйте також приготувати дуже смачні голубці з грибною начинкою, вони вам обов’язково сподобаються. Їх рецепт можна знайти у нас на сайті.
Приємного апетиту!
