Мексиканська кухня являє собою поєднання ацтекських та іспанських традицій. У ній часто використовується перець чилі, сальса і тортилії. З них роблять рулетики, їх запікають, з ними смажать яєчню і багато іншого. У энчиладосе, рецепт якого ми вам представляємо, поєдналося все, що люблять мексиканці в кулінарії. Це блюдо дуже смачне, ситне і дуже оригінальна. Свіжоспечене воно має дуже насичений смак і аромат.
Необхідні продукти
куряче філе — 0,8 кг
помідори у власному соку — 0,4 кг
російський сир — 0,2 кг
тортилья — 5 шт
цибуля — 1 шт
часник — 3 зубчики
перець чилі — 2 шт
гострий червоний перець мелений — 0,5 ч. л
базилік — 1 ч. л
коріандр сушений — 1 ч. л
кінза — 100 гр
сіль, перець за смаком
Приготування
Спочатку готуємо соус. Очищаємо цибулю, часник, перець чилі і все дрібно нарізаємо. Викладаємо нарізані овочі в розігріту сковороду і обсмажуємо 5 хвилин. Додаємо крупно порізані мариновані помідори у власному соку. Потім солі і перчимо за смаком, тушкуємо під кришкою 7 хвилин. Соус готовий.
На іншій сковороді обсмажуємо фарш 15 хвилин, додаємо гострий червоний перець, сіль, коріандр, базилік. Смажимо 5 хвилин до готовності.
Нарізаємо кінзу і натираємо сир на крупній тертці.
Розігріваємо духовку. Беремо форму для випікання і виливаємо на неї половину соусу. Беремо тортилью, викладаємо на неї фарш, сир і присипаємо кінзою. Акуратно звертаємо трубочкою і викладаємо у форму швом вниз. Робимо 5 трубочок. Заливаємо їх залишилися соусом, зверху посипаємо кінзою і сиром. Ставимо в духовку на 20 хвилин. Сир має добре розплавиться і почати кипіти. Блюдо готове.
Приємного апетиту!
