Представляємо вам чудовий десерт. Він буде складатися з ніжного пісочного тіста, малинового конфі і чарівного крему «Шантили». Десерт буде яскравий, красивий і шалено смачний.
Необхідні продукти
Для крему
жирні вершки — 1 склянка
білий шоколад — 0,1 кг
фісташковий крем — 20гр
вершкове масло — 50 гр
Для малинового конфі
малинове пюре — 250 гр
цукор — 2 ст. л
пектин — 2 гр
Для тіста
борошно — 6 ст. л
розпушувач — 4 гр
цукрова пудра — 20 гр
вершкове масло — 0,1 кг
мигдальна борошно — 1 ст. л
сіль
Починаємо приготування
Готуємо крем. Наливаємо в чашку вершки і злегка розігріваємо його. В іншій чашці змішуємо фісташкову пасту і шоколад. Теплі вершки вливаємо в шоколад і збиваємо їх блендером. Коли маса стане однорідною додаємо вершкове масло. Щоб крем був красивого кольору, додаємо трохи харчового барвника. Отриманий крем перекладаємо в кондитерський рукав і кладемо в холодильник на 6-8 годин.
Готуємо основу для тарта. У миску всипаємо всі сухі інгредієнти і перемішуємо. Потім додаємо в отриману суміш вершкове масло і розминаємо руками. Замішуємо м’яке тісто і прибираємо в холодильник на 15 хвилин.
Готове тісто перекладаємо у форму для випічки. На тесті з допомогою виделки робимо велику кількість проколів. Потім беремо шматочок пергаменту, добре гнемо його і викладаємо поверх тіста. На нього висипаємо будь-які бобові (гречка, горох). Ми робимо з них вантаж, який не дасть тісту піднятися.
Розігріваємо духовку на 160 градусів і випікаємо тісто 10 хвилин. Потім дістаємо його, знімаємо вантаж і ставимо назад ще на 10 хвилин.
Готуємо малинове конф. Малинове пюре викладаємо в кухлик і доводимо до кипіння, додаємо в нього пектин з цукром. Все ретельно перемішуємо. Даємо покипіти 1 хвилину і знімаємо з вогню.
У готову пісочну основу наливаємо малинове конфі і залишаємо остигати.
На остигле малинове конфі рівним шаром викладаємо фісташковий крем. Зверху рядами викладаємо малину і додаємо красиві фігурки з крему (див. картинку). Наш десерт готовий, акуратно витягуємо його з форми і подаємо до столу.
А також ми рекомендуємо вам спробувати приготувати полуничний тарт. Рецепт дивіться за посиланням.
Приємного апетиту!
