Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачної пасти з бобових.
Її можна подати і як окрему страву, і як доповнення до м’ясних або рибних страв. Дуже добре поєднується зі свіжими овочами. Готується просто, але часу знадобиться чимало. Для різноманітності свого меню спробуйте приготувати цю чудову пасту. Вам і вашим домочадцям вона обов’язково сподобається.
Потрібні інгредієнти
300 г квасолі
50 гр кунжуту
50 мл оливкової олії
3 щіпки солі
2 щіпки куркуми
половина чайної ложки сушеної зелені
2 лаврових листочка
2 щіпки сушеного часнику
сода на кінчику ножа
Починаємо процес
В першу чергу заливаємо окропом квасоля і залишаємо на цілу ніч. Але вранці вона набухає і вбере в себе весь сік, при цьому збільшившись в три рази. Таким чином ми зменшуємо тривалість приготування, так як бобові потрібно варити 2 години для розм’якшення їх оболонки.
Після чого перекладаємо квасоля в казан або сотейник і заливаємо гарячою водою. Насипаємо соду на кінчику ножа і ставимо варитися на вогонь 20 хвилин після закипання. Потім відкидаємо на друшляк і промиваємо теплою водою. Для того, щоб блюдо не вийшло гіркуватим, далі варити в соді не варто. Ми з допомогою неї пом’якшили тверду оболонку бобових при варінні.
Потім знову заливаємо гарячою водою, насипаємо сіль, кладемо лавровий лист і варимо ще півгодини до готовності. Зливаємо воду, при цьому залишаємо 100 мл для пюрирования. Не забуваємо прибрати лаврове листя. Після чого поміщаємо готову квасолю в глибоку ємність.
Кунжутне насіння подрібнюємо зручним для вас способом і об’єднуємо з 20 мл оливкової олії. Відправляємо підготовлену пасту до квасолі, насипаємо часник сушений, сушену зелень, вливаємо 20 мл рослинного масла, при цьому 10 мл залишаємо на прикраси страви. Використовуючи занурювальний блендер, пюрируем до однорідної маси, частинами вливаємо рідина від варіння квасолі, яку ми залишили заздалегідь.
Готові хумус відправляємо в креманку або піалу. Об’єднуємо 10 мл оливкової олії і куркуми. Добре перемішуємо і поливаємо їм пасту. Прикрашаємо свіжою зеленню.
Вам може сподобатися чудова паста з цибульним джемом, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
